1樓：小蜜蜂的兔
麵包 材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許。
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟： 1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡。
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。
2樓：葉青萱
在家裡自己做麵包。有好幾種辦法。不如：①用專門的麵包機做，②用烤箱做，③用電飯鍋做。
前兩方法，在買麵包機和烤箱時，一般的配有詳細的說明書。下面詳細介紹一下用電飯鍋做麵包的方法：
做麵包主要有兩個步驟，發酵和烘烤。專業一點來說，會用到發酵箱來發酵麵包，有些烤箱也有發酵功能。發酵適宜溫度是37℃左右，超過40℃酵母會降低活性，影響麵包的蓬髮。
電飯煲如果沒有發酵功能，不要用來發酵。
電飯煲做麵包的配方：
步驟：1. 將所有食材（除了玉公尺油）放入盆中，注意鹽和酵母分開放哦。
2. 將食材用手揉勻，混合成表面光滑，非常柔軟的麵糰。
3. 往麵糰裡少量分次的加入玉公尺油，每次加入均揉至完全吸收再加下一次。
4. 揉至麵糰有韌性，撐開後有一層薄膜，不會輕易撕裂。
5. 揉好的麵糰將盆包保鮮膜，置於溫暖的地方發酵，注意不超過40℃。
6.等麵糰發酵到之前的兩倍大，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內膽中。
7 將電飯煲內膽放入電飯煲中，開始加熱至邊緣變黃，約20分鐘。
8. 將麵糰翻面，繼續加熱20分鐘後斷電，燜10分鐘後出鍋。
3樓：美味學院南京
首先初學者手法不熟，不敢把麵糰和的軟一點。二 麵筋攪拌不充分，導致麵包鎖不住水分。三 高糖重油的麵包比起歐包要相對軟一點。
四，製作工藝不一樣，導致麵包保鮮柔軟度也不一樣！推薦用中種法或燙種法，或者兩者結合更好。五烘烤，三分做，七分烤。
小麵包要用高溫烘烤，縮短烘烤時間，麵包成品才不會硬。大麵包，如吐司，烘烤溫度要低一點，這樣大麵包才能烤透！
建議你選擇有品牌知名度的烘培學校去學習，比如南京美味學院最好可以實地考察下。課程時間可根據你的需求學習1-3個月，除了能學到種類繁多的麵包做法，還得獲得創業指導，包括店面的選址、人員配備、物資採購，原材料的選擇，採購，口味的變換，配比等。
4樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
5樓：網友
美美噠，收藏過年做起來！
6樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟。
7樓：匿名使用者
原料不足哦。至少還要有黃油、酵母。注意麵粉要選高筋麵粉。並且是需要烤箱烘焙的。
8樓：匿名使用者
喂、你是說的麵包好不好吃！我希望做麵包！你能教我麼？
9樓：匿名使用者
告訴你個超級簡單的方法：一分鐘微波爐蛋糕。
材料：微波爐蛋糕粉一袋 雞蛋乙個。
做法：1、取乙個微波爐適用的容器，打入雞蛋，用打蛋器打成蛋液，然後倒入一袋蛋糕粉，攪拌均勻後蓋上蓋子。
2、放入微波爐中，用高火加熱一分鐘即成美味蛋糕了。
10樓：葉孤蘊
因為你沒有酵母，因此，你做麵包將是件很長時間的事情。
首先取50克麵粉，加入50克水，放在碗裡或者杯子裡，用保鮮膜封好，放室溫。
第二天，加25克粉，繼續封好。
第三天，加25克粉，封好。
等到有一天，你能聞到酒精的味道，而且顏色會變得深，這時，你可以用來代替酵母，做麵包了。
做麵包的配方和流程你自己去google搜吧，一大把。
用微波爐或者鐵鍋加熱，記得不要做得太大，因為你沒有烤箱。
這種方法是國外的一種天然麵包製作方法，一般要4到5天。你可以用葡萄乾泡的水代替普通的水，如果有麩皮那更好。
11樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
12樓：網友
有了這方法以後在也不用買麵包了。
13樓：匿名使用者
食材用料。
麵粉1200克。
酵母粉13克。
白糖110克。
鹽12克。牛奶或者水1170克。
高筋麵粉2300克。
白糖230克。
雞蛋21個。
鹽22克。黃油220克。
牛奶270克。
黃油3少許。
雞蛋液（塗抹用）少許。
老麵包的做法。
老麵包的做法**11.後面標註1的所有材料混合做成老酵頭。發酵成成酒窩狀待用。
老麵包的做法**22.所有標註2的除了黃油外全部加入醒發好的老酵頭裡面，合成麵糰。
老麵包的做法**33.將麵糰放麵包機裡加黃油和面。
老麵包的做法**44.和面至這種狀態。
老麵包的做法**55.然後放溫暖處醒發至兩倍大。
老麵包的做法**66.拿出來排氣，醒發十五分鐘。這些配料能分割成十個這樣大小的麵糰。我根據需要只做四個，其他的做了豆沙麵包。
老麵包的做法**77.將麵糰搓成長短粗細均勻的長條。
老麵包的做法**88.長條兩端分別向相反的方向擰勁。
老麵包的做法**99.從中間開始擰在一起成麻花狀。
老麵包的做法**1010.然後兩端接起來，兩端介面處塞在麵糰底部。
老麵包的做法**1111.四個全部做好。
老麵包的做法**1212.烤箱放一碗熱水，40度發酵40分鐘。塗抹雞蛋液，預熱烤箱。
老麵包的做法**1313.烤箱170度烤10分鐘拿出塗抹標註3的軟化的黃油。
老麵包的做法**1414.再考10分鐘出爐。
老麵包的做法**1515.顏色金黃，香味很濃。
老麵包的做法**1616.拉絲效果極好，可以手撕開吃。
14樓：楠瓜上的公主
有專門的麵包粉賣的，然後還有發酵粉，雞蛋，牛奶，糖，和作蛋糕一樣的，左後在進烤箱。
15樓：匿名使用者
麵包有很多種，軟麵包、硬麵包、中式、歐式等等。除上說的外，還要膨鬆劑、發酵劑等新增劑，還要控制麵包濕度。
16樓：素葷包子
先搞點酵母 糖澱粉 麵粉 水 攪合後放入麵包機 小溫 麵包邊暗色撒上一滴 反覆後即可。
17樓：匿名使用者
1、麵粉加適量乾酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調麵，面要稀一些，用筷子調麵即可。2、先將烤盤裡放少許油，將發酵好的麵加少量小蘇打水用筷子用勁朝乙個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平後撒上洗淨的葡萄乾，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤製5分鐘後拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤製15分鐘即可。
18樓：寶貝小眼圈
這些不夠的。。還需要酵母，和黃油，澱粉不需要，用高筋麵粉~
揉麵真是體力活。。。
怎麼做麵包 20
19樓：網友
材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。
靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
20樓：加油鹿小葵兒
吐司麵包【準備食材及調料】：高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、雞蛋1個、淡奶油100g、糖40g、鹽4g、酵母5g、牛奶100g
2、放入發酵烤箱，底盤放入熱水，將烤箱200度預熱10分鐘，然後烤箱溫度調到40(烤箱沒有發酵功能)，然後將麵糰蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵40分鐘等待麵糰兩倍大。
3、將麵糰分成三份擀成長條狀卷兩圈半，放入吐司模具繼續烤40分鐘發酵，8-9成模具就可以了，烤箱上下火180度烤30-35分鐘即可。
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