1樓：匿名使用者
大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹。
這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水裡煮熟。
下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙。
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
大閘蟹怎麼吃法？
2樓：妙招姐
教你大閘蟹的正確吃法。
3樓：健身生活錄
我們知道大閘蟹是陽澄湖的最為有名，可能很多人都吃過，不過我們在現場吃大閘蟹的時候，大家基本上都是蒸著吃，很少有人紅燒著吃，雖然有人考慮吃醉蟹，不過我總是不會這樣吃的，感覺蒸著吃是最好吃法。
這也是一位現場的廚子告訴我們的，因為我們有乙個夥伴想要紅燒著吃，這位廚子說這麼好的螃蟹紅燒實在是可惜了，應該清蒸吃，還告訴我們能夠清蒸吃的才***，如果用紅燒，一加調料，螃蟹的原味就沒有了，鮮不鮮也無法保證，這是在現場，如果在其它的地方，說不定就給你燒幾隻死螃蟹，反正你也吃不出來，在重口味的調料下，一般的人是很難吃出來的，還告訴我們，以後吃海鮮，蝦就要白灼，魚最好清蒸，而螃蟹當然也是這樣吃最好，很容易區分海鮮的死活。
醉蟹和醉蝦也是不建議吃的，乙個看起來比較殘忍，再乙個容易傳染各種寄生蟲，我曾在南方某城市的海灘邊吃生蠔，裡面看到有很多活的寄生蟲，從此以後便不再吃任何生的海鮮，包括三文魚在內。
吃螃蟹最好喝點熱的黃酒，裡面放一些薑絲，有的人喜歡喝點高度白酒，不過要控制量，而且螃蟹也不宜多吃，我們現在人普遍攝入的營養成分過多，身體器官的工作壓力比較大，通風的人越來越多，大多數都是吃出來的，還有乙個就是運動消耗太少。
過猶不及，按照我自己的經驗，一頓不會超過兩隻螃蟹，而且不能連續吃，而且要記住，螃蟹、蝦等海鮮，不能留著吃下頓，最好的方法是吃多少做多少，吃剩下的海鮮有害身體健康。
其實好東西，要吃原滋原味，螃蟹、魚、蝦等海鮮都是這樣的食物。
4樓：小李明天會更好吖
準備吃螃蟹的材料：剪刀、勺子。
1，首先用剪刀，把螃蟹的腿全部剪下來，如下圖所示。
2，然後用手把螃蟹掰開，一分為二，如下圖所示的樣子。
3，然後先把蟹蓋裡面的蟹胃用勺子剔除，把裡面的蟹黃先吃乾淨。
4，吃完蟹蓋後，開始吃蟹身，用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5，然後用勺柄將蟹身中間，乙個呈六角形的片狀的蟹心物挑出來丟棄。
6，然後用小勺舀點醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再把蟹肉也吃乾淨。
7，然後用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
8， 最後將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
注意事項：
螃蟹體內往往會滋生大量的細菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，才可以吃。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
陽澄湖大閘蟹母蟹6只1050克、生薑1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干。
做法：1、陽澄湖大閘蟹用牙刷洗淨，用棉繩綁好蟹腳2、蒸鍋加水，放4片生薑在內，再將陽澄湖大閘蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分鐘，關火後燜1分鐘。
4、在小碗內倒入浙醋，剩下的薑片剁碎末加入，調入白糖，即成薑醋蘸汁5、趁熱食用。
1、必須選擇鮮活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
原料：陽澄湖大閘蟹、啤酒、生薑、生抽、醋和糖。
做法：1、將陽澄湖大閘蟹洗淨，生薑切丁加入生抽，醋和糖（加多少視各人口味）。
2、把啤酒倒入鍋煮沸。
3、放入陽澄湖大閘蟹和調味料一起蒸。蒸10至12分鐘，取出裝盆即可。
6樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
7樓：匿名使用者
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳，和兩隻大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬，多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間乙個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來；蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
吃螃蟹時，最好不要同時吃寒性食物，也不要喝冷飲。螃蟹本身就是性寒，如果再與冷飲同食，會加重胃寒的情況，甚至會導致腹瀉。
8樓：貓貓
1、將大閘蟹放入水中，在水中加入少量鹽，這樣把大閘蟹洗的很乾淨。然後在蒸鍋裡鋪層生薑，把大閘蟹放在上面清蒸，最後蘸醋吃。2、將洗淨大閘蟹切開淋上澱粉液放入油鍋炸香即可。
9樓：愛小樹苗
大閘蟹的美味吃法有清蒸大閘蟹，紅燒大閘蟹，乾鍋大閘蟹等等，我最推薦的是清蒸，因為清蒸大閘蟹味道非常好，而且可以最大的保留大閘蟹的營養價值。
10樓：你到底敢不敢
大閘蟹令人食指大動，可以直接做成紅燒，清蒸，油炸，蒜蓉等所謂的大閘蟹，或者也可以直接做成大閘蟹粥，也是非常好的吃法。
11樓：小燕子雜說
大閘蟹最常見的吃法就是蒸，新鮮的大閘蟹洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟即可享用。還有就是爆炒大閘蟹，和製作大閘蟹醬，將大閘蟹的肉挑出來做蟹醬。
12樓：情感收錄
大閘蟹最經典的做法就是將大閘蟹洗淨切上薑片直接入鍋蒸，做法簡單味道鮮美。除此之外還有香辣蟹、蔥薑炒蟹、醉蟹等做法。
13樓：匿名使用者
大閘蟹可以直接上鍋清蒸，蒸出來的大閘蟹原汁原味，清甜可口，肉質鮮嫩，還可以用來做炒年糕，將大閘蟹切成幾塊，然後和年糕加上一些配料一起炒，特別的美味。
14樓：倫易文
清蒸大閘蟹既好吃又有營養，做一碗薑汁，蟹是寒涼的食物，蘸薑汁吃可驅寒。體質虛寒的人群要少吃，女性經期盡量少食。
15樓：網友
螃蟹腿根部有一條摺痕，一掰就斷，去掉螃蟹肚臍蓋，這是蟹腸所在，不能吃。開啟蟹蓋，用勺子挖出，蟹嘴下蟹腸不能吃，找到表層、六邊形的蟹心，去掉兩邊蟹腮、蟹嘴。吃掉中間蟹膏，將其折成兩半，從蟹腿根部往外撕，吃掉表面的肉，蟹腿從關節折斷、擠壓即出蟹肉。
大閘蟹怎麼燒
16樓：匿名使用者
清洗乾淨。1.清蒸，冷水下鍋蒸盤，放點薑片，香蔥去腥味，清蒸，原汁原味。
2.幹煎，下油蔥薑蒜，油溫到10成，大閘蟹可以整隻下去，也可以切半下去，(個人建議切半更入味)切兩半大閘蟹給他立起來，放置鍋裡，煎至外殼金黃，下料酒，或者啤酒均可，料酒至大閘蟹5分之4就可以，小火慢煎直到，收汁完成，就可出鍋，味道鮮，香，美，肉質鮮嫩。
螃蟹怎麼燒 大閘蟹怎麼燒
17樓：生活軌跡
1、食材：大閘蟹4只、花椒適量、蔥薑適量、油適量、紅辣椒適量、料酒適量、老抽適量。
2、大閘蟹刷洗乾淨，把腮去掉，再把大閘蟹從中間切開。
3、鍋中倒入適量的油，燒熱後，把大閘蟹的切面對準熱油，這樣蟹黃會被立即煎熟而不會散掉。
4、煎到大閘蟹發紅後，再加入薑片、花椒、蔥花和紅辣椒段翻炒。
5、加入一小湯碗的水，調入適量的鹽、老抽、料酒，大火燒開。
6、大火燒開後，再小火燉煮15分鐘，以便更好地入味。
7、湯汁濃郁後，為了吃起來方便，用剪刀把蟹爪按節剪開，這樣吃起來就很好地保護了我們的牙齒。
8、出鍋裝盤，看著豐富的蟹黃和籽，是不是饞得直流口水，滷汁不要浪費，用來醮餅或是泡飯吃，味道都相當鮮美。也可以在盤子底下鋪上一些香菜葉作為點綴，更加秀色可餐呀。
9、以上就是蟹的燒法。
大閘蟹的正確做法
大閘蟹怎麼吃法？
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