1樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
2樓：生活小達人吖
玻璃瓶洗淨，用開水燙一下，瀝乾水分備用（一定要無油無生水）步驟2大蒜剝皮，生薑去皮洗淨，晾曬一天步驟3白蘿蔔洗淨，晾乾。切塊加入少許的鹽醃製一會，瀝乾水份，晾曬一天步驟4無油的鍋裡倒入適量的清水煮沸後，關火。水溫到60度左右放入花椒，八角和桂皮步驟5小公尺椒，冰糖，二鍋頭，食鹽步驟6白醋步驟7玻璃瓶裡放入白蘿蔔，泡椒（泡椒水也一起放入），白醋，冰糖步驟8加入涼透了的花椒水步驟9加入白酒，蓋好蓋子，泡20天左右即可食用。
（泡菜水做好後，下次可以放入自己喜歡的菜，但是一定要無油無生水）
操作方法01準備罈子容量10%到20%的水倒入燒水壺裡，加入鹽（感覺鹹就可以了），將其燒開，待水冷卻之後，倒入罈子裡，放入準備好的材料，倒入一兩左右的高粱酒，大罈子可以多加點，加了高粱酒，才可以使泡菜發酵，這個酒平時也是要經常加的。02蓋好蓋子，壇沿上加滿水酒可以了，放置2到3天左右，觀察下辣椒周圍是否有小氣泡產生，如果有的話就說明發酵成功了。特別提示1.
泡菜不要沾到生水和油，沾到的話，泡菜就會出現一層白色的漂浮物，如果發生此類情況，可以新增點白酒進去，浮游物就會消除。2.無論要放什麼菜進去都要晾乾之後才行。
3.罈子一定要密封好，壇口最好再用保鮮膜或者塑膠袋密封一下會更好4.最開始做的泡菜水，一般泡製了4次左右就應該加點高粱酒進去，也可以加點鹽進去。
如果罈子裡出現了白泡泡，可以用勺子打撈起來，切記打撈的過程中不要沾到生水和油。
兩種方法，供你參考，希望我的能幫到你。祝你生活愉快。
3樓：網友
年06月01日13:56 華西***原料：白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等。
配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。
器具：四川泡菜罈。
泡菜鹽滷的制法：將開水晾涼，加食鹽(每公斤水約80克鹽)，待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜罈中(以滷水淹到罈子的3／5為宜)，待滷水完全冷卻後，再放入原料。
制法：將原料切成條(塊)入壇醃製。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼水，扣上扣碗，放入陰涼處，泡製入味即成。
4樓：網友
簡單點的 ，就 是 放鹽就行。
5樓：佳萌說娛樂
一招教你醃製泡菜。
6樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
怎樣製作泡菜
7樓：幹萊資訊諮詢
泡菜的醃製方法如下：
1、先準備乙個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。
2、準備水蘿蔔、胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的菜倒入乙個無水無油乾淨的盆裡面。
4、然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小時，殺出裡面的水分。
5、取另乙個盆，這個盆裡倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
6、然後把調料水倒入乙個提前準備好的乾淨罐裡面，這個罐裡不能沾生水和油，這會兒菜醃好了，把裡面醃出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裡面，再往罐裡加幾滴白酒進去，這裡加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，一周後就可以開吃了。
8樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
9樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
怎樣製作泡菜？
10樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
11樓：漫閱科技
泡菜主料：捲心菜(萵筍、胡蘿蔔、鮮嫩薑芽均可)500克。
輔料：精鹽3克，花椒、白酒各少許。
做法：(1)將泡菜罈(壇口上有凹形盛水槽)刷洗乾淨，用沸水燙過，瀝去水。
(2)將鹽加水燒開製成鹽水，晾涼待用。
(3)再將要泡的各種蔬菜(該去皮的削去皮)洗淨，瀝乾水，切成條或塊，放入壇內，倒入鹽水，放入花椒、白酒，蓋上壇蓋。
(4)往罈子的盛水槽內加入清水(或冷開水)，再蓋好大蓋放在陰涼處，盛水槽內的清水要常新增，並保持清潔，泡7～10天即可食用。
(5)再泡時，可將各種蔬菜洗淨，控乾水，放入泡菜罈內，泡菜滷可連續使用，可根據所加蔬菜數量，適當加些鹽即可。
特點：味辣麻鹹。
12樓：能覓翠佴容
蘿蔔泡菜(깍뚜
『蘿蔔泡菜』也是南韓傳統的泡菜中一種。做法是跟做辣白菜。
的方法差不太多。用蘿蔔的時候比白菜比較簡單。因為一般醃白菜是把白菜分開一半以後辦的，所以個兒太大，把兩三個白菜做的時候也需要很大的碗。
可是蘿蔔泡菜呢，把蘿蔔切一塊一塊切做，所以醃的時候不要大腕，拌的時候也很容易。
10，11月是蘿蔔最好吃的時期。辣味比較少，有充分的水和一點甜味。大家今天去買菜的時候買乙個蘿蔔回來試一試。一次做等到有酸味幾天不要做別的菜了。
《準備材料》
注材料-蘿蔔（2個）
副材料-大蔥（一把）
調味料-粗鹽（4勺），辣椒粉（3勺)，白糖（1勺），蒜茸（2勺），姜（勺）
*如果沒有粗鹽的話用一般的精製鹽也可以。
1）蘿蔔（2個）洗乾淨切塊，放粗鹽（3勺）醃一醃。生了水的時候，倒水以後洗一次。
2）放辣椒粉（3勺）以後，拌一拌3）放大蔥（1把），白糖（1勺），蒜茸（2勺）和姜（勺）以後，再拌一拌。
4）先在外面放了兩三天，等到來了有點酸的味道，再冰箱裡面放進去以後，能吃了。
13樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
14樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
15樓：匿名使用者
把買回來的羅蔔，捲心菜洗淨控乾水，在準備好少開的水放入適量的鹽，等水冷卻後把洗好的青菜放入乙個密封的罐子裡，再加入花椒、乾辣椒、生薑、最後不要忘記放點白醋，第一次做泡菜鹽要稍微的多放點，等東西都放好了就可以把罐子蓋好放在陰涼處乙個星期左右就可以食用了，第一次可能酸味不重多泡幾次就會越來越好吃的。
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泡菜正宗製作方法，大廚 用了十幾年的老方法，酸香脆爽很下飯。前兩天上街能買了乙個玻璃罐，這個玻璃罐在我這已經放了快半個月了。今天有空，就打算用這個玻璃罐，來泡上一些泡菜。在夏季的時候，我最喜歡自己動手做上一些泡菜，每次在吃飯的時候，弄上一小盤泡菜，真的很開胃。下面就讓我來帶你，一起學習一下，今天的泡...
怎樣製作泡菜，怎樣製作酸甜泡菜？
韓式泡菜 材料 山東白菜 1大顆 約3公斤 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 100公克 蔥 20公克姜 25公克蒜仁 50公克調味料 細砂糖 30公克 南韓魚露 60公克 粗辣椒粉 100公克 韓式辣椒醬 60公克 熱開水 適量 鹽 100公克作法 步驟1 醃白菜 1.清洗 山東白菜剝去外層爛葉，一葉葉...
如何製作泡菜，怎麼快速製作泡菜
家庭快速製作泡菜 一 選購容器 最好購買有壇沿 壇蓋的泡菜罈子，壇沿 壇口之間可加水的那種罈子，若實在買不到，也可用廣口玻璃瓶代替。二 泡菜罈子 先用洗滌靈水清洗罈子，然後用自來水反覆沖洗乾淨，再用70 80 的水浸泡罈子30分鐘，把水倒掉，將罈子倒置 瀝水，控乾待用。罈子內 外蓋同樣洗淨，控乾。三...