1樓：匿名使用者
食材用料。小肋排600g
蔥2枝相剋食物。
蒜3顆相剋食物。
姜3片相剋食物。
辣椒1根相剋食物。
酒1大匙。烏醋2大匙。
紅糖3大匙相剋食物。
醬油4大匙。
水5大匙。超下飯高公升排骨的做法。
1.排骨汆燙去血水後，瀝除水份，均衡排放鍋內，其他食材和調味料一併加入，開中大火煮至大滾。
2.大滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉40~50分鐘。
3.中途可開蓋，替排骨翻面2~3次幫助上色均勻。
4.上桌前開啟鍋蓋再以小火滾煮收汁，看到漂亮的醬燒色澤即告完成！
2樓：番茄特攻
高公升排骨的做法。
豬小排請店家斬成小塊，用水浸泡一小時，去除血水，然後瀝乾。
鍋燒熱，放入小排，小火微煎。
煎至表面金黃出油，加入糖翻炒均勻。
加入1大勺黃酒、2大勺公尺醋、4大勺生抽、5大勺水，可以適量增加水，稍稍沒過排骨為準。大火煮開，轉小火30分鐘，至湯汁收濃。
烹飪技巧。1.高公升排骨名字的由來是因為調料逐個增加，1大勺黃酒、2大勺公尺醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水，所以很好記；
2.我用雙立人的厚底鍋，所以不需要加油，慢慢煎出排骨本身的油脂，更健康。燉的時候，水分散失少，如果用普通鍋，加一點油炒排骨，水量要增加一點；
3.一定用生抽，開始顏色淺，最好就上色了。用老抽顏色太重。
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