1樓：匿名使用者
用料 榨菜。
肉絲 青椒 紅椒 蔥。
姜 老抽。料酒 澱粉。
榨菜炒肉絲的做法。
將榨菜洗淨切絲(我用的袋裝榨菜片，不是很鹹，如果用的整棵的菜頭，則需要用清水浸泡或者過水，以去掉過多的鹽分)，蔥、姜分別切絲。肉絲用薑絲、料酒、少許澱粉醃製片刻。
2、鍋中放油，五成熱時將肉絲放入劃開，加少許老抽翻炒片刻盛出備用。
鍋中加少許油，爆香蔥絲，放入青紅椒絲翻炒，然後加入肉絲和榨菜絲，加少許鹽、糖、雞精，翻炒均勻勾芡即可。
2樓：090太陽
主料。榨菜。
200g里脊。
150g韭菜。
20g輔料。
乾紅辣椒。適量。蔥。適量。
姜。適量。料酒。適量。
生抽。適量。
胡椒粉。適量。鹽。適量。
糖。適量。水澱粉。適量。
步驟。1.豬里脊肉切成細絲。
2.將肉絲放入到碗中，加少許鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉抓勻醃製10分鐘。
3.將塊狀榨菜切成絲。
4.將切好的榨菜絲用清水稍微沖洗一下，馬上撈出輕輕擠乾水分，這樣可以去掉一部分鹽分，使菜餚不至於過鹹。
5.蔥薑切成絲；乾紅辣椒也剪成絲；韭菜切段。
6.不粘鍋中加適量油，下入漿過的肉絲，用筷子劃散。
7.待肉絲變色後，撥到一側，放入乾紅辣椒炒到乾香，加入蔥薑絲，一起翻炒均勻。
8.加入榨菜絲翻炒。
9.加少許生抽和糖調味。
10.加入韭菜快速翻炒。
11.淋入很少量的水澱粉勾個薄芡，快速翻炒均勻後即可出鍋。
請介紹下榨菜炒肉絲怎樣做好吃呢？
3樓：匿名使用者
食材。豬腱肉 400g
榨菜 150g
清水 45ml
蒜 3顆。紅椒 1根。
大蔥 半棵。
生抽 10ml
鹽 少許。胡椒粉 少許。
生粉 10g
黃酒 15ml
芝麻油 10ml
色拉油 適量。
糖 少許。方法/步驟。
豬腱子肉剔去筋膜。
逆紋理切薄片，再切成絲。
接下來將肉絲放入碗中，加一湯匙清水。
攪拌至水分全部吃進肉內後，加第二湯匙攪拌。
如此反覆共加三次水，之後靜置15分鐘。
向肉中依次加入生抽、鹽、糖、胡椒粉、生粉、黃酒。
再加芝麻油，攪拌後再加一點色拉油，拌勻醃製一會兒。
蒜頭、紅椒、大蔥的青白部分切成細絲備用。
榨菜使用前要清洗掉表面的顏料。
然後切成和肉絲差不多的細絲。
熱鍋起油，下蒜絲爆香。
然後放入肉絲炒至八分熟盛出。
另起鍋直接下榨菜絲，控乾水分。
然後再將肉絲回鍋炒至完全斷生後加黃酒、紅椒絲同炒。
然後下青蔥，淋少許芝麻油包尾。
最後撒入蔥白即可。
另外一種做法，（加了一些木耳在裡面）
食材。豬肉 200克。
榨菜 100克。
木耳 10克。
油 適量。鹽 適量。
大蔥 適量。
味極鮮 適量。
澱粉 適量。
方法/步驟。
豬肉切絲後，用味極鮮和澱粉抓勻。
榨菜肉絲的家常做法。
木耳泡發，大蔥斜著切段。
榨菜肉絲的家常做法。
榨菜去皮切絲。
榨菜肉絲的家常做法。
油鍋加熱，豬肉下鍋，文火慢炒。
榨菜肉絲的家常做法。
炒到豬肉變色出油，盛出來。
榨菜肉絲的家常做法。
榨菜下鍋炒半分鐘。
榨菜肉絲的家常做法。
木耳下鍋略炒。
榨菜肉絲的家常做法。
肉絲回鍋，同時大蔥下鍋一起翻炒1分鐘。
榨菜肉絲的家常做法。
加少許鹽調味，關火。
榨菜肉絲的家常做法。
注意事項。榨菜如果特別鹹，就提前用清水泡掉多餘的鹽分。
4樓：秋落雪
肉絲切絲，然後。咋踩在水底籤浸泡十分鐘切絲油爆香用小公尺辣爆。這樣炒出來的比較好吃。
5樓：機曉騫
榨菜炒肉絲怎樣做比較好吃？我覺得這種榨菜炒肉絲的話是很容易製作的，正常情況下，把肉絲炒一下，加入剁碎的榨菜炒一下，味道非常好，酸酸的。
6樓：白月般
榨菜要用水泡二十分鐘，太鹹了炒出來不好吃，用油先煸炒一下榨菜再放肉，別忘記放點蠔油贈鮮。
7樓：淡定你好
現在榨菜炒肉絲，想要做的好吃，可以把它們都切成小細絲，起鍋燒油，把肉絲炒熟之後，可以放榨菜再翻炒，出鍋的時候放一些蒜末，很美味。
8樓：呼延雨琴
我來請介紹下榨菜炒肉絲怎麼做好吃？我認為它沒有什麼特殊的，它跟炒土豆絲沒啥區別，就是把榨菜洗淨以後切成絲兒放上肉就直接翻炒，加上調料就可以了。
9樓：推上豬肉去趕集
做法。里肌肉切絲，加酒、醬油，醃3分鐘。榨菜多洗幾次，保留少許鹹度，備用。
里肌肉裡加少許地瓜粉，過油瀝乾備用。
辣椒、榨菜絲炒香，加糖拌勻。加豬肉絲、1/3杯水，煮滾加點白胡椒粉就可以。
10樓：揚幼安
請介紹下咋請介紹下榨菜炒。請介紹下榨菜炒肉絲怎麼做好吃？首先要把榨菜切成絲，用水清洗。然後把肉切成絲。先把肉下入鍋裡翻炒，然後再倒入榨菜。炒熟即可。
11樓：網友
首先先把肉絲放點鹽，放一點點黃酒。還有放一點生粉，一起拌勻之後待用。將炒菜鍋油溫燒至三成熱的時候，把肉絲在裡面滑炒一下。
撈出。然後再將榨菜絲倒入鍋中翻炒，加入糖，鹽不用在加了，因為榨菜本身是鹹的，最後把肉絲一塊倒入鍋中和榨菜一起翻炒。即可出盤。
12樓：曉峰影視吼吼
做法：1，豬里幾洗淨切成絲，加少許鹽雞精白胡椒粉料酒及生粉加少許水抓勻醃10分鐘；
2，榨菜切絲備用；
3，鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至變色關火撈出；
4，鍋中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最後放入肉絲一同翻炒均勻即可。
13樓：幽幽幽幽
主食材：里脊肉200克、榨菜200克。
輔料：大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、澱粉1勺、雞蛋清1個。
步驟：1、里脊肉切片，改刀切絲；
榨菜炒肉絲的做法。
2、放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺；
榨菜炒肉絲的做法。
3、拌勻後醃製15分鐘；
榨菜炒肉絲的做法。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；
榨菜炒肉絲的做法。
5、放入肉絲，快速滑散；
榨菜炒肉絲的做法。
6、放入薑蒜末炒香；
榨菜炒肉絲的做法。
7、加入榨菜，翻炒均勻；
榨菜炒肉絲的做法。
8、放入鹽半勺，炒勻後即可出鍋。
請教榨菜炒肉絲怎樣做才好吃？
14樓：韋小寶
食材：榨菜200g、豬肉200g、姜適量、紅椒半個、小蔥2顆、生抽5g、胡椒粉少許、蛋清少許、生粉5g、精鹽2g、白糖。
1、榨菜切細絲用涼水投幾遍攥幹水份。豬肉切片，再切成肉絲，下水投洗去掉血腥味攥幹。
2、肉絲中加鹽2克、胡椒粉少許、生抽3克、加一點蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓勻，最後放點油防粘。姜，紅椒切絲，蔥切末。
3、油鍋五成熱時下入肉絲煸炒，微熟既可。下入榨菜絲大火煸炒片刻先盛出。
4、鍋中放少許油，放入蔥薑紅椒絲炒香。下入炒好的肉絲榨菜，加入少許胡椒粉，糖2克，少許生抽大火炒出香味既可出鍋。
15樓：匿名使用者
1.幹木耳放入碗中，加水泡發。
2.榨菜一頭，切絲，泡水。
3.豬後腿肉一塊洗淨，切肉絲，備用。
4.肉絲中加入少許生抽，料酒，一點白胡椒粉，少許生薑粉，一點食用油，攪拌均勻，再加上一點生粉，拌勻醃製十分鐘。
5.醃肉時，準備其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗淨。
6.青椒切絲，備用。
7.姜去皮洗淨切絲，蔥白洗淨切蔥末，備用。
8.熱鍋，加入少許油，加入醃製肉絲翻炒。
9.肉絲炒至表面發白盛出備用。
10.幹木耳泡發後，水中加入一點生粉揉搓去掉髒東西洗淨，切絲備用。
11.泡水後榨菜濾去水分，備用。
12.熱鍋冷油，加入薑絲煸香。
13.加入蔥白末，煸香。
14.加入木耳絲，翻炒。
15.加入青椒絲，大火翻炒。
16.淋入少許生抽，翻炒。
17.加入肉絲，翻炒。
18.加入榨菜絲，翻炒。
19.加入少許白糖，翻炒。
20.嚐下鹹淡，適量新增一點鹽和蔬之鮮，翻炒出鍋。
21.成品。
22.這道菜，操作簡單，食材常見，味道鮮美，營養豐富。
16樓：牛一種態度
首先呢，準備好新鮮的豬肉。然後準備好酸菜可以選擇自己醃製，也可以選擇提前購買。自己醃製的話是需要準備一口小缸，然後買好白菜或者是一些其他自己愛吃的菜，然後切好清洗乾淨，然後曬乾。
曬乾以後呢，把白菜鋪到缸底，然後撒上鹽，撒上醋，撒上所有的調味品，然後再鋪一層白菜，然後再撒上調味品，每一層都是這樣。啥好以後呢就是放上醃製，然後等時間到了就可以吃了。一定要注意使無水無油的過程。
隨後呢，把肉絲切好切好以後呢，就把肉絲放入食油進行爆炒，爆炒以後放入蔥薑蒜，倒入肉絲，然後進行炒炒好以後呢！把白菜把做好的酸菜，然後放入進行翻炒，翻炒以後加入水收汁就可以了。
榨菜的營養價值。
榨菜含有非常豐富的維生素和纖維，纖維可以很好的促進腸胃，可以使得腸胃更好的消化，使得身體可以更好的運作。粗纖維那可以很好的幫助到腸胃，使得身體更加健康，可以很有效地幫助到身體獲得營養。膳食纖維可以很好的幫助他腸胃可以更好地促進，幫助腸胃消化食的身體更加健康，幫助身體獲得營養。
榨菜還含有非常豐富的鈣物質，該物質的含有的營養非常豐富，可以很好的幫助到身體。是的，身體很好，可以很有效的幫助身體獲得營養價值，使得身體更加健康。猜猜含有非常非常豐富的維生素，可以很好的幫助身體獲得營養，而且含有比較豐富的胡蘿蔔素，可以使得身體的營養更加健康，幫助的身體。
17樓：王喬疏桐
原料豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克，紹酒10克，味精克，豬油50克，薑片少許。榨菜炒肉絲的做法1.
榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝乾水2.尖椒和胡蘿蔔切絲備用，豬肉切成大約6厘公尺長的絲3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘4.
鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白5.下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
18樓：江蘇新東方烹飪學院
榨菜和豬肉、姜一小塊，小公尺椒，蒜瓣適量。
豬肉先切片再切絲，加少許澱粉、生抽、幾滴食用油醃製片刻。
姜切絲、蒜拍碎、小公尺椒中間切開備用。
起鍋燒油，油溫五成熱下薑蒜煸炒出香味，再下肉絲大火迅速劃散翻炒幾下。
倒入備好的榨菜絲翻炒十幾下。
加小公尺椒，少許老抽調好菜餚色澤，加適量食鹽、生抽翻炒幾下調味起鍋。
自己喜好，澆上辣椒油更好次。
榨菜炒肉絲怎麼做好吃呢？
19樓：莫不可明
做法。主料。
豬肉(瘦)200克。
榨菜200克。
調料。料酒2茶匙。
尖椒1個。胡蘿蔔1/2個。
胡椒粉1/2茶匙。
植物油2湯匙。
榨菜炒肉絲的做法。
1.榨菜切成絲，用溫水洗去鹹味，瀝乾水。
2.尖椒和胡蘿蔔切絲備用，豬肉切成大約6厘公尺長的絲。
3.切好的肉絲用料酒和胡椒粉醃製20分鐘。
4.鍋燒熱，放入植物油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白。
5.下入辣椒絲和胡蘿蔔絲翻炒至變色。
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可裝盤。
營養價值。1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等；
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的；
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝**的作用；
5、榨菜有「天然暈海寧」之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解；
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神；
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
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