1樓：成長的小碼農
【糖醋蒜薹的醃製方法】：
1.鍋內放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.**熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
【油浸鮮辣蒜薹的醃製方法】：
1.炒鍋裡放油，放入花椒粒，炸至花椒變色出香味。
2.生薑切細絲，紅辣椒切段，放入鍋中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺山西老陳醋。
5.接著加入1勺自製花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鮮，大火煮2～3分鐘至湯汁開出香味。
7.熬好的鮮辣汁倒在倒在乾淨無水無油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
8.吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中，倒入冷卻的鮮辣汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏儲存即可。
2樓：小月真可愛
又到了吃蒜薹的季節。
3樓：葫蘆是只豬
記得要密封儲存哦。
如何醃蒜薹，蒜臺怎麼醃製好吃
4樓：匿名使用者
醃蒜薹主料。
蒜薹7斤輔料鹽。
100克。步驟1.這就是我在超市裡買的蒜薹，很新鮮也很嫩哦！
2.蒜薹放在水池中清洗乾淨！
3.洗乾淨的蒜薹分成若干小份，用橡皮筋紮緊備用！
4.扎好的蒜薹掛在陽台上徹底晾乾水分！
5.晾乾水分的蒜薹去掉頭尾，切成小段兒備用！
6.把手徹底清洗乾淨後，再蒜薹中加入100克鹽，揉搓均勻！
7.揉搓均勻後醃製20分鐘再揉搓一遍！
8.把玻璃瓶清洗乾淨後擦乾水分，把蒜薹裝進去，邊裝蒜薹邊用手使勁按壓，使蒜薹按壓緊實！
9.用保鮮膜封口後，蓋緊蓋子，安靜的等待乙個月就可以吃啦！
10.吃的時候取一點兒，淋上少許香油拌勻即可食用！
5樓：四姐愛做美食
醃蒜薹怎麼做？把蒜薹清洗乾淨，切段，加入鹽醃製4小時，鍋中加入八角花椒，醬油糖蒜薹，薑絲，小公尺辣。
怎麼淹大蒜
6樓：可樂可123可樂
準備材料：大蒜6頭、公尺醋500克、小刀一把、瓶罐三個容量300ml左右。
1、大蒜去皮，清洗乾淨，用廚房用紙去除表面的水分2、再把大蒜頭的部分用刀切下來，當然不切也是可以的3、將大蒜裝入乙個乾淨的容器裡，倒入陳醋和白糖，攪拌密封，放置在陰涼乾燥的地方，三周後就可以拿出來品嚐了。
4、臘八的時候醃製好，春節吃餃子正好。
7樓：良子美食
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的。
8樓：農家樂美食記
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備乙個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製乙個星期就可以吃了。
9樓：水起於徐
在大蒜將要成熟時刨出，去根洗淨，放清水中泡三天左右，撈出瀝乾，就可以醃製了，醃法多種，主要用醋，糖，醬油，用多少憑個人口味，不要加水，漫過大蒜即可，完成後密封就可以了。對了醃製器皿用陶瓷，玻璃的都行，別用塑料製品。
10樓：網友
1.把蒜洗淨後頒開成瓣，這樣醃製時間就不用太長(醃製時間越長營養破壞越大),用鹽水泡一天至兩天。
2.白醋的話就是加紅糖，不過用色醋更方便衛生(比如鎮江香醋),放入適量白糖(糖量多少根據個人口味),把泡好的蒜瓣瀝乾水倒入，密封醃製。
3.其實不需用罈子，多用幾個大玻璃瓶就可以了，這樣可以吃一瓶開一瓶，方便衛生，儲存時間長。
4.如果醋沒有淹沒所有蒜瓣，可每隔幾日將瓶子倒置一次，這樣所有的蒜瓣都能浸泡均勻。
3.一般半個月應能醃製好開一瓶吃了，其他的幾瓶仍密封醃製著，能放很長時間。
糖蒜怎麼淹好吃？
11樓：最愛多鐸
原料：新蒜、紅糖、香醋、食鹽、玻璃罐。
步驟：將新蒜剝去皮，只剩下可以嚼動的嫩皮，洗淨：
將處理好的蒜泡到碗裡，放入適量食鹽：
建議用乙隻碗放到蒜上面，避免蒜漂起，上部分醃不到：
泡1~2天，然後取出，頭向下放置控水：
紅糖兌水煮開放涼，然後將蒜放到玻璃罐中，放入紅糖水和適量香醋：
將蒜完全泡到水面以下，可以加蓋儲存。大約靜放一周左右，就可以啟封食用了：
醃好的蒜，漂亮，好吃！
12樓：網友
食物有原本自己的味道，不要改變。
13樓：愛肖懿
取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到乙個月左右就可以食用了。
14樓：匿名使用者
幼仔時期，物理醃製。
怎樣淹蒜？
15樓：蘇娃妮娜
你好，蒜的兩種醃製方法如下：
一、醃鹹蒜：
主料：成熟的大蒜。
調料：醬油、花椒、大料、鹽。
做法：1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的醃汁，密封好容器口，3、 幾日後可食。
醃糖蒜：糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1：配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起。
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2：選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗厘公尺，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。
壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3蒜頭去鬚根，剝去2層外皮，留2厘公尺左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖製。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.
3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次開啟封口6小時。40天後即可食用。
糖蒜配什麼好吃，糖蒜怎麼做好吃？糖蒜最正宗的做法？
吃羊肉片的時候涮起來吃塊大糖蒜是美的。糖蒜怎麼做好吃？糖蒜最正宗的做法？話說醃糖蒜是於去年始，如果說想當初尚屬摸索階段，那麼現如今便是成竹在胸啦。時下的鮮蒜也到了銷售末期，其 也落到了最低價，所以呢美味製作正當時哦。無需大費周章地洗啊泡的，只需剝去外皮切淨蒂部，放入乾淨的容器裡，撒上白糖澆上白醋，喜...
我想淹鹹肉，該怎麼樣淹好吃，請教鹹肉怎麼淹制好吃
原料整修。原料為新鮮肉時，必須攤開涼透 凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片 段頭肉要修淨血槽 護心脂 腹腔碎脂 腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。開刀技巧。1 每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進去，刀門的深度約10厘公尺，要把肩胛骨與...
怎麼淹鹹菜好吃，鹹菜怎樣醃製好吃？
你好，很高興你的問題解答如下醃製蘿蔔乾1 準備青蘿蔔乙個，白蘿蔔也可以2 切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易曬乾3 把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控乾水分再撒一些鹽再醃製半小時。4 把醃過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹萝貨曬網來晾曬，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易曬乾。在太陽...