1樓：一網情深的阿慧
你好，很高興你的問題解答如下醃製蘿蔔乾1、準備青蘿蔔乙個，白蘿蔔也可以2、切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易曬乾3、把切好的蘿蔔條放盆裡撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控乾水分再撒一些鹽再醃製半小時。4、把醃過兩邊蘿蔔條攥幹水分，最好用竹萝貨曬網來晾曬，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易曬乾。在太陽底下曬到蘿蔔捲曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取。
5、蘿蔔乾放入乙個大一點的容器，加入燒開的熱水 徹底的浸泡開，會變粗，泡開以後用手擠幹水份6、加兩勺粗一些的辣椒麵，還加了半勺很細細的這種辣椒麵，一大勺辣椒紅油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉7、帶上手套用手徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味兒。
醬黃瓜1、小紅椒切成絲備用2、黃瓜洗淨切段，切小拇指粗細的條3、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。4、 大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片5、將50g醬油，20g冰糖，30克醋，2克花椒，2克雞粉鍋中煮開，放涼6、醃好黃瓜明顯蔫了許多、瀝去湯汁，用涼水沖洗掉上面的鹽分，用手按壓擠出多餘的水分並放在太陽下瀝乾7、將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中，醃製一晚上。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
2樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
3樓：匿名使用者
切好把水晾乾，把醬油燒開放些大料花椒，等冷涼了把黃瓜放進去即可，明天早上就可以吃了。
鹹菜怎樣醃製好吃？
4樓：李筱穆
鹹菜醃製bai步驟如下：
用料：鹽。du500克、胡蘿蔔zhi5根、嫩芹菜20根、大頭dao菜1個、香菜5根。
1、將版芹菜去葉，權洗淨，切段備用。
2、胡蘿蔔洗淨切絲。
3、大頭菜洗淨切成小塊。
4、將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻。
5、直接將食材放入準備好的鹹菜罐裡，放置數天。
6、盛到小盤子裡面，就可以吃了。
5樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
淹老鹹菜的做法
6樓：
摘要。您好！醃老鹹菜蘿蔔乾所需材料：
青蘿蔔、辣椒油、鹽、醬油、花椒、大料、白糖、做法步驟：1.在晾曬蘿蔔乾前，一定要注意天氣預報，要選擇晴朗的天氣晾曬，不然陰天蘿蔔乾容易發霉。
首先要選新鮮的青蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後切掉蘿蔔的兩頭，有些不容易洗乾淨的地方在用刮刀刮皮時，要輕輕刮掉一層薄薄的皮即可。蘿蔔皮也是很好吃的部位。
您好！醃老鹹菜蘿蔔乾所需材料：青蘿蔔、辣椒油、鹽、醬油、花椒、大料、白糖、做法步驟：
1.在晾曬蘿蔔乾前，一定要注意天氣預報，要選擇晴朗的天氣晾曬，不然陰天蘿蔔乾容易發霉。首先要選新鮮的青蘿蔔，用清水把蘿蔔洗淨，然後切掉蘿蔔的兩頭，有些不容易洗乾淨的地方在用刮刀刮皮時，要輕輕刮掉一層薄薄的皮即可。
蘿蔔皮也是很好吃的部位。
2.將白蘿蔔全部削乾淨以後，用刀均勻地切成約1厘公尺厚的薄片，然後，將切片的蘿蔔3~4片疊在一起，再切成約1厘公尺寬的蘿蔔條。3.
將全部蘿蔔都切成條後，放在室外通風的院子裡，或陽台外邊的窗台上，放入透氣的紗網或鐵絲網上，或者用透氣的簾子，或者木板上，攤平蘿蔔晾曬，注意對晾曬的蘿蔔要適當的翻面，直至蘿蔔晾乾為止。晾曬幾天左右即可。蘿蔔晾乾後，放在透氣的紗網內，放在陰涼通風處儲存。
4.吃的時候，拿出一些蘿蔔乾，放在清水中泡30分鐘，投洗兩遍，洗去灰塵，把蘿蔔條攥淨水分待用。5.
鍋加油燒熱，下入花椒和大料，用小火炸製，將花椒炸製微焦，將花椒撈出不要。將炸好的花椒油倒入蘿蔔條內，再加入鹽，醬油，辣椒油，白糖、翻拌均勻，放在保鮮盒內，放置一晚就可以了，隨吃隨取。
鹹菜要怎麼醃製好吃
7樓：生活軌跡
鹹菜要怎麼醃製好吃，在現實生活中，鹹菜是我們常見的一種食物，很多人對於這樣醃製過的鹹菜都是非常喜愛的，那種味道令人難以忘懷，下面為大家分享鹹菜要怎麼醃製好吃。
根據個人喜好選擇大葉或小葉芥菜進行醃製。
將芥菜曬成軟軟的，還帶有些許水分的'狀態。
將曬好的芥菜剁碎，放在容器裡面加鹽。
再將芥菜用手搓到很軟後，裝進沙袋裡，用重物壓一天。
把壓好的芥菜取出放在容器裡，加鹽再搓一次。
在儲物罐底部撒上一層淺淺的鹽。
放入芥菜碎，用力擠壓，每放一層擠壓一次。
芥菜到達罐子一半時再放一層鹽。
重複這些步驟直至罐子裝滿，倒掉多餘的水分。
再在最上面放上一層淺淺的鹽即可。
食材
黃瓜 10斤。
辣椒 1斤。
鹽 8兩。蒜 4兩。
姜 3兩。醬油 7兩。
方法/步驟
步驟一：將黃瓜、辣椒洗淨，控乾水分，進行切段。
步驟二：把辣椒、黃瓜拌在一起，撒上鹽，醃製12~24小時。
步驟三：醃好了，倒出水份，放進編織袋裡，用重物壓上，壓10個小時。
步驟四：將姜、蒜洗乾淨，切成小片。
步驟五：找來大容器，倒入黃瓜，加入姜、蒜、醬油攪拌均勻。
步驟六：倒入小罈子裡，密封入味，醃製2~3天，就可以食用了。
處理黃瓜。先把黃瓜用清水洗乾淨，然後用廚房用紙把表層的水擦乾，用菜刀把黃瓜切成四個長條，然後再用刀把黃瓜瓤切掉。
接著把黃瓜切成5厘公尺左右的段，然後把切好的黃瓜放入到乾淨的容器中，撒上適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，覆蓋保鮮膜醃製半小時。
end醃製過程。
辣椒洗乾淨之後切成小段備用，大蒜扒皮洗淨之後切成小片，把醃製好的黃瓜取出，我們可以看到容積內已經被醃製出來了一些水。
接著取出乙個大點的容器，這裡用的容器最好是醃鹹菜的罐子，或者是其他種類的罐子，然後把經過醃製的黃瓜和水一起倒入罐子中，接著在罐子中加入海鮮醬油，切好的蒜片兒和小公尺辣。
根據個人口味再撒上適量的白糖，用筷子翻動，把調料攪拌均勻，然後罐子封口放在陰涼處醃製。
醃製時間大約為24個小時，在醃製的過程中要翻動一次，這樣能夠使醃製的黃瓜更加入味，美味的醃黃瓜就做好了。
怎麼醃鹹菜好吃又簡單？
8樓：教育奮鬥之星
準備材料：大白菜一棵、鹽20克、涼開水適量。
一、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲，如下圖所示：
二、白菜絲里撒一點的鹽拌一下。
三、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
四、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可。
五、3天後即可取出食用啦。
大蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃，怎樣醃製蘿蔔鹹菜好吃
大蘿蔔醃鹹菜蘿蔔條。醃蘿蔔條 原材料 蘿蔔5斤 食鹽280克 十三香 白糖 辣椒麵。製作步驟 1 先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條 不要把蘿蔔皮削掉哦 蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。2 把切好的蘿蔔條放在乙個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上 第二天早上就出...
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃，怎麼醃製雪裡紅鹹菜？
1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽 殺菌 3 花椒 大料略炒 更香 備用 4 裝壇 鋪一層菜 撒一層 適量 鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的 3 7天就可以開啟吃了。 1 取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5 ...
醃製好的綠蘿卜鹹菜，青蘿蔔怎麼醃鹹菜好吃
必須用鹽給他殺一下，然後放到燜罐裡，這樣鹽半個月就可以吃。3.撒鹽 重要 食材中分粗鹽和食用鹽，撒鹽的標準 爭取讓蘿蔔表面都沾上一層薄薄的鹽。裝入罈子醃兩天。曬3天後再次撒上食用 撒鹽標準同上 和半斤白酒姜和蒜，裝入罈子，密封，醃製5天。醃製好的綠蘿卜鹹菜是非常脆的，非常爽口，很好吃。蘿蔔 蔥 姜 ...