炸薯條的澱粉可以用小麥粉代替嗎？

1樓：生活小能手呀

可以，但是使用澱粉口感會更好。

因為澱粉更容易吸附在炸薯條上，在油炸的過程中可以減少薯條對於油脂的吸收，使薯條的口感更加的香脆，增加食用口感。

製作過程中需要先將土豆去皮備用，切成條狀後放置清水中浸泡半個小時的時間。在鍋中加入清水燒開後放入薯條，稍微變色後撈出，放置一旁晾乾，之後裹上一層澱粉。

在鍋中倒入食用油至6成熱後放入薯條進行油炸，稍微變色後撈出，之後再等油溫8成熱的時候再次炸一遍，直至金黃顏色撈出。將炸好的薯條放置在盤子中，撒上少量的食鹽之後便可食用，口感香脆。

炸薯條不用澱粉的做法

1、在做炸薯條之前，我們應該先將土豆進行處理，將土豆清洗乾淨之後把外皮刮掉，然後切成粗細均勻的條狀。

2、將切好的土豆放入乙個乾淨的碗裡，加入適量的清水和食鹽浸泡10分鐘左右。這樣做的目的是為了將土豆中的部分澱粉去除，使薯條吃起來更加香脆。

3、將浸泡好的土豆撈出瀝乾水分放在一旁備用。鍋裡倒入適量的清水，水開之後將提前處理好的土豆條倒入進行焯水，一分鐘左右之後將土豆條撈出瀝乾水分並放入保鮮袋裡。然後，再放到冰箱冷凍2個小時左右。

這樣，能夠使土豆炸出來更加酥脆，，口感也會更好。

4、將土豆條凍好之後拿出放入乾淨的碗裡，鍋裡倒入適量的食用油，等油溫達到五成熱的時候，將處理好的土豆條倒入。用中火將土豆條炸成微黃色後撈出，大火將油繼續燒熱，接下來將土豆條放入鍋裡進行復炸，等土豆條變成金黃色的時候就可以撈出來了。

2樓：網易書魂

炸薯條不用澱粉，就直接放溫油內炸。

3樓：醜貓雪寶

您好，原則上是可以的。炸粉即是脆炸粉，也是一種起酥粉和調料，炸粉主要由麵粉、澱粉、泡打粉混合配製而成。適合使用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅等，可以保持口感酥脆，用此品將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，味道香美。

炸粉的主要成分為麵粉、變性澱粉、泡打粉等，主要工藝是原料的混合，用作於製作脆皮油炸肉類食品。能長久保持酥脆口感，炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合，將原料包住，能充分鎖住原料的肉汁，冷卻後一樣酥脆可口。由於本材料含有雞蛋粉、調味料等成分，所以不需提前調味，也無需另加雞蛋、小麥粉等原料。

使用脆炸粉炸食物時，要注意勤翻動，否則容易炸過火，油要沒過所炸的食物。家庭脆炸粉配方有麵粉7湯匙、粟粉2湯匙、髮粉1/4茶匙、鹽1/8茶匙，將幾種原料混合即可，炸製食物時，需要在配方中加入半杯水。

炸薯條用什麼澱粉

炸薯條可以用麵粉代替澱粉嗎

4樓：小趙生活百科

炸薯條可以用麵粉代替澱粉，但使用澱粉口感會更好。炸薯條是一種源自於比利時的美食，其主要是用土豆且條油炸而成，口感非常的鬆脆，深受大眾的喜歡。炸薯條用澱粉是因為澱粉更容易吸附在薯條上，油炸過程中可以減少薯條對油脂的吸收，口感更好。

炸薯條可以用麵粉代替澱粉嗎

一般情況下，我們在炸薯條是都會使用澱粉讓薯條先裹一遍粉，再下入油鍋中炸。但是在家中沒有澱粉的情況下，也可以使用麵粉代替澱粉，只是用麵粉裹的薯條口感稍差一些，外觀也沒有裹澱粉的薯條漂亮。

炸薯條時多使用澱粉，其主要原因是澱粉更容易吸附在薯條上，並且在油炸的過程中，澱粉可以減少薯條對於油脂的吸收，並且澱粉不會在薯條外表形成麵餅，讓薯條的口感更香脆，食用口感也更好。

炸薯條的方法

首先將土豆削皮切成條狀，過中燒水，下入土豆條煮兩分，撈出後過涼水，冷卻後撈出並瀝乾水分，撒上澱粉使其均勻裹粉。鍋中油8分熱時下入土豆條炸至金黃，撈出後鍋中油繼續燒，再次下入土豆條復炸，炸至金黃即可。

炸薯條用什麼澱粉

5樓：居家能手小晴

炸薯條用玉公尺澱粉。在薯條上包裹一層玉公尺澱粉再炸，不僅可以防止薯條炸糊，還可以讓炸出來的薯條顏色更加金黃剔亮，吃起來更加清脆爽口。做薯條的土豆要挑選表面金黃沒有蟲咬，新鮮沒有異味的，這樣的土豆炸出來的薯條才風味獨特、口感更佳。

薯條：薯條（英文名frenchfries）是一種以馬鈴薯為原料，切成條狀後油炸而成的食品，源起於比利時。是最常見的快餐食品之一，流行於世界各地。

大家很多人都知道薯條的英文是「chips」，美國人稱之為「frenchfries」，其實它真正的**地是比利時。早在2023年的時候，比利時人就開始製作這種薯條了。在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯條，覺得特別美味，從而變得流行起來。

但他們想當然的稱其為「french」，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，他們就以為是「法國的薯條」了。

炸薯條可以用麵粉嗎