1樓：幹萊資訊諮詢
牛肉芹菜餃子調餡。
第1步：選七瘦三肥的新鮮牛肉，剔乾淨筋膜，用水泡去汙血，然後控乾水分。
第2步：把處理好的500克牛肉剁碎，加入雞蛋清1個、薑末30克、蠔油50克、生抽5克、老抽5克、雞精4克、味精4克、胡椒粉4克、十三香2克、白糖2克、鹽5克。
第3步：把牛肉餡和所有調料拌勻，分多次加入100克蔥薑花椒水，邊加水邊用筷子順著乙個方向攪打。
第4步：牛肉餡打完水，攪打上勁以後，加入50克料油拌勻，這樣牛肉餡裡的水不僅不會流出來，還能讓餃子餡更香。
第5步：調好的牛肉餡裡加入150克切碎的芹菜，這樣牛肉芹菜餡就調好了。
第6步：調好的牛肉芹菜餡可以放入冰箱冷藏，讓它凝固變稠後再包成餃子。
按照這個步驟調出來的牛肉芹菜餡，包出來的餃子鮮嫩好吃，又沒有腥味。
要點：1，牛肉餡的攪打非常重要，在調味和打水時，一定要朝著同乙個方向攪拌。
2，調好的牛肉餡裡可以根據自己需要加入芹菜，喜歡素一點就加多點芹菜，喜歡牛肉多就少加點芹菜。如果芹菜加的多要適量再加點鹽。
包牛肉芹菜餡餃子，加「1油1水」，牢記調餡訣竅，餃子鮮嫩無腥味！
用什麼包餃子餡好吃
2樓：匿名使用者
用豬肉包餃子餡好吃。
附說明，調肉餡怎麼調好吃又嫩。
原料肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。
方法/步驟。
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
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肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放乙個一蛋。
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然後放一勺澱粉。
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再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。
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這樣，好吃又嫩的肉餡就調製好了。
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注意事項。1 肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2 肉餡裡要加雞蛋會更滑嫩。
3 適當加一些調味料味道會更好。
3樓：小龍答
你好！一般韭菜陷還有就是白菜和胡蘿蔔的味道比較好吃，大家喜歡吃就好。
4樓：匿名使用者
豬肉韭菜雞蛋蝦皮餃子：頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成小段，蝦皮用溫水泡發，用刀剁幾下；
2、將蝦皮、肉餡、白胡椒、鹽、倒入盛韭菜的盆裡，打乙個雞蛋，倒入適量的香油，攪拌均勻。
餃子餡和好了。
5樓：**解答鹿鹿博士
【食材】：【食材】：牛肉800克、白蘿蔔1000克左右、姜1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【材料】：豬肉300克、茴香600克、姜1小塊兒、蔥1棵、雞蛋1個、醬油兩湯匙、熟花生油5湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
【材料】：豬夾心肉500克、芹菜1000克、蔥薑適量、熟花生油適量、五香粉少許、醬油2湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【食材】：大白菜半棵（三人份）、油脂渣小半碗（不要放太多）、大蔥1棵、醬油1湯匙、鹽適量、香油兩湯匙。
【食材】：雞蛋四五個、黃瓜3根、大蔥1棵、花生油3湯匙、香油適量、鹽適量、麵粉和清水各適量。
【食材】：雞蛋4枚、青椒三四個、大蔥兩棵、熟油兩湯匙、香油適量、五香粉少許、鹽適量、麵粉和清水適量。
包餃子用什麼餡好吃
包餃子用什麼餡比較好吃?
6樓：卑子默
每個人的口味不同，所以很難回答。依我個人的做法一般都是看孩子喜歡吃什麼餡的就包什麼幾餡，這樣也不會浪費糧食。好多人都很喜歡吃瘦肉韭菜冬茹餡，甜又香。
7樓：網友
包餃子餡可以用紅蘿蔔與蔥、翠肉攪拌在鍋裡煎炒一會兒，放些調料攪拌而成餡再包是最簡單的也是很好吃的哦！當然，也因個人口味不同、有的還喜歡放些香菇之類的香菇絲也是挺美味可口的了！
8樓：在司馬台長城調查民俗的鋼鐵俠
第一步，準備食材，韭菜，麵粉，肉餡，蝦仁，雞蛋，蔥，生薑，鹽，老抽，香油，糖，胡椒粉。
第二步，韭菜洗乾淨，鮮蝦剝皮挑蝦線，剁肉餡，切蔥段，準備雞蛋三顆、生薑一塊。接下來和面，在加水之前在面裡加個蛋清和一點鹽，這能使麵粉更有彈性，煮出來不易粘連和破皮。把麵揉成一團，之後就不用管他了，蓋上溼的屜布讓麵糰醒著，充分吸收水分。
第三步，炒雞蛋，炒熟用鏟子剁碎，加蔥末薑末。韭菜切碎，加香油少許，攪拌，這樣韭菜不容易出水。韭菜和雞蛋碎攪拌均勻。
肉餡加老抽，加鹽，加胡椒粉，加糖攪拌，加蝦肉，加韭菜攪拌均勻，待用。
第四步，餃子餡和好，麵糰也醒好了，切成小劑子，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮兒。餃子餡放在皮兒中間位置。先把皮中間位置捏一下，固定住。
兩邊往中間捏小褶，乙個薄皮大餡的餃子就做好了。桌子上面撒點薄面，白白胖胖圓滾滾的餃子，整齊地碼放好，點火做水，等待下鍋。開水下餃子，等水開始沸騰時，添入少許涼水，待開鍋後再加涼水。
總共點三回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。
炒雞蛋的時候可以多加一點油。與韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油分就會給韭菜先裹層油脂外衣，能起鎖住水分的作用，而且味道也更香。煮餃子時開鍋攪拌的時候要順著乙個方向攪拌，這樣餃子不容易破。
不管是什麼菜餡，都要在開始包餃子之前再剁碎拌入餡中。因為菜在肉中醃製久了，就會出水。
9樓：遊心菱
包餃子用什麼餡兒比較好吃其實一人乙個胃口按理說。其實青椒餡兒瘦肉包餃子最香最可口最有食慾。
10樓：網友
包餃子用什麼餡兒是看個人愛好有的人愛吃素三鮮，有的人愛吃肉三鮮或者其他餡兒的，那是個人的喜好來決定。
11樓：伯承載
包餃子用什麼餡好吃沒有準確荅案，因為每個人有每個人的口味，自己愛吃什麼餡什麼餡就好。
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包餃子用什麼餡好
12樓：荷蓉餜
胡蘿蔔餡、豬肉玉公尺餡、雞肉冬筍餡等等。
由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫「大寒小寒，吃餃子過年。
」餃子多用麵皮包餡水煮而成。
餃皮也可用燙麵、油酥面、雞蛋步或公尺粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
13樓：水墨山水詩酒琴棋
吃。餡料可以根據個人口味和喜好選擇，常見的餡料有豬肉、牛肉、雞肉、魚片、蝦仁、蔬菜等。
包餃子餡用什麼材料好吃？用什麼餡兒包餃子好吃
食材。冠利俄式酸青瓜100g 羊肉320g 大蔥24g 餃子皮300g 花椒3g 熱水60g 生薑3g 鹽適量 生抽適量 黑胡椒粉適量。做法。1 花椒中倒入熱水，完全冷卻後過濾出花椒水備用 2 羊肉洗淨切小塊，取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小塊，生薑切小片 3 將羊肉 酸青瓜 生薑一起放進料理機裡，絞成...
怎樣做餃子餡好吃又好包？用什麼餡兒包餃子好吃
1 三鮮餡。三鮮餡料 鮮蝦仁200克，水發海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，薑片10克，蔥節20克，薑末20克，蔥末50克，雞蛋清1個，精鹽10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。製作方法 蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽 雞蛋清攪勻 水發海參...
茴香陷餃子怎麼做好吃餃子怎麼包，茴香餡兒餃子怎麼做好吃
先和麵。在麵裡放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好麵，蓋上蓋兒防止水分蒸發 做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡裡加入料酒 鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放...