1樓：小劉1230雙魚
先和麵。在麵裡放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好麵，蓋上蓋兒防止水分蒸發；
做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點兒魚露，用筷子順著乙個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了。
然後放入蔥薑末；
把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中；
攪拌均勻了，準備做劑子，包餃子；
做劑子，擀皮兒；
包餃子，看看這壯觀的場面吧！
煮熟、吃。補照一張！
2樓：高雅大氣很有笵
茴香餡餃子做法和步驟
1將新鮮茴香擇洗乾淨，瀝乾水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。
2蔥、薑切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽乾，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3將放涼的肉餡、茴香末放盆裡，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
茴香餡餃子
4和好麵糰，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麵糰搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。
5將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打折、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。
茴香餡兒餃子怎麼做好吃
3樓：鵬叔叔學做菜
茴香餃子要想好吃，調餡兒是關鍵，這樣做，皮薄餡大鮮嫩多汁
4樓：同方老劉是我
材料：（1）冷水麵糰1份（約2杯麵粉量） （2）茴香1把、豬肉餡375克 調味料 酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
作法：1.麵糰分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗淨，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。 3.
每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。
希望解決了你的問題，望採納。
茴香餃子餡怎麼調好吃
5樓：
茴香餃子的做法】：
1.準備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘乾淨的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，並使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、薑末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻後再磕入乙個雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁後，放冰箱醃製10分鐘。
3.再把茴香苗控幹水分後切成細末，放入醃製好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
嘮叨幾句：
1.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
2.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
3.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
6樓：
茴香餡的包子或者餃子可以吃素的，你可以吃肉的，如果吃肉的，最好是和豬肉一起調，素的可以和雞蛋一起調時間，你自己的口味放佐料都挺好吃。
7樓：
茴香餡餃子可以分為茴香雞蛋和茴香肉兩種，茴香雞蛋屬於素餃茴香肉屬於葷的
8樓：來自大洪山踏實的蜻蜓
400克豬肉中加入適量的姜絞成肉泥，加入1個雞蛋、鹽、生抽、蠔油攪勻，1斤茴香洗淨切碎，加入適量的食用油攪勻，放入調好的肉餡攪勻，加入少量香油攪勻即可。
9樓：來自荊州古城愉悅的木蘭花
肉（雞蛋），香油，鹽，花生油，茴香，非常好吃，還可以加些十三香。
本地人吃茴香的少，賣的更少，偶爾早市上有一兩份，超貴的，在我們老家都是一兩元一斤，在老家菜畦裡種一些，吃就去割，割完又長出來。
包餃子，包包子，烙盒子，都好吃。喜歡吃肉的用肉調，切的肉丁大一點，素的用雞蛋調，倒上花生油,香油，撒上鹽，一出鍋，太香了，老家的味道。
10樓：紫雪梅花淚o春
你所說的這種情況很明確的告訴你，就是在做茴香餡兒餃子的時候，相對應來說一定要在裡面放入一些個大蔥，這個大蔥呢最好選擇比較鹹嫩的與茴香和肉放在一起剁餡兒，這個時候放在餡兒盆裡面，然後放入食用油，這個步驟是很重要的，因為食用油能夠鎖住水分的同時呢，還能夠保持營養成分不被流失，然後再放入其他的調味品，醃薑蒜，還有醬油香油等等這些物品，最後等著在包餃子的時候最後再放鹽，然後把線挑好以後包餃子，這樣做出來的茴香餃子比較好吃，比較鹹嫩，而且口感也比較好。
11樓：斐巍奕
要燒開水燙一下 像調其他陷的餃子一樣
12樓：匿名使用者
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的乾淨，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鐘左右，再沖洗乾淨，瀝乾水分，這樣洗的絕對乾淨。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農藥洗得更乾淨。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。
切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘製吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
包茴香餡餃子時，千萬不要直接包！多加這一步，茴香翠綠更入味，雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥薑蒜都不需要加的，會串味的，還有五香粉、醬油更不能加，難吃又影響翠綠的顏色。
只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，包餃子就非常快了，根據自己平常的手法包緊不露餡就好。鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，冷水下鍋不可取，素餡餃子不用非得煮三個開鍋，兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火，菜餡煮太爛就一點味也沒有，只剩下難吃了。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，乙個破皮的也沒有，鮮香味美，比三鮮餃子還要鮮，太好吃了。
13樓：伏海之
茴香餃子好吃有竅門，萬萬別直接拌餡，多加1步，茴香翠綠又好吃。
生活中唯有美食和美景不可辜負。今天趕集，遇到一位菜農賣茴香，本來以為冬天吃不到茴香了，結果想吃啥就來啥，僅剩的三綑全部買下，這可是我的最愛。很多人沒吃過這種菜，其實它就是調料小茴香的苗，用來包包子、包餃子味道特別鮮，素餡餃子能和韭菜餃子媲美的茴香餃子絕對算乙個。
並且茴香還有藥用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。今天和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比韭菜餃子鮮比肉餃子還要香。
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的乾淨，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鐘左右，再沖洗乾淨，瀝乾水分，這樣洗的絕對乾淨。清洗其它蔬菜或者水果都可以先用小蘇打浸泡一會兒，能有效去除農藥洗得更乾淨。把茴香切成小細段，越細越好，和切韭菜一樣，一次切成功，不要再次剁餡。
切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。有的人做茴香餃子餡會加食用鹼，說是可以讓茴香保持翠綠，這是錯誤的。食用鹼會破壞茴香的營養元素，鮮嫩的茴香是不需要加鹼的，如果是老茴香苗，莖變得比較硬，是可以加點食用鹼的，這樣茴香吃起來就不會發硬了，所以只有老茴適合香加鹼。
素餡餃子離不開雞蛋，碗內打入8個不笨的母雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉，不管是包茴香肉包子還是茴香豬肉餃子一定要加個八爪魚，味道會更鮮香，這可是海邊人的秘製吃法哦，沒吃過的一定要試試這個做法。
包茴香餡餃子時，千萬不要直接包！多加這一步，茴香翠綠更入味，雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥薑蒜都不需要加的，會串味的，還有五香粉、醬油更不能加，難吃又影響翠綠的顏色。
只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，包餃子就非常快了，根據自己平常的手法包緊不露餡就好。鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，冷水下鍋不可取，素餡餃子不用非得煮三個開鍋，兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火，菜餡煮太爛就一點味也沒有，只剩下難吃了。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，乙個破皮的也沒有，鮮香味美，比三鮮餃子還要鮮，太好吃了。
包茴香餃子小總結：1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。2、新鮮茴香切記不要加食用鹼。
3、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。4、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
14樓：匿名使用者
茴香豬肉餡調製方法如下：
1、調製茴香豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調製時衝乙個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和麵時用冷水，可以往面裡面打乙個雞蛋。
2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精製油，乙個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，
3、辦好肉先後將切好的茴香放入按照之前的方向進行攪拌。
15樓：談古聊今朝
茴香餃子餡怎麼調製好吃？
怎樣包茴香餡餃子好吃
16樓：賽孝六婷
茴香餃子
材料餃子粉，茴香，豬肉餡，雞蛋，鹽，蔥薑末，香油，老抽，公尺酒做法1.餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時2.醒麵的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、公尺酒、雞蛋順著乙個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝乙個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味
3.將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻
4.將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可小訣竅:
1、如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮2、餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起
做菜餃子陷怎麼做好吃，餃子餡兒怎麼弄才好吃
韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘 辛，性溫，具健胃 提神 止汗固澀 補腎助陽 固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，便秘。下面將詳細介紹製作韭菜雞蛋餃子的方法。原料 韭菜250克 雞蛋4只 香油1湯匙 雞精1茶匙 蠔油1茶匙 薑粉...
油菜陷餃子怎麼做好吃，油菜餡餃子怎麼做好吃
行走的倒黴熊 韭菜餡餃子的做法 韭菜摘去老葉黃葉，洗淨，稍微晾晾水分 切碎準備蝦仁一小碗 去掉蝦皮和蝦線，剁碎 將切好的韭菜 蝦仁和肉餡放在一個大盆子裡 坐鍋熱油，將蔥白段和生薑片 花椒粒放進去，小火煸炒出香味，關火 煉製好的蔥油放涼後，倒在韭菜上面 先將油和韭菜碎拌勻，讓油均勻的裹在韭菜葉上，可以...
餃子調料汁怎麼調好吃，餃子調料怎麼做好吃
嘟嘟神技能 餃子蘸料怎麼做比較好吃？回家試試這個方法，味道太棒了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。 我的花圃 口味 香辣鹹 辣味 材料 黃燈籠椒 薄鹽生抽 吃後感 燈籠椒本身具有鹹 辣味道，加上薄鹽生抽淡淡的醬香味，無須放鹽，香辣鹹口味十分開胃，只是一口燈籠汁就使我滿足感爆棚，感受到...