1樓：匿名使用者
白芝麻作為榨油用。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。
黑芝麻多作為糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便秘、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。就脂肪而言，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量為46%，白芝麻為40%，二者含量都高；維生素e含量很高，黑芝麻為50毫克%，白芝麻為38毫克%；就鉀鈉比看，黑芝麻為43：
1，白芝麻為8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，這顯然是芝麻潤腸通便的乙個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。
芝麻哪種營養價值高
生芝麻和熟芝麻，哪個營養價值更高
2樓：文化永生
熟芝麻的營養價值更高，如果選擇食用生的黑芝麻的話，這種食物就不容易被消化系統消化，而且營養元素也不會被吸收，因此建議食用熟的黑芝麻。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。吃芝麻可以幫助人們預防和**膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素e、維生素b1的作用參與下，能加速人體的代謝功能。
3樓：白的味
黑芝麻生吃和熟吃營養是沒有什麼差別的，但是生吃的時候是不好消化的，會對腸胃造成負擔。
一、芝麻的可貴在於其優質的蛋白，還有優質的膽固醇，它含有的油脂是健康的植物油，換言之就是不飽和脂肪酸比較多。另外礦物質的含量也很多，這些都不用區分熟吃或者生吃，均能良好吸收。
除了維生素e，別的維生素的含量芝麻是很少的，因此熟吃也不用擔心維生素在高溫下氧化而不能被人體吸收。
二、芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。而且生吃芝麻其實味道並不怎麼好，而炒熟的芝麻不僅味道甘甜還很香，因此人們比較喜歡將芝麻炒熟來吃，即使是做配菜也是需要將其炒熟才會吃的。
4樓：宸宇
應該是熟芝麻吸收更好一些，尤其是研磨成粉。生芝麻可以吸收點，不過沒有熟的吸收好，因為生芝麻不是所有人的腸胃能接受的 。
芝麻的營養成分十分豐富，據測定：100顆芝麻中含有脂肪克、蛋白質21.
9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克、此外，還含有維生素b1和豐富的維生素e,這些都是人體所須的物質。芝麻油中含有大量的亞油酸、棕櫚酸花生酸等不飽和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的膽固醇，還可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和正常功能。也可防止體內的其他成分受到脂肪過氧化物的傷害，還可減少體內脂質的積累，起到延緩衰老的作用。
芝麻醬營養豐富價值極高。中老年人如經常吃芝麻極其製品如芝麻油、芝麻醬營養價值極高。中老年人如經常吃芝麻極其製品如芝麻油、芝麻醬、芝麻糊等，可防止動脈硬化，延緩機體衰老，提高視力。
芝麻還有藥用價值。祖國醫學認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣、助皮長肌、潤腸通便等功能。凡體虛身弱、產後少乳、大便秘結、脾虛、胃口不開、肝腎不足者，經常吃芝麻會收到良好的效果。
芝麻中的卵磷脂不僅有潤膚之功效，還有預防脫髮和過早出現白髮之效。芝麻分黑白兩種，食用以白芝麻為好。藥用則以黑芝麻為好。
5樓：匿名使用者
芝麻，被稱為八股之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。
黑芝麻應該是炒熟吃好！對烏髮有一定的滋補作用，不過貴在堅持！才會有相應的效果。千萬不要生吃，不然會對腸胃不好，搞不好會腹瀉。而且生的黑芝麻也影響人體對它的吸收！
黑芝麻的功效較好，但是要掌握正確的製作方法。因其皮較厚，粒又小，不易嚼爛，吃下去也吸收不了營養，所以黑芝麻要經過九蒸九曬以後製成芝麻球，這樣來吃才能起到功效。
熟食好。芝麻的外皮堅硬，如果整粒生食，消化吸收會較差，將芝麻打碎成粉，才能吃到芝麻最豐富而完整的營養。 芝麻粉的制法，可以用小火將芝麻焙炒至香味逸出，你也可以選購現成的芝麻粉，但最好是有品牌的。
好的芝麻粉**可能是一般的三倍。市面上有一些劣質芝麻粉，是榨芝麻油的副產品，要小心。 芝麻不適合以大火焙炒，因為芝麻含有人體所須的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可降低膽固醇、防止血管硬化，但遇到光和熱容易氧化，形成過氧化脂，過氧化脂是一種自由基，會致癌，加速人體老化。
6樓：東方都市生活
生芝麻的營養價值遠高於熟芝麻？專家解釋，它的脂肪會變性！
哪種黑芝麻好？哪種有營養？
7樓：匿名使用者
芝麻營養十分豐富。據測定，在100克芝麻中，脂肪高達克、蛋白質21.
9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克，還有維生素b1和極豐富的維生素e。這些都是人體所必需的營養物質。
在芝麻油中還含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸，高達60%以上。這些不飲和脂肪酸和卵磷脂都能溶解凝固在血管壁上的膽固醇。維生素e還可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常。
也可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害，還可減少體內脂質的積累，這些都可起到延緩衰老的作用。
芝麻醬營養價值也很高。中老年人如能經常吃芝麻及其製品芝麻油、芝麻醬、芝麻糊等，可以防止動脈硬化，延緩肌體衰老，又能提高視力。
芝麻還有藥用價值。祖國醫學認為，芝麻有通血脈、潤肌膚、補腎益氣、助脾長肌、潤腸通便等功能。凡體虛身弱、產後少乳、大便秘結、脾虛胃口不開、肝腎不足者，經常吃芝麻會收到良好效果。
芝麻中的卵磷脂不僅有潤膚之功，還有預防脫髮和過早出現白髮之效。芝麻分黑白兩種，所含成分雖基本相同，但以黑芝麻為更佳，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為好。
8樓：初夢楓
江淮區和華南區的黑芝麻有營養。
黑芝麻（semen sesami nigrum）為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有醣類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內黑色素，有利於頭髮生長。
黑芝麻，為藥食兼用品種。藥用有補腎、烏髮之功效；長期食用，有醫療保健之功效。黑芝麻的品種很多，中國農科院油料作物研究所選育的「中芝9號」可為首選品種。
該品種屬分枝形，每667平方公尺（畝）產量可達120～150公斤。夏播生育期95天。種子烏黑，千粒重2.
63克。含油量達，蛋白質含量21%以上。
哪種黑芝麻有營養？
9樓：厙經藝
能發圖給我看看嗎？吃那這種黑芝麻有營養啊。
黑芝麻有幾個品種？哪種營養更高？
10樓：匿名使用者
芝麻有白芝麻、黑芝麻兩種，食用以前者為好，入藥則用後者。只要是黑芝麻營養估計區別不會太大吧。
中醫認為芝麻味甘性平，有補血、潤腸、生津、通乳、養髮之功效，適於**身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、大便燥結、頭暈耳鳴等症。
《本草經》中說，芝麻「補五內，益氣力、長肌肉、填髓腦。久服，輕身不老。」
食用須知：由於芝麻含油脂多，下洩力強，故凡有大便溏洩、陽痿滑精、白帶淋下諸症者不宜服食。另外，熟芝麻性熱，胃熱燥者少服。
哪一種海參營養價值最高？
11樓：朝陽參海參
由於海參知識的普及，現代人們對海參的認識越來越深入了，關於海參的產品型別也非常的多了，但是從營養價值方面來看，營養價值最高的肯定是野生海參，首先野生海參的生長年限比較長，所以對於自身營養的沉澱會比較多，乙個方面是生長環境會比較好，所以營養價值的保留也會比較好，但是不管是哪種型別的海參，其在各個方面的使用都是非常寬泛的。
野生海參：野生海參是指徹底生活在野生狀態下的一種海參，成長不受人為的影響，是最原始的一種海參。因為這種海參所成長的環境比較原始，而且沒有人工的干涉，成長年限也會比較長，所以是比較寶貴的，可是因為現在的產值越來越少，因此**會比較昂貴。
淡幹海參：淡幹海參是說在對海參的加工過程中，沒有新增任何的成分，因此也就保證了海參的原始營養成分，不會有成分的流逝，完全將海參的營養價值保留住了。
鹽幹海參：這種海參是在對海參進行加工的過程使用了鹽分來進行加工，這樣就會將鹽分充分的融進去，延長海參的保質期，並且是儲存海參時間最長的一種海參加工方式。
糖幹海參：指的是在海參的加工過程中，將糖分融入進去了，這樣的做法只是提高海參的分量，可是這種加工過程中存在很多的問題，因而這種海參現在是被國家所制止的一種海參，也就是假海參的一種。
凍乾海參：這種海參的處理方式就是對海參進行半脫水的處理，然後在進行，低溫冷凍，形成了凍裝的海參，一般這種海參在送禮上的使用比較多。
拉缸鹽海參：拉缸鹽海參其實就是半乾海參，加工幹參的前一道工序，是一種是溼的狀態，從儲存上來看，需要冷凍，拉缸鹽海參也越來越被市場水發戶及酒店所應用，相對幹參拉缸鹽成本相對更低。
那麼上面幾種市面銷售的海參哪種的營養價值高呢？
簡單的說海參的營養價值與海參的生長環境和加工工藝有著直接的關係，加工工藝又決定海參的漲發率，所以在選擇海參的時候不要光看**，最應該關注的是海參品質！
12樓：一冉瀅文
首先，海參參齡越高，營養累積越厚。而養殖參因為養殖密度大，海參還需要靠藥物，再加上人工餵食，其營養有時候還不如一枚雞蛋。其實，海參的好壞主要看海參的品質，而決定海參品質的主要看海參的產地以及養殖方式；野生海參基本上市比較少，市面上大都是養殖海參，市場上也有很多商家標榜自己是深海底播，實際上能真正買到深海底播海參那也是極好的；海參的做法有很多種，可以做成海參粥，也可以紅燒，也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。。
海參乾貨在烹飪之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。泡海參需要時間，和勤換水，不能有油膩，就可以泡出很好的海參了，泡好的海參洗淨，放乾淨的保鮮袋或保鮮盒裡存放在冰箱冷凍，可以存放很長時間，需要的時候拿出來解凍就是了。
13樓：參老帽海參
哪種海參的營養價值是最高？
如果從海參的出產形式來進行區分的話，那麼野生海參肯定是所有的海參種類中營養價值最高的一種，原因也是極其簡單的，因為能夠有長達八年的生長期，其成分肯定會比其他種類的海參好，而如果從加工形態的表現上來看，肯定還是淡幹海參最好，因為加工的過程中，沒有被「汙染」，並且一般都會將野生海參加工成淡幹海參，而糖幹海參以及凍乾海參一般是用質量稍微比較差的一些海參種類來進行加工的，因此從營養價值的表現上來看，是比較差的，在使用層面上也是比較少的，比不上淡幹海參。
哪一種核桃營養價值最高？哪種核桃營養價值更高？
山核桃 山核桃又名 小胡桃 小核桃 生長在氣候優越 土壤肥沃 植被茂盛的自然環境中，屬純野生果類，是集山地之靈氣哺育而成，無任何公害汙染的天然綠色食品，在全世界17種山核桃中，數臨安山核桃營養成份最高 粒大殼薄，口感最佳，也是眾多中國乾果中品味最高的品種之一。山核桃是臨安 老三寶 之一 山核桃果肉 ...
哪種蔬菜營養最高，哪一種蔬菜營養價值最高？
趙禎湛宸 沒有最高只有更高，沒有一種蔬菜所的營養非常全面，必須搭配食用才能達到營養平衡 須鵬池五琇 你好！沒有絕對的最有營養的蔬菜，所有蔬菜的營養素含量都不平衡。蔬菜的營養素種類主要看這麼幾項，維生素a，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，菸酸，維生素c，維生素e，膳食纖維，鈣，磷，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，銅，錳...
枸杞幹吃和泡水吃，哪一種營養價值更高？
枸杞幹吃的營養價值更高一些。因為這樣會把枸杞當中的全部營養成分吸收到身體裡，但是會上火。枸杞幹吃的營養價值會更高，因為它裡面有的營養成分是不融入於的，用來泡水的話一般都不會把枸杞吃掉，還是用來幹吃比較好。其實枸杞需要幹吃，營養價值才更高，因為枸杞泡水了之後，營養都在水中，並且泡了之後會喪失很多的營養...