1樓：過時世紀
錢塘鴨丁的材料：
嫩鴨1只，蕭山蘿蔔乾150克，鮮橙10個、鹽、味精。
錢塘鴨丁的做法：
1、宰殺，去毛、內臟及骨後，鴨肉打成片，醃漬上漿。
2、蕭山蘿蔔乾切丁，鮮橙雕成盅。
3、鴨肉過油，與蘿蔔乾一起炒熟，調味，裝入鮮橙盅內。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
當年嫩鴨1只，蕭山蘿蔔乾150克，鮮橙8個調料鹽、味精各少許。
做法
1、當年嫩鴨宰殺，去毛、內臟及骨後，鴨肉打成片，醃漬上漿。
2、蕭山蘿蔔乾切丁，鮮橙雕成盅。
3、鴨肉過油，與蘿蔔乾一起炒熟，調味，裝入鮮橙盅內。
小訣竅
特點。口感滑嫩，清香可口。
3樓：暖暖說心語
您好，錢塘鴨丁做法比較簡單。
食材：嫩鴨1只，蕭山蘿ト幹150克。
鮮橙8個。調料鹽、味精少量。
步驟如下：1、嫩鴨宰殺，去毛、內臟及骨後，鴨肉打成片，醃製上漿。
2、蕭山蘿蔔乾切丁，鮮橙雕成盅。
3、鴨肉過油，與蘿ト幹一起炒熟，調味，裝入鮮橙盅內。
建議鴨子選擇嫩鴨口感會好很多。
鴨肉丁怎麼炒的做法
4樓：匿名使用者
辣炒鴨肉的做法。
第一步1.片好的鴨肉。
第二步2.姜切絲。
第三步3.片好鴨肉加入玉公尺澱粉。
第四步4.加入孜然粉。
第五步5.辣椒粉。
第六步6.薑絲。
第七步7.鹽。
第八步8.老抽(必須加的喲！調色)
第九步9.加好老抽的樣子。
第十步10.加入油，第十一步。
11.把肉拌勻。
第十二步。12.加入青紅椒。
第十三步。13.拌勻加入點蔥，聞一下，香得很！！
第十四步。14.鍋中倒油爆香蒜頭，因為醃鴨肉倒了油，所以油就沒倒那麼多第十五步。
15.炒好的鴨肉， 照相技術不行，只能這效果第十六步。
16.爆香蒜頭後，大火倒入鴨肉。
第十七步。17.攤開鴨肉不翻炒``讓貼鍋的肉變有點焦焦的再翻第十八步。
18.翻炒，起鍋。
辣子鴨丁的做法
5樓：何焱宇杰龍
原材料鴨肉150克、青椒2個、紅椒2個、青豆50克、雞蛋清1個。
調味料醬油5克、料酒10克、味精2克、生粉10克、鹽2克、白糖1克、糖色少許、湯50克。
做法1、鴨肉切成小方丁，用蛋清、生粉抓勻；辣椒也切成同樣大小的方丁。
2、鍋內放入油，燒至五成熱時，下入鴨丁滑透，散開後，將辣椒丁、青豆過油，倒入漏勺瀝油。
3、原鍋上火，下入醬油、料酒、味精、鹽、糖、生粉、少許湯，開後勾芡，隨即將辣椒、青豆、鴨丁倒入鍋內，上火急炒拌勻盛盤即可。
秋天，是吃鴨子的好時節，鴨子的做法你知道哪些？
6樓：你真的很好嗎
秋天，是吃鴨子的好時節，鴨子的做法可以烤著吃，比如北京烤鴨，就非常的好吃，還可以燉湯，補氣活血的等。
7樓：職場導師陳老師
第乙個做法就是做烤鴨，烤鴨皮脆肉緊，第二做法就是可以做啤酒鴨，味道醇香，第三種做法就是做老鴨湯，湯鮮味美。
8樓：你到底敢不敢
秋天是吃鴨子的好時節，比如三杯鴨，啤酒鴨，香辣鴨胗，麻辣鴨脖，醬香鴨腿，鴨血豆腐湯，最著名的北京烤鴨。
鴨粥的做法大全
9樓：匿名使用者
鴨肉粥的做法。
1.公尺，洗淨；鴨血洗淨、切塊（如果沒有，可以不放）；鴨肉洗淨、切丁；姜，切片；蔥，切小段；芹菜，切丁；苟杞，洗淨（可放可不放）。
2.炒鍋中入少許油。
3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。
鴨肉粥。4.待鴨肉變顏色後放入公尺，炒約兩分鐘。
5.加水。6.煮開，放鹽。
7.倒入電飯鍋（這一步可以省略，我是為了圖方便，也可以用其它鍋），插上電源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都會吧，我就不詳細說了），中途放進鴨血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞，並攪拌。
10.再加入少許醬油，攪拌，再次煮開約五六分鐘，拔下電源即可。
鴨肉有哪些做法？
10樓：易書科技
幹煸豆豉鴨。
原料：生鴨，豆豉，蒜泥，薑片，蔥段，料酒，精鹽，味精，洋蔥，水澱粉，植物油。
做法：將鴨宰好洗淨後切塊，加蔥段、薑片、料酒、精鹽醃漬，備用。洋蔥剝去皮，切丁炒香。
炒鍋燒熱，入少量植物油，薑片、蒜泥、蔥段煸香，入洋蔥丁、豆豉、鴨塊同炒，加料酒、水、精鹽、味精，小火煮20分鐘，用水澱粉勾芡，撒上蔥花，即可。
鴨肚爆原料：鴨肉丁，熟牛肚，雞蛋清，蔥粒，牛奶，精鹽，味精，料酒，蒜汁，薑汁，鴨油，水澱粉，植物油。
做法：鴨肉丁洗淨，用蛋清、水澱粉、精鹽抓勻漿好，牛肚切成丁；牛奶、精鹽、味精、蒜汁、薑汁、料酒、水澱粉加入碗內配好芡汁。炒鍋燒熱，倒入植物油，放入鴨丁稍滑撈出；牛肚放入滑半分鐘取出，瀝油。
炒鍋內留少許油，煸香蔥粒，放入鴨丁、牛肚，倒入調配好的芡汁，急速顛翻，淋上鴨油翻勻出鍋裝盤即成。
韭黃鴨絲。原料：鴨肉，韭黃，雞蛋清，香菇絲，味精，雞湯，薑絲，料酒，精鹽，胡椒粉，香油，水澱粉，豬化油。
做法：將鴨肉切成絲，用精鹽、蛋清、水澱粉上漿待用。韭黃洗淨，切段，香菇洗淨切絲。
用雞湯、味精、胡椒粉、水澱粉調好兌汁芡。炒鍋放到旺火上，用油滑鍋，再倒入豬化油燒熱四成時將鴨絲滑油至熟，倒在漏勺中瀝去油。炒鍋留油，五成熱時放入韭黃、精鹽炒至五分熟時，倒盤，再上旺火，放豬化油、薑絲、香菇絲、韭黃、雞絲、料酒，倒入芡汁炒勻，淋上香油即可。
醬爆燻鴨絲。
原料：熟燻鴨肉，青蒜絲，黃醬，料酒，味精，香油，蔥花，薑末，花椒鹽，幹澱粉，植物油。
做法：先將燻鴨肉撕成粗絲，放入盤內加上黃醬、料酒、味精拌勻，醃漬5分鐘後拌上幹澱粉。取乾淨炒鍋置於旺火上燒熱，鍋中倒入植物油，待油公升溫至六成熱時，放入鴨絲炸約1分鐘，待鴨絲呈金黃色時撈出。
炒鍋中油倒出，不用洗鍋直接將鴨絲再倒回原鍋，撒上蔥花、薑末、青蒜絲、味精，淋上香油，顛翻幾下即可，上桌時隨帶花椒鹽。
11樓：淺聊教育及公考
桂林醋血鴨。
主料：土鴨。
輔料：蔥段、薑片、八角、乾辣椒。
調料：袋裝公尺醋、菜子油、a料（鹽、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小塊，生抽30克，蠔油20克）
初加工：1、土鴨1只（重約2千克）宰殺，血液放入盆內，加入袋裝公尺醋30克調勻即成醋血。
2、土鴨斬成3厘公尺見方的塊，清洗乾淨。
3、鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各20克，八角1顆，乾辣椒5個爆香，下入土鴨塊，中火煸炒至肉色發白，烹入料酒30克，下入a料（鹽、味精、老抽各5克，桂林豆腐乳3小塊，生抽30克，蠔油20克）調味，此時鴨子已經流出了很多水分，蓋上蓋子，小火燜25分鐘，離火。
起菜：1、客人點菜時，取苦瓜片100克焯水，放入容器內墊底。
2、鍋內放入菜子油50克，燒至五成熱時放入酸姜、酸泡椒、酸藠頭、紅尖椒段各50克炒香，下入提前燜好的鴨塊600克，中火炒2分鐘，倒入醋血100克，翻炒均勻，出鍋裝入容器內，上桌加熱食用。
12樓：農家樂美食記
準備半塊鴨肉不要改刀，直接放入鍋裡煎至兩面金黃，放點老抽上色，加入清水，放點鹽、鹽焗粉、雞精煮至入味收乾汁即可。
全聚德鴨丁包怎麼做？
13樓：薄荷**專家
主料： 小麥麵粉 600克 鴨肉 250克。
輔料： 口蘑 120克 冬筍 120克。
調料： 大蔥 35克 姜 15克 味精 2克 白砂糖 6克 醬油 10克 料酒 10克 胡椒粉 2克 鹼 1克 蠔油 10克 香油 25克 鹽 3克 酵母 15克 各適量。
全聚德鴨丁包的做法：
1.將蔥、姜洗淨，均切成末備用；將鴨肉、冬筍、水發口蘑分別洗淨，瀝乾，均切成丁，備用。
2.將鴨肉、冬筍、水發口蘑放入盆內，加入料酒、醬油、味精、精鹽、胡椒粉、麻油、蠔油、糖、蔥末、薑末，攪拌均勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，收邊捏緊，捏成18個左右的褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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