1樓：匿名使用者
現在好像到了橙子季，那天去超市買東西，看到堆滿了橙子，看著新鮮也順便買了些，所以就將排骨和橙子做在了一起，在做的時候就已經果香滿溢，整個廚房都瀰漫著甜甜的水果味，今天依然是用蘇泊爾壓力快鍋做的，真的越用越順手，也越喜歡。
將水果和肉類做在一起，很多人都做過，這道菜味道類似於糖醋排骨，但比糖醋排骨多了些果香，也更清新，不油膩，很值得一試，而且用壓力鍋做，只要提前將它處理好，第二天非常輕鬆的就搞定乙個大肉菜。
食材明細 主料 子排 500克 橙子 2個。
輔料 蔥 少許 姜 適量 橙汁飲料 1杯 生粉 少許。
配料 番茄醬 1湯匙 冰糖 少許 鹽 適量。
做法步驟。1將排骨清洗乾淨，入冷水鍋加一小勺料酒焯水。
2將橙子表皮用鹽搓洗，並用清水衝乾淨後將果肉取出，橙皮用刀剃去白色部分，黃色表皮部分留著備用。
3將取下來的橙肉榨成果汁。
4將焯好水的排骨清洗乾淨並瀝乾多餘的水份，接著將排骨放入乾淨容器中，倒入鮮橙汁和市售橙汁，並將之前剔下來的橙皮切細絲一併放入，放入1湯匙料酒去腥，同時放入1茶匙鹽入個底味，放冰箱冷藏醃製8-10小時。
5醃製好的排骨瀝乾橙汁，裹上幹澱粉（生粉）
6將裹好澱粉的排骨入油鍋煎至兩面金黃。
7鍋燒熱，放少許油，接著放入一湯匙番茄醬。
8將排骨倒入翻炒均勻。
9將之前醃製排骨的橙汁倒進壓力鍋，橙汁的量沒過排骨。
10將冰糖放入。
11接著蓋上壓力鍋蓋，大火上汽後轉小火10分鐘。
12然後關火等壓力鍋自然出汽後，加少許鹽和雞精調好味，最後大火3-5分鐘收汁 小竅門 1、我一般做肉類都喜歡先做焯水處理，覺得這樣可以很好的去除異味和雜質，你也可以省略此步，但需要加料酒或者檸檬汁很好的去腥處理。
2、橙皮要去除白色部分，不然會有苦味。
3、在醃製排骨時放入橙皮，可以使橙香味更濃。
4、提前對排骨進行醃製處理可以使排骨更加入味。
5、可以炸製排骨，但煎更方便少油。
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