1樓：sky淺夏羽萱
材料塌沙魚1條，香芹適量，蔥段適量，鹽適量，生抽適量，熟油適量做法1.塌沙魚去腮去內臟去鱗後洗淨後晾乾水。
2.在碟上放上蔥絲，將魚放在上面。
3.隔水蒸4分鐘後，倒去魚水。
4.然後繼續蒸4分鐘，然後再次倒去魚水。
5.加入香芹及淋上熟油即可。
清蒸巴沙魚柳的正宗做法，清蒸巴沙魚柳怎樣
清蒸巴沙魚怎麼做
2樓：叫那個不知道
材料：巴沙魚、姜。
1、巴沙魚清洗乾淨瀝乾水分。
2、2片姜切成薑絲，用料酒，黑胡椒和薑絲醃巴沙魚肉10分鐘去除腥味。
3、醃魚的同時做下面準備工作:蒸鍋放水**燒開;大蔥切成蔥絲備用。
4、蒸鍋裡水開放入醃好的魚肉蒸8~10分鐘，蒸好後倒出裡面的水，不倒出來會很腥的，薑絲撿出來扔掉。
5、熱鍋涼油放入蔥絲，倒入蒸魚豉油。(有些菜譜裡面用熱油潑蔥絲，我覺得這樣油太多了，不健康而且蔥的香味沒有全部激發出來)我喜歡用少量的油把蔥煎一下，這樣很香。
6、把爆香的蔥油淋上去，開吃吧！
3樓：徜逸
原料：巴沙魚、生薑、蔥、蒸魚豉油、鹽、料酒。
做法步驟：
1、巴沙魚洗乾淨，蔥，生薑，紅椒切絲。
2、巴沙魚裝盤撒上蔥薑絲。
3、上鍋蒸，大火燒上氣蒸七八分鐘。
4、出鍋去掉蒸魚放的蔥薑絲，倒掉蒸魚水，重新放上蔥絲，紅辣椒絲，燒熱油澆在蔥和紅椒絲上，淋上蒸魚豉油。
4樓：佳佳美食日記
清蒸巴沙魚的家常做法，佳佳每天給大家分享一道家常菜，喜歡的朋友別忘記關注**，點讚和分享哦，謝謝大家的**！
5樓：王子來自異時空
1、買回的巴沙魚是凍成的大冰塊，首先需要把它放盆裡解凍，把冰化去
2、解凍變軟後，用刀在魚表面劃成菱形或別的形狀，目的是為了醃製時容易入味
3、把魚放盆裡，倒入香油、料酒、蔥、姜、花椒、鹽等材料（依個人口味新增），醃製15分鐘左右
4、把醃好的魚放入盤中，同時在鍋中倒入適量水燒開
5、水燒開後，把魚放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸
6、蒸10分鐘左右取出就可以吃了，依個人口味可以加入香菜，可以用小碗倒入醬油、花椒油、芥末等調料，用魚肉蘸著調料吃，特別美味
巴沙魚簡介：
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（paugusiushamiltoa）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」（cabasa），意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。
6樓：愛演戲的男孩
食材明細
開背巴沙魚1條
蔥白1段
姜1塊蒸魚豉油3大勺
花椒數粒
食用油適量
鹹鮮口味
蒸工藝十分鐘耗時
簡單難度
清蒸巴沙魚的做法步驟
1巴沙魚的正面
2裡面像龍利魚
3巴沙魚開背沖洗乾淨將魚45度斜刀切成段，分2個盤中裝入4將魚塊中分別夾入薑片、蔥絲和花椒粒
5蒸鍋燒開水後放入盛魚的盤子，大火蒸8分鐘後關火6將魚小心放到魚盤中，澆上蒸魚豉油，然後將蔥薑絲碼到魚上7鍋燒熱油將花椒熗香
8澆到魚上即可
9開吃啦
使用的廚具：蒸鍋
7樓：stop_day雙子
清蒸巴沙魚的做法步驟
1. 超市買回冰凍巴沙魚塊兒放盆化開（急用則輕摔碎魚外冰塊，溫水化開）
2. 將巴沙魚倒入少許料酒裝盤，放入鍋中，大火蒸約10分鐘（蒸至肉色發白，有少量白色湯汁即可。最直接是用筷子夾一小塊兒嚐嚐是否熟），將盤子端出。
3. 蒸魚的過程中將大蔥和薑切細絲，小蔥切小細段（小蔥忘拍），備用。
4. 巴沙魚蒸好端出後，熱鍋少油，將蔥薑絲稍爆香，加入適量蒸魚豉油加熱調汁。
5. 將滾熱的豉油蔥薑絲汁迅速淋如蒸好的巴沙魚，再灑上切好的小蔥花，美味完成。
煎巴沙魚柳的做法竅門
8樓：李樹的戀愛
香煎巴沙魚
1.冷藏巴沙魚放到常溫狀態當然解除凍結。2.
把菜盤裡解除凍結好的涼水扔掉，用廚用衛生紙擦拭魚表層的水份。3.擦拭水份的魚打花刀成尺寸勻稱的油炸小魚，在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙食用鹽。
4.再在油炸小魚表層勻稱的撒1/8湯匙黑胡椒。5.
把魚放到一邊，醃漬5分鐘。6.炒菜鍋縱火上大火燒熱底鍋，轉中文火倒進小量植物油。
7.醃好的油炸小魚放進鍋中中，中小火煎製。8.
煎到一面橙黃色，翻過來再炸另一面。9.直至油炸小魚雙面都成橙黃色，取下油炸小魚。
清蒸巴沙魚1.魚切片。2.
加上料酒，鹽，姜，蔥，醃下。我也醃了十分鐘。3.
菜盤裡放三到四片姜，把魚類擺上去，魚類上再擺著姜和蔥，無需過多。隨後放鍋中蒸。(我是飯電飯鍋裡蒸)。
4.把魚上邊變黃的蔥和姜摘掉。倒些蒸魚醬油，或一般的生抽醬油也可。
5.鍋中加點油，倒進蒜末，炒成蒜末金黃色。要看中火哦，由於迅速就金黃色了，一不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚類上，隨後把滾油和金黃色的蒜末澆在魚類上。
巴沙魚是一種淡水魚類，這類魚全身是沒有魚鱗的， 並且身型也十分大，很容易開展餵養，巴沙魚的肉質地是十分的鮮嫩，並且味兒也十分的美味，另外還帶有很多的營養元素
清蒸巴沙魚的正宗做法，清蒸巴沙魚怎樣做才好吃的做法
9樓：匿名使用者
清蒸巴沙魚的做法步驟
1. 超市買回冰凍巴沙魚塊兒放盆化開（急用則輕摔碎魚外冰塊，溫水化開）
2. 將巴沙魚倒入少許料酒裝盤，放入鍋中，大火蒸約10分鐘（蒸至肉色發白，有少量白色湯汁即可。最直接是用筷子夾一小塊兒嚐嚐是否熟），將盤子端出。
3. 蒸魚的過程中將大蔥和薑切細絲，小蔥切小細段（小蔥忘拍），備用。
4. 巴沙魚蒸好端出後，熱鍋少油，將蔥薑絲稍爆香，加入適量蒸魚豉油加熱調汁。
5. 將滾熱的豉油蔥薑絲汁迅速淋如蒸好的巴沙魚，再灑上切好的小蔥花，美味完成。
如何蒸巴沙魚
10樓：匿名使用者
巴沙魚，無皮無刺，是一整塊魚肉，特別適合老人和小孩吃，不用擔心被魚刺卡住，**也不貴，巴沙魚肉質細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物 質（主要是鈣）等營養元素。
巴沙魚含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**。
貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。巴沙魚沒有魚刺，只有整塊的魚肉，做成美食那是再好不過了，不管是蒸菜還是燉炒燒，都是以絕。
【巴沙魚蒸娃娃菜】
需要準備的食材和調料：巴沙魚、娃娃菜一棵、蔥、姜、料酒、胡椒粉少許、澱粉、蒸魚豉油、花生油適量
開始製作：
第一步、先將買回的巴沙魚自然解凍，清洗乾淨，放案板將其片成魚片；
第二步、將其放入小碗中，碗中放入蔥薑絲，料酒，胡椒粉，抓勻醃製十分鐘左右，放入澱粉抓勻；
第三步、將娃娃菜在淡鹽水中浸泡十分鐘，清洗乾淨，掰開成片鋪入盤底，碼上魚片，醃魚時的蔥薑一起放入；
第四步、將蒸鍋加水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子，大火蒸上八分鐘，關火後再虛蒸三分鐘；
第五步、蒸好後的蔥薑取出不要，重新鋪上蔥絲，起鍋燒熱，放入花生油，燒至冒煙，淋到蔥絲上。利用鍋中余溫，倒入蒸魚豉油，將蒸魚豉油淋到魚片上；
這樣一道鮮美可口的魚片就做好了，非常適合口味清淡，養生健體的人群，魚類蛋白質頗高，營養豐富，加上娃娃菜，葷素搭配更是美味了。
【蔥燒魚段】
需要準備的食材：巴沙魚、蔥白、麵粉半碗、油鹽適量、姜、大蒜、蠔油1湯匙、紅燒醬油、澱粉、料酒、白胡椒粉
開始製作：
第一步、將巴沙魚放在冷水中自然解凍，把蔥擇洗乾淨，把蔥斜刀切成段。將巴沙魚順長切開兩半，在將魚肉切成兩厘公尺左右厚的段；
第二步、魚塊放在盤內，加入料酒，白胡椒粉，少許鹽，拌勻，醃製十五分鐘，白胡椒粉和料酒可以去掉魚肉的腥味；
第三步、醃製好後，將魚肉放在麵粉內，均勻的裹上一層麵粉，放在案板上將其餘的依樣做好，挨個放開些放在案板上，放置五分鐘，使麵粉回潮，這樣炸製時麵粉不會脫落；
第四步、在碗內加入半碗水，再加入紅燒醬油，蠔油，料酒，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁；
第五步、炒鍋加油燒熱，將魚段分兩批炸製，將魚段下入油鍋內炸制，將魚段炸製金黃，將魚段撈出控油備用；
第六步、將鍋內的油倒出，鍋底留少許底油，下入蔥段，將蔥段炒至微黃，炒出蔥香味，下入薑末，蒜片翻炒均勻；
第七步、下入炸好的魚段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火，快速翻炒均勻，湯汁變得粘稠，包裹在魚段上，盛出裝盤；
這樣美味的魚段就做好啦，營養健康，美味非常，喜歡趕緊試試吧。
蒸巴沙魚蒸多久
11樓：aa微湖來客
巴沙魚，無皮無刺，是一整塊魚肉，特別適合老人和小孩吃，不用擔心被魚刺卡住，**也不貴，巴沙魚肉質細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物 質（主要是鈣）等營養元素。
巴沙魚含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**。
貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。巴沙魚沒有魚刺，只有整塊的魚肉，做成美食那是再好不過了，不管是蒸菜還是燉炒燒，都是以絕。
【巴沙魚蒸娃娃菜】
需要準備的食材和調料：巴沙魚、娃娃菜一棵、蔥、姜、料酒、胡椒粉少許、澱粉、蒸魚豉油、花生油適量
開始製作：
第一步、先將買回的巴沙魚自然解凍，清洗乾淨，放案板將其片成魚片；
第二步、將其放入小碗中，碗中放入蔥薑絲，料酒，胡椒粉，抓勻醃製十分鐘左右，放入澱粉抓勻；
第三步、將娃娃菜在淡鹽水中浸泡十分鐘，清洗乾淨，掰開成片鋪入盤底，碼上魚片，醃魚時的蔥薑一起放入；
第四步、將蒸鍋加水燒開，放入魚盤，蓋上蓋子，大火蒸上八分鐘，關火後再虛蒸三分鐘；
第五步、蒸好後的蔥薑取出不要，重新鋪上蔥絲，起鍋燒熱，放入花生油，燒至冒煙，淋到蔥絲上。利用鍋中余溫，倒入蒸魚豉油，將蒸魚豉油淋到魚片上；
這樣一道鮮美可口的魚片就做好了，非常適合口味清淡，養生健體的人群，魚類蛋白質頗高，營養豐富，加上娃娃菜，葷素搭配更是美味了。
【蔥燒魚段】
需要準備的食材：巴沙魚、蔥白、麵粉半碗、油鹽適量、姜、大蒜、蠔油1湯匙、紅燒醬油、澱粉、料酒、白胡椒粉
開始製作：
第一步、將巴沙魚放在冷水中自然解凍，把蔥擇洗乾淨，把蔥斜刀切成段。將巴沙魚順長切開兩半，在將魚肉切成兩厘公尺左右厚的段；
第二步、魚塊放在盤內，加入料酒，白胡椒粉，少許鹽，拌勻，醃製十五分鐘，白胡椒粉和料酒可以去掉魚肉的腥味；
第三步、醃製好後，將魚肉放在麵粉內，均勻的裹上一層麵粉，放在案板上將其餘的依樣做好，挨個放開些放在案板上，放置五分鐘，使麵粉回潮，這樣炸製時麵粉不會脫落；
第四步、在碗內加入半碗水，再加入紅燒醬油，蠔油，料酒，澱粉，攪拌均勻，調成勾芡用的汁；
第五步、炒鍋加油燒熱，將魚段分兩批炸製，將魚段下入油鍋內炸制，將魚段炸製金黃，將魚段撈出控油備用；
第六步、將鍋內的油倒出，鍋底留少許底油，下入蔥段，將蔥段炒至微黃，炒出蔥香味，下入薑末，蒜片翻炒均勻；
第七步、下入炸好的魚段翻炒均勻，淋入調好的汁勾芡，大火，快速翻炒均勻，湯汁變得粘稠，包裹在魚段上，盛出裝盤；
這樣美味的魚段就做好啦，營養健康，美味非常，喜歡趕緊試試吧。
清蒸巴沙魚怎麼做，清蒸巴沙魚的做法
仉玉軒 清蒸巴沙魚製作 今天分享一種巴沙魚的做法，上鍋蒸一蒸十幾分鐘就做好，秋天乾燥可以少吃一些油膩的菜品，蒸出來的巴沙魚一點也不油膩，軟滑鮮美。所用食材 巴沙魚2片，粉絲1把，白菜葉子1片，大蒜4瓣，小公尺椒1根 蒸魚豉油2勺，生抽2勺，糖小半勺，澱粉1勺，料酒1勺，鹽適量。第一步 巴沙魚片清洗乾...
清蒸巴沙魚的做法步驟圖，清蒸巴沙魚怎麼做
材料梅花肉 350g,馬鈴薯 半顆,紅蘿蔔 3分之一顆,乾辣椒 1大匙半,五香粉 適量,胡椒粉 適量,薑片 5 6片,蒜粒 3 4粒,醬油 3大匙,蠔油 1茶匙,味淋 2分之一茶匙,公尺酒 1茶匙,糖 2分之一茶匙 做法1 將所有材料備齊.取一鍋將薑片蒜粒下鍋爆香再放入乾辣椒炒香放入梅花肉拌炒 2 ...
冷凍巴沙魚的做法，凍巴沙魚柳怎麼吃
星願下的期盼 準備的材料有 冷凍巴沙魚 食鹽 黑胡椒 油 青椒 薑片 辣椒。步驟如下 1 直接在巴沙魚解凍以後，用食鹽加上黑胡椒進行醃製。2 下一步，需要鍋中倒油爆香青椒 薑片 辣椒。3 如果沒問題，就放入已經醃製好的巴沙魚。4 這個時候，繼續充分混合翻炒至熟。5 這樣一來會按照圖示順利裝盤，即可實...