1樓：幹萊資訊諮詢
燉豬排骨放小蔥1或2個，姜一大塊，陳皮，當歸等調料。
首先，將準備好的排骨取出，放入乙個大碗中，在排骨中加入適量的水，將排骨徹底清洗乾淨。最好刮洗幾次以形成肋骨。清潔。
血泡冒出來，嘗起來不像魚。排骨洗乾淨後拿出來控水，放在盤子裡備用，平底鍋放在爐子上，鍋裡加一半水。
將洗淨的排骨直接放入冷水中，小火燒開。煮排骨時，稍微攪拌一下，使排骨受熱均勻。當水沸騰時，再煮2分鐘。
2分鐘後，將排骨從鍋中取出，放入砂鍋中。
接下來，在砂鍋中加入適量的熱水，注意一定是熱水，加入蔥薑片，蓋上鍋蓋煮沸，中火燉20分鐘。用4種香料燉的排骨會很好吃這是一種非常美味的飲料。第一種香料是陳皮，味道清香，排骨可燉煮，加入嫩爛的肉中。
第二種香料是白芷。白芷有點苦，有一種特殊的香味，對去除魚腥味和增強香味特別有效。
第三種香料是一種芳香的玻璃水果，可以新增到任何燉肉中。
第四種香料是豆蔻，香濃，燉出的排骨不油膩。將香料放入碗中，加入溫水，充分浸泡，備用。
排骨燉至少20分鐘後，加入香料攪拌，加入胡蘿蔔片和玉公尺片，攪拌均勻，蓋上蓋子燉10分鐘。
2樓：涂靜白
海帶燉排骨。
原料：豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜。
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油。
製作過程：1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、薑切片。
2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥薑，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
2.燉時要先旺火，再小火。
玉公尺棒燉排骨湯。
原料：玉公尺棒400克，蘿蔔200克，小排骨200克。
操作：將玉公尺棒、蘿蔔切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉公尺棒、蘿蔔共燉40分鐘。
功能：玉公尺，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿蔔，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。
凍豆腐燉排骨。
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽克，味精克，蔥花5克，薑絲2克，鮮湯750克。
制法：①將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3厘公尺長、厘公尺寬2.
5厘公尺厚的塊；排骨洗淨，剁成3厘公尺長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；西紅柿洗淨，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。
特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。
土豆燉排骨。
主料：排骨，土豆。
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角。
做法： 1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水。
2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥薑，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗裡，放在鍋裡。
通吃小技巧：
排骨洗淨剁開後，用炒鍋加油翻炒10分鐘，再倒入電飯煲內，加水加薑即可，在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料，油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。
要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。
3樓：無雅詩
燉豬排骨的料放什麼，這種情況並不是完全絕對，有的人喜歡放土豆西紅柿，有的人放木瓜燉排骨也是比較多見的。
木瓜燉排骨。
食材：豬排骨 500克 / 木瓜 乙個 /花生一把/ 姜 乙個 / 蔥結 / 鹽。
【烹飪步驟】
- step1 -
排骨洗淨放進冷水鍋中，水要沒過排骨，放3片姜和蔥結把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是為了去除排骨的血水等雜質祛除，讓湯更加的鮮美，同時也能保留住排骨裡面的營養成分，提公升肉質的口感。如果排骨不焯水，燉出來就會帶有腥味，吃起來會不及焯水後的排骨美味。
至於是冷水焯還是熱水焯，主要還是和排骨有關，我們日常菜市場購買的排骨，多是入冷水鍋焯水，因為如果使用熱水下鍋的話，排骨裡面的蛋白質會迅速凝固，失去鮮味，但是如果是冷凍後的排骨，最好用熱水進行焯水更加衛生和安全。
- step2 -
撈出煮好的排骨用清水洗淨。
- step3 -
準備燉鍋，把洗淨的排骨放進燉鍋中加3片姜，加入花生，加入適量純淨水開中火燉煮一小時至排骨熟透，大家都知道，排骨的傳熱能力很差，是熱的不良導體，且含有多種酶，酶的催化能力很強，它的最佳活動溫度為30-60℃，溫度過高或過低其催化作用就會變得非常緩慢或完全喪失。
所以慢燉有利於酶在其中進行分化活動，使原料變得軟爛。其中可溶於水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐和少量氨基酸等會被溶解出來。這些含氮物浸出得越多，湯的味道越濃，也越鮮美。
- step4 -
燉排骨的過程中把木瓜洗淨對半切開把籽拿掉去皮，木瓜籽其實是可以吃的，它含有多種對人體有益的營養成分，特別是維生素和礦物質的含量都十分出色。但是燉湯的時候還是建議去乾淨，因為它會影響到湯的味道和口感。
- step5 -
木瓜切成塊狀。一般燉煮的木瓜建議選購不要太熟的木瓜，要選購外皮是青的，切起來還有些硬的木瓜為好，因為如果木瓜太熟不生，一煮就爛了，也會影響到湯的品質和口感呢。
- step6 -
排骨燉好後調入適量鹽放入木瓜煮5分鐘就可以關火起鍋享用啦！
- step7 -
簡單營養，適合冬日的溫暖湯品木瓜燉排骨就做好啦。
燉排骨放什麼調料最香
4樓：lh浩浩學長
請稍等你的問題我正在查詢。
1、喜歡清淡口味的，可以放香葉、蔥薑蒜、花椒、茶樹菇、西洋參等等，不要放有濃郁味道的調料，也不要放醬油，這樣才能保持湯的原汁源味，色澤清淡。2、喜歡濃郁口味的，除了上面的調料外，還可以加入桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、大料、八角、辣椒、茴香、香葉等等，這樣燉出的湯，香味濃郁。
燉排骨至少要放哪些基本調料？
5樓：blackpink_羅捷
主料：豬肋排500克、八角、香葉適量、蔥、姜適量調料：老抽3克、生抽3克、料酒3克、鹽3克、水100毫公升做法步驟：
1、鍋中放油8ml，倒入豬肋排500g，煎至兩面金黃2、將煎好的排骨放入鍋中，倒入水100ml超過排骨，加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g，生抽3g
3、放入老抽3g、鹽3g
4、中火燉煮30分鐘，蓋上蓋子。
5、出鍋完成。
6樓：匿名使用者
原料：山藥、紅棗、排骨。調料：
蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞做法：1、排骨剁小塊洗淨，山藥去皮切滾刀塊，2、排骨和山藥分別飛水撈出，3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
7樓：匿名使用者
桂皮，五角，料酒最好用紹興黃酒少量去腥，單純的燉就這些，
8樓：匿名使用者
方少量的姜、去惺味、在熟後放點蔥花。
9樓：江蘇新東方小東
食材明細。
排骨適量。香菇適量。
蔥段適量。薑片適量。
蒜適量乾辣椒適量。
醬油適量。鹽適量花椒適量。
糖適量大料適量。
醋適量1排骨剁成小塊，放入熱水中焯一下，撈出控除水分。
2準備蔥段薑片蒜，乾辣椒，花椒大料。
3香菇提前泡發，剪成小朵備用。
4熱鍋中放油，放入花椒大料乾辣椒。
5放入排骨，大火翻炒。
6放入醬油，糖，繼續翻炒2分鐘。
7加水沒過排骨，放入蔥薑蒜，香菇，淋少許醋並放入適量鹽。
8大火燒開後，轉中小火燉乙個小時左右。
9大火收汁後盛出裝盤即可。
燉排骨放什麼調料
10樓：信必鑫服務平台
燉排骨的調料有：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
煮排骨湯需要放哪些佐料
燉排骨放什麼調料 燉排骨要放哪些調料？
11樓：血刺熊貓
1、調料：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等。
2、原料：冬瓜、紅棗、排骨。
3、做法：在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨，不管看著多乾淨，都一定要清洗，畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的，所以第一步驟一定要清洗乾淨才行，不然不夠美味。
4、把排骨洗乾淨之後，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然後就燒點開水，將排骨用燒開的水焯一下，以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
5、首先要燒好開水，然後將焯好的排骨倒入鍋中，接著就可以放入切好的蔥段，薑絲，椒等，還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間，還可以加入少量食鹽。
6、如果用筷子能夠扎動排骨，那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精，食鹽等調料就可以出鍋啦。
燉排骨要放什麼作料最好吃
12樓：生活小幫手小陶
親，這道題由我來，打字需要一些時間，請稍等一下哦。
清燉排骨一般可以放玉公尺、胡蘿蔔、豆角、姜、桂皮、八角、花椒、白糖、鹽等等。方法如下：主料排骨500g。
配料：玉公尺1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒。調料：
海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許。
製作步驟：1.玉公尺切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5厘公尺上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；2.
鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；3.加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；4.湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉公尺、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。
親，如果您覺得我的對您有所幫助的話，請您給乙個贊！如果您以後還其他疑問，可以點選我的頭像找我諮詢，一定給您乙個最滿意的！
13樓：匿名使用者
原料：排骨、海帶、蔥段、薑片、調料包、鹽、冰糖、醋、醬油、胡椒粉調味、雞精、香油。做法：
1、排骨熱水煮五分鐘左右，清洗去浮沫；2、幹海帶泡軟，切成段；3、處理好的排骨，放入慢燉煲中，加海帶，蔥段，薑片，調料包（花椒，八角，桂皮，朝天椒），加入沒過排骨的水；4、燉四個小時（乙個下午班的時間）；5、放鹽，少量冰糖，醋，少許醬油，胡椒粉調味，再少燉一會入味；6、加雞精，香油，出鍋。
燉排骨放什麼配料最營養，排骨燉什麼最有營養
燉排骨湯的做法，排骨湯營養豐富，不需要放很多調料，燉排骨要先放什麼材料？記住這1步，排骨鮮嫩無腥味，清淡又營養。胡蘿蔔補營養，紅棗補血，排骨燉什麼最有營養 排骨燉山藥最具有營養。排骨山藥湯發揮各方面的營養價值，如有健脾潤肺 美白肌膚 潤澤皮毛 增添亮麗 益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯...
冬瓜燉排骨可以放純牛奶嗎，冬瓜燉排骨，先放冬瓜還是排骨？
可以。喝牛奶的禁忌 1 忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物 果糖基賴氨酸。2 忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與...
燉排骨需要什麼調料，燉排骨至少要放哪些基本調料？
枯井望天 用料 排骨 土豆 胡蘿蔔 香菇 青椒 鹽 料酒 醬油 白糖 蔥 姜 蒜 花椒 八角。1 土豆，胡蘿蔔，青椒，香菇分別洗淨切大塊2 切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡3 排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨 4 焯水去血沫，瀝乾水分備用 5 炒鍋倒油燒熱，放入薑片 蒜片煸炒 6 下入排骨，...