1樓：信必鑫服務平台
1.豇豆洗淨，放在通風處，瀝乾表面水分；
2.鮮薑切片，準備蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、白醋；將豇豆切成長段；
3.在泡菜罈子裡放一罐涼開水。冷卻後倒入豇豆、蒜瓣、鮮薑片、花椒、乾紅辣椒、白醋，用乾淨的筷子輕輕攪拌；
4.將碗蓋在泡菜罈口，倒入開水，不僅殺菌，還能起到防水密封的作用；
5、5天後，開啟壇蓋，一股清香的酸斑就出來了；取適量酸豇豆做乙個酸豆炒肉末！
1.豇豆去頭去尾，清洗乾淨，晾乾備用。
2.準備乙個可以密封的容器，可以是玻璃瓶，也可以是帶蓋的塑料瓶。清潔並乾燥以備後用。
3.準備開水，燒開，放涼，加入適量的鹽，水是鹹的。加入少許胡椒粉和少許八角。
4.將整個幹豇豆浸泡在準備好的鹽水中，鹽水需溢位豇豆。
5.封口後，放在陰涼處，等幾天，豇豆就會由綠色變成灰綠色，就可以拿出來吃了。如果不夠酸，大概是調料的比例問題。
2樓：popo貓
1、先買乙個泡菜罈子，最好是透明的那種，蓋子和瓶口之間能用水封的；
2、買稍嫩一點的長豆角（也叫豇豆），掐頭去尾，放在大的容器中後用滾燙的開水燙一下，然後撈出晾乾，備用注意這個過程不要沾油；
3、再燒一鍋開水，裡面放入八角和花椒，加入少許鹽，喜歡酸甜口味的可以放一些糖，比例為10:1（水：糖），水開後熬製2分鐘即可，涼後即可放入買的泡菜罈子裡；
4、放入晾乾的長豆角，蓋蓋兒，在蓋子和瓶口之間倒點涼開水（燙豆角剩的水即可）密封(水封口的效果非常好，隔幾天水乾了就再加點)，喜歡的話可以再放入一頭剝好的大蒜子，口感更好。
5、7天後即可使用，酸脆可口，放點大蒜、肉末、青辣椒乾煸著吃很不錯。
3樓：網友
湖北酸豇豆製作方法如下1.選材：豇豆一定要是細嫩，不可以有蟲眼；2.
掰成段(跟平常炒豇豆一樣長短，最好更短點)，用清水洗淨，後將清水晾乾；3.用涼開水(水沒豇豆即可)放鹽(多一些比較好，這樣不會壞，也不能太多);4.密封二到三天，即可(現在需要多一點時間，天氣涼，顏色變黃才行)吃法：
用油，蒜，紅辣椒，炒熟即可起鍋，想要覺得香一些可放香油。
4樓：匿名使用者
將豇豆洗淨，瀝乾水分，加入大料、花椒、辣椒、鹽少許，最後加入高度白酒，密封儲存，大概半月後就可以吃上美味的酸豇豆了。
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