1樓：匿名使用者
原料：雞 蔥 姜 幾片西洋參 黑木耳（浸泡過）
雞怎麼燉好吃這是其一，其二也要有營養。
把雞放進熱水裡燙一下。鍋裡加半鍋水（以能淹過雞為好），放入蔥、姜，最好再放幾片西洋參大火煮15分鐘，然後改用小火煮半小時。這是可以把浸泡過的黑木耳投入雞湯，加鹽。
再燒5分鐘，即可。
如果是雞腿 先把雞腿肉厚的地方，用刀均勻的劃幾刀，用鹽略淹一會（10分鐘，基本可以）。把雞腿平放在碗裡，在上面撒上蒜茸、紅椒末、雞精、略倒一點醬油（提味），用蒸鍋大火蒸20分鐘。比起油炸的即清淡又不失營養。
紅燒雞照你的方法做也沒錯，但不能用小火。用大火燒10分鐘，然後改小火再燒10分鐘。到最後一定要把滷汁收乾，味道才會好呀。
注意：雞的烹飪時間，具體要看是新雞還是老雞。老母雞煲燙至少要乙個半小時以上呢。
喜歡吃帶點甜味的就用來做一道可樂雞。新吃法。我在家經常這樣吃。
1、把雞切成塊，洗淨放到燉鍋裡。加入鹽。醬油，酒。豆腐乳。少量油，薑切。
成薑絲，蒜切成蒜蓉，一併醃漬。大約20-30分鐘。
2、然後把整鍋雞放到火上煮，要加適量水，以剛好能沒過雞的一半為宜。
先放大火，水煮滾後放小火。煮的過程中可以開蓋。因為方便不時的翻動。
3、等到水份煮到差不多乾時就倒入可樂。加入量約150ml.和第一次加入水的量。
差不多。我喜歡吃甜點的。所以會加點糖。蓋上蓋子，放小火讓它慢慢燉。
4、約15分鐘後。水份差不多煮幹了。剩下的是美味的汁水了。加入蔥。再煮一分。
鐘。翻動。就可以上碟了。
1 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的）
再告訴你乙個小竅門：
燉雞時放一兩粒黃豆可以使雞肉爛。
2樓：匿名使用者
用蘑菇啊，或者用枸杞子。
3樓：自娛自樂說今宵
可以做黑蒜燉雞。具體做法如下，首先準備材料：雞肉：
適量、猴頭菇：30克、竹筍：150克、裙帶菜：
10克、黑蒜：6顆、胡椒粉：2克、鹽：
5克、姜：適量、黃酒：20克。
1、猴頭菇浸泡軟後，蒸半小時，去除其苦味，然後盛出備用。
2、春筍洗淨，放入淡鹽水鍋中焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。
3、裙帶菜用清水清洗乾淨，然後放到容器裡，加適量的清水，浸泡30分鐘。
4、雞肉用清水清洗乾淨，然後切塊備用。
5、把切好的雞塊放到容器裡，加適量的清水，浸泡去除血漬。
6、砂鍋裡放入姜和少許油，倒入雞塊煎至表面變色。
7、放入春筍和猴頭菇。
8、倒入開水沒過食材，煮開後撇去浮沫。
9、加裙帶菜，加胡椒粉提香去腥。
10、放入黑蒜、鹽，然後用小火燉30分鐘。
11、完成。
黑蒜是一種百搭的食材，放在**都是點睛之筆。是一道菜的靈魂，讓舌尖舞蹈，讓味蕾跳動。清道本草品質黑蒜，去腥解膩，是煲湯的最佳搭檔。
4樓：阿炎的情感小屋
1、雞肉切塊，焯水放料酒，撈出雞肉備用。
2、熱火放油，雞肉倒入鍋中，倒入生抽和老抽均勻翻炒，炒出肉香。
3、加入開水沒過雞肉，放入八角，香葉，糖，香菇，大火燒開後轉小火燉40分鐘。
4、大火收汁，翻炒。
雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提公升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。
燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。
另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素b之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
5樓：匿名使用者
家常燉就很好吃。
家常燉雞塊，做法：
1.雞肉切好洗淨。
2.煮一鍋水。
3.水開後將雞肉倒入開水中煮一下。
4.煮好的雞肉撈出來瀝乾備用。
5.蒜切成片備用。
8.蔥薑切好備用。
9.熱油。10.加入適量的白糖。
11.小火至白糖全部融化。
12.倒入雞肉爆炒。
13.至雞肉差不多上色即可。
14.加入沒過雞肉的水。
15.蓋上鍋蓋煮一會兒。
16.切好香菜備用。
17.煮十五分鐘後加入蔥薑蒜、老抽、料酒等作料18.攪拌均勻。
19.再煮十分鐘後加入食鹽入味，加入食鹽後再煮十分鐘就可以出鍋了，出鍋後撒上香菜即可。
6樓：武好營慕山
墨魚燉雞。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
墨魚切成麻將大的塊。
墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗裡加胡椒、少許味精。還有1
強烈建議加香菇(不是蘑菇啊)，喝湯吃香菇味特好。
2另外有的話再加幾片人參(西洋參也行)不要加太多，沒有不加也行。
3最後就是燉雞時千萬別放大料(花椒，八角之類的)
山藥燉雞、原燉。
調味型別。原本味主料：
雞1000克。
配料：山藥。
500克。棗(幹)
20克桂圓肉。
15克調料：鹽4克。
各適量製作方法。
1.光雞放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨；
2.山藥洗淨，切片；
3.棗去核，洗淨；
4.桂圓肉洗淨；
5.雞、山藥、紅棗、龍眼肉放入器皿內，加入滾開水4杯或適量，中火40分鐘；
6.食用放精鹽即可。
答案補充。三菌燉雞的做法。
原料：開膛嫩母雞乙隻(約500克)。
三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約厘公尺大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。
炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱(約150℃)。
將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。
7樓：雀藍牧建樹
主料：雞腿3只，紫皮大蒜。
100克，薑絲30克。
配料：植物油500克（最好是花生油，實耗不多），鹽15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、雞粉各少許，乾紅。
辣椒1個。將雞腿洗淨，切成3厘公尺厘公尺左右的。
大塊，用乾淨。
餐布充分吸去表面水分，用鹽5克反覆揉搓10分鐘，醃製10分鐘入味。
大蒜切成小片，加少許鹽和少許糖搗成。
蒜泥。乾紅辣椒切成半厘公尺長的小段。
燒鍋加水（水量以較多為宜）旺火燒開，加入醃好的雞腿煮10分鐘撈出，用乾淨餐布充分吸去表面水分，趁熱加鹽5克和老抽反覆揉勻醃製30分鐘，用乾淨餐布充分吸去表面水分待用。
在炒鍋內加入油，中火燒至5成熱後放入雞腿稍炸一下，待表面收乾撈出瀝油。轉抓大火至8成熱放入雞腿、乾紅辣椒段、蒜泥、薑絲翻炸，待表面焦黃撈出瀝油。
少許白糖碾成糖粉，與花椒粉、胡椒粉、雞粉及鹽混合成。
椒鹽，隨炸好的雞塊上桌即可。
答案補充。1、水燒開後放雞（只要水能將雞淹沒就行了），如果水少了，臨時再加一點。
冷水也無妨。如果放。
香菇的話，把泡好、洗淨的香菇和冷水同時下鍋燒開，以使香菇。
味道更能釋放出來。雞放進燒開的水，是為了使湯能夠清而不渾。
2、雞下鍋後，水再燒開了，就加蔥薑、
料酒，然後蓋上鍋蓋，按照說明書上的話去做。
3、雞熟了以後，再。
加鹽、嘗味道。加鹽要少一點，嫌淡可以再加。不要加味精、
雞精之類的鮮味素。最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的本味。
又及：其實很好解決。將。
開水倒在鍋裡燒，一會兒就又開了，放雞、再燒、再開了，就加蔥薑、料酒，這時才蓋上鍋蓋。我估計大約再過15分鐘就可以了，等到可以開鍋蓋時，就加鹽，嘗鹹淡。
希望能幫到您。
怎樣燉雞才好吃？
8樓：吃喜之郎果凍
回答我們建議盡量購買活雞，特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水，讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻，然後用加工好的水來洗淨雞肉，我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的，所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。
這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了，可以加適量味極鮮醬油，蠔油和料酒先醃製20分鐘，然後起鍋倒油，將事先準備好的薑片，蒜瓣，蔥段，桂皮，八角，香葉和花椒倒入鍋中翻炒出香味，然後再倒入雞肉。
因為經過水洗的雞肉含水較多，所以盡量多爆炒些時間，大概需要爆炒10分鐘左右，直到炒乾雞肉裡的水分為止，然後再加入開水，水添至沒過雞肉，用大火燉30分鐘到乙個小時，一般小公雞燉的時間為30分鐘，而老母雞就需要燉煮乙個小時左右了。
9樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
10樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃。
11樓：
小火慢燉 是最好的。
尤其是草雞，骨頭硬，一定要燉的時間長。才能燉出味道。
12樓：匿名使用者
我不是專業的廚師，我燉雞湯的方法很簡單，就是將洗乾淨的雞整個放入砂鍋中，大火澆開，關火將水倒掉，重新加水，加入生薑、蔥白，黃酒（少量），大火燒開，慢火熬製，大約一小時左右，就可以了。
13樓：網友
大家講了很多，最後補一點是要用冷水，一旦水開要用文火。
14樓：網友
1 強烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒有不加也行．
3 最後就是燉雞時千萬別放大料（花椒，八角之類的）
15樓：夏雨天
小火清燉 最好頓到不用嚼酒可以下肚的那種。
16樓：匿名使用者
下是加一點點糖不能多可以起到讓肉易爛的用處。
17樓：網友
將原料（肉）在開水內燙一下，去血汙除腥羶味、再放入陶製的器皿中，加蔥、姜、料酒等調味品和水《加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水》，加蓋直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上燉至酥爛，燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約需2—3小時。
18樓：重拾信心
給你乙個簡單易行的做法，把雞去皮，用開水燙一下，洗淨血汙，然後放十多顆江瑤柱和3片姜，加水，慢火燉2個小時，一鍋鮮美無比的雞湯就呈現在眼前。
蘑菇燉雞肉怎麼做好吃，蘑菇燉雞怎樣做才好吃？
原料。新鮮雞翅 幹蘑菇 蔥花 薑片 醬油 冰糖。摺疊本段做法。1.雞翅斬成兩塊，用一茶匙醬油醃製，蘑菇洗乾淨後用水泡上三小時，至少哦。2.蔥花切顆粒狀，薑片切條狀，備用。3.油稍微熱就放入姜，再放兩顆冰糖，最後倒入醃製的雞翅爆炒，直到雞皮金黃為止，接著放入蘑菇翻炒，把泡蘑菇的水倒進蓋鍋小火燉半小時。...
蟲草燉雞怎麼燉才好吃，雞怎麼燉才好吃？
蟲草燉雞該怎麼做你了解麼？許多 的人喜歡吃燉雞肉，實際上燉雞肉也是有許多 的大學問，不一樣的食物燉出去的雞脯肉滋補養生也是不一樣的，因而許多 的人喜愛用蟲草燉雞肉吃，實際上它是一種非常好的方式 那麼蟲草燉雞該怎麼做呢？那麼下邊我也為大夥兒來介紹一下這一問題吧。space蟲草燉雞該怎麼做呢。一般作法。...
土豆燉雞怎麼做，才好吃啊，土豆燉雞怎麼做才好吃
食材食譜熱量 671 大卡 主料雞塊250g 土豆150g 方法 步驟 1新鮮雞塊沖洗乾淨，瀝水 2加入料酒 鹽，將雞塊醃製片刻 3土豆去皮後，洗淨切塊 生薑切絲備用 大蒜葉切段備用 鍋裡倒入少許油 油熱後加蒜末爆香 把雞塊放入鍋裡，加料酒翻炒 倒入醬油上色 鍋裡加水，蓋上鍋蓋開始燉 水燒開之後，放...