1樓：今夕何夕是朝夕
操作方法。
01首先我給大家介紹的是番茄大蝦的做法，共分為兩大步。 1.大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸後洗淨瀝乾，再用精鹽稍醃片刻，下入熱油中炸透撈出； 2.
油鍋置火上，放入適量油，油熱後放入蔥段、薑片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻後改刀裝盤。
02麻辣大蝦口感非常好，我很喜歡這道菜，就給大家介紹一下具體做法。 1、蝦洗淨，把背上蝦線挑掉。 2、用料酒、白胡椒、鹽醃20分鐘。
3、油鍋燒熱後倒花椒、紅辣椒炒香。 4、再倒蝦翻炒，熟了即可裝盤，ok！
03乾鍋薑蒜大蝦的做法 1. 準備大蝦：去頭去腳，並且用牙籤將蝦身上的黑線挑出來。
2. 在碗中將所有調味料混合均勻。 3.
在油鑊底部鋪上蒜，姜，放上大蝦。然後倒上油和混合好的調味料。加蓋中火煮6-7分鐘。
4. 拿走鍋蓋，此時大蝦應當是漂亮的橘色。稍稍晃動油鑊保證醬汁均勻覆蓋在大蝦上。
然後盛入喜歡的盤中，撒上蔥花，即成。
04蒜蓉大蝦的具體製作步驟如下： 1、將蝦處理乾淨，擺放好後放入微波爐中小火1分鐘； 2、取出後在張開的背上撒些孜然粉，辣椒粉和鹽，蒜剁碎後放入蝦背裡； 3、然後撒上蔥花，放入微波爐中，中火3分鐘即可。
乾蝦的做法大全
2樓：我願意給你做飯
用料：1、大蝦半斤。
2、豬里脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣。四、五個。
7、老乾媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加乾辣椒段。
10、老薑一塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉。
四、五片。14、白糖一咖啡匙。
15、澱粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：1、將蝦剖背去沙線；里脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放一大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、乾辣椒段（我沒用乾辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約一斤湯或水、老乾媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入乾鍋裡即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。
3樓：匿名使用者
直接一點，幹蝦仁用水泡一下，用油炒一下加點鹽炒起備用。可以和青瓜，冬瓜，葫蘆瓜等瓜類一起炒，味道很鮮甜`
蝦的做法大全
4樓：匿名使用者
最有營養，最簡單的做法是水煮蝦或清蒸蝦。
清蒸蝦：把蝦須和蝦線處理一下，擺在盤子裡，放入蒜片，薑片，待水開後上鍋蒸2~3分鐘，端出即可。
水煮蝦：把蝦須和蝦線處理一下，待鍋裡水開後，放入鍋裡煮1~2分鐘，撈出碼盤，即可。
5樓：匿名使用者
清蒸 水煮 跟青椒炒 紅燒 番茄醬口味的 都簡單 好吃 還有就是做湯啊~
6樓：匿名使用者
黃油焗蝦的做法的做法原料：大蝦500克，黃油、蔥頭、青紅椒、蒜瓣、胡椒粉、鹽、味精、料酒適量。做法：
1、將黃油、蔥頭、青紅椒、蒜瓣切粒，加入胡椒粉、鹽、味精、料酒攪拌均勻。[美食傑]2、大蝦洗淨去掉沙線，從背部片成腹部相連的片，輕斬幾刀以免受熱變形。3、將拌勻的配料平鋪到蝦肉上，放入烤箱160ºc烤15分鐘即可。
特色：色澤美觀、鮮嫩清香。
7樓：網友
原料：食材：大蝦、芒果、蘇子葉、熟松子、玫瑰花。
調料：幹白、芒果肉與忌廉乳酪打發做成的芒果醬、糖、鹽。
做法：1、蝦去皮留尾，一片為二，用鹽，胡椒粉幹白酒醃漬；
2、鍋中放油，放入蝦肉煎熟，倒入糖、鹽和玫瑰花碎翻炒即可；
3、蝦肉片，上面放入切好的芒果碎，擠入自製的芒果醬撒上熟松子即可。
蝦尾的做法大全
8樓：姬覓晴
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，沖淨瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
9樓：匿名使用者
夜市裡的美食是比較美味的，不要跟我說衛生的問題。當然了，如果能做到乾淨，夢想也是雙手贊同。
夏季夜晚美食，南北方還是有差距的。
南方以海鮮為主。就是萬能的小龍蝦。
公認美食之首：麻辣小龍蝦。
做法：1、蝦尾過油。
2、炒底料：花椒、桂皮、八角、豆瓣醬（2勺）、火鍋底料（一大坨）、十三香（一勺）、薑片、蒜片、小公尺辣 、幹小辣椒一定要小火炒出香味炒出紅油。
3、把蝦黃倒進去翻炒（精髓）
4、倒蝦尾炒一下。
5、加入半瓶啤酒，一點點水煮 ，還放了點小龍蝦調料汁。
6、放糖、鹽、生抽、蠔油等調味。
7、收汁差不多了放點青紅辣椒圈、紫蘇。
第二種：爆炒小龍蝦。
1.蝦尾買的是現成的半成品，將蝦尾倒入清水中，沖洗幾次即可，蝦尾濾幹。
2.將蔥切成小段，生薑切絲，乾辣椒切碎，蒜切沫。鍋內倒油，微熱。接下來放火鍋底料，翻炒至融化。接下來再放入蔥，姜，蒜，乾辣椒，一勺糖，翻炒兩下。
3.再加入蝦尾，翻炒，再加一小半碗水，加蓋中火，等快收汁時加入2勺料酒，翻炒收汁。
4.收！一定要記住火候呦～
當然還有第三種做法，就沒有美觀可言了。小仙女擔心影響你的食慾，所以簡單用文字描述下。
油鍋燒開，放入洗好的小龍蝦蝦尾，油炸！對撩～你猜到了吧～炸酥脆！盛出，爆香蔥薑、乾辣椒，回鍋炸好的小龍蝦。翻炒，倒入白糖、啤酒。2分鐘出鍋！
小龍蝦就可以去吃了！
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料：海白蝦若干，背脊開邊。乾辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
做法：1、鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧。大火燒油至辣，倒入蝦。
2、炒一會，放入乾辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。
3、出辣味和麻味後，放入薑蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)。
4、薑蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。然後起鍋。
第二種：茄汁明蝦。
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香薑及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
第三種：油爆大蝦。
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
製作方法：1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。(一定要洗乾淨，要不影響食慾)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回公升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。要注意危險，別燙著。
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。
11樓：111111的會
原材料冰凍蝦尾 1斤。
花椒 10顆。
蔥 1cm左右段5段。
姜 5片。蒜 5瓣。
冰糖 五六顆。
生抽 一勺。
豆瓣醬 2勺（可根據喜好）
啤酒 1罐。
料酒3 3勺。
鹽 1勺。香油3 3-5滴。
孜然粉 1/3勺。
方法/步驟。
冰凍蝦尾完全解凍，洗掉蝦黃，多洗幾遍，小龍蝦很髒的。（其實洗蝦尾的過程自然就解凍了。）
洗乾淨後留少量水加入料酒和鹽，醃半個小時。目的是去腥和入味。
倒掉醃蝦的水，備用。熱鍋放油，比平時炒菜多一點油就好，油燒熱後爆香花椒，蔥薑蒜，放入豆瓣醬，炒香。
倒入蝦尾，翻炒幾下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切記只用啤酒，不加水。蓋上鍋蓋，改中火燉。
汁快乾的時候滴入香油，孜然。出鍋。全程不需要15分鐘。一定要吮汁，無敵！
注意事項。1、冰糖和啤酒是絕不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麥芽香味去腥味。
2、豆瓣醬是鹹的，蝦又醃過，所以不需要放鹽。
3、**裡的就是一斤的量，如果蝦尾多自行調整各種料。
12樓：乍暖
【麻辣蝦尾】
食材：凍蝦尾1斤、一段蔥白、1塊姜、4粒蒜、3根乾辣椒、花椒1小把、2根香菜、料酒少許、豆瓣醬1大勺、啤酒半瓶、鹽少許、生抽1勺、白糖少許。
做法：1、冷凍蝦尾放入冷水中解凍，蝦尾在開水裡加少許料酒，焯5分鐘左右，撈出涼水沖洗。
2、準備點一段蔥白切蔥花，1塊薑切小粒，4粒蒜切小塊，3根乾辣椒切段，花椒1小把，2根香菜切段適量。
3、鍋中倒油，放入花椒炸香，放蔥薑蒜乾辣椒炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
4、倒入蝦尾，多炒一會，放點料酒去腥，再加來點生抽，倒入半瓶啤酒沒過蝦尾。
5、大火煮開之後放點鹽，白糖，轉中小火慢燉15分鐘左右，最後大火收汁放入香菜段炒勻就可以了。
開背蝦的做法大全家常
13樓：騎著蝸牛當房車
所需食材：新鮮蝦一斤，粉絲一把，蒜半碗，乾香辣椒一根。
1、先把蝦清洗乾淨，去掉蝦線及蝦腳，再去掉頭部裡面黃色的物質，蝦頭部裡面的物質是蝦的卵巢、胰腺、肝臟以及排洩物，蝦頭部是處理毒素最多的地方，也是病菌、寄生蟲聚集的地方，同時也是重金屬集中的地方，所以吃蝦一定要去除蝦頭裡面的物質，就是把頭部掰開，注意不要掰斷，用自來水直接衝進蝦頭，就會把蝦頭裡面沖洗得乾乾淨淨，然後開背去掉蝦線。
清洗乾淨的蝦，用料酒和味極鮮、五香粉醃製五分鐘，然後擺放在盤子裡面。
2、再把粉絲用開水泡軟，放在擺好的蝦上。
3、把蒜剁成蒜末，乾紅辣椒切碎。
4、鍋裡放少量油，下入蒜末和乾辣椒碎，用小火慢慢炒，炒至蒜末變乾，加適量鹽、五香粉、味極鮮、白糖，香味濃郁後關火。
5、把炒好的蒜末放到粉絲上，淋上蒸魚豉油，放蒸鍋裡面大火蒸15分鐘。
時間到，開啟鍋蓋，拿出蒸好的蝦，給鍋裡再燒一點油，油熱後直接淋到蝦以及蒜末上，漂亮的、紅紅火火的一盤蝦就做好了，這道菜顏色紅豔漂亮，味道鮮美，特別適合過年吃。
最後再給上面撒上一點蔥花絲，一盤花開富貴的開背蝦就做好了。好看好吃，自己處理的蝦，乾乾淨淨的，可以放心大膽地吃。
蝦開邊蒸的做法大全，粉絲開邊蝦的做法，清蒸粉絲開邊蝦怎麼做好
主料鮮蝦 300g 米粉50g 輔料油適量 鹽適量清蒸蒜茸開邊蝦的做法 蝦洗淨。從蝦背部片開並去除蝦線，然後用少許鹽 料酒 醃製半小時左右。蒜切末，紅椒切末，蔥切花。鍋中下油同時放入蒜蓉，小火炸香。蒜茸盛出，加入少許生抽 料酒 盤底鋪上泡好的米粉再擺好蝦，然後淋上 攪拌均勻。調好的蒜茸汁，撒上紅椒末...
酒糟蝦的做法大全，酒糟魚的做法
你好1.買回的蝦先用清水洗淨，同時鍋中放適量清水，這時把薑絲蔥段一同放入鍋中。2.水開後放入蝦，千萬不要蓋鍋蓋哦3.什麼時候才算蝦熟了呢？別急！等到鍋中的水再次燒開的時候會有黃色的泡沫慢慢的隨著水一起翻滾，這就表示蝦已經熟啦4.用漏勺把蝦撈到碗裡，連同姜一起，然後倒入糟滷浸泡著，時間久一些會更加入味...
蒸明蝦的做法大全竅門，清蒸蝦的做法
像這種證明蝦的做法，先把蝦清洗乾淨剔除下線，然後江夏百擺好放盤進行蒸蒸20分鐘出。要想把蝦真的比較美味好吃，應該增強之前把答案發所有的料都挺好放下真好，以後咱再聊裡面就可以吃了。清蒸明蝦是一道私家菜，以明蝦為主料，黃酒等為輔料。1 將明蝦洗淨，剪掉鬍鬚和腳，放入盤中。2 將料酒 蔥薑汁 精鹽 白糖加...