1樓：候山
1、酸白菜牛肉絲。
材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1個、紅尖椒2個、雞蛋清1個，食鹽、雞精、生薑、大蒜、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、水澱粉、小蔥、胡椒粉、蘇打粉、植物油、白糖適量。
做法：(1)把牛肉切成絲，依次加入水澱粉、雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、生抽，醃製半小時左右；
(2)酸白菜先在水中泡半小時後切成細條，再在水中泡半小時，用手擠幹水分，下鍋中乾炒掉水分後盛出；
(3)植物油燒熱，下牛肉絲滑炒片刻後出鍋待用；
(4)鍋入留油，炒香乾辣椒段和薑蒜，加入酸白菜幹炒1-2分鐘，加入牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精大火翻炒片刻；
(5)快速加入蔥段和青紅尖椒段炒勻即可盛出。
2、酸白菜燒土豆。
材料：五花肉、土豆、酸白菜適量，色拉油、大蒜、生薑、花椒、乾辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒適量。
做法：(1)將五花肉放入涼水鍋中，放入少許花椒、薑片、料酒煮熟去腥，撈出後過量切片；
(2)起油鍋，蔥、姜、蒜、乾紅辣椒爆香，放入切條的酸白菜和土豆條翻炒，同時放入適量白糖同炒；
(3)倒入之前煮肉的湯，放入適量鹽開大火煮20分鐘；
(4)出鍋前撒入少許黑胡椒，淋上香油即可。
3、東北酸白菜燉粉絲。
材料：酸白菜、粉絲適量，食鹽、大蔥、生薑、大蒜、八角、花椒少許。
做法：(1)將酸菜用清水沖洗乾淨，切成細絲，粉絲用溫水泡軟；
(2)鍋中油熱後，放入花椒、八角小火炒香，放入蔥、薑絲和一部分蒜末炒出香味；
(3)放入酸菜絲翻炒均勻；
(4)放入粉絲，燉煮五分鐘至湯汁收乾，放入剩餘的蒜末，撒少許鹽翻炒均勻即可。
2樓：jq左
酸白菜炒薯粉。
1、幹薯粉1斤， 幹薯粉放入盆內，從中間剪斷（一次剪少量，分多次剪），剪好後，倒入開水8斤，靜泡15分鐘；
2、15分鐘後，將薯粉倒入漏筐中濾水，倒入1盆冷水，沖涼，清洗乾淨後濾水，再次倒入1盆冷水，沖涼，清洗乾淨後濾水，薯粉發好後韌勁十足，拉扯不易斷；
3、濾水後用手抖散，抖幹表面水份，加1勺豬油，拌均，拌好油後，將薯粉分份，每份6兩6（1斤幹薯粉可發斤）；
4、熱鍋，冷油，轉小火，下入酸白菜絲1兩，肉絲1兩（切好後，用油拌均，防止粘連），辣椒絲5錢，倒入發好的薯粉6兩6，加入鹽3克，雞精2克，老抽5克，花椒油5克；
5、轉大火，翻炒均勻，炒至肉絲炒熟，薯粉炒香，炒香後加適量蔥花，翻炒均勻即可起鍋；
3樓：白白胖胖小小兒
用五花肉炒酸白榮加粉條好吃，五花肉切大片煸出油加蔥薑十三香，放入酸菜粉條，加水煮熟即可。
酸菜和什麼炒好吃一些！
4樓：我的驢小童鞋
可以和草魚煮bai，酸菜魚。
和開胃。du
家庭版酸菜魚做法zhi：
斤左右的草魚清dao洗乾淨後，在魚的內一側，頭尾各下一刀，容片下魚肉。
2.魚骨斬段。片魚肉時，斜向下刀，一刀連一刀斷，就可以片下較大的魚片；魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清，淹一下備用。
3.熱鍋熱油爆香花椒、薑片蒜公尺、泡公尺椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘。
4.加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下，這樣做出來的湯會更加潔白香濃。
5.加入足量的水後，轉到乙個大瓦煲內，燒滾後，繼續煮15分鐘。
6.維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內，不要攪動，魚片會保持完整。
7.全部魚片入鍋2分鐘後，加胡椒粉，雞精，蔥末調味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鮮美，搭配上味美香麻的魚湯，不知不覺中公尺飯已經吃了一大碗。
5樓：匿名使用者
由於酸菜的特點，酸菜最高、最經典的烹調方式 就是燉，最好與油大的肉在一起燉，比如，豬肉是最好的選擇，比如，用火鍋砂鍋，或普通鍋，俗稱酸菜白肉 特別推薦一： 五花肉燉酸菜： http:
jpg 主料：豬肋條肉（五花肉）500克，酸白菜200克 輔料：凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克， 調料：
鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克 做法： 1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出； 2.
將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠乾水分； 3. 將酸菜片薄，再切成細絲，用溫水投洗兩遍，擠乾水分； 4. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色； 5.
把焯好的豬五花肉塊放入鍋內急速翻炒上色； 6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、薑片、精鹽、花椒水； 7. 用大火燒開後轉入小火燉至豬五花肉塊八成熟時，放入酸菜絲、水發粉條、凍豆腐塊、海帶絲； 8.
燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
酸白菜怎麼炒好吃又簡單
6樓：老鴇折翼臉著地
爆下飯的酸辣白菜（零難度）
作為肉食動物的我真的是對這種酸酸辣辣的素菜沒有抵抗力呀……快手菜對新手小白很友好並且超級下飯！來試試吧。
用料娃娃菜 1-2顆。
蒜末 少許。
陳醋 2勺。
生抽 1勺。
蠔油 1勺。
白糖 1勺。
乾辣椒 1-2個。
澱粉 1勺。
爆下飯的酸辣白菜（零難度）的做法。
準備1-2顆娃娃菜清洗乾淨（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀。
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鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右。
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準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁。
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將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻。
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放入兩個乾辣椒翻炒。
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出鍋撒上點蔥花點綴即可。
小貼士酸白菜~隨吃隨醃。
用料大白菜鹽涼白開水。
白酒帶蓋玻璃瓶。
酸白菜~隨吃隨醃的做法。
大白菜不用洗，去掉老幫，然後切成絲，放盆裡加少許鹽（比炒菜用鹽量多些），攪勻醃半小時。之後可以加一大杯涼白開水，一勺白酒攪勻。
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玻璃瓶洗淨控乾水分，裝入2/3的白菜，把剩下的水倒入，水最好能沒過白菜，不夠可以加涼白開水，但總量不要滿瓶，留出一些空間。
陰涼處存放15一30天，期間開啟蓋子放放氣，並且把浮在表面的白菜往下壓一壓，一般10天左右浮在表面的白菜就沉下去了。
酸菜搭配什麼炒好吃，酸菜和哪些菜搭配好炒？
來自定山寺喜眉笑眼的呂布 酸菜炒五花肉，口感會比較好一些，因為五花肉油多，比較香，配著酸菜吃會好吃 身材搭配呃，豬血或者是大骨頭，這樣炒起來比較好吃的嗯，一般都是東北人這樣吃 qq奶奶 你這個酸菜可以那個拿一點，喝魚片什麼魚都可以的，把它把它劈成那個片片的。把他那個骨頭都拿走了，炒一下挺好吃的，這個...
酸筍和什麼一起炒好吃，魷魚和什麼一起炒好吃？
佳音歡欣 酸筍一般都是切絲涼拌或和葷菜一起炒 可以做道酸筍田螺煲 食材 田螺 酸筍 辣椒 薑蒜 蔥段 調料 白酒 醬油 八角 鹽 做法 1.田螺買回來後用清水養兩天，往水裡滴香油或放塊鐵，有助於田螺快速吐泥，途中也要經常換水。2.酸筍洗淨切片，薑蒜和辣椒也分別切片備用。3.泡養兩天後的田螺分別用舊的...
大白菜和雞蛋怎麼做好吃，白菜雞蛋怎麼炒好吃？
做法 1，準備好一顆白菜最好選用菜心清洗乾淨，控乾水分後切成細絲備用。2，準備好半個洋蔥切成小丁，一根胡蘿蔔去皮後清洗乾淨切成小丁放入盆中備用。3，把白菜和胡蘿蔔放入乙個盆中，淋入2個雞蛋液，加入一勺食鹽，一勺十三香調味，用筷子攪拌混合均勻。4，加入大約80克左右的玉公尺麵，攪拌混合均勻，再分次加入...