1樓：聊惜文濯新
一、三絲鬧春
1.春筍、胡蘿蔔熱水焯一下，切成薄片，改刀成絲；
2.加入薑絲，青蒜絲(只要綠葉部分)、以麻油、鹽、雞精、醋拌勻，裝盤齊活
二、杏仁筍片
1.春筍去皮洗淨，入沸水中焯熟，切片。
2.加入甜杏仁，放在筍上。
3.加入黃瓜片(斜刀平行四邊形片)、以麻油、鹽、雞精、醋、白糖拌勻，裝盤齊活
三、醃篤鮮
什麼是“醃篤鮮”呢？就是用春筍，再加入“醃”(就是鹹的五花肋肉)“鮮”(就是新鮮的豬五花肋肉或者豬腳)。一起“篤”(燜的意思)
1.先將鹹、鮮肉洗淨，置沸水鍋內焯過取出，切成小方塊；
2.春筍剝殼後洗淨，切成滾刀塊；
3.把這三樣東西放進沙鍋裡，在鍋內放清水，加料酒，用旺火煮沸後，用文火慢慢地熬(篤)它個兩小時，待肉酥、筍熟時就可。
四、春筍酸菜魚
1.將魚切成條塊，浸漬在二鍋頭裡一個小時，使其有白酒的香味。
2.清水兩大碗燒開後，放入春筍、酸菜(袋裝四川酸菜，不是老北京酸菜)用旺火燒五分鐘
3.放進魚塊和精鹽，大火10分鐘燒開，改文火10分，最後加入雞精和香蔥即可起鍋。
五、春筍燴三鮮
1.春筍切成薄片
2.配上黑木耳、香菇和青菜心，放入燒開的雞湯中，用文火燜20分鐘左右，
3.出鍋用水澱粉勾芡，加入少量精鹽，出鍋就可。
六、金玉圍翠(這是俺在杭州fb時一餐館如此名如此做法)
1.淨春筍入沸水中煮5分鐘，撈出切成滾刀塊。
2.鍋內加油燒熱，下薑片爆香，投入筍塊略炒，加入鹽、白糖、醬油及少許雞湯，燒開後略燜，用水澱粉勾薄芡，出鍋盛於盤中。
3.豆苗去老莖，洗淨，入沸水中稍燙，見開放鹽，迅速撈出，拌入雞精、麻油，置於筍塊四周即成。
七、三丁筍
1.雞肉切成1釐米見方的丁，放入碗中加料酒、鹽、雞精、蛋清、澱粉拌勻，上漿。
2.豆腐乾、春筍、黃瓜切成與雞丁同樣大小。
3.取小碗放入料酒、鹽、糖，雞精、兌成汁。
4.炒鍋上火，放油燒至六成熟時。將雞丁下鍋用勺劃散，投入筍丁、豆腐乾丁，煸炒片刻。隨後放入調味黃瓜丁翻炒，香味一出起鍋裝盆。
八、筍尖爆腰花
1、春筍去皮，切成小片。青椒切片
2、豬腰去腰臊，從中間片成兩半，在片開的一面劃成花刀，再切成長3釐米、寬1.5釐米的塊，用少許食鹽、溼澱粉漿上。
3、炒鍋燒熱，放油燒至八成熱，腰花下鍋放醬油炒散，
4、再把蔥花、筍尖、青椒片、蒜片、料酒、食鹽入鍋翻炒至熟，撒入雞精，炒勻即成。
2樓：匿名使用者
冬筍和什麼一起炒好吃：冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、幹豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法：1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍和什麼一起炒好吃：冬筍炒雞片
材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆澱粉5克、花生油50克
做法：1、雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
2、冬筍洗淨，切成與雞片大小的薄片待用。
3、炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝乾油。
4、原鍋留少許餘油置旺火上，下薑絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。
冬筍和什麼一起炒好吃：雪菜冬筍炒裡脊
材料：冬筍、雪菜、豬裡脊肉、料酒、蠔油、食用油、鹽、雞精、水澱粉
做法：1、裡脊肉切成絲，用一點料酒和一勺蠔油抓捏均勻後，再加一點食用油拌勻醃製二十分鐘。冬筍剝殼洗淨切成薄片。
2、鍋中放油燒熱，倒入醃製好的裡脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。
3、用鍋中餘油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。
4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會兒。
5、倒入步驟2炒好的裡脊肉絲，加鹽和雞精調好味，倒入一些水澱粉勾芡，即可出鍋。
3樓：湘鄉小元
竹筍最好吃的做法，跟它一起炒超下飯，剛上桌就被搶光
4樓：匿名使用者
您好，從食物相宜的角度來講：
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養，因此在此提供菜譜，希望對您有用~
5樓：微光裡的塵埃
肉用料蘆筍 5-10根
裡脊肉 200g
水澱粉 少許
鹽 適量
老抽 少許
料酒 少許
蘆筍炒肉的做法
裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段
熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~小貼士蘆筍口感很好，但不宜吃太多，另外筍尖如果有臭味要剪掉的~
筍和什麼一起炒好吃
6樓：匿名使用者
您好，從食物相宜的角度來講：
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養
7樓：匿名使用者
筍和瘦肉、臘肉，再放點尖椒一起炒好吃。
筍子炒什麼好吃
8樓：騎著蝸牛當房車
提起竹筍炒肉，很多朋友應該不會陌生，以前長輩打小輩的時候大多數都是使用竹製的工具；或是竹片，或是竹子的枝條，使用竹製的工具打到肉了，引申起來就是“竹筍炒肉”。
蘇東坡於美食一事頗有研究，不僅創制了走紅大江南北的紅燒肉，並且在挖掘美食內涵方面深有心得。人世間習以為常的飲食之事在他的筆下總是充滿著與眾不同的體會。他曾有詩道：
“無竹則俗，無肉則瘦；不俗不瘦，竹筍炒肉”。平常之極的一道筍炒肉在他的視覺裡卻是雅俗共賞，無意中也折射出他處世的心態。
1. 竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。
2. 先用食用油熱鍋，再放入肉片，小火炒制。
3、放入薑片、蒜苗去油。
4、加入筍片，翻炒2-3分鐘即可。
5、將炒好的竹筍和肉盛到碗裡，即可食用。
1 、筍在炒之前要焯水去掉澀味。
2 、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 、肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
9樓：桑葉孤吉
1、竹筍 + 雞肉
竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。
2、竹筍 + 豬肉
竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽等有輔助療效。
3、竹筍 + 香菇
二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。
上述三樣食材與竹筍同吃好吃有營養
竹筍炒臘肉的做法：
工具/原料
竹筍 (250g)
臘肉 (200g)
青蒜 50g
朝天椒 1只
紹興黃酒 1湯匙
白砂糖 1湯匙
幹豆豉 1湯匙
鹽 適量
生抽 1湯匙
菜籽油 1湯匙
方法/步驟
1/3 分步閱讀
臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
2/3中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
3/3炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
10樓：韓露露
材料：筍、豬肉、姜、蠔油、料酒、生抽、雞精、老抽、胡椒粉、青辣椒、蒜苗、鹽
做法一1、豬肉分開肥肉瘦肉切好備用，瘦肉加入薑片、胡椒粉、鹽、生抽、料酒、老抽醃製備用。
2、筍是用焯過水的，用刀拍開切段，薑切片，青椒切片，蒜苗切段備用。
3、鍋中熱油放入肥肉煸出油脂，炒香後加入醃製好的瘦肉滑油變色。
4、加入切好的筍翻炒，加入適量生抽，鹽翻炒，最後加入一碗清水不加蓋煮到快收汁，加入青椒蒜苗翻炒到斷生。出鍋前加入蠔油雞精即可。
做法二食材
竹筍250g
臘肉200g
青蒜50g
朝天椒1只
紹興黃酒
1湯匙白砂糖
1湯匙幹豆豉
1湯匙鹽
適量生抽
1湯匙菜籽油
1湯匙方法/步驟分步閱讀1/3
臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。2/3
中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。3/3
炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
11樓：匿名使用者
筍和什麼一起炒好吃：
冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、幹豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙
做法：1、臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍和什麼一起炒好吃：冬筍炒雞片
材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆澱粉5克、花生油50克
做法：1、雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味精、幹芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。
酸筍和什麼一起炒好吃，魷魚和什麼一起炒好吃？
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芹菜可以和竹筍炒肉嗎，竹筍跟芹菜可以一起炒嗎
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