1樓：劉心安兒
梅州的三大名菜，分別是梅菜扣肉，客家鹽焗雞，客家釀豆腐。這三道美食分別有各自的歷史，梅菜扣肉主要興起於北宋年間，蘇東坡派兩名廚師效仿東坡扣肉，然後用梅菜製作出來了這道美食；客家鹽焗雞，主要採用的是當地的嫩雞，然後利用一些特殊的製作工序，就製作出來了這道美食；客家釀豆腐是通過北方的餃子演變而來的。
2樓：努力搬磚的小紀
梅州三大名菜有釀豆腐，鹽焗雞，梅菜扣肉。釀豆腐是客家逢家過節的保留菜式，鹽焗雞是客家的特色菜，有天下第一雞 的稱號。
3樓：微涼一葉
梅州的三大名菜是梅菜扣肉、釀豆腐、鹽焗雞。它們都是客家傳統特色菜餚，梅菜扣肉據說是蘇東坡先生要求廚師仿照杭州東坡肉做出來的，釀豆腐據說是因缺少麵粉不能做餃子演變而來的，鹽焗雞據說是梅州長樂的走商出門交友送禮摸索出來的。
客家的三大名菜是什麼？
4樓：蠍
第一名：釀豆腐。
是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。
但傳統上釀豆腐不上大席哦。
第二名：鹽焗雞。
鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。東江菜也因為有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。
第三名：炒大腸。
炒大腸味道佳、兆頭好，長長久久，有錢長。是「打鬥四」的經典菜。主要有薑絲炒大腸、黃豆炒大腸、酸筍炒大腸等等。不過，它排第三名確實匪夷所思。
客家是乙個具有山區少數民族特徵的漢族民系，從宋朝開始，粵贛閩三地交界處的畲族、峒族、漢族等民族互通婚姻，經過千年演化最終形成相對穩定的客家民系。客家人的首要交流語言是客家話。客家文化既繼承了古代畲族文化、百越文化，又融合了古代漢文化。
客家人大多生活在華南山區，如福建、廣西、四川、廣東、江西，其中主要聚居在粵贛閩交界地方。全世界客家人數約有1500萬。
梅州本土的名菜主要有哪些？什麼地方有？
5樓：帥哥李二娃
梅州客家特產：
客家十大名菜：東江鹽雞、紅燜豬肉、釀豆腐、上湯桂花魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、鹹香鴨。
特產：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒醬、霸王花公尺粉、酸蘿蔔、筍乾、茶樹菇、梅菜幹、香豆幹、梅州金柚、白渡牛肉乾、桂花糕、發脆糕、薑糖、蘿蔔苗茶等。
德州美食界的三寶分別是什麼？它們各自有著怎樣的歷史？
6樓：泉此方小奈田
德州扒雞、保店驢肉和樂陵金絲小棗。德州扒雞和保店驢肉誕生於康熙年間，樂陵金絲小棗被乾隆皇帝稱讚不絕並作為每年的貢品。
7樓：跳躍在蛋糕上的櫻桃
德州扒雞，保店驢肉，樂陵金絲小棗。
德州扒雞始於明代，康熙帝南巡時，嚐到五香脫骨扒雞，從此，扒雞作為貢品進入宮廷。乾隆年間，製作扒雞的人被召入御膳房，扒雞開始揚名於世。
清代康熙年間保店驢肉被創造出來，並於嘉慶年間成為貢品。
超過2023年歷史的樂陵金絲小棗曾被乾隆皇帝御賜棗王稱號。
8樓：微涼一葉
三寶是德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗。德州扒雞曾作為清朝皇帝的貢品，其肉質細嫩，骨頭軟酥。保店驢肉也作為貢品上供過，對練武之人有舒筋活絡的好處。
樂陵金絲小棗有幾千年的歷史了，當時種植棗樹的盛況讓人讚不絕口，其營養成分較高，樂陵是其原產地，因此得名。
客家十大名菜有哪些？
9樓：奇影匯
釀豆腐：是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。
鹽焗雞：鹹香是客家菜的特色，而鹽焗雞最好地體現了這一點。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一雞的稱道。
10樓：鐜栦節餜挄
注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。現今保留於農家或飯店酒家的客家烹飪技藝1：客家釀三寶 2 ：
娘酒醉河蝦 3： 鹹香鴨 4： 薯絲煲 5：
水晶雞6： 清煲草魚 7： 上湯桂花魚 8：
東江釀豆腐 9： 紅燜肉10： 東江鹽焗雞。
11樓：箬淺箬漾
1、釀豆腐，2、鹽焗雞，3、生魚膾，4、煎春角，5、鳳投胎，6、釀苦瓜，7、魚丸煲，8、搏丸燴，9、紅燜肉，10、炒大腸。
12樓：傅品
梅州客家釀豆腐。
梅菜扣肉。雁南飛茶田鴨。
客家紅燜肉。
梅州鳳投胎。
梅州娘酒雞。
客家蘿蔔丸。
梅州鹽焗雞爪。
梅州煎春角。
梅州客家釀苦瓜。
開鍋肉丸。
梅州的三及第湯是什麼樣的菜？
13樓：匿名使用者
三及第湯是一道傳統小吃，屬於客家菜。在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為 殿試頭三名，合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。
客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。
三及第」是廣東省蕉嶺縣民間傳統特色小吃，是本地人民在根據當地的飲食習慣，以及對飲食文化的理解，充分利用本地的菜餚資源，而創造形成的佳餚。
距今有二百多年的歷史。三及第在蕉嶺人民眼裡，不僅是可口的佳餚，更是包涵了一種落地生花的文化，寄託了蕉嶺人民對尊儒重教、立身功名、報效社稷的思想。三及第這種平民化、民俗化與營養化的清爽小食，已經在千千萬萬家中生根開花。
它既是美味食品，又是具有很高的營養價值。俗話有「早上一碗三及第，上山打虎有力氣」的說法。2023年，蕉嶺縣三及第被廣東省文聯、省民間文藝家協會、南方**評為「廣東省傳統特色小吃」。
2023年，在蕉嶺縣長壽食品評比會上，「三及第」被評為十大長壽菜餚之首。
三及第湯是一道漢族傳統小吃，屬於客家菜。[1]在科舉取仕時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第。後人用豬肝、瘦肉、豬肚子三種食材比作三及第，三及第湯由此而得名。
客家人將三及第配上枸杞葉、鹹菜等輔料，再加上幾滴酒糟，便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。一碗三及第，加上一大碗的醃面，這樣豐富的早餐是許多梅州客家人的最愛。
14樓：與夜相依的故事
三及第湯的典故
相傳，清朝時，廣東林召棠中狀元回鄉拜祖，他每天都喜歡用豬肝、豬肉和豬粉腸熬湯而食。有一天，一位退居廣州的御史前來探訪林召棠，剛巧林狀元正在喝湯，御史便問他喝的是什麼湯。林召棠知道老御史盼望兒子能科場高中，因此指著那湯恭敬地回答：
「及第湯。」御史喝過及第湯後，回到家裡便命廚人依法炮製，精心熬製及第湯給兒子吃。後來，他的兒子果然高中狀元，御史大喜過望，逢人便講及第湯的好處。
因為在科舉取士時代，狀元、榜眼、探花為殿試頭三名，合稱三及第，後人就把用豬肉、豬肝、豬粉腸三種豬內臟比作三及第，三及第湯也由此得名。
【配料】三及第：豬肝+瘦肉+粉腸。
五及第：豬肝+瘦肉+粉腸+豬心+豬腰。
六及第：豬肝+瘦肉+粉腸+豬心+豬腰+生腸。
【做法】：
做法一
原料：豬肝二兩，豬粉腸二兩，瘦肉三兩，枸杞葉若干。
配料：糟汁10克、鹹菜20克、鹽5克、味精5克。
制法：先將豬肝、瘦肉切成薄片，豬粉腸 刮淨，腸內異物洗淨，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起鑊放入湯水，加鹹菜、糟汁待湯水滾沸時加入枸杞葉，再加入豬肝、瘦肉、粉腸調味，滾煮到剛熟時上碗即成。
現在也時興煮三及第湯時加「一點紅」、「蘿蔔青」、「甜菜葉」等蔬菜。
注意：豬肝、瘦肉、粉腸等一定要新鮮，最好不要過水。
做法二
材料：豬肉50克 豬肝50克 枸杞葉若干 酒糟/紅麴10克 鹽適量 雞精適量 油適量。
做法：1、先將豬肝、瘦肉切成薄片備用，枸杞葉摘出葉子部分備用。
2、起鍋煮水，水滾了之後下油和酒糟，再加入枸杞葉、豬肉、豬肝、用筷子攪拌，然後下點鹽、雞精。
3、滾煮後即可上桌。
小貼士：1、豬肉豬肝不能煮太久，不然就不嫩了。或者可以把豬肉用薯粉拌一下，這樣煮出來就嫩。
2、除了酒糟還可以下紅麴、鹹菜。
3、加上豬粉腸、豬心等就是五及第湯了哦。
做法三
選用瘦豬肉、豬肝、粉腸為主料，製作簡單。先將 瘦豬肉和豬肝切成塊、粉腸細切成段後，和清水一起下煲或下鍋煮 成清湯，加點食鹽、蔥花即可食用。另法，配以嫩艾（益母草）煮 熟，食用時加點食鹽即可。
其特點：鮮美可口、益心安神。
注意：豬肝、瘦肉、粉腸等一定要新鮮，最好不要過水。
一年之計在於春，一天之計在於晨。早餐填飽肚子是很重要的。一碗三及第，再加上一碗的醃面，這樣豐富的早餐可以滿足一上午所需要的能量。
15樓：可靠的蠶寶寶
對於廣東梅州人來說，醃面是我們離不開的食物，特別是在外的遊子，每當思念家鄉的醃麵時都找不到可以吃到正宗醃面的地方。一碗簡簡單單的醃面，麵條不同於廣式的鹼水面，麵條的香味更加樸素直接，香濃豬油將蒜末爆脆後，與麵條拌在一起，然後再配上一碗枸杞葉三及第湯，聞著味道就已經想要吃上兩大碗了。廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，是客家人心目中的標準吃法！
廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，非常美味！
醃面的意思不是「醃」麵條，是把公尺粉或麵條在沸水中煮熟後撈出，撈起後將事先用油爆好的蒜蓉、蔥花等佐料放進去，攪拌均勻即可食用。所以「在已燙熟的食物中加上調料後攪拌食用」，客家人稱其為「醃」，外地人則可以理解為拌麵或撈麵。醃面看似很普通，做法簡單，但每個人做出來的味道都不同。
正因為是最簡單的食材、最簡單的做法，要做得好吃卻不那麼容易。
廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，非常美味！
梅州醃面，和三及第湯是天生一對，所以當然少不了枸杞葉三及第湯。三及第即：瘦肉、豬肝、粉腸，俗稱豬雜。
配上清肝明目的枸杞葉，做成一碗美味的三及第湯。邊吃邊喝，便是不二之選。枸杞葉的細嫩、粉腸的柔韌、豬肝的回甘、豬肉的鮮美，配著湯喝非常美味。
一口面一口湯，才是客家人心目中的標準吃法。
廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，非常美味！
我的媽媽也喜歡做醃面當早餐，媽媽是典型的客家婦女，勤勞樸實，撐起半個家。媽媽做醃面也很簡單的。首先將生麵放入開水鍋中，翻滾1分鐘左右撈出瀝乾水分，盛入碗中，將事先準備好的蔥花、炒好的蒜末撒在面上，淋上一點醬油，舀上一勺豬油，充分拌勻，一碗醃面就做好了。
配上一碗枸杞葉三及第湯，非常美味。
廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，非常美味！
廣東梅州醃面，配枸杞葉三及第湯。
在梅州，醃面和湯水的料總是很足，一碗飄著豬油和蒜香味的醃面，配上一碗枸杞葉三及第湯，吃起來很舒服啊。一碗爽口香滑的梅州醃面正如簡單樸實的客家人一樣，平凡樸素，卻讓人回味無窮。醃面、蒜蓉、蔥花、枸杞葉的味道，都一度成了身在異鄉的我的鄉愁，成了我最懷念的家鄉的味道。
廣東梅州醃面，和三及第湯是天生一對，一口面一口湯，是客家人心目中的標準吃法！
中國四大名菜是什麼a啊，中國四大名菜是什麼？
川菜 魯菜 蘇菜 粵菜 中國四大名菜是什麼？中國四大名菜之首是什麼?沒有四大名菜的說法 叫四大菜系 之首為魯菜 中國多少名菜我不知道，但是絕對一絕的是齋菜。把素食做得和葷菜一樣！而且營養價值不缺少。這才是中國一絕。中國四大名菜是哪些？六樓的說的很有食慾啊！中國四大名菜 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 魯菜 ...
東北四大名菜有哪些，東北的四大名菜是什麼呀？
第一名菜 鍋包肉 做法 1.將里脊切5公釐厚片掛水澱粉糊。2.把糖，公尺醋，鹽，味精 香油 料酒調好汁備用 3.將炒鍋放油燒製6成熱，逐片把里脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩，撈出 4.將炒鍋下底油，放入輔料炒均後，下入炸好的里脊，迅速地放入調味汁炒均即可。第二名菜 木須柿子 做法 1.西紅柿雞蛋 ...
賭王葬禮，三位太太的輓聯各自有什麼深意
七月雨滴 賭王辭世，三位太太的輓聯也更有深意，二太太以夫妻相稱表明了自己的妻子的地位 三太太的 痛斷琴弦 寓意著與賭王有著琴瑟和鳴之交 四太太的 情義難忘 更多表達了對賭王的感恩之情。大太太在2004年早逝與他，因此她也無緣出現在賭王的葬禮之上了。大太太一生多病，儘管賭王擁有萬貫家財，想必對於大太太...