1樓：柳笛輕揚
醃製湖南臘豬腸的步驟如下：
1、挑選好的豬大腸，清洗乾淨後用麵粉、醋分別清洗，隨後晾乾：
2、晾乾的大腸切成大約1m的長度：
3、按10斤腸8兩鹽的比例進行醃製，配上少量白酒，每24小時翻一次：
4、2-3天後開始燻大腸，燻料一般有鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等：
以上就是醃製湖南臘豬腸的步驟了。
2樓：匿名使用者
用料西芹 1根。
肥腸 300克。
筍子 200g
二荊條 4個。
蒜 10瓣。
姜 1大塊。
生抽 1湯勺。
老抽 1/3湯勺。
花椒 約20粒。
洋蔥 半個。
小公尺辣 5個。
你想不到的臘肥腸的做法。
忘了拍圖。只能寫字說明了。
一、把臘肥腸煮好切絲備用。
二、筍子切絲焯水備用。
三、辣椒、生薑蒜、切粒備用。
熱鍋放油。先煸炒臘肥腸。
炒至肥腸油煸幹水分撈出。
放洋蔥生薑蒜辣椒花椒下鍋。
放1點豆瓣醬。
煸炒香味。放筍子西芹下鍋翻炒。
炒至7分熟。
放入煸好的肥腸一起。
鍋邊淋入生抽。
翻炒放入老抽調色。
翻炒至熟透。
起鍋裝盤。完美下飯菜成功～
請點選輸入**描述。
小貼士肥腸先煮下再切比較好切。
煸肥腸的時候注意火候 不要煸太幹了。
煸太幹了適當加點水。
不然太硬了吃不動。
感謝大家**～
怎樣醃製湖南臘豬腸"
3樓：曾經有盞燈
醃製湖南臘豬腸的步驟如下：
1、挑選好的豬大腸，清洗乾淨後用麵粉、醋分別清洗，隨後晾乾：
2、晾乾的大腸切成大約1m的長度：
3、按10斤腸8兩鹽的比例進行醃製，配上少量白酒，每24小時翻一次：
4、2-3天後開始燻大腸，燻料一般有鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等：
以上就是醃製湖南臘豬腸的步驟了。
4樓：精彩百曉生
步驟1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條。
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
5樓：匿名使用者
豬大腸買回來，用麵粉洗乾淨，再用醋淨一下，然後用清水沖洗乾淨後掛竹竿上晾乾水份，待不滴水後用刀切成1公尺左右長一節，放大盆裡按10斤腸8兩鹽的比例，再倒點白酒一起揉均醃上，24小時後翻一次，醃上2~4天後再次掛上晾乾表面水份，這時候就可以開始燻了，燻料用鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等等進行燻。
6樓：匿名使用者
鹽和肉攪拌好，比例1比 在灌入腸子裡，然後風乾。就好了。
7樓：網友
1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。
2.然後切成長條。
3.把青椒切滾刀條。
4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。
5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。
6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。
7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤~
燻臘豬大腸怎麼醃製
8樓：仉玉軒
醃製湖南臘豬腸的步驟如下：
1、挑選好的豬大腸，清洗乾淨後用麵粉、醋分別清洗，隨後晾乾：
2、晾乾的大腸切成大約1m的長度：
3、按10斤腸8兩鹽的比例進行醃製，配上少量白酒，每24小時翻一次：
4、2-3天後開始燻大腸，燻料一般有鋸末、甘竹皮、幹桔皮或稻糠等：以上就是醃製湖南臘豬腸的步驟了。
如何醃製臘豬肚曬乾
9樓：戰火l紛飛
臘豬肚怎麼醃製。
一、制豬肚。
1、豬肚的油脂應割除乾淨，然後用精鹽、澱粉抓洗乾淨，加入食粉拌抹均勻，並醃漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，並用清水將內外洗乾淨，並放入清水中浸泡2-3小時。
2、鍋中加清水，放入蔥段、薑片、陳皮、砂姜、紹酒，並下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。
space二、調製佐料。
將蔥末、生薑末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生薑末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。
特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。
三、注意事項。
製作此菜的豬肚應選用白淨、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打醃漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去淨；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。
space豬肚怎麼清洗。
先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。
用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！
space豬肚怎麼挑選。
選豬肚的時候要注意：新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。
10樓：帳號已登出
曬乾的豬肚這種食材不多見。市場上基本是鮮貨和臘貨！那麼既然特色食材來了，作為乙個廚房工作者，我就說哈三中味型和烹飪方法！
第一，豬肚雞。清湯。首先把豬肚用用溫水發漲，然後改成小段備用。
土雞宰成小塊。冷水下鍋下雞塊豬肚一起汆水。過涼。
鍋下油放老薑翻炒，調味。燉兩個小時！用砂鍋上桌！
滋補佳品！第二，乾貨泡椒豬肚。豬肚溫水發漲改刀成薄片。土豆條炸好打底。
鍋裡放油，加薑蒜顆，泡椒節，泡蘿蔔片，花椒，炒香，下肚片，加料酒，調味，鮮湯煨十分鐘。下青筍片，大蔥節，調味起鍋。倒入土豆條上，撒上香菜！
好吃！第三，豆花肚片。紅湯。肚片發好煮熟備用。
豆花放入盆中打底。鍋裡下油，加薑蒜公尺，豆瓣，麻辣魚底料，香辣醬，炒香。加水，調味，打去料渣，下肚片。
倒入豆花盆中。上面撒花椒麵，大蒜公尺。鍋裡燒熱油，下乾辣椒節，花椒炒香，倒入盆中炸油，爬上蔥花香菜即可！
太好吃了！
風乾臘肉的醃製方法
11樓：匿名使用者
醃製臘肉其實很簡單的步驟也不多的。
一、製作溫度：
製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。
二、選料：1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10kg豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ml。
配料混合均勻。
3、燻料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
三、做法：1、豬肉切成3~4cm厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
2、將肉上串穿乙個洞，掛起來風乾3~5天。
3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放乙個網狀的架子，豬肉置於其上，如此燻製，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。
12樓：生活小達人乙白卉
把鹽炒熱，用鹽把肉擦一遍；把肉放在乙個盆裡，先加入香料（八角、桂皮、香葉、味精雞精）也可以放入一些胡椒粉、辣椒粉；加糖，放入白酒；用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右；醃製12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，晾乾12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裡，把肉再用調料抹一遍；放入蒜泥和生薑末，抓勻後再醃製12個小時左右；12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾，最好是乙個禮拜後開始食用。
13樓：絮夢霏霏
把新鮮的豬肉切成十厘公尺寬的條狀，加香料和食用鹽醃製，然後用生抽反覆塗抹，等豬肉入味以後把它懸掛在通風的地方風乾就能得到臘肉。
14樓：捲捲
新鮮的豬肉清洗乾淨晾乾水分之後，用醬油鹽醃製一晚上，再放陰涼處晾曬。
15樓：鹹魚大寶貝
把臘肉用蔥，姜，蒜，料酒等去腥，然後用香葉，花椒，大料，八角等香料製成香料包，放入鍋中和肉一起煮，肉煮熟以後放在盆中，然後送入風乾箱或者室外風乾。
16樓：智慧型生活小助手
把五花肉分切好，把豬毛剃乾淨，用清水洗乾淨，每一塊五花肉都用鹽抹遍，再用生抽醃著，配以八角、五香粉、姜、白酒等，醃製一天一夜，然後再拿出在外面晾著，晚上收回，白天再晾，如此晾一周就可以慢慢吃了。
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
臘肥腸怎麼做好吃 家常，臘肥腸怎麼做好吃？
做法步驟1 準備所需食材，將臘肥腸清洗乾淨，蒜薹也清洗乾淨切成小段，生薑 大蒜切碎，而乾辣椒隨便切碎即可 2 起鍋，鍋中倒入足量的清水，放入臘腸，勺入2勺料酒，大火煮沸後中小火燜煮半小時左右，直至臘肥腸煮軟，經過焯水的臘肥腸既有嚼勁又容易入味，能減少烹飪時間 3 煮軟後，再次放入清水中沖洗乾淨，再切...
臘羊腿怎麼醃製，炭烤羊腿是怎麼醃製的？
食材準備羊腿1只 食鹽1小勺 蔥蔥1段 姜1塊 蒜3瓣 料酒1小勺 橄欖油1勺 孜然1小勺 胡椒粉1小勺 辣椒粉1小勺。方法步驟1.先將羊腿洗乾淨，用廚房紙吸去水分，用刀在羊腿上劃上幾條口子，這樣讓調料更入味。2.加入料酒 鹽 蔥 姜 蒜 孜然粉 黑胡椒粉 辣椒粉，接著放在冰箱裡醃上24個小時，中間...
臘菜怎麼醃製紅油醬菜
紅油醬菜的做法 用料主料 臘菜半斤。輔料 白芝麻1小把.調料 食鹽5g 蔥g 姜2g 八角2g 花椒3g 乾辣椒25g 辣椒粉10g 小蔥5g 辣椒油25ml.紅油臘菜的做法 一 紅油做法 乾辣椒掰碎和辣椒麵 芝麻等放入碗裡。2.蔥 姜 蒜切好。3.冷鍋冷油加熱花椒和大料。4.燒熱油後，爆香蔥薑。5...