1樓：管罡
大家都知道阿膠是一種補品，尤其是在補血方面效果非常好。對於女性平時多吃一些阿膠對健康有利。我們常吃的阿膠有阿膠糕，那阿膠糕一定要用黃酒泡開嗎？
阿膠糕一定要用黃酒泡開嗎。
做阿膠糕時需加入黃酒，主要是因為黃酒不僅能通血脈、活血，養血，而且還能夠促進阿膠藥性發揮。
阿膠糕的製作方法。
1、在乾淨的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。
3、選擇乾淨、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、冷卻後(必須冷卻凝固)，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
阿膠糕現代有多種形式，主要的是用真空包裝大約10克的固體方塊。市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒。另有其他企業加入玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中藥材或是食材，製成口味略有不同的阿膠糕，在營養價值上也有所側重。
營養保健品之阿膠的功能。
用於血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。
用於多種出血症。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。
治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》;治肺破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散；治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯；治先便後血，配伍白芍、黃連等，如《醫林集要》阿膠丸；治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
用於陰虛證及燥證。能滋陰潤燥。治溫燥傷肺，乾咳無痰，配伍麥冬、杏仁等，如清燥救肺湯，治熱病傷陰，虛煩不眠，配白芍、雞子黃等，如黃連阿膠湯；治熱病傷陰，液涸風動，手足瘈瘲，配龜板、牡蠣、白芍、生地黃等，如大定風珠。
2樓：尋羲實鴻煊
需要用黃酒泡。第一，取阿膠粉末250毫克二，放置帶蓋得盆內，用黃酒250毫公升加蓋浸泡2到3
天第三，泡透後，加熱水100毫公升，冰糖250克。第四，至於鍋內，蒸或者燉到1
小時，全部融化後取出，涼後，放入冰箱儲存。
自製阿膠糕的時候用水和用黃酒效果一樣嗎？
3樓：自娛自樂說今宵
效果不一樣。自製阿膠糕只能用黃酒，不能用水，阿膠不溶於水。
1、阿膠打成粉末、炒香芝麻和核桃、紅棗去核切成條、玫瑰花瓣洗淨備用。
2、起鍋倒入適量的黃酒，放冰糖，用鍋鏟順時針攪拌，把冰糖煮至溶化。
3、加入阿膠粉，鍋鏟順時針不斷攪拌，防止粘鍋，熬煮30分鐘，煮至掛旗即可。
4、依次放入紅棗、核桃、枸杞，一直攪拌，防止糊鍋。
5、最後撒入適量的芝麻，因為芝麻容易糊鍋，所以最後下。
6、容器裡面套一張保鮮膜，表面刷一層麻油，把煮好的阿膠糕盛出，然後撒上玫瑰花瓣。
7、然後包起來，放入冰箱，冷藏至阿膠糕凝固。
8、阿膠糕凝固後取出，切片即可。
4樓：撿心事的兔子
不一樣，首先用水容易變質，其次，阿膠不會融於水，所以要用黃酒，下面介紹做法：
準備材料：阿膠250g、黃酒400g、核桃250g、紅棗250g、桂圓200g、黑芝麻250g、 冰糖200g、枸杞50g
製作步驟：1、阿膠打成粉。
2、倒入黃酒，攪拌均勻，等待兩小時左右。
3、紅棗切開去核。剝出核桃仁、桂圓幹。枸杞晾乾。可以將冰糖碎成粉末，以便一會更好融化。
4、將核桃仁，紅棗放入烤箱，烤5分鐘左右，直到烤出香味。
5、將阿膠用小火熬，記得要不停攪動，以免沾鍋。
6、待阿膠煮開，起泡變稠後。加入冰糖，紅棗，核桃仁，枸杞，桂圓幹，黑芝麻。一邊煮一邊攪拌。
7、不斷將阿膠和各種食材攪拌均勻。
8、提前準備好托盤，在托盤上鋪一層保鮮膜，並抹上一層油。 將攪拌好的阿膠倒入托盤，趁熱壓平。
9、壓好後，放陰涼處或冰箱冷藏。
10、晾乾後切片，阿膠糕就做好了。
5樓：姬覓晴
不一樣，自製阿膠糕不能用水，阿膠不溶於水，要用黃酒，做法如下：
準備材料：阿膠250克、黃酒480毫公升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。做法如下：
一、阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。
二、用保鮮膜密封侵泡一到兩天。
三、準備好核桃230克、黑芝麻150克、紅棗200克、桂圓220克、枸杞50克。
四、把泡好的阿膠和冰糖一起放入鍋內。
五、用中火熬至完全融化。
七、然後加入核桃和桂圓攪。
八、接著加入紅棗和枸杞，繼續攪拌均勻。
九、最後加入黑芝麻攪拌均勻。
十、攪拌均勻後關火。
十。一、煮好的阿膠糕倒入提前塗上油的烤盤內，表面蓋上保鮮膜壓平。
十。二、冷卻後切小塊就完成了。
6樓：科院小百科
製作阿膠糕不能用水，阿膠是不能溶於水的。
主料：阿膠500克、核桃250克、棗(幹)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。
輔料：黃酒750毫公升。
做法步驟：1、帶著小包裝時，用刀背將裡面敲碎，這樣不會亂濺，全部敲碎後放入盆中備用。
2、將所有阿膠敲碎後裝入大盆，倒入黃酒，浸泡兩天。
3、浸泡一天半時，將冰糖倒入盆中，使其自然化開，這樣熬膠時不用怕味道不勻。
4、核桃仁洗淨雜質晾乾備用。
5、黑芝麻可以乾鍋炒一下，味道更香，白芝麻也可以。
6、枸杞用水浸泡半天，洗淨雜質後備用。
7、玫瑰花瓣可有可無，我是為了增加一些香味，也可以用桂花等。
8、大棗洗淨後，用剪刀剪開去核，成圖中樣子備用。
9、將玫瑰花瓣尾部葉子和骨朵揪掉。
10、將黃酒和阿膠一起倒入湯鍋，用小火加熱，加熱過程中不斷攪動鍋中食材。
11、鍋中燒開冒泡，阿膠全部化開後即可準備放入輔料。全過程一定不斷攪動，防止糊鍋，火一定要小些，但不要用燃氣灶那種最小火，只有中間一小點火苗的檔位，那樣會受熱不均。
12、放入紅棗，黑芝麻，繼續攪動。
13、放入核桃。
14、放入枸杞和花瓣，攪拌均勻。
16、阿膠放涼後，會自然固化，此時即可脫模食用了。
17、成品。
7樓：開心蘭
自製阿膠膏的時候用水和用黃酒的效果是不一樣的。黃酒有溫熱散寒的作用，水沒有這個作用。
8樓：拖鞋又見拖鞋
剛才查了一下，不用黃酒加水也是可以的，不過用水熬煮的保質期要短一些，所以不能一次熬得太多、用黃酒是一種習慣，如果沒有也不需要太在意。
9樓：匿名使用者
不用黃酒用水也可以，但是用水的話不宜儲存，頂多兩三天，如果是用黃酒的話可以儲存半年左右。
阿膠打成粉後可以用黃酒泡嗎?
10樓：計好樂智
阿膠粉可以用黃酒泡。效果是跟塊的一樣的。做成阿膠羹之後要冷藏儲存。
阿膠粉可以用黃酒泡嗎?
11樓：剖玉織香
一定是用黃酒泡24小時後，隔水蒸，，（變成粉後更適合有效成分的溶出）
用冰糖一起蒸，還可以放紅棗芝麻等，調製後，成為阿膠羹，放入冰箱冷藏，不是冷凍哦，就可以早晚服用了。
12樓：匿名使用者
阿膠打的粉和阿膠效果一樣啊。建議購買的時候打粉，因為阿膠塊很硬不易砸碎。進一步加工的時候，阿膠粉兌黃酒直接烊化即可。
在[愛阿膠網]上介紹的很詳細很全面。製作成羹分好多種，如果幾天內吃不完，建議冷藏。關於阿膠糕或固元膏的製作可以去[愛阿膠網]了解一下。
做阿膠膏一定要用黃酒嗎
13樓：匿名使用者
是的，黃酒當溶劑。要是不用黃酒你隔水燉的時間長點也可以溶解的。藥效沒黃酒好。
製作阿膠糕那個要不要用黃酒浸泡 3天3夜
14樓：匿名使用者
這個是不需要的，直接放鍋裡加熱熬製就行了，買現成的方便些的，需要現成可以找我。v：吧留起以玲吧而一絲。
熬製阿膠膏時,已經將阿膠塊打成粉末狀了,還需要用黃酒泡製3到5天嗎?
15樓：匿名使用者
中方裡用阿膠的機會是相當多的，如黃連阿膠湯，炙甘草湯等。在為我的病人用了阿膠後，就會對他(她)們解釋一下如何烊服阿膠的。此帖我就把這番話寫出來吧。
烊服阿膠最好還是用隔水蒸烊穩當，明火熬製容易失手，如熬焦了。為什麼要加入黃酒呢，一是用它煞腥，因為阿膠是動物製品，有腥味，二是黃酒有和通血絡功用。用不到泡製3-5天，略為浸泡一點時間，未嘗不好，不過當時就蒸也是可以的。
不然真的要化上3-5天再煎服，不也令人焦急！此作參考，幸能笑納，祝你康樂，是否有當，尚請商榷。
drsongchen 謹述。
16樓：加
不用了，如果 打成粉的話可以直接服用。或裝膠囊。
請問熬阿膠，阿膠磨成粉狀了，還用不用黃酒泡。
17樓：匿名使用者
你好，阿膠打成粉以後烊化，也是可以適量的加入黃酒浸泡的，使用黃酒浸泡以後，可以有效的卻除阿膠的腥味，加入黃酒服用以後可以不同程度的緩解阿膠的滋膩症狀。
阿膠糕要不要用黃酒，自製阿膠糕的時候用水和用黃酒效果一樣嗎？
阿膠糕不能用水，阿膠不溶於水，要用黃酒 阿膠放黃酒可以增強阿膠的功效，並且使阿膠的口感更好。黃酒以穀物為原料 用麥曲做糖化發酵劑製成，香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，不僅可以直接飲用，還常被用於烹調，祛腥解膩 豐富口感。做阿膠糕時需加入黃酒，主要是因為黃酒不僅能通血脈 活血，養血，而且還能夠促進阿膠藥...
自己如何製作阿膠糕的做法，製作阿膠糕的做法步驟圖，製作阿膠糕怎麼做
製作方法 1 在乾淨的搪瓷鍋內，倒入阿膠粉 考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異 加入黃酒，文火煎煮，去除腥 味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗 桂圓肉 核桃肉 冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。2 大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋裡的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經...
阿膠糕的製作方法，阿膠糕製作方法，材料都需要什麼？
姬覓晴 準備材料 阿膠250克 黃酒480毫升 冰糖260克 核桃230克 黑芝麻150克 紅棗200克 桂圓220克 枸杞50克。做法如下 一 阿膠放入碗中倒入黃酒覆蓋。二 用保鮮膜密封侵泡一到兩天。三 準備好核桃230克 黑芝麻150克 紅棗200克 桂圓220克 枸杞50克 四 把泡好的阿膠和...