1樓：苦苦的掙扎
蒜蓉西蘭花。
材料西蘭花塊200g，胡蘿蔔片50g，蒜蓉汁50g，小炒料包 30g
做法1、將西蘭花塊、胡蘿蔔片拌均勻擺在微波容器中，淋上蒜蓉汁和小炒汁；
2、包上保鮮膜（扎幾個小孔）放入微波爐中大火7分鐘即可。
小訣竅一定要使用微波專用碗或耐熱材質的容器，保鮮膜要扎孔透氣。
西蘭花如何烹調味道好。
一直以來，在美國人感恩節的飯桌上，火雞、牛肉都是主角，而西蘭花則是不起眼的配菜。但今年不同了，據美國廣播公司11月20**道，美國專家認為，在感恩節感謝父母、朋友的同時，一定別忘了感謝西蘭花——這些在盤中佔據冰山一角的蔬菜，是它捍衛了美國人的健康。
西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌症的風險。由於這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。
這些化合物進入我們體內後，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內「搞破壞」，同時想盡辦法把它們「趕出去」。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌症，而是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。
當然，偉大的十字花科蔬菜，不光有西蘭花一種，還包括青花菜、花椰菜、捲心菜、結球甘藍、紫甘藍等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味，不過，改變一下烹調方法你就會有新發現！
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
2樓：欣欣老師解惑
①，準備食材。將西蘭花剪成小朵。清洗乾淨後用鹽水浸泡一會，這樣可以去除西蘭花表面殘留的農藥以及藏在花蕾中的菜蟲。蒜瓣拍扁去皮後剁碎備用。
②，起鍋燒水，水裡放入適量鹽加鹽可以讓西蘭花顏色翠綠大火燒開，放入幾滴食用油，放入西蘭花焯燙2一3分鐘，撈出過下涼水，過涼水可以讓西蘭花的顏色不發黃，口感更好，③，開始調醬汁，準備乙個小碗，在碗裡加入1勺蠔油、1勺生抽，1勺澱粉、少許鹽和適量清水，用筷子攪拌均勻備用。
④，起鍋燒油，油溫5成熱時放入蒜末大火爆香。接著放入瀝乾水的西蘭花，放入味精，雞粉，十三香，胡椒粉料酒快速翻炒均勻。然後倒入事先調好的醬汁勾芡。
大火收汁後即可關火裝盤。美味下飯的蒜蓉西蘭花就做好了。看起來是不是很有食慾啊！
簡單又快速。
西蘭花蒸熟不用炒直接蘸蒜泥吃做法
3樓：網友
主料西蘭花。
輔料蒜，鹽，芡粉，雞精。
步驟1、西蘭花氽熟，水中加點鹽；
2、少量油加蒜泥略爆，起鍋；
3、鍋中加水（少量），燒開，加鹽、雞精，澱粉勾欠；
4、勾好的欠汁跟油蒜拌勻，淋在擺好盤的西蘭花上即可。
4樓：宰眹臼細褗
口感不好，開水焯完，涼水撥透即可，還保留營養……
蒜泥西蘭花做法竅門
5樓：匿名使用者
用料西蘭花 1朵。
蠔油 1勺。
蒜 3瓣。蒜泥西蘭花的做法。
在沸水裡煮2分鐘。
放冷水裡。熱油放蒜泥，稍微炒一下就可以了。
一勺蠔油，西蘭花多可以多放，不用加鹽了，蠔油就夠鹹了。
放西蘭花，中火炒半分鐘左右。完成。
為何西蘭花裡的蒜泥變成藍色了 50
6樓：子線大
有兩種可能，1，蒜子本身就是壞的，蒜子壞了就會變成綠色2、蒜子切成片再放進西蘭花一起炒，由於西蘭花抄的時間過長，西蘭花的色素滲入到蒜子裡面去了。
如果你能肯定蒜子沒壞，那就是抄的時間太長剛好蒜子又切片了容易上色的原因。希望可以幫助到你。
我看到你的蒜子切成末了，那肯定會上色的，蒜子要一整個稍微拍扁就可以了。
7樓：網友
是正常現象，冬天在低溫下存放的蒜切碎後與熱水炒過的西藍花拌在一起注定是這樣，溫度加速了蒜酶對蒜藍素反應，就是臘八蒜的綠色，屬於花青素類對人體有利有很強的抗氧化作用，當然了其先決條件是低溫下儲存的蒜，剛收下來沒經過低溫的是不行的。
西蘭花蘸蒜泥吃可以**幽門螺桿菌嗎？製作的時候放調料嗎？
8樓：糖曉篼
西蘭花不管怎麼吃，它都不殺菌，你要喝帶有誼菌的酸奶，或營養快錢，
怎麼做牛扒好吃？
9樓：佳萌說娛樂
自製黑椒醬好吃又簡單。
10樓：匿名使用者
學做：教您怎麼做烤牛扒。
如何做烤牛扒的製作方法：
材料美 國 牛 扒 1 塊 蒜 茸 2 茶 匙 黑 胡 椒 粒 1/2 茶 匙 洋 蔥 圈 1 個 磨 菇 片 1 杯 鹽 1/4 茶 匙 番 茄 6 個。
作法1蒜 頭 洗 淨 ， 將 之 磨 成 茸 。洋 蔥 去 衣 ， 洗 淨 ， 切 圈 。
作法2番 茄 洗 淨 ， 切 大 件 。
作法3牛 扒 用 黑 椒 粒 ， 蒜 茸 拌 勻 。
作法4將 牛 扒 放 入 烤 爐 （ 3 成 熟 1 6 分 鐘 ， 5 成 熟 2 0 分 鐘 ）
作法5跟 住 落 鹽 及 蘑 菇 在 牛 扒 上 ， 烤 2 分 鐘 ， 以 番 茄 伴 碟 即 成。
備註1.扒 含 有 豐 富 維 他 命 礦 物 質 ， 有 助 細 胞 生 長 ， 為 兒 童 提 供 發 育 所 需 物 質 。 2.
椒 功 能 化 積 驅 痰 ， 下 氣 溫 中 。 3.茄 味 甘 酸 ， 性 微 寒 ， 功 能 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 。
4.蔥 能 增 強 腸 胃 道 分 泌 ， 亦 可 抑 制 膽 固 醇 。 5.
菇 含 大 量 蛋 白 質 、 維 他 命 b 、 c 。 功 能 強 肝 強 腎 ， 抗 病 毒 6.功 能 :
調 節 神 經 系 統 組 織 ， 增 進 食 欲 ， 兼 可 助 長 細 胞 生 長。
11樓：匿名使用者
做牛扒當然要配紅酒 才好吃啦。
12樓：匿名使用者
【最簡單的黑椒牛排製作方法】
原料：牛扒，洋蔥，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精鹽。
做法：1、洋蔥切成細絲，待用。將蒜肉剁成蒜蓉，搽勻牛扒，撒上調味料，略醃片刻。
2、用高火燒熱煎碟2分鐘，放入油1湯匙，加入牛油加熱1分鐘放入洋蔥絲略炒勻，放煎碟四周。
3、將牛扒放**，用高火煎2分鐘，反轉再煎1分半鐘，撒少許黑胡椒粉於面即成。
4、可配合灼熱的蔬菜共食。
夠簡單吧。
13樓：熊熊韻楣
牛排這樣做 大人孩子都愛吃。
做冷盤的方法
14樓：你看看這個啊明
兩款涼拌菜熗拌油配方與加工製作方法。
一、油潑熗拌油。
主料：胡麻油2500克。
配料：大蔥500克、大蒜粒300克、乾辣椒400克、幹青花椒40克。
製作步驟：1、配料處理：
將乾辣椒400克，去蒂剪成節，備用。
大蔥500克，切成蔥花，備用。
大蒜瓣300克，切成蒜粒，備用。
2、做法：（1）將配料：蔥花500克、大蒜粒300克、乾辣椒節400克、幹青花椒粒40克放入不鏽鋼盆中，攪拌均勻，備用。
（2）鍋中加入胡麻油2500克，大火燒至冒青煙，關火，備用。
（3）燒熱的胡麻油，關火後，趁熱分次潑進配料盆中，邊潑邊用手勺攪拌。注意，要觀察配料顏色，如果溫度過高，就稍停頓再潑入，依蔥花、蒜粒，炸乾，辣椒棕紅色為標準。
注：此做法採用胡麻油，胡麻油有特殊香味，也可以使用菜籽油或者色拉油等，但要加入適量薑片輔助去腥。也可以不用薑片，但要將油燒至冒黑煙後，降溫再使用。
油潑熗拌油採用的是高油溫，油溫大概在210°-240°之間。溫度只是參考，具體要根據配料炸製的程度間隔潑入。
熬製熗拌油。
二、熬製熗拌油。
主料：色拉油2000克、乾辣椒節150克、乾紅花椒35克、八角15克、香蔥80克、香菜50克、白芝麻15克。
具體製作步驟：
1、鍋中加入適量清水，燒開後放入乾辣椒節和花椒、八角，煮製辣椒節變軟即可，撈出，瀝乾水分，備用。
2、鍋中加入色拉油2000克，燒至油溫130°時放入處理好的辣椒節和花椒、八角。然後再放入香蔥80克、香菜50克，小火熬製香蔥，香菜脫水，辣椒、花椒變乾時，撒入白芝麻15克，待白芝麻微微變色時關火即可。
注：熗拌油不同地區不同人做法不同，但大體上都是以辣椒、花椒為主，通過熬製、油炸、油潑等方法將辣椒、花椒香味析出，放涼後作為涼拌菜香料油使用。
成品熗拌油可以製作各類葷素涼拌菜使用，成品熗拌油應該依香而不辣，辣椒酥脆，但不糊為標準，也就是辣椒應該似焦非焦糊，似糊非糊。
可以根據地區口味或者個人口味適量加入其他輔料。例如：幹蔥頭，洋蔥、香菜根、芹菜跟、胡蘿蔔、青椒等有香味的蔬菜製作。
15樓：你好
夏天由於氣溫太熱了，許多 家中情況下都不容易挑選燒菜只是會挑選當季蔬菜用於製成涼拌菜，木耳，紅蘿蔔，水豆腐，松花蛋，幹海帶絲等各種各樣的食物被制做成美味可口的菜式被端上飯桌，除開蔬菜水果的涼拌菜也有新鮮水果的配搭，營養成分也很豐富多彩，針對涼拌菜我們可能僅僅了解幾類製做涼拌菜的方式卻不清楚他們別的有關專業知識，有關冷盤的做法又有多少呢？
涼拌菜，在餐飲業別名冷葷或冷盤。它是具備與眾不同設計風格，拼擺專業性強的菜式，服用時長全是吃涼的，稱作涼拌菜。涼拌菜配菜的關鍵原材料絕大多數是水泥熟料，因而這與乾鍋菜烹飪方法擁有 迥然的差別，它的主要特點是：
選材細緻、口感乾香、脆爽、可口不油膩，顏色鮮麗，造型齊整美觀大方，拼擺和睦舒目。在上餐順序上，冷盤一般全是放到最前邊，具有點飢，開胃的作用。
（1）在烹飪方法上涼拌菜除務必做到乾香、脆爽、可口等規定外，還規定保證，味透肌里，品有飄香。
（2）依據涼拌菜不一樣種類的規定要保證脆爽芳香或保證可口無湯不油膩。
（3）刀功是決策涼拌菜形狀的關鍵工藝流程。在實際操作上務必用心細緻，保證齊整美觀大方，尺寸相同，薄厚勻稱，使打花刀後的涼拌菜樣子做到菜式品質的規定。
16樓：耿鈮
2元成本也能做出美味涼拌菜。
17樓：歐陽賊帥
飯店裡冷盤之所以好吃的秘密在於這個。
18樓：熊熊韻楣
招待客人特有面子的小冷盤這樣做。
19樓：王者多多
夏天來款冷盤、酸爽開胃、好吃下飯！
20樓：豁牙哥
嘎嘎好吃 雙擊就是動力。
21樓：網友
你好，那個涼拌菜的話，你可以用那個陳醋香油，然後，辣椒醬油鹽糖，還有香菜就可以了。
22樓：定鉞
做冷盤的方法首先要選擇食材，包括幹豆腐，豆芽，粉絲。然後加入鹽，生抽等佐料進行充分攪拌。
蘑菇炒西蘭花的做法，蘑菇炒西蘭花怎麼做好吃
0o夢世輪迴 食材明細 口蘑200g 西蘭花80g 胡蘿蔔3 1個 姜3g蒜2瓣 生抽1茶匙 鹽少許清淡口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 西蘭花炒蘑菇的做法步驟 1材料準備好 2口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片3鍋裡燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用4鍋裡熱油，爆香...
怎樣炒西蘭花好吃，清炒西蘭花怎麼做好吃又簡單
美食林哥 炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！ 我做西蘭花是這樣做的 1 將西蘭花清潔好，大塊的用刀稍微改刀 2 將鍋裡放上水 以淹過菜為宜 燒開後加點鹽 油，再放入西蘭花稍煮，斷生即可 注意不要蓋鍋蓋，否則容易黃的哦 撈起過冷水，備用 3 取一隻碗，加入適量水 蠔油 不喜歡這個味的可...
西蘭花吃法，西蘭花的吃法
西蘭花吃法 西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質含量3.6克，遠高於其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿蔔素，減脂也不怕營養不良。含水量高達90 以上，熱量低，還有防癌功效！重要的是，西蘭花的做法以涼拌 清炒 上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養不流失，又不增加熱量負擔。西蘭花拌木耳 用料 西...