1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
芹菜炒肉絲，豬肉不要直接下鍋，多上一步，肉絲嫩滑，吃起來不老用料：芹菜，青線椒，豬肉，澱粉，鹽，料酒，白胡椒碎，油，大蒜，生薑。
做法：摘去芹菜的葉子，切去芹菜根，把芹菜切成小段。
青線椒去蒂，切成小段。
用水沖洗一下豬肉表面， 把豬肉切成片狀，再推倒，切成絲兒。
將切好的肉絲放入碗中，加鹽，少許料酒，一點白胡椒碎，攪拌均勻。
往肉絲中再加入一點澱粉，抓勻。如果肉絲比較幹，可以加一點水或者蛋清，最後淋入一點油，攪拌均勻。
鍋內燒水，水開後放入芹菜段焯水。把芹菜焯1~2分鐘出鍋。
鍋內倒油，放入蒜末、薑末炒香。
倒入肉絲，用鏟子快速滑散，炒至肉絲變色。
放入切好的青線椒段，稍微翻炒幾下，倒入焯過水的芹菜，翻炒均勻。
最後加一點鹽調味，翻炒均勻，這道芹菜炒肉絲就做好了，肉絲吃起來嫩滑爽口。
2樓：顓孫恨陽
原料 材料：西芹(5根)、瘦肉(3兩)、蒜頭(3瓣) 調料：油(2湯匙)、醬油(3湯匙)、醋(2湯匙)、味精(1/4湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、水(4湯匙) 烹製方法 1、芹菜洗淨去頭去葉切成段；瘦肉切片後切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鐘，撈起瀝乾水攤涼。 3、倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入肉絲翻炒三十秒。 4、加4湯匙水、3湯匙醬油、2湯匙醋、1/4湯匙味精、1/2湯匙鹽、1/2湯匙白糖進鍋，炒均勻並煮沸。
5、將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了。 貼士 1、芹菜是一種風味獨特的蔬菜，可涼拌或炒食。 2、芹菜大致分為西芹和香芹兩種，香芹葉較小呈淡綠色，矮小柔弱且香味淡，易軟化；西芹葉片較大，綠色且葉柄粗，高大而強健，香味濃。
3、選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的；芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。 4、芹菜不能和兔肉同食，會引起頭髮脫落；與雞肉同食，會傷元氣；與甲魚同食，會引起中毒。
芹菜炒肉絲怎麼做？
3樓：曾哥的長夏茶館
芹菜是我們大家再熟悉不過的食材了，它富含蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，纖維素，鈣磷鐵鈉等礦物質，具有平肝清熱，健胃利血，降低血壓，清腸利便，健腦鎮靜等功效。
芹菜有著獨特香氣，水靈靈，清脆脆的，顏色又好看，可炒肉炒蛋，可涼拌，也可做配菜，非常招人喜歡。
現在就說一下「芹菜肉絲"的做法，很簡單的家常菜，但很好吃，肉絲滑嫩，芹菜爽脆，營養豐富，希望大家喜歡。
（1）準備食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的話改刀切細段）500克擇去葉子，去掉根部，洗淨後切成4厘公尺左右的段備用。
蔥5克切蔥花備用。
100克豬瘦肉切細絲，放入小盆中，先加少許水攪打進去，然後加入鹽3克，料酒5克，澱粉5克，抓拌均勻備用。
（2）熱鍋，放油，油溫五成熱，把肉絲放入滑炒至變色，加少許老抽上色，攪拌均勻盛出備用。
（3）重起鍋燒油，油熱，放入蔥末煸香後放入芹菜段，翻炒均勻，放入滑炒好的肉絲，加入鹽5克，味極鮮5克，淋少許水，翻炒均勻，加入少許水澱粉勾薄茨，然後淋上少許明油即可出鍋裝盤，好吃的芹菜肉絲就做好了，希望大家喜歡。
準備的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、蔥、生粉、油、鹽、雞精、醬油、胡椒粉。
1；瘦肉洗淨切成條，芹菜去葉洗淨切段，薑蒜切絲，蔥切片，鍋中加水燒開，下入芹菜段焯一下，撈出備用。
2；肉條加適量的鹽，胡椒粉，醬油抓勻靜置10分鐘。
3；入味後加適量的生粉抓勻。
4；熱鍋放油燒熱，再下肉條翻炒，至表面微僬時盛出備用。
5；鍋底留剩餘的油燒熱倒入蔥薑蒜爆香。
6；接著加入芹菜翻炒。
7；加入肉條繼續翻炒一會。
8；炒勻後加適量的鹽，雞精炒勻。
9；出鍋裝盤，芹菜炒肉做好了。
4樓：逗逗逗
里脊肉切成絲，提前把肉醃20分鐘，加料酒和生抽老抽，熱油下蒜瓣和肉絲，翻炒後加芹菜翻炒均勻加鹽，加雞精提鮮，芹菜不要炒太久容易老。
5樓：由美小公舉
芹菜洗乾淨切好，切好肉絲，蔥薑蒜爆香，放肉絲翻炒，放點十三香去腥，然後倒入芹菜，放生抽，蠔油，鹽，雞精，大火翻炒出鍋就好了。
6樓：小晶晶咩
將豬後腿肉去筋膜，先切片，然後改刀切成肉絲，肉絲用生抽生粉抓勻醃製10分鐘。芹菜去根去葉洗淨，在開水中焯一下，冷水過涼瀝水，然後將芹菜切成段，紅椒和姜切絲，準備些榨菜絲。鍋內加入油炸香花椒撈出不用，放入肉絲劃散盛出，油留在鍋中，轉大火放入薑絲紅椒絲爆香，放入芹菜段，炒勻，加入鹽，放入炒好的肉絲榨菜絲翻炒均勻加生抽炒勻關火即可。
7樓：俗話說忽然
香乾肉絲芹菜的做法： 主料：芹菜150克 輔料：
豆腐乾50克、豬肉(瘦)50克 調料：醬油、植物油、鹽、料酒、姜、澱粉各適量 做法： 1、將瘦肉橫刀切絲，用醬油半份、澱粉、料酒半份調汁拌好。
2、豆腐乾洗淨切絲，芹菜去葉留莖，洗淨、切細段，用開水燙一下，撈出備用。 3、鍋中放植物油燒熱，將拌好的肉絲旺火快炒，熟後盛出。 4、燒熱鍋中餘油，放入豆腐乾絲和芹菜絲，旺火煸炒幾下，再放入肉絲及剩餘的醬油、料酒、鹽，快速翻炒幾下即可出鍋盛盤。
特點：此菜菜色美觀，清淡美味。
8樓：誠信j1呄
芹菜炒肉絲： 主料：豬肉(瘦) 150克 芹菜 250克 調料：
植物油 50克 甜麵醬 20克 醬油 30克 各適量 做法： 1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗淨後切成段。
2.將芹菜段放入沸水中汆一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。 3.
將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜麵醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。
9樓：甕新之
咱老百姓吃的不用那麼專業，有芹菜、瘦肉、油鹽醬醋、薑絲、蔥、茴香這些調料基本就可以了。先把油燒熱，放茴香、胡椒再放蔥薑絲，接著是瘦肉，加點醬油炒個7、8成熟，倒入芹菜攪幾下就好了，脆脆的就行。
10樓：網友
芹菜２５０克，豬肉１００克．將芹菜洗淨切段，用少許鹽水浸泡，豬肉洗淨切絲，加香麻油，太白粉及醬油拌勻，油鍋燒熱加薑片略炒，倒入肉絲旺火炒熟，加芹才一起翻炒，片刻即可食用．
11樓：ni林
我愛吃！ 肉絲先用芡粉勾芡 然後倒油鍋裡吵一下 撈起，再把芹菜放油鍋裡抄，放入調料 差不多的時候把肉絲倒入 抄勻即可！ 我覺得就是這麼抄的！
芹菜炒肉絲怎麼炒好吃
12樓：梓喵丶
芹菜炒肉絲是很普通的一道家常菜，怎樣把肉絲炒的嫩，芹菜又綠又入味，這個做法，肉絲嫩，芹菜入味，做法非常簡單，芹菜富含蛋白質，有降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，所以，家裡常吃這個菜，清香脆嫩，好吃下飯，遠離三高。下面分享下做法。
【肉絲炒芹菜】
材料：芹菜300克、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉適量、
做法：1.將豬肉切成絲，加入少許鹽，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥。
2.將芹菜擇去葉不用，洗淨，將芹菜用刀背拍一下，再切成寸段，芹菜葉不要丟掉，可以煎雞蛋吃，一樣有營養，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
4.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入芹菜翻炒，將芹菜翻炒至顏色變深，炒製斷生。
5.下入肉絲，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：.將豬肉切成絲，加入少許鹽，加入料酒抓勻，再加入澱粉抓勻，這樣炒出的肉絲口感嫩還不腥，芹菜葉不要丟掉，可以煎雞蛋吃，一樣有營養，把芹菜拍一下，芹菜容易入味。
芹菜炒瘦肉應該怎樣做，芹菜炒肉絲怎麼做？
材料 瘦肉100g 紅蘿蔔1個 芹菜2根 油適量 鹽適量 生粉適量 生抽適量 料酒適量 蒜子3瓣 五香粉適量。做法 1 瘦肉切薄片。2 加入生抽 料酒 生粉攪拌均勻，放一邊醃製。3 紅蘿蔔一小個。4 把紅蘿蔔頭部斜切掉。5 用刮皮刀把紅蘿蔔刮成小薄片。6 取其中一片從中間圈起。7 再取二片紅蘿蔔對角...
炒肉絲怎麼做好吃，芹菜炒肉絲的家常做法
食材明細。芹菜300克。豬肉200克。鹽適量醬油適量。料酒適量。鹹鮮口味。炒工藝廿分鐘耗時。簡單難度。芹菜炒肉絲的做法步驟。1芹菜切成粗絲洗乾淨備用。2豬肉切成粗絲，放半勺料酒，小半勺醬油，半勺鹽3用手抓勻，淹10分鐘。4熱鍋如油，放入肉絲。5翻炒至變色。6在放入芹菜，加半勺鹽。7翻炒三分鐘，放入半...
芹菜肉絲炒香乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
炎仌王 用料香乾 若干 芹菜 2根 瘦肉辣椒 2個 蒜 2粒 薑絲醬油，料酒，鹽，雞精 芹菜香乾炒肉絲的做法 先把香乾切絲，蒜頭切肉末，準備好薑絲，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，鹽，生抽，生粉醃10分鐘 d 芹菜切小段，那天剛好有些雞油也一起加了進去 鍋裡放油燒熱，倒入瘦肉翻炒，再放入蒜末，薑絲，辣椒，...