1樓：爵爺的網路
蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。炒蓮藕既簡單，又好吃。
炒蓮藕屬於家常菜譜，主要原料是蓮藕和排骨；工藝是炒，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
炒蓮藕的原料：嫩藕
炒蓮藕的配料：香蔥、紅椒、姜
炒蓮藕的調料：鹽
炒蓮藕的做法：
1、嫩藕削皮後切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然後將香蔥白和葉分別切成末，薑切小片，紅椒切段；
2、鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒；
3、邊炒邊加入清水，緩緩倒入（加了兩次清水）；
4、炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
2樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
3樓：三亞旅拍小丹
這樣做的蓮藕真心還吃
4樓：雙龍美食教做菜
蓮藕這麼做女神會不會愛上我
怎樣炒蓮藕好吃
5樓：植物網
脆炒蓮藕
食材：蓮藕 一節、白醋 半瓶蓋。
1、蓮藕一節，洗淨備用。
2、用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3、蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆。
4、熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下。
5、翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去。
6、藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
6樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
7樓：匿名使用者
準備材料：五花腩、蓮藕、辣椒，洗乾淨備用
五花腩放下沸水裡煮5分鐘，拿起來切成方塊。
用湯匙刨蓮藕皮比較快，而且拿來刨薑塊也很實用。
刨好皮的蓮藕放進清水裡泡二十分鐘，這樣子是免在炒的過程中變黑。
把所準備的材料都切好
把切好的五花腩片放在鍋裡小火煎成兩面微金黃煎好五花腩盛起來備用
剛才煎過五花腩所以鍋裡還有油放蓮藕下去翻炒一下放了辣椒再放五花腩下去拌炒
下少許鹽、豪油、醬油炒幾下就可以，不用放水。
炒出來的蓮藕片很爽口
8樓：匿名使用者
蓮藕，多適合於煮與炒著吃。嫩的主要以炒為主，比較爽口、清胃，對於身體弱的，可以吃一些。
食材藕 適量
肉片 適量
青椒 適量
方法/步驟
夏季最常吃的，就是清爽味，顏色搭配好的才比較有食慾。
可以用綠扁豆、紅菜椒，一起炒：
洗乾淨蓮藕，切小片，紅菜椒可切絲或是小塊；
把蒜、姜、油入鍋，進行爆香，再倒入蓮藕進行翻炒，炒至五六分熟的時候，倒入鍋內，加入鹽及相應的著料，炒熟即可。
除了切片外，還可以切條進行清炒，方便與上面的一樣，可以根據自己吃法習慣，加入一些肉片或是別的都可以。
一、切丁，加入黑木耳，炒至5分熟後，加入相應的著料後再炒熟即可。
二、可以與肉塊或是肉丁一起炒，這種炒法，也是比較好吃的，相對喜歡吃紅燒一類的人群偏愛的一種。
先炒熟肉後，再倒入蓮藕丁進行翻炒即可。
注意事項
清洗乾淨蓮藕，可去皮（蓮藕比較老的情況下）
9樓：匿名使用者
用料細長的蓮藕 一截
醬油 適量
蒜頭 三顆
炒蓮藕的做法
蒜頭全切薄片，
那樣會很香蒜味，卻又不過重
把蓮藕全切薄片。
切成這麼薄。
熱鍋小火下油放蒜片炒。千萬別大火燒油，否則蒜片就會焦。慢慢地炒出香氣。
蒜片炒出香氣後下蓮藕，倒醬油。一點一點倒，略上色就好（淺褐色）。炒了五分鐘後最後大火三十秒炒開裝盤。
醬油的咸和蒜味的香融合一起搭配蓮藕的清甜。四塊錢的菜卻能讓你感受十分的美味。既省錢又滿足了味蕾！居家必備！
小貼士1，千萬別用會糊底的鍋，不然醬油和藕片容易沾底。
2，藕片一定要薄才能把醬油和蒜均勻入味。
10樓：wy許叄世繁華
1、蓮藕一節，洗淨備用。
2、用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
11樓：譚成弘斂芹
我家是這麼做法的
把藕切成絲,準備些豬肉也切成絲,把蔥切成蔥花在鍋中加油,把肉炒進去先,在下藕,然後加點黃酒什麼的調味,在加點水,最後放鹽和味精,大致是這樣的...
快出鍋的時候在放蔥花...
12樓：匿名使用者
用料蓮菜 一節
bai肉絲 100g
泡發好的黑木耳
du 幾片
蔥 半根
姜zhi
小公尺椒（不吃辣可以dao不放） 兩三個
專生抽 一勺
老抽 半勺
白公尺醋 一勺
鹽 適量
料酒 一勺
白胡椒粉 少許
幹澱粉 少許
蓮菜（蓮藕）炒肉絲的做法
切好的肉絲提前用蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製一會入味；
蓮菜洗淨削皮，如圖樣從側面切成片，然後切絲。（如果從橫切面切絲會很碎）
切好的蓮菜絲泡屬在清水中，防止氧化發黑，還可以去除部分澱粉；
泡發後的黑木耳、小公尺椒、蔥、姜切絲備用；
熱鍋涼油，油7成熱時，倒入肉絲，炒好後將肉絲盛出備用；
鍋內重新倒入少許油，放入蔥薑絲和小公尺椒炒出香味後，倒入蓮菜絲，烹入一勺白醋翻炒，可以使蓮菜變脆好吃；
放入黑木耳、鹽，翻炒幾下，最後倒入事先炒好的肉絲，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小貼士1、熱鍋冷油，鍋燒熱後倒入冷油，肉放入鍋裡就不會粘鍋；
2、炒製過程中全程旺火，動作要快；
3、步驟6中的白醋不可缺少，可以讓蓮菜變脆好吃。
13樓：匿名使用者
材料藕梗300g，紅辣椒乙個，鹽適量，糖少許
做法1.藕梗斜切片，用少許鹽醃一下。紅辣椒切絲
2.鍋加油燒熱放入藕梗加鹽，糖煸炒加紅辣椒絲繼續翻炒一會即可出鍋
怎樣炒蓮藕
14樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
15樓：匿名使用者
這樣做的蓮藕真心還吃
16樓：斑馬拉姆
炒蓮藕的時候可以把蓮藕用水焯一下，不要時間太長，先備用，然後放入蔥薑蒜，花椒醬油醋炸香，再翻炒
蓮藕怎麼炒才會脆
17樓：滑不溜溜手
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，方法如下：
食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
請新增詳細解釋
18樓：冰之_無限
想要蓮藕炒出來既脆又不變色，千金麻麻我有幾個小秘訣哦~食材主料
蓮藕 一節
白醋 半瓶蓋
方法/步驟
1蓮藕一節，洗淨備用
2用不鏽鋼的菜刀把蓮藕切成薄片，不要用生鐵的菜刀，不然藕很快就黑了，如果更講究的話，切藕應該用竹刀的。
3蓮藕切好以後馬上泡進清水裡，清水裡放半瓶蓋白醋防止藕氧化，這樣還可以讓藕更脆
4熱鍋涼油把藕片放入，加鹽翻炒幾下
5翻炒的期間時不時要往炒鍋裡倒一點點清水，這樣藕就不會變黑，如果想吃辣的，就放一勺辣椒醬進去
6藕片放了辣醬之後翻炒均勻就可以出鍋了。
19樓：小迪美鞋
蓮藕怎麼炒又脆又好吃？聽阿姨說說自己的經驗
20樓：紫蘇非我
還是要看藕的品種，有些藕適合燉，有些適合炒，有些適合涼拌，一般把藕切出來放在水裡泡，水裡加點鹽，我就是這樣炒的，這樣不用粘鍋也脆
21樓：九天緣
鍋一些水燒開 加一小勺鹽。藕切片洗淨倒入鍋內 開鍋涼水沖洗 炒菜吧
22樓：苦苦的掙扎
材料蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。
蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的
做法材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用；芹菜洗淨切段備用；開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。
23樓：韻坊珠寶
很高興為您解答！
首先蓮藕要新鮮；
用大火爆炒，七分熟起鍋。
希望對您有用！
怎樣炒蓮藕？
24樓：小管家美食
蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯
蓮藕怎麼炒?
25樓：地球之宋
蓮藕是一種非常有營養的食物，裡面有很多的黏液蛋白和膳食纖維，可以通便止瀉。蓮藕在中醫裡面有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效，能**咳嗽，食慾不振等疾病。蓮藕裡面有很多的鐵，鈣等微量元素，可以益氣補血，增加人的免疫功能。
蓮藕還可以止血散淤，**出血的症狀。
下面就開始這道菜的教學。首先是食材的準備，我們這一道菜使用的有蓮藕，紅青椒，小蔥和生薑。蓮藕買回來上面有很多的泥巴，所以一定要把蓮藕清洗乾淨才能使用，洗的時候要把小洞裡面也要清洗乾淨，不然吃的時候會有泥帶在上面。
清洗乾淨以後，要把蓮藕的皮削掉，削完皮以後再用清水洗一遍，這樣能保證沒有一點髒東西在上面。
洗乾淨以後，直接切成薄片，切的時候要盡量的薄，這樣吃起來才會有很好的口感，如果切不薄不要著急，慢慢地切，只要有耐心肯定可以切薄的。切好以後，把蓮藕片放到水裡面泡一下，這樣在後面製作的時候就不會變黑。紅青椒把中間的籽挖掉，剩下的切成片。
小蔥直接切成小段的蔥花。生薑要先切成片，然後切成細絲，再切成小粒，大小和薑末差不多，但是不要像薑末那樣鬆散。
準備好要用的食材以後，下面我們就可以開始上鍋製作了。首先在鍋裡加入清水，把水燒開，之後放進去切好的蓮藕片。等水燒開以後再煮上大約10秒就可以了。
有一點要注意的是一定要等水燒開以後才能放進去。煮好以後，就可以把蓮藕片撈出來，用冷水沖涼備用。
在鍋裡放入食用油，放入薑粒，把薑粒炒香，之後放進去蓮藕片。少加點水，再加點食用鹽，還有少量的白醋，開大火開始翻炒。翻炒一會之後，放入紅青椒片繼續翻炒。
之後還用大火，來收汁。收汁的時候要是不是的翻動一下，防止粘鍋。最後快出鍋的時候，放入切好的蔥花，再翻炒幾下，最後就可以出鍋裝盤了。
好了，這一道營養的醋溜藕片就做好了。
藕怎麼炒好吃，怎樣炒蓮藕好吃
1 清炒藕片。將藕切成薄薄的片狀，注意 一定要薄。再準備一些切得細細的蔥花。在燒熱的鍋中放油，先爆蔥花，再放入藕片，加鹽調味，直至炒熟。中途如遇乾鍋，可少量加點水。2 藕夾。將豬肉絞碎，在肉碎中加入適量的蔥花 鹽和醬油，拌勻。將藕切成薄片，在兩片藕中放入適量肉碎，稍稍按壓至藕洞中有肉。再用少許生粉調...
炒蓮藕怎麼做好吃又簡單，清炒蓮藕怎麼做好吃又簡單
首先我們需要準備的食材有 五花肉 蒜頭 姜 美人椒 小公尺椒 乾辣椒 蓮藕 蓮菜 洋蔥！第二步我們需要把蓮藕切成厚度均勻的蓮藕片，切好之後記得一定用清洗洗兩遍，去除蓮藕孔內的泥土，洗淨後浸泡10分鐘後控水備用！蒜頭切片，姜斜刀切片，乾辣椒 小公尺椒和青紅美人椒同樣切成圈，五花肉切成薄片。洋蔥取一半切...
蓮子蓮藕杏仁湯有什麼功效，蓮藕怎麼炒好吃，蓮藕的功效與作用，蓮藕有什麼功效
蓮藕營養豐富 蓮藕自古以來就是為人們所鍾愛的食品，鮮蓮藕中含有高達20 的碳水化合物 蛋白質，各種維生素 礦物質的含量也很豐富，既可當水果吃，也是烹飪的佳餚，若用糖醃成蜜餞，或製成藕粉，更是別有風味。蓮藕的藥用功效十分可觀，相傳南宋孝宗曾患痢疾，就是用鮮藕汁以熱酒沖服治好的。李時珍在 本草綱目 中稱...