燉羊肉可不可以用大骨湯,清燉羊肉骨頭湯的做法

時間 2022-10-08 18:20:04

1樓:冰之_無限

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,可降糖降脂,美容養顏,增強抵抗力。做法多樣,營養價值豐富。

食材羊肉蔥姜

大料胡蘿蔔

肉蓯蓉鹽

料酒方法/步驟

材料:羊腿肉500g,黑豆100g,芸豆100g,肉蓯蓉2g(一大鍋湯最多隻能放2克肉蓯蓉)

做法:黑豆,芸豆提前一個晚上泡發。羊肉切小塊,冷水下鍋加蔥姜料酒適量煮開,煮出血沫,然後只取羊肉洗淨投入砂鍋內,用泡豆子的水跟豆一起倒入砂鍋,加肉蓯蓉,大火燒開之後小火燉8個小時。

燒好之後略微加點鹽調味就行了,這湯最後出來不但沒一點羊肉的羶味,也沒中藥味,味道清淡鮮美,一點都不膩,羊肉入口即化,豬哥還懷疑這是不是羊肉來著,我跟優優覺得最好吃的是芸豆,粉粉的,但是燉了8個小時之後又吸足了湯料,味道鮮美。呵呵,據說這是人家家裡古時候就傳下來的,專門冬天養生用的,湯裡讓羊肉不羶的竅門就是黑豆了。看黑豆,芸豆一顆顆的是不是跟腰很像啊?

黑豆芸豆都是補腎的,黑色入腎,冬天對應的臟器就是腎,冬天主收藏,當以黑色食材為佳,裡面的一味中藥肉蓯蓉也有 補腎陽,益精血的作用,所以,這道黑黑的羊肉湯可是冬天的補腎益腎佳品

胡蘿蔔燉羊肉的做法:羊肉冷水下鍋,燉到羊肉變色之後撈出洗淨,然後胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥一個切四瓣,炒鍋燒熱,把洋蔥跟胡蘿蔔炒一下然後放羊肉進去再炒幾分鐘,最後加水,加十三香,放進高壓鍋小火燜煮半個小時,開蓋之後調味就好了。

3杜仲燉羊肉的做法:將杜仲洗淨先放入鍋中煮出汁水,羊肉洗淨備用。將羊肉放在另一個鍋中,放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然後再把藥汁加在燉羊肉裡煮到肉爛即可。

2樓:相遇烏鎮

可以 我試過 你試試

清燉羊肉骨頭湯的做法:

3樓:格調

準備用料:羊骨架2600g、水適量、鹽適量、香菜5g、蔥花5g1、羊骨架放開水中淖燙。

2、撈出清洗控水。

3、鍋內坐水下淖燙好的羊骨架。

4、大火燒開。

5、撇去浮沫,轉小火燉煮。

6、湯汁亮白,羊骨架燉熟,加鹽調味。

7、取婉1只,加蔥花、香菜。

8、盛入羊骨湯,美美食用。

4樓:wuli小亮仔

主料:羊肉適量

輔料:山楂適量、枸杞少許、核桃適量、調料食鹽、少許蔥2段、姜適量1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水

2、羊肉切塊繼續浸泡十分鐘

3、控幹水分

4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中

5、水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜

6、放入山楂、枸杞、核桃(提前洗淨)

7、小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可

8、成品

5樓:鄭州新東方烹飪學校

原料:羊後腿骨肉、生薑、紅蘿蔔、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油

做法:1、羊後腿帶骨肉(羊排更好)切塊投入鍋裡 再放三五片生薑用涼水開始燉;

2、水開後撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿蔔塊燉;

3、等紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋;

4、兌調味汁:以香醋、生抽、鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調味汁。

6樓:情感導師達人

1.羊腿斬成小塊,洗淨根涼水下鍋,裡面放些蔥姜段,料酒,一塊白蘿蔔,煮開

2.煮熟的羊肉清水洗淨裡面的血沫,一次性加夠需要燉羊肉湯的清水,裡面放好蔥姜,料酒,鹽,暫時不放

3.一塊白蘿蔔段用筷子插些小孔,放入湯鍋中,可以吸收羊肉的羶味

4.待羊肉湯煮至一個小時左右,取出之前的白蘿蔔段不要,加入切成小塊的白蘿蔔,放適量的鹽,在燉半小時即可

5.羊肉軟爛,蘿蔔細膩,湯裡淡淡的鮮味,非常好吃哦

清燉羊肉湯成品圖

烹飪技巧

如果覺得白蘿蔔還不夠解羶味,可以燉的時候加一棵香菜,出鍋前撈出不要,也很有效果哦

7樓:

用料豬骨    一斤半左右

純淨水    3升左右

薑片    4~5片

大蔥段(3釐米左右的)    4~5段

八角    2個

非常簡單又美味的大骨頭湯的做法

豬骨頭買回來先飛水,煮出血水,沖洗乾淨

把洗淨的豬骨,水,蔥,姜,八角一起放入高壓鍋裡,大火上氣後調小火壓40~50分鐘左右(由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣,時間可根據自家的功能而設定)。

壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉,如果直接做湯,可以換炒鍋加熱調味(也可以直接用高壓鍋加熱調味),如果做菜備用,先放涼分裝好冷凍儲存。

直接做湯:換個炒鍋繼續加熱,加鹽,胡椒粉,生抽少許(不喜歡有顏色可不加),雞精少許,香菜,香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。

8樓:槑球吖

用料:主料:羊骨頭(後腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許。

調料:生薑5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。

做法:1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

9樓:lost皇朝太子

山藥羊排湯

原料:羊排、山藥。

輔料:蔥、姜、當歸、枸杞、鹽、雞精、醋。

做法:1、羊排洗乾淨,鍋裡燒水,放入羊排焯一下,去掉上面的血水;(我是把羊排大塊焯的,然後再切)

2、把羊排,切碎。把蔥,姜切塊,枸杞和當歸洗一下。然後把羊排,和這些料都放入大肚煲中,加上足量的冷水,開始煲湯。

(我加了4大勺,因為想多喝湯)。開大火,等水開後,改成小火,慢慢燉2個小時。期間,放上少許醋,醋可以去羊肉的羶味,還可以加速骨頭裡的鈣滲透到湯中;

3、把山藥削皮,切成滾刀塊。然後浸泡在水中,加少許鹽。這樣不容易變色;

4、羊排湯燉好後。盛出一部分湯和肉(把其他的輔料都留在原來的大煲中),放到小煲中,然後加入山藥,加入鹽和少許雞精。再燉10分鐘,山藥綿爛即可。(用的都是原湯,不加一點水)

10樓:匿名使用者

清燉帶骨羊肉湯的做法步驟:

把羊肉及骨頭浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火

9.將切好的蒜苗沫,香菜沫放入,就可以吃了

11樓:名字賊難取

材料主料:羊骨頭(後腿或者羊排,帶肉)1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許

調料:生薑5片,雞精、鹽、蔥末、香菜末適量做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

小訣竅吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調味汁,蘸調料吃。

12樓:雲南新東方烹飪學校

材料原料:帶骨羊肉

配料:蔥,姜,香菜,八角,鹽,醋

做法1:將帶骨羊肉洗淨,骨頭跟肉分開

2:蔥切蔥段,薑切片,另一塊蔥切蔥末,香菜切末3:鍋內注水,下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫4:再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片,煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可

13樓:真漢子不知道疼

準備白蘿蔔300g,羊腿肉300g,蔥薑蒜、香菜各10g,鹽15g,味精5g,雞粉10g,香葉3片,白糖5g,胡椒粉10g,料酒10g,花椒10g。將羊肉洗淨切塊,白蘿蔔去皮洗淨切成稜形,蔥薑蒜切片,香菜切段,將切好的白蘿蔔放入碗中,用鹽醃製10分鐘,將羊肉塊焯水後撇沫撈出備用,白蘿蔔焯水備用。熱鍋下油,放入花椒,香葉,蔥薑蒜爆香,然後加入料酒,清水,鹽,味精,雞粉,胡椒粉、白糖和羊肉塊,大火燒開後改小火燉15分鐘,最後加入白蘿蔔燉10分鐘,出鍋裝盤撒上香菜即可。

14樓:月影風清

1、冷水下羊肉抄水,去血沫,煮10-15分鐘。

2、撈出羊肉,用油炒

3、砂鍋放熱水,放薑片和花椒,下羊肉

4、開鍋後,改小火半小時下白蘿蔔。

5、再燉半個小時,撈出白蘿蔔。吃的時候放鹽、胡椒粉、香菜。

15樓:澤皖山佛

放枸杞,大棗,山藥,一起鍋裡面燉。

16樓:

用料骨頭冬瓜蔥

姜鹽雞精冬瓜骨頭湯的做法

骨頭用水焯過,去血撇沫

加入蔥、姜燉50分鐘

冬瓜切片,再燉20分鐘

加入鹽、雞精調味即可

17樓:匿名使用者

做法1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲。

2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉。

3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊。

4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。

怎樣燉羊肉湯?是用羊肉還是羊骨?

18樓:匿名使用者

燉羊肉湯,要有羊骨的沒有羊骨頓出的湯不純,最好在加點羊的內臟,純正的沂蒙羊肉湯才好喝。

19樓:匿名使用者

原料:白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。

調味料:鹽、料酒。

做法:1、羊肉切塊,焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份,一份切大塊,一份切和羊肉同等大小的滾刀塊;姜拍鬆,蔥挽結,香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥,和足量的水以及做法(二)中切大塊的蘿蔔。

4、開大火燒開後,去浮沫,調入料酒,改小火燉一小時後,取出蘿蔔塊。

5、放進做法(二)中切成滾刀塊的蘿蔔,調入鹽,再燉30-40分鐘,至蘿蔔酥爛,起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

小貼士:

將蘿蔔分成兩份,一份於一開始就和羊肉同燉,中途取出,就能有效地去除羊肉的異味。

羊肉可以跟豬骨燉嗎

20樓:blackpink_羅捷

羊肉可以跟豬骨燉,常見的有自制新疆抓飯

主料:大米適量、豬羊骨或豬羊排適量、胡蘿蔔適量調料:洋蔥適量、鹽適量、冰糖適量、清油適量、清水適量做法步驟:

1、首先需要把適量豬羊肉洗淨切塊,鍋中倒入適量清油,放入適量豬羊肉翻炒至肉變白!

2、然後放入切成絲的適量洋蔥繼續翻炒。

3、再之後適量胡蘿蔔切條。

4、再然後放入適量胡蘿蔔繼續翻炒,翻炒至適量胡蘿蔔變軟添入適量清水。

5、隨即湯色燉至出紅色,轉倒入電飯煲中!

6、再以後調入適量鹽。

7、之後將洗好的適量大米,平鋪至電飯煲內。

8、然後新增適量水。

9、蓋蓋,通電,按下煮飯鍵,等第一次跳到保溫時揭蓋翻勻適量米肉胡蘿蔔。

10、翻拌均勻後再次按下煮飯鍵。

11、最後再次跳到保溫狀態後燜10鐘左右,開鍋即可。

21樓:傾蓋如故

可以的,羊肉火鍋其就可以豬骨湯為鍋底,以羊肉為主料。

豬頭骨上頜骨側面觀呈直角三角形,吻部長而尖,眼眶倒卵形。牙齒44枚。四肢骨肱骨無髁上孔(習稱鳳眼);股骨約長23cm,骨體微彎,股骨頭呈半圓球形;脛骨呈三稜柱狀,略彎曲,上端膨大,向下漸細,全體似船槳狀。

斷面髓腔寬大,骨質薄顯油性,呈汙黃色,質堅實。氣微腥。

羊肉營養豐富,屬於中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液迴圈。羊肉屬於熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火症狀的人不宜食用。

擴充套件資料

豬骨具有止渴,解毒,殺蟲止痢之功效。常用於消渴,肺結核,下痢,瘡癬。由宰殺後,除去毛及內臟,剔去肉,留取骨骼,洗淨,晾乾。

羊肉的營養價值高,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素b1、b2、b6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

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