1樓：水瓶文星
生抽王乾煎大蝦：
1 剪去蝦須、蝦腳、蝦眼，用竹籤挑出蝦腸，洗淨。大的切三段，小的切兩段，放在大碗內，下鹽抓勻，加水過面，置冰箱內待用。
2 平底易潔鍋於中火上，是時倒蝦在疏箕內，衝去鹽味，以廚紙拭乾，排蝦於鍋內，改為中大火，烘蝦至身乾而色轉紅，鏟出。
3 油在鍋內，加入蒜、蔥、薑爆香，灑酒，將蝦回鍋，不停鏟動，下生抽及糖，兜炒數下即可上碟供食。
海味王乾貨怎麼吃
海鮮乾貨怎麼吃
2樓：魚要糧
一般都要先泡水的。
海鮮乾貨種類很多，常見的有：魚乾，干貝，魚膠，魷魚乾魚翅等。**也五花八門，高中低檔次的都有。常吃的有魚幹，干貝，魷魚乾等；比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。
1、海礪幹的做法海礪幹的做法 1、比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給baby吃,可以補鈣，做法很簡單,就是先把海礪幹泡好,洗一下,水燒開後,把公尺和海礪幹一起放到鍋裡熬,熬到熟。
2、墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉(排骨)。 3、加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
蟶幹燒土豆：①將蟶幹20克洗淨，加清水200克浸泡後煮30分鐘讓其出味。
②土豆500克去皮洗淨後切斜刀塊,用油翻炒一下。
③薯仔塊加入蟶幹湯(包括蟶幹)和肉湯約500克，調入精鹽、味精煮20分鐘即成。 煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。
④做到湯有點渾,土豆很熟了那樣,很好吃。
選購技巧：
1、魷魚乾市場上常見的魷魚乾大致分為長形魷魚乾和橢圓形魷魚乾，這兩者的區別是：長形魷魚乾是淡乾品，也是優質品，這類魷魚乾體形完整，光亮潔淨，肉質肥厚，呈淡粉色；橢圓形魷魚乾是槍烏賊淡乾品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚乾。
2、墨魚幹墨魚乾是用新鮮的墨魚加工製作而成的淡乾品。***的墨魚幹體形完整，光亮潔淨，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質量差的墨魚幹表面顏色呈粉白色，背部有點暗紅色，身體區域性有黑斑。
3、干貝 干貝是扇貝的加工製作的幹製品。優質的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，乾爽而不油膩，顆粒完整，肉質結實，不碎又無雜質，有特殊的香氣，味鮮、淡鹹。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色；大連干貝次之，呈黃白色，肉質乾硬，有清香；越南干貝最便宜，黃色軟身，鹽分含量較高。
3樓：白特力
常見滴就是魷魚乾，干貝，海蠣幹等等在做海鮮乾菜的之前一定要用水浸泡 魷魚乾最好拿來做湯，很補元氣，一般和排骨拿來燉，另外還有蘿蔔絲魷魚褒 干貝和海蠣乾則是可以拿來做閒乾飯，這是福建很有名的家常主食
醉蝦怎麼做的？好吃嗎
4樓：匿名使用者
我生活在海邊,正宗的醉蝦其它相當簡單的,主要是調料:
1.要新鮮活蹦亂跳的蝦,最好是海蝦(因為非人工飼養所以味道最正非無汙染),高度的酒(我們這裡選用55度的桂林三花酒),蔥薑適量.
2.把蝦撈起盡量控乾水,放到在個大碗裡,然後放入薑蔥,把酒倒入乙個碗裡,(酒量以沒過蝦為好)這個時候要準備好乙個蓋子,把酒迅速倒入後把蓋子合上(這時候就可以聽到蝦在裡面亂蹦)過2分鐘後聽不到有蝦亂蹦了這個時候就好了.但是開蓋一看蝦的腳還在動哦.
把酒倒出去.
3.調料:主要有蒜,香菜,花生末,醬油,香油,糖,耗油,醋調配而成.
4.把蝦直接剝殼點調料吃就可以了,蝦肉很脆
祝你吃得愉快
材料：基尾蝦（想吃多少放多少，但一定得是活的），紹興黃酒適量（完全浸泡住蝦），冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
佐料：醬油，芥末。
制法：（１）將活蝦用水浸泡洗淨。
（２）把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。稍等片刻，看到蝦不動了就可以吃了。
（3）吃的時候沾上醬油芥末做的調料。
功用：主治腎虛、陽痿等症
5樓：匿名使用者
將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裡口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。
至於蝦，這要看個人的口味了，品種並沒有特別的限制。可是大小一定要小心。所謂增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標準是絕對不負責任的。
因為一碟醉蝦裡，如果出現有大小一寸的差異，那麼請你殺了這個廚師吧。
材料準備完畢，那麼就開始動手吧。先用乙個盆子裝八分滿的水，讓蝦們在裡面撲騰（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個小時十五分鐘後，倒淨水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。
清蒸醉蝦的做法
材料：鮮蝦 500克，蔥100克，公尺酒或玫瑰酒500ml、醬油20克、味精5克、香油2克。 製作過程：
1、將鮮蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾。蔥切長絲。
2、將河蝦放入碗中，加公尺酒500克，加蓋，將蝦醉約10分鐘左右。撈出放在蒸籠上。
3、將蒸籠放入上蒸氣的鍋中大火蒸3-5分鐘出鍋。
4、用醬油、味精和香油調成沾汁，吃得時候邊剝邊蘸著調料吃。
注：用來醉蝦的公尺酒可以倒入蒸鍋的水中，這樣蒸氣中也帶有酒味。蝦要趁熱吃才好吃。
特點：肉質鮮嫩，酒香飄逸，別具風味。
6樓：魯姐美食
醉蝦怎麼做？把蝦去蝦線，然後用高度酒把大蝦醃好，準備生抽陳醋蒜末小公尺辣，白糖，青芥末，把蝦點燃倒入湯汁即可。
7樓：美食小管家**
大廚教你正宗西昌醉蝦做法，這樣做才好吃，這才是真正的醉蝦！
8樓：匿名使用者
醉蝦做法：
特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。
原料：鮮活蝦500克（每只長3一5厘公尺為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。
製作過程：
鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5厘公尺的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。
醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？
食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。
完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。
醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴裡口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。
只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的「玉體橫陳、肌如凝脂」。
當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在
蝦怎麼做比較好吃呢？也更有營養呢
9樓：匿名使用者
可以跟青豆做成湯。青豆富含不飽和脂肪酸與大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的功效。之前去東方紅酒窖吃飯，那裡有一道菜叫大蝦青豆湯，將潔白柔軟地蝦肉從軟殼中剝出，配上青豆，仔細熬燉，讓蝦肉的味道和青豆完美融合，每一滴湯汁既有大蝦的鮮美又有青豆的清香。
10樓：高雅大氣很有笵
鹽水蝦做法：
材料：新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
做法：1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡薑醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
水煮大蝦
主料：活河蝦
輔料：蔥，姜
調料：料酒，鹽
烹飪步驟：
1、活河蝦用清水沖洗乾淨;
2、蔥切段、姜切絲，放入鍋中，倒入適量清水;
3、大火把水燒開，倒入河蝦，燒開後撇去浮沫;
4、烹入料酒，加鹽調味，至蝦完全變色後關火;
5、連湯一起倒入盤中即可。
11樓：南橘國服呂布
寶寶第一次吃蝦 可以這樣做哦補鐵補鈣 營養翻倍味道鮮
蝦姑幹怎樣做好吃？乾蝦怎麼做好吃？
蝦姑乾清水泡5分鐘，洗淨，香菜洗淨 切段 荷蘭豆氽燙下鹽水，撈起，備用，熱鍋加油倒入蝦姑幹翻炒，加入三種香菜，一起炒香，最後加入荷蘭豆一起翻炒，有黑胡椒粉可加點就太完美。1 蝦菇洗淨 蒜頭 辣椒 蔥切成粒狀待用 2 將蝦菇入鍋炸透後撈出瀝去油 3 另起炒鍋，放少許油，倒入切好的蒜頭 辣椒 蔥花，煸出...
蝦幹炒麵怎麼做，蝦幹煮麵條怎麼做好吃
用料。主料。烏龍麵1袋 蝦幹6個。輔料。柿子椒1個 蒜薹1小把 洋蔥半個。調料。色拉油 適量 食鹽 適量。生抽 適量 鮑魚汁 適量。做法。1.面焯水一次，斷生即可，涼水衝透備用。2.衝過涼水的烏龍麵用花生油拌勻。3.蝦幹我提前用水發了，因為蝦幹比較鹹，水發可以去點鹽分，片成兩片備用。4.洋蔥切小塊，...
如何烹製幹蝦最好吃，大蝦乾怎麼做好吃？
蝦乾蘿蔔丁 蘿蔔切小丁，香菇與蝦乾也切丁，油燒熱後，下蝦乾和幹辣椒段炒香，然後下蘿蔔丁，炒一會把蘿蔔炒透，下點料酒，鹽，味精，胡椒粉，白糖，雞精，下點煮熟的毛豆，再炒 一會，淋點香油，就好了！蝦乾大蒜炒雙瓜 主料 苦瓜 絲瓜 輔料 蝦乾 大蒜 香菇 調料 鹽 高湯精 白糖 水澱粉 烹製方法 1 將大...