如何製作班戟

時間 2022-05-30 21:30:09

1樓:編號

‍‍1、準備250ml牛奶。可以盒裝也可以奶粉衝的。 2、80g低筋麵粉,用60目的篩子篩一下。

3、牛奶倒進篩過的麵粉,攪拌至幾乎沒有細顆粒。 4、打兩個生雞蛋,加入30g糖粉,攪拌至糖粉融化(可以手動打蛋器打)。 5、混合牛奶麵粉和糖粉雞蛋的液體。

6、黃油14g加熱至融化。加入上述混合液。 7、將混合好的以上,用之前篩麵粉的篩子再篩一遍,製作班戟皮的材料就ok了。

8、將不粘鍋(如下圖)放到小火上加熱。刷一層油,一點點即可,熱鍋之後倒入上述液體適量(薄厚自己掌握),凝固後稍過一會木鏟鏟出,鍋很重要,一定是不粘鍋,不要用金屬鏟子。這樣一張一張皮子就攤好了。

9、淡奶油200ml加入30g糖粉,最高檔打發至變成奶油,注意淡忌廉要至少冷藏24h以後,保持溫度在8度以下,打發奶油最好用不鏽鋼的盆,坐在冷水浴中打發。

10、把忌廉放皮子裡,包上士多啤梨或者芒果或者榴蓮。ok啦!附上材料:

用料1(班戟皮):牛奶120g,雞蛋1個,低筋麵粉45g,糖粉10g,黃油8g(可不備);用料2(班戟餡):淡奶油100ml,芒果500g,白糖30g以上用料大概適合做5個左右的班戟。

11、芒果班戟的做法:雞蛋我用的是柴雞蛋,很小,每個也就約25克。大雞蛋的話減半。

雞蛋加入糖粉攪拌均倒入牛奶攪拌均勻,篩入低粉拌勻;黃油隔水融化或者低溫微波融化(可省略)加入到蛋奶糊中,調製好的糊靜置半小時;平底鍋小火,倒入適量的蛋奶糊,攤成圓形,凝固即可取出(無需放油,也無需反面);淡奶油加入白砂糖打發至乾性發泡,可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油。再加入一條芒果肉。‍‍

2樓:裝

‍‍1、榴蓮班戟。食材:低筋麵粉120克、榴蓮500克、雞蛋3個、黃油20克、糖40克、鹽1克、牛奶280克、淡奶油20克、夾心部分淡奶油500克、夾心部分糖50克。

2、做法:雞蛋中加入40克白糖、20克淡忌廉、280克牛奶,攪拌均勻。黃油隔水融化,加入蛋液中攪勻。

低筋麵粉過篩,加入蛋液中,攪成均勻麵粉糊。也可以攪拌均勻後再過篩。放入冰箱冷藏30分鐘功能。

取榴蓮肉,壓成泥,榴蓮要選熟一點的。取出麵粉糊,攪拌均勻。不粘鍋加熱,倒入適量麵粉糊攤成薄餅,小火慢煎。

餅皮氣泡時,關火,取下麵皮。同樣的方法,做完所有麵糊。500克淡忌廉和50克白糖用打蛋器攪打到乾性發泡。

麵皮鍋底面朝上,放入一勺奶油、榴蓮,包成四方形,再包上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時即可。‍‍

3樓:裝

‍‍‍‍每次少放一些麵糊,先不**,耐心地轉鍋子到麵糊均勻攤平成一大張,再**,這樣做出的班戟皮比較好;如果自己調不好蛋奶糊(如有雞蛋腥味),可以上某寶買班戟粉(15元左右/500g,可以做50個左右班戟),用於替代蛋奶糊;打發忌廉前先將忌廉冷凍,忌廉結碎冰時打發最好。打發淡奶油的時候要無水無油,最好隔著冰塊用電動打蛋器或打忌廉機打發(特別是夏天),轉速在300~500r/min,轉速太低忌廉打發不起來。等到忌廉發起來(由稀變稠,忌廉有明顯可塑性花紋時)即可停止。

若沒有電動打蛋機,可用電鑽+打蛋器頭自行改造,請注意安全。

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4樓:邯鄲新東方烹飪學校

用料白砂糖

50克雞蛋

1枚全脂牛奶

240克麵粉

80克黃油

15克稀忌廉

200克榴蓮肉

適量植物油

少許做法

1.先取20克白砂糖打成糖粉

2.將雞蛋,牛奶,麵粉,15克黃油,糖粉一起攪拌成湖。

3.鍋塗抹少許黃油或者植物油,取15毫公升的麵糊用小鍋小火慢煎成班戟皮。每次煎班戟皮都要抹少許黃油或者植物油。

4.將餘下30克砂糖與200克稀忌廉打發生奶油5.將忌廉榴蓮包入班戟皮中,先奶油再榴蓮再加一點點奶油。

6.將整個班戟包裹起來

7.翻面

榴蓮班戟

done

8.將包好的班戟放入器皿中,在冰箱內冷藏。

小貼士第一,按照我班戟皮的做法,一次大約可以做10個左右。

第二,如果使用黃油煎班戟皮的話,味道會更香。

第三,一定是小火慢慢煎,乙個餅皮大約要7分鐘左右的時間。

第四,打發的忌廉要盡快使用,不然可能會融化。

第五,做完的班戟盡量盡快食用。

班戟怎樣做?

5樓:

主料:低筋麵粉80克、芒果150克。

輔料:雞蛋1個、吉士粉1小勺。

調料:牛奶240克、黃油15克、糖粉50克、淡奶油200毫公升。

芒果班戟的做法:

1.備料,雞蛋打入碗裡打散,加入糖粉,用蛋抽打均勻(雞蛋不要打發)。

2.倒入牛奶,攪拌均勻,篩入低筋麵粉和吉士粉,用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊。

3.將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊裡,攪拌均勻,將稀麵糊過篩,去掉大顆粒,放入冰箱冷藏靜置半個小時。

4.平底鍋塗上薄薄的一層植物油,用小火加熱,倒入1大勺的麵糊, 攤薄,煎到麵糊凝固,把煎好的班戟皮放在盤子裡(煎的時候要用小火,最小火不需要翻面)。

5.班戟皮有耐心的可以盡量薄,逆光可見幾乎是透明的,太厚的口感不佳。

6.全部班戟皮煎好冷卻,就可以用了,動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度,用小刀取芒果肉。

7.將班戟皮表皮(煎的時候沒有貼著平底鍋的一面)朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油, 把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裡面。

8.翻過來,芒果班戟就做好了,做好後的班戟需放在冰箱冷藏儲存,一天之內食完為佳。

6樓:阿婉美食

芒果班戟,在家就能做出美味的點心

芒果班戟蛋糕怎麼做,芒果班戟的做法

用料 蛋糕體 雞蛋 4個 白砂糖 蛋黃 25g 水 40g 食用油 40g 低筋麵粉 65g 白砂糖 蛋白 芒果乙個,淡奶油200g白砂糖20g 班戟表皮 雞蛋 小個 1個 牛奶 120g 黃油 8g 低筋麵粉 45g 糖粉。芒果班戟蛋糕的做法。4個雞蛋蛋白和蛋黃分開放入無油無水的盆子裡,蛋黃加白砂...

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