1樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
2樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
3樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
4樓：司空飛掣城顏
材料：麵粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個是我自己加的，因為要做乙個巧克力派底來搭配這個派，就用了可可粉） 做法：牛油切成豆子般大小，麵粉過篩後加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到麵粉中，呈麵包糠狀。
加一半冰水，做成光滑的麵糰，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，將麵糰放冰箱冷藏一下再處理） 在平台上撒一些麵粉，將麵糰擀成薄片，鋪到抹過油的排盤裡，去掉多餘的皮，用保鮮袋包起來後放冰箱冷藏30分鐘。 派皮可以烤得蓬鬆或不蓬鬆。
派皮取出後，在上面覆蓋一張鋁箔紙，裡面裝上豆子或公尺，烤箱預熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之後再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來的派皮會有乙個鬆脆堅固的底部。
牛油切小塊與麵粉混合
注意用指尖揉搓
麵粉和牛油搓成這個樣子
加了可可粉的
擀成薄片後放入派盤
金屬派盤，用擀麵杖去掉多餘的邊，如果是陶瓷的派盤則用刀子去除用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過於膨脹
這個派皮沒有烘烤過，直接放入芝士糊一起烤的，因為這個蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會焦掉
剩下的派皮也沒浪費，把它隨意切成小塊後撒上粗砂糖烤了約15分鐘，也很好吃
芝士蛋糕怎麼做？
5樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
6樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
7樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
8樓：王大前
奶油乳酪提前放置室溫軟化，如果沒有來得及，也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋裡，一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。
用底比著油紙剪乙個圓型出來
倒一點點植物油
倒一點點玉公尺澱粉
把餅乾和水充分的拌勻，連切帶拌，保證水份的均勻。
加入稱好的細砂糖，拌勻
將乳酪糊緩緩倒入模具中
用乙個杯子底在活底的下面，然後輕輕的把外圈脫下來。
9樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士蛋糕怎麼做
10樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法
11樓：
如何製作傳統重芝士蛋糕？
12樓：醇味坊
hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕**不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。
13樓：匿名使用者
食材主料
奶油乳酪
300g
輔料雞蛋
100g
酸奶油100g
糖粉60g
奧利奧餅乾
90g黃油
30g步驟
1.酸奶油 sourcream 的簡易做法：
酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡忌廉中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫公升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡忌廉中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅乾去芯
6.餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油乳酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14.蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味;
14樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
做乙個芝士蛋糕需要什麼材料，怎麼做？
15樓：美味學院南京
輕乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的區別以及做法如下：
區別：芝士蛋糕應該說算是他們的統稱；
輕乳酪蛋糕方子中所用到的忌廉乳酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是經過打發後再與乳酪糊混合。成品經過烤製會有一定程度的膨發，口感輕盈，入口即化；
重乳酪蛋糕配方中奶油乳酪用量大，一般情況下6寸的用量大約250克，而八寸就需要500克了。當然這不是確數，不要就節於這個數字來分乳酪蛋糕的類別。在製作過程中，雞蛋只要逐個加入乳酪糊即可，不需要打發。
口感厚重，但是一口一口吃起來真的過癮。
製作方法：
1、蛋糕模具底部鋪好油紙，四周也墊油紙備用。模具四周沾點黃油，油紙就會緊貼呢。
2、奶油乳酪隔熱水攪打順滑後放入細砂糖攪打至無顆粒，圖1。
3、蛋黃逐個加入，混合均勻後再加入下乙個，圖2-3。
4、酸奶油一次性加入2中，攪勻後加入檸檬汁和調味酒，分開加入後攪勻，圖4-5。
5、淡奶油打至5-6分發，也就是已經可以化紋路，卻還能流動的時候如圖6-7，加入乳酪糊中拌均。
6、低粉過篩後再次篩入乳酪糊，攪拌均勻後，整個乳酪糊過一遍篩，圖8。
7、蛋白一次性加入10克砂糖，打至7分發，千萬不要打過頭哈，不然你的蛋糕會笑開了花。打發的蛋白分三次混合進乳酪糊，切拌的手法混合均勻。最後的乳酪糊會非常順滑，圖9-11。
8、麵糊倒入模具，入預熱175度的烤箱，水浴45分鐘即可出爐。輕微開裂沒有關係，冷卻後會自動癒合的。
16樓：國迎彤澄春
藍莓子忌廉芝士蛋糕餅底
:1件方形蛋糕餡料
:1/3
杯糖1/2
杯忌廉300
克藍莓子
250克忌廉芝士
2茶匙檸檬汁
2茶匙魚膠粉做法
:(1)
在一大碗內放入忌廉芝士，用攪拌器打勻至輕及幼滑綿軟備用。
(2)在檸檬汁內加入魚膠粉拌勻，盛入一小碗內，把小碗放在熱水上，以座熱方法把混合物隔水弄熱，不停攪拌，直至魚膠粉完全溶解，把溶液加入芝士內，繼續打拌，再將忌廉輕
力拌入芝士內，只需兩者混合即可。
(3)將已混合的忌廉芝士鋪在蛋糕面上掃平，表面飾以藍莓子，放入雪櫃內冷凍三小時至凝
固即成。
日式檸檬芝士蛋糕
材料：忌廉芝士
9安士栗粉
2安士他他粉
1/2安士
檸檬汁2茶匙
蛋白5只
蛋黃6只
糖5安士
麵粉1安士
鮮奶6安士忌廉2
1/2安士做法:
1.芝士燉溶(可加少許鮮奶，助其快溶)，再將蛋黃倒入攪勻。
2.將餘下之鮮奶與忌廉攪勻，慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻。
3.麵粉及栗粉同篩勻，慢慢加入芝士蛋黃成分內，最後加入檸檬汁。
4.蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白硬企。
5.預備7吋盆乙隻，盆底搽少許油(以便蛋糕焗好後...容易起出)，盆邊圍上紙(紙亦搽上油)。焗爐同時先開15分鐘。
6.將所有混合物倒入盆內，置入已預熱之焗爐內，焗40至50分鐘即成。
檸檬芝士蛋糕
材料：（8寸）
奶油芝士（cream
cheese）350克
低筋麵粉30克
玉公尺澱粉40克
牛奶（或酸奶）40ml
檸檬汁40ml
鹽2克蛋黃3個
蛋白3個
細砂糖40克（加入芝士中）細砂糖100克（加入蛋白中）
做法：1、將芝士放入乙個大碗中切碎。
2、鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。
3、然後將碗從水裡拿出來，分三次加入蛋黃攪打均勻。
4、分三次加入細砂糖攪打均勻。
5、分三次加入過篩的低筋麵粉和玉公尺澱粉翻拌均勻。
6、倒入檸檬汁、鹽和牛奶翻拌均勻後放置備用。
7、蛋白打成魚眼泡後，分三次加細砂糖打發。
8、將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麵糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。
整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定為160度，開始預熱烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，在桌上輕敲，讓氣泡出來。
10、再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。
11、烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏
17樓：
芝士蛋糕的做法--- 不用烤製的： 材料 1、 全麥粉餅乾：100克 2、 無鹽黃油：
45克 3、 粉狀明膠： 10克 4、 奶油乳酪： 200克 5、 精製砂糖：
80克 6、 蛋黃： 1個 7、 酸奶： 100克 8、 檸檬汁：
2大匙 9、 鮮奶油： 200毫公升 9：直徑18厘公尺圓模型乙個 準備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟 2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡 3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化 第一步： 1、 在塑膠袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻] 3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。 第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒 2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。 3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。 第三步：
1、 將鮮奶油放入乙個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度） 2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合 第四步： 加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態 最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍乙個小時以上至成型。
增加芝士蛋糕兩種做法 芝士蛋糕可分為熱做和冷做兩種，下面就是兩種做法的具體製作步驟： 一、熱做法： 1.
把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.
在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.
最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 二、冷做法： 1.
把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，這樣才能充分混合）； 3.
把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍； 4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅乾、巧克力； 5.美味的的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
凍芝士蛋糕怎麼做，12寸凍芝士蛋糕的做法
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 食材用料 馬斯卡彭芝士250g 蛋黃3個 糖 糖水 40g 清水 糖水 60g 吉利丁粉 圖 吉利丁粉10g 淡奶油120g 糖 淡奶油 30g 牛奶 圖 牛奶20g相剋食物 消化餅乾 蛋糕底 60g 黃油 蛋糕底 25g 可可粉 裝飾用 適量 防潮糖粉 裝飾用 適量 菜...
酸奶芝士蛋糕怎麼做，如何做酸奶芝士蛋糕美食
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法 hello！我是甜品控深深愛上的酸奶芝士蛋糕。沒有什麼事情，是一杯不那麼甜膩的熱飲和一塊酸奶芝士蛋糕 不了的。而且有酸奶的加入，吃起來不會過分甜膩，口感輕柔，入口即化。主料酸奶100克 奶油乳酪120克 低筋麵粉38克 粟子粉40克 白糖24克 雞蛋黃3個 牛奶36克 色...
南瓜起司蛋糕的美味做法？南瓜芝士蛋糕怎麼做好吃
1.南瓜蒸熟，壓成泥 注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜裡 2.南瓜泥 牛奶 蛋黃拌勻。3.篩入低筋粉，拌勻，注意 要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇...