1樓：
食材主料
豬肋排500g
輔料蔥薑
適量花椒
30粒大料
3個香葉
適量白酒
3ml鹽
適量白糖
15g紅糖
15g香醋
15ml
醬油15ml油適量
步驟1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥薑，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再沖洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥薑作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
小貼士排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
如果不用電壓鍋，可多煮15分鐘。
2樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
糖醋排骨的家常做法 怎麼做好
3樓：kimi蕭
糖醋排骨的家常做法怎麼做，糖醋排骨的家常做法製作步驟如下：
秘製糖醋排骨：
1.把雞蛋打進麵粉裡，加少許水攪拌均勻，再把切好的排骨攪拌進去，建議麵粉不要放太多，要不然糖醋排骨的皮會很厚，炸的會不夠脆。
2.鍋子先燒熱，再倒入油，油一定要多，油熱了以後把排骨放下去炸，要注意炸成淡黃色就要撈出來。
3.撈出後放在盤子裡透一會，再次放入油鍋中炸，這次要全炸成金黃色，炸脆。撈出放入盤內，有點像炸雞，很香很脆。
4.開始炒糖，鍋中不要放油，開最小的火，直接把白糖和冰糖放進去，加少許水，一直用鍋鏟翻炒攪動，不能停。直到糖炒出有拔絲的感覺，這時加入番茄醬。加入番茄醬後繼續用鍋鏟翻炒。
5.最後把炸好的排骨全丟進鍋裡，全部裹上炒好的番茄醬。美味的秘製糖醋排骨出鍋啦！！味道絕對不得上外面滷菜店的，如果想吃的更脆一些，建議放入冰箱等冷了再享用！
4樓：李秀娟萌萌噠
排骨的做法：
1、準備豬仔排若干 ，加入兩勺生抽，一勺料酒，1g白胡椒，用筷子拌勻，醃製半小時。
2、鍋中倒油，醃好的排骨下鍋，小火煎至兩面金黃。煎好的排骨肉明顯回縮，兩邊的骨頭冒出，然後盛出備用。
3、另起乙個鍋，倒入少許油，加入四五勺子白糖（用冰糖更好）開小火慢慢翻炒翻炒翻炒，一直到中間泛起小泡泡 糖變成金色的時候
4、排骨下鍋，快速翻炒，讓排骨均勻的裹上糖。
然後加入一小勺香醋，翻炒均勻
5、倒入開水，要沒過排骨，放入生薑蔥，蓋上鍋蓋，調小火燒20分鐘左右
6、20多分鐘過後…開啟鍋蓋，放少許鹽，翻炒均勻，開大火，收汁兒，不要收太幹！！多留點兒湯汁等會兒澆到公尺飯上。
注意事項：炒糖色要注意，一定要等到泛起金黃冒小泡泡的時候放入排骨，如果放早了會變成拔絲狀態，這種狀態做拔絲紅薯啥的比較好。
5樓：等候
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒
8、加入2勺醬油
9、加入三勺白醋
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最後撒上一些白芝麻
更多10條
6樓：智商超群
豬小排500g，色拉油適量，料酒1湯勺，生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺，姜少許，小蔥少許，白芝麻少許。
糖醋排骨是我的拿手菜之一。每次來人聚會或者節假日餐桌，我都會做上一盤，讓人大快朵頤。這種燒法的糖醋排骨是和老爸學的，不需要油炸，口感更香鮮，也更健康一些。
糖醋小排是糖醋菜系中最為經典的一道，說它人見人愛不為過吧。
小排泡在水裡反覆搓洗，去除血水後洗淨，晾乾水備用。生抽3湯勺，醋3湯勺，白糖4湯勺放小碗中調成料汁。炒鍋中倒少許油，放薑片，蔥段炒香。
入排骨，煎至二面都金黃微焦。沿鍋邊淋一勺料酒，翻炒均勻香味飄出後，將調好的料汁加入。煮開翻炒均勻。
加入沒過排骨的開水，大火燒開。轉中小火燉至湯汁減少，排骨軟爛，開大火收汁，出鍋前撒白芝麻香蔥碎裝飾即可。
7樓：另類廚子劉老二
做法一：
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3、鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋，煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
做法二：
1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；
2、瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘；
3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火；
4、待鍋涼透撈出排骨；
5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；
6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。
8樓：林夕的微笑
食材用料
豬肋條骨400克
熟芝麻10克
生薑一塊大約10克相剋食物
冰糖或白糖（20克 50克）
香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相剋食物
香油5~10克
鹽適量八角1個
花椒10粒
大蔥一段相剋食物
料酒少許
幹澱粉適量
糖醋排骨的做法
1.將排骨剁成長約5厘公尺的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍鬆的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太乾
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
9樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
12樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
炒糖醋排骨怎麼做好吃，炒糖醋排骨的家常做法
13樓：中國搬磚哥
糖醋排骨的做法步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
14樓：匿名使用者
食材明細：小排 500克 料酒 生抽 老抽 香醋 鹽 味精 芝麻
步驟：1
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
步驟：2
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
步驟：3
撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
步驟：4
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
步驟：5
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
步驟：6
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
下面教大家三個小竅門：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
使用的廚具：炒鍋
清炒糖醋排骨的家常做法大全怎麼做好吃視
15樓：jamie圈圈
用料 白醋3勺 白糖2勺 排骨500g鹽、味精、醬油、雞精 適量
做法 1
排骨用高壓鍋燉熟燉軟
2撈出排骨後，在鍋中加入偏多的油，燒紅之後加入排骨煸，加入鹽和少量醬油
3備一小碗加入白醋、白糖、少量味精和雞精，攪拌均勻4當排骨炒得差不多外皮脆了之後澆入調好的糖醋汁兒翻炒至上色收汁即可
16樓：匿名使用者
主料排骨
500g輔料油
適量鹽適量生抽適量糖
適量醋適量生粉
適量步驟
1.把排骨在熱水裡焯至八分熟，然後取出瀝乾水份2.起油鍋把排骨把倒進去翻炒
3.把生粉兌換成水
4.在排骨鍋裡加入料酒、生抽、糖與適量的清水5.然後用大火燒十分鐘，再轉小火燒十分鐘
6.再把生粉水與醋倒入
7.把湯汁稍稍收一下即可起鍋了
小貼士注：焯排骨的時候就要把排骨焯的差不多熟醋一定要在最後階段倒入，這樣才會酸，醋燒的久了會失去酸味
糖醋排骨的做法，糖醋排骨怎麼做好吃，糖醋排骨的家常
17樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
18樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
19樓：富貴水仙
食材明細
小排500克
料酒一湯匙
生抽一湯匙
老抽半湯匙
香醋三湯匙分兩次放
糖三湯匙
鹽半茶匙
味精半茶匙
芝麻半茶匙
酸甜口味
燒工藝三刻鐘耗時
普通難度
糖醋排骨的做法步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
家常糖醋排骨的做法，家常糖醋排骨怎麼做好吃
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！回答1 先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2 鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3 直到冰糖煮到焦糖的顏色 4 把排骨放入翻炒 5 再把薑片放入炒出薑片的味道 6 注入開水淹沒到全部的排骨 7 加入一勺料...
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