1樓：乙個世界的海角
紅茶紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。
紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初製的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。
綠茶是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和**，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。
其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。
什麼是紅茶？什麼是綠茶？
2樓：一弦一柱
一、紅茶和綠茶的命名
從命名上看，紅茶是因為其乾茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶製成品的色澤，沖泡後茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
二、紅茶和綠茶的外形
從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。
三、紅茶和綠茶的製作工藝
加工工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。綠茶則屬於不發酵茶類，採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝製作而成。
經過發酵後紅茶中的茶多酚產生了化學反應減少了百分之九十以上，並產生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，
咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。
3樓：中國農業出版社
綠茶是一種不發酵茶，為我國產量最大的茶類，產區分布於各產茶省、市、自治區。其中以江蘇、浙江、安徽、四川等省產量高、質量優，是我國綠茶生產的主要基地。
綠茶是以適宜茶樹的新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝製成的茶葉。其乾茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。另外，綠茶還是生產花茶的主要原料。綠茶
4樓：就當我為你伏筆
黑茶、紅茶、綠茶各種茶是如何分類的
5樓：龍貓撩劇
紅茶和綠茶到底有什麼區別，什麼人不能喝？漲知識了
6樓：
綠茶沒有發酵，紅茶完全發酵；綠茶與紅茶所含成分含量不一樣，例如維生素c含量綠茶高於紅茶，再者口感不同，綠茶清香可口，紅茶由於發酵味道醇厚。還有綠茶性涼，紅茶性溫，效果當然不一樣了。
7樓：九葉藍茶業
依照茶葉的湯色來看，其實綠茶，不是紅茶
綠茶的色澤偏向於淡綠色。如果炮製的時間過久，會出現顏色偏黃的狀態但，如果是紅茶的的，其色澤會偏於紅褐色，水的顏色比較深所以，由此可見，該茶為綠茶
8樓：匿名使用者
綠茶是我國產量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。
其代表品種有「龍井」、「碧螺春」、「信陽毛尖」、「黃山毛峰」、「 廬山雲霧」、「六安瓜片」等。
紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。乾茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有「工夫紅茶」、「紅碎茶」和「小種紅茶」型，品牌以「祁紅」、「寧紅」和「滇紅」最有代表性。
9樓：布衣
綠茶產自於南方，基本位於北緯35度線以南，即我國的秦嶺、淮河一線，陝西安康的紫陽富硒毛尖、平利女媧銀峰、漢中的子午仙毫、河南的信陽毛尖等屬於我國最北邊的產茶區，越過秦嶺、淮河以北就不生長茶葉了。正宗的茶葉應該是富含維生素、茶多酚等多種營養成分的原生態綠茶。
後來，商人們把南方的綠茶運往北方銷售，尤其在擴大對外**的絲綢之路中，由於綠茶在運輸過程中保管不善，被淋雨發生霉變，導致維生素、茶多酚等營養物質喪失，泡出來的湯色由綠色變成了紅色，商人為了挽回損失，所以起名為紅茶。
10樓：張玉傑
綠茶工藝綠茶品種按殺青方法不同分為蒸青和炒青，按乾燥方法不同分為炒青綠茶 烘青綠茶 曬青綠茶 。
現在綠茶的基本製作工藝是：採青 殺青 揉捻 乾燥
綠茶 （不發酵茶，發酵度：0） 品質特點 清湯綠葉 幹 茶 顏色為碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色 茶 湯 呈綠黃色 原 料 為嫩芽嫩葉，不適合久置 香 型 有清新的綠豆香、板栗香是日照茶特有香氣。 滋 味 味清淡微苦 茶 性 較寒涼，清熱祛火，提神醒腦 代表茶 日照綠茶 龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創制於福建省崇安（今武夷山市）。在19世紀80年代，我國的紅茶已成為出口的拳頭茶品，在國際市場上曾佔統治地位。後來紅茶的制法傳到了印度和斯里蘭卡等國，我國紅茶在國際市場的壟斷地位逐步被印度和斯里蘭卡所打破。
紅茶屬於全發酵茶，基本生產工藝流程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。其中小種紅茶還有紅鍋（殺青）工序。各種紅茶的特徵都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上的差別而已。
紅茶（全發酵茶，發酵度：100%） 品質特點 紅湯紅葉 幹 茶 顏色為深紅色 茶 湯 呈朱紅色 原 料 大、中、小葉都有。分為條形紅茶和紅碎茶 香 型 具有麥芽糖香、焦糖香 滋 味 濃厚略帶澀味 茶 性 溫和，不含葉綠素，咖啡鹼、茶鹼較少，興奮神經性能較低，溫胃 代表茶 祁門紅茶、滇紅、閔紅、寧紅、宜紅等。
什麼茶屬於紅茶 什麼茶屬於綠茶？
11樓：就當我為你伏筆
黑茶、紅茶、綠茶各種茶是如何分類的
12樓：宇一王
在加工過程中充分發酵，使茶鞣質氧化，故又稱全發酵茶，屬紅茶。綠茶要經過殺青，不經過發酵，又稱不發酵茶，屬綠茶。
13樓：匿名使用者
舉個例子
金駿眉屬於紅茶，龍井之類的屬於綠茶
14樓：蜂鳥飛燕
1、紅茶
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2023年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲「中茶杯」特等獎。
2、綠茶
中國綠茶品種主要有：碧螺春、峨眉山茶、狗牯腦、中岳仙茶、松峰綠茶、西湖龍井、廬山雲霧、大悟綠茶、雙橋毛尖、金鼓露毫、安吉白茶、黃山毛峰、信陽毛尖等。
15樓：白天與黑夜
有紅茶葉和綠茶葉的啊，過程都是要炒幹
什麼是綠茶？什麼是紅茶？
紅茶，綠茶、白茶的區別是什麼？
16樓：水霧天元
茶種、種植氣候、工藝都不一樣！
早春第一季喝綠茶，冬天喝紅茶！
白茶一年四季都可以喝！
17樓：啊楚生活
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回答1、黑茶
後發酵、茶性溫和
代表品種：安化黑磚、涇陽茯茶、湖北老青磚、千兩茶、六堡茶
黑茶是採用已經初製、乾燥的黑毛茶為原料，再行發酵製成的，其特殊工藝為渥堆發酵。而後期的發酵是通過抑制茶葉自身酶活動而促進微生物活動的後發酵茶，和其他利用微生物發酵的食品一樣。
黑茶一般呈磚、餅、柱等形狀，也有天尖、貢尖等散茶，其乾茶大致色澤黑褐或黃褐；湯色橙黃、橙紅或琥珀色；葉底色澤黃褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
2、紅茶
全發酵、茶性溫和
代表品種：滇紅、祁門紅、九曲紅梅、正山小種、金駿眉等。
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，通過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝促成茶葉中的茶多酚全氧化（全發酵），並產生茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶香氣多為馥郁蜜香，茶湯紅亮、橙黃，葉底多為紅色。例如滇紅茶，乾茶色澤金黃，金黃顯露，沖泡後湯色金黃偏橙，明亮通透。
3、綠茶
不發酵、茶性偏寒
代表品種：西湖龍井、恩施玉露、安吉白茶、信陽毛尖、碧螺春等。
綠茶的工藝特點在於鮮葉採摘後迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質，抑制茶多酚氧化（不發酵）。所以成品綠茶有「三綠」的特點，即幹茶綠、茶湯綠、葉底綠。喝綠茶講究鮮爽，原料越嫩茶製品鮮爽度越高，故名優綠茶大多採用芽尖、芽頭製作。
4、白茶
輕微發酵、茶性偏涼，後期存放屬性稍微顯溫
代表茶葉：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉、月光白茶。
白茶的製作工藝是最自然的，鮮葉採摘後只需自然攤晾和文火烘乾，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發酵）即可。稱為「白茶」，是因為成茶滿披白毫，如銀似雪。
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18樓：食療薈萃
綠茶 紅茶 白茶 黑茶傻傻分不清楚？30秒教你區分小妙招
紅茶和綠茶的區別是什麼？
19樓：小宣
紅茶是經過發酵烘製而成的，發酵時茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，沖泡後70％的鉀可溶於茶水內。鉀有增強心臟血液迴圈的作用，並能減少鈣在體內的消耗。
因紅茶中所含的錳是骨結構不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對骨骼強健也有益處。 近年來，國外有資料報道，常飲紅茶還有防治流感、中風及**癌的效果。日本昭和大學的島村忠藤教授經研究發現：
有關專家認為，為防止流感病毒從口中進入，只要平時用紅茶漱口或多喝紅茶，便可有效殺死病毒，防止流感侵害人體。 研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於氧化劑，能防止中風和心臟病。荷蘭科學家曾對紅茶是否有預防中風作用作過觀察。
研究人員對552名年齡在50－60歲的男子進行了試驗，將受試者分為兩組。一組平均每天飲紅茶不到2．5杯，另一組每人每天喝紅茶5杯。結果表明，從紅茶中攝取類黃酮越多者，中風的危險性越小。
並且每天飲紅茶達5杯的人，其中風發病危險較不飲紅茶者降低了69％。美國一項最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的比不喝的人患心臟病的風險低40％以上。
澳大利亞科學家認為，喝紅茶能有效地減少人們患**癌的機會。科研人員在實驗室用白鼠作試驗證明：當暴露在過量的紫外線當中時，喝過紅茶的老鼠患癌症或受**損傷的比例要比單純喝水的老鼠低54％，並且還發現，飲紅茶比那些飲用綠茶的老鼠**癌的發病率要低得多。
這也是首次證實了在預防**癌方面，紅茶比綠茶有更強的防癌效果。 （摘自《健康報》） 再加一句……由於經過發酵，不屬寒性，因此養胃，為病者不能喝綠茶但可以喝紅茶。 綠茶作為一種健康飲料，不僅有提神、消除疲勞、抗菌等作用，而且還有很高的保健功效。
一、防暑降溫。飲熱茶9分鐘後，**溫度下降1℃—2℃，使人感到涼爽和乾燥。 二、護膚美容。
茶葉中所含的維生素c，具有防止**老化，清除肌膚不潔物的功效。 三、抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助於保護消化道，防止消化道腫瘤發生。
同時用綠茶漱口可預防牙齦出血和殺滅口腔細菌，保持口腔清潔。 四、視力保健。茶葉中所含的維生素a、b1、b2對眼的視力功能有保健作用。
五、預防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍，比葡萄高29.8倍。
（摘自《衛生報》） 此外，綠茶還可以防輻射，由於綠茶中有多種可吸附輻射物質的成分（有點玄乎），因此常在電腦前工作的人適宜多喝綠茶；綠茶還可以抗癌~ 至於什麼時候喝什麼茶……建議還是喝新茶比較好。綠茶紅茶都要喝當年的，但又不是剛下季時就喝，綠茶放1-2個月，紅茶放3-6個月。
滿意請採納
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