骨頭湯怎麼做好吃,那骨頭湯要怎麼做最好吃?

時間 2022-03-31 03:15:16

1樓:朱先生

煲首先要注意三點:

1、煲湯的器皿

煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不鏽鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。

煲骨頭湯最好是用豬腿骨,其次是龍骨,再次是豬頭骨。

3、掌握煲湯的火候。

熬製方法:

在沙鍋裡放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開後改用小火熬製2小時,如果不要那麼油膩,把湯上面的浮油去除後調味就可以了。這樣熬製出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬製的後一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。

在這裡要注意的一點,豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那麼鮮美了!

2樓:

非常時期傳統的美食教程看了膩,聽點有趣的詞

3樓:<<猛隆過江

開鍋,小火長時間熬就好吃!

4樓:**未盡

冬瓜骨頭湯

工藝:其它工藝口味:其它口味步驟:15步

用料冬瓜

300g

調料食鹽:適量黃酒:適量姜:適量胡椒粉:適量蔥:適量步驟點選步驟進入廚房模式

1小蔥洗淨,切粒。備用

2冬瓜洗淨去皮;切塊備用

3筒子骨清洗乾淨

4坐鍋,鍋內放一定量的清水,打火,燒開

5水燒開,將肉骨頭放進去

6用筷子翻動,將血水倒掉,肉瀝水

7另換鍋,清水將焯過水的肉放進去

8加醋9加黃酒

10加蒜瓣、生薑,加蓋,大火燒開,轉中小火燜11燜至肉湯變弄肉八成熟時,火捻小,加入切好的冬瓜片12加鹽,轉中火,加蓋,繼續燜

13燜至冬瓜熟,火捻小,撒胡椒粉

14放入蔥花,大火衝一下,關火

15待湯鍋稍冷,上桌

那骨頭湯要怎麼做最好吃?

5樓:倩兒

主料:豬大骨一個(600克)、黑豆200克、紅棗幾顆、薑片適量、花生一把。

輔料:鹽適量。

1、花生和黑豆洗乾淨後用清水浸泡半個小時左右。

2、豬骨頭稍微沖洗,跟清水一起入鍋煮沸,汆燙後撈出。

3、砂鍋放入半鍋冷水,將汆燙好的豬大骨和花生、黑豆都放進去,加入幾片薑片。

4、蓋上鍋蓋,設定煲湯鍵將食材煮熟。

5、最後還剩半個小時的時候,將紅棗倒入鍋中一起煮軟,加鹽調味即可出鍋。

6、出鍋裝盤,黑豆骨頭湯即可製作完成。

6樓:匿名使用者

用料豬骨    一斤半左右

純淨水    3升左右

薑片    4~5片

大蔥段(3釐米左右的)    4~5段

八角    2個

非常簡單又美味的大骨頭湯的做法

豬骨頭買回來先飛水,煮出血水,沖洗乾淨

把洗淨的豬骨,水,蔥,姜,八角一起放入高壓鍋裡,大火上氣後調小火壓40~50分鐘左右(由於你我使用的高壓鍋品牌不一樣,時間可根據自家的功能而設定)。

壓好的骨頭湯。把蔥姜八角撈出來倒掉,如果直接做湯,可以換炒鍋加熱調味(也可以直接用高壓鍋加熱調味),如果做菜備用,先放涼分裝好冷凍儲存。

直接做湯:換個炒鍋繼續加熱,加鹽,胡椒粉,生抽少許(不喜歡有顏色可不加),雞精少許,香菜,香蔥調味。關火後加幾滴香油即可。

小貼士大骨頭湯,簡單易做,原汁原味,補鈣好湯!

我買的是小腿骨。肉和湯都很贊!

之前有廚友問,為什麼要換鍋調味?

這只是我個人喜歡,覺得炒鍋加熱快,高壓鍋重新加熱速度會慢一些

7樓:

非常時期傳統的美食教程看了膩,聽點有趣的詞

8樓:原子核蔥銜

1.煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。

2.熬製大骨頭湯之前,大骨要汆水,洗去血水浮沫,如果湯中的浮沫不被清除乾淨,會影響最終的湯色,這個一般煮肉燒湯都是這個步驟,要強調的是,是用冷水,放入食材,一起煮開,而不是熱水放入食材。

3.大骨肉最好事先用熱油炒過,一般先用蔥姜爆香,放入排骨炒香,再烹入料酒,那香味真是讓**口水。其實和煮魚湯一樣,奶白的湯是水和油的完美組合。

4.煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

5.最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

9樓:匿名使用者

材料主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。

做法第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這裡用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。

第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。

第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第五步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.

一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

10樓:匿名使用者

大骨頭湯煲法:

1、先把材料都準備好,洗乾淨,備用。然後先把排骨放鍋裡,加水。

2、大骨頭在裡面煮了一會後,把姜和胡蘿蔔放進去。

3、把海帶洗乾淨。

4、過一會,把海帶切成絲,放到鍋裡,再加一點水。

5、開大火煮15至20分鐘,轉小火煮幾分鐘,然後用筷子插一下胡蘿蔔,看看煮熟了沒有。最後放鹽。

11樓:哈哈呀而

將湯骨斬大塊洗淨

先將湯鍋加水倒入骨頭,加一勺料酒,蓋好鍋蓋開大火煮。

趁煮骨頭的時間來準備其他食材:白蘿蔔,姜,枸杞,蔥將枸杞放小碗里加冷水泡

將白蘿蔔切片

薑切片,蔥切蔥花

煮沸後的骨頭,有很多髒,再開鍋煮5分鐘,撈出洗淨湯鍋重新加入熱水,骨頭倒入鍋裡,水要漫過骨頭,加點白醋蓋好鍋蓋開大火煮沸後轉小火燉1個小時10分鐘1:10分鐘後開啟鍋蓋,加入白蘿蔔

加入一勺鹽,繼續蓋好鍋蓋燉20分鐘

加入枸杞和雞精,就關火。

盛入湯碗裡,撒上蔥花

希望得到你的採納

12樓:半圓

骨頭湯裡含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白,可以提供人體所需的鈣,尤其老人與小孩最為適合。下面為您介紹兩款大骨頭湯的家常做法,同時告訴您大骨頭湯煮的好吃的竅門。

大骨頭湯的家常做法一

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭裡的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。

第二步:在高壓鍋里加入冷水,放入老薑片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

ps:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋裡出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋裡不出氣了,再開蓋。

第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯麵上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

第五步:將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上,再放入冰箱裡的冷凍室裡放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯裡只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

大骨頭湯的家常做法二

1、清洗骨頭。

2、水燒開以後,把骨頭放進去焯一下,等變了顏色,撈出放在冷水裡,再洗。(焯水的目的是去血水,再放入冷水中的目的是外表層脂肪凝結)。

3、砂鍋裡放水(要一次放足),把洗乾淨的骨頭放進去,先用小火,再用大火直至燒沸。(先小火的目的是沙鍋有個預熱過程)。

4、水開後撇去浮沫,放生薑,大蔥和料酒。

5、等浮沫撇得差不多以後,轉小火燉2-3小時。途中可以放一點醋,這樣骨頭中的營養成分可以溶解出來。

6、出鍋前放鹽。

1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可儲存湯中的維生素。

2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質就會馬上凝固,使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉裡含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔,就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下,然後撒入湯內,也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油,否則最後煮出來湯會很難看。

6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

大骨頭湯的家常做法是不是很簡單啊?快去試試吧!

骨頭湯怎麼做才好吃?

13樓:

二師兄的肉不是想吃就能吃了,所以連骨頭都不要放過

14樓:小微的美食

年夜飯這道菜肯定少不了,按著我這個方法做真的香的不要

15樓:小管家美食

在做筒子骨燒土豆的時候,需要把筒子骨先在高壓鍋中煮至九成熟,然後再把土豆放在一起燉

16樓:蘇娃妮娜

原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生薑1小塊,黃酒50克,清水5公斤。

做法:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨,然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出,放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細網篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉小火燉至 3小時後出湯,即好。

4.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮9-10小時,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

煲羊骨頭湯怎麼做好吃,怎樣燉羊骨頭湯

食材明細 羊骨頭適量 胡蘿蔔適量 香菇適量 蔥適量丁香適量 香葉適量 肉桂適量 花椒適量 姜適量香菜適量 辣椒油適量 鹹鮮口味 燉工藝數小時耗時 簡單難度 羊骨頭湯的做法步驟 1製作方法 羊骨頭要切一下,剁成幾段。胡蘿蔔切滾刀塊。羊骨頭先大火燒開,去掉血沫沫。然後放在煲湯的砂鍋裡面,放上配料。此時水...

怎樣燉骨頭湯最好吃,怎麼燉骨頭湯好喝

第一步 將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫 雜質,都要抹掉清洗。第二步 將大骨放入高壓鍋中,加入蔥 姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。第三步 用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉,然後倒入酒適量 根據酒量。嘿嘿開玩笑 50k左右。第四步 從營養獲取角度考良,在水燒...

蓮藕青菜骨頭湯的做法,蓮藕青菜骨頭湯怎麼做

1.燒開一鍋水,將處理好的排骨倒進去,撈出浮沫後蓋上鍋蓋,燉十分鐘左右,排氣 2.蓮藕切成片 3.將蓮藕倒進鍋裡,淋入幾滴醋,輕輕釦上鍋蓋,不用密封,煮十分鐘左右4.撒入適量鹽 5.放入青菜,稍微攪拌下,青菜微微變軟即可6.清香的湯出鍋啦 1.豬骨飛水,沖洗乾淨浮沫 眉豆洗乾淨 蓮藕去皮切塊2.把全...