1樓：人比黃花瘦
食材 －
龍利魚 一塊
西蘭花 一棵
蒜 兩瓣
幹蔥頭 兩瓣
海鮮醬 少許
老抽 少許
玉公尺粉 少許
料酒 少許
－ 步驟 －
1.龍利魚柳常溫解凍並用廚房紙吸乾水份，切塊，用鹽和黑椒粒醃製半小時； 西蘭花洗淨切朵去莖備用；幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
2.熱鍋下油七成熱，轉小火，把魚片放鍋裡煎，轉中火，這時別翻動魚柳，可適時轉動鍋讓其受熱均勻；這時湯鍋放少量水燒開準備煮西蘭花。
3.待通透的肉色變白後，關火涼半分鐘，把魚小心翻動，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；湯鍋水開後，放入幾滴花生油和少許鹽，倒入西蘭花，攪動幾下，別蓋鍋蓋。
4.魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把乾蔥片，蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。把魚片裝盤，玉公尺粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。
5.煮好的西蘭花擺在魚的周圍一圈。
－ 小貼士 －
海鮮醬一定要少許，僅為提味用，太多就蓋過魚本身的鮮味了。 最後用玉公尺粉收汁不是必要步驟，如果汁本來夠濃稠，可不必收汁，且先把魚片擺盤是怕把魚片弄爛。 加西蘭花是為了中和味覺，作個搭配，因為紅燒畢竟比清蒸要味更重。
做法，紅燒龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
2樓：匿名使用者
準備食材，龍利魚解凍瀝水
鍋燒熱放適量油把魚放入
放入蔥薑蒜末
烹入料酒，魚無需翻面
放入適量醬油，蠔油
放入適量熱水
放入適量白糖燉煮五分鐘
美味的紅燒龍利魚出鍋了
3樓：美麗俏嬌娘
用料主料
龍利魚200克
輔料食鹽
3克料酒
10克姜
2克生抽
15克老抽
5克辣椒(紅，尖，幹)
8克豆豉
10克小蔥
5克紅燒龍利魚的做法
1.將龍利魚切塊加鹽和料酒醃15分鐘,加入蛋清生粉調均.
2.鍋中放少許油,下姜炒香,下豆豉炒香,
3.下辣椒炒香,加入清水(或高湯),加入生抽,老抽調味.
4.下入醃好的龍利魚,二分鐘起鍋.
的做法，紅燒龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
4樓：毓冰心貊初
主料龍利魚
400g
輔料蔥薑蒜
適量食用油
適量料酒
適量醬油
適量蠔油
適量白糖
適量步驟
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
龍利魚怎麼做好吃？紅燒龍利魚的家常做法有哪些？
5樓：瑣碎
可以做香煎龍利魚、酸甜茄汁龍利魚、檸香龍利魚、水煮龍利魚、清蒸龍利魚等，都挺好吃的。
香煎龍利魚**
香煎龍利魚的做法
材料龍利魚柳300克，黃油、特鮮醬油、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、薑粉適量
做法1、龍利魚柳解凍洗淨，瀝乾水份
2、用醬油、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、姜醃製魚柳一小時左右。
3、魚柳兩邊撲上幹澱粉。
4、煎鍋中火加熱，下入黃油煎至溶化。
5、小火微煎，兩面焦黃時即可裝盤。
紅燒龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做
6樓：卻亮門鸞
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
7樓：世秀梅眭姬
主料龍利魚400克
輔料蔥薑蒜適量
食用油適量
料酒適量
醬油適量
蠔油適量
白糖適量
步驟1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
紅燒龍利魚柳怎麼做好
8樓：翰林學庫
紅燒龍利魚柳的做法
龍利魚是來自越南的一種營養豐富的魚類，但是在我們這邊的市場，很多時候都是只能看到「shi」了的龍利魚。不過很多人都愛吃龍利魚柳，下面我們就來看看紅燒龍利魚柳的做法吧。
準備材料：龍利魚一塊，西蘭花一棵，蒜兩瓣，幹蔥頭兩瓣，海鮮醬少許，老抽少許，玉公尺粉少許，料酒少許
做法：1、先將龍利魚柳放在常溫下進行解凍，解凍後用廚房紙將魚表面水分吸乾，切成塊，用鹽和黑椒粒醃製30分鐘；
2、西蘭花洗乾淨後切朵去莖備用；幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
3、準備炒鍋，熱鍋後放油燒到7分熱，調成小火，放入魚片，調成中火，此時不要亂翻魚柳，慢慢轉動炒鍋讓魚柳均勻受熱。
4、此時，可趁機起湯鍋，放入少量清水燒開，放入西蘭花煮熟。
5、回歸煎魚，等到龍利魚柳的肉變得通透而且變白後，即可關火晾涼半分鐘，然後將魚小心面，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；
6、另一邊煮西蘭花的湯鍋水開後，放入幾滴花生油。
7、 魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬，加入乾蔥片和蒜片，加入幾滴老抽上色，放入少許料酒，蓋上鍋蓋用小火煮3分鐘就可以了。
8、把魚片裝盤，玉公尺粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。
9、最後，撈起煮好的西蘭花擺在魚的周圍，做裝飾。 ...
龍利魚怎麼做好吃，紅燒龍利魚的家常做法
9樓：匿名使用者
用料：龍利魚柳250克，
二荊條青椒25克，紅辣椒25克，香菜10克，大蒜20克，金針菇100克，黃豆芽150克，泡椒20克，泡姜20克，黃燈籠辣椒醬45克，澱粉5克，鹽5克油，60毫公升，白醋15毫公升 ，熟白芝麻3克，料酒15毫公升，白胡椒粉2克。
烹飪方法：
1、準備食材
2、黃豆芽摘洗乾淨；金針菇洗淨切去根部，分成小束；將青紅辣椒切成小圈；蒜去皮切片；泡椒切小段；泡薑切片；香菜切碎待用。
3、龍利魚柳提前凍一下，刀傾斜與魚肉成30度夾角，片魚時外推或內拉，保持乙個方向，刀要蘸水。片好的魚片用清水把黏液清洗乾淨。
4、龍利魚片中加入15毫公升料酒、3克鹽、1克白胡椒粉、5克澱粉抓勻，然後再加10毫公升油抓勻醃製片刻。
5、黃豆芽、金針菇分別放入沸水焯熟，撈出後用冷水沖涼。
6、黃豆芽、金針菇瀝去水分，放在大碗的底部。
7、鍋中倒入25毫公升油，加至四五成熱，放入蒜片、泡椒、泡姜、一半的青紅辣椒圈，炒出香味。
8、接著鍋中放入45克黃燈籠辣椒醬，小火煸炒出香味。
9、倒入大約500毫公升的清水或者高湯。
10、湯中加入3克糖、1克白胡椒粉、15毫公升白醋，酌情加少許鹽調味。
11、等到湯汁沸騰，將醃製好的魚片放入鍋中撥散，煮30秒，魚片變白即可關火。
12、迅速撈出魚片放入準備好的大碗中，然後再將鍋中湯汁倒入大碗中。
13、將剩下的另一半青紅辣椒圈碼放在魚片上面，撒上熟白芝麻、香菜碎。
14、鍋中加入25毫公升油，加熱至冒煙，將熱油淋在青紅辣椒圈、香菜和白芝麻上。美味的酸湯龍利魚就做好了。
注意事項
1、豆芽、金針菇可以用其它喜歡的蔬菜代替。
2、龍利魚原本就很嫩，和黑魚、草魚肉質不同，片魚時比較容易碎，龍利魚柳最好事先凍一下再片，或者可以片得稍厚些，下鍋煮的時間適當加長些。醃製魚片不加蛋清，魚片也很嫩，蛋清可不加。
10樓：奶牛小廚
番茄龍利魚，有了它我可以吃完三碗公尺飯
11樓：超超
龍利魚放料酒生薑去腥，上鍋蒸8分鐘出鍋，放上豆豉油，蔥絲淋熱油
12樓：饒朗麗依哲
食材主料
龍利魚400g
輔料蔥薑蒜
適量食用油
適量料酒
適量醬油
適量蠔油
適量白糖
適量步驟
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
13樓：瑣碎
可以做香煎龍利魚、酸甜茄汁龍利魚、檸香龍利魚、水煮龍利魚、清蒸龍利魚等，都挺好吃的。
香煎龍利魚**
香煎龍利魚的做法
材料龍利魚柳300克，黃油、特鮮醬油、白糖、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、薑粉適量
做法1、龍利魚柳解凍洗淨，瀝乾水份
2、用醬油、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、姜醃製魚柳一小時左右。
3、魚柳兩邊撲上幹澱粉。
4、煎鍋中火加熱，下入黃油煎至溶化。
5、小火微煎，兩面焦黃時即可裝盤。
14樓：巢高澹臺嘉
1.龍利魚剪成段，拌入料酒醬油
2.起油鍋將魚段煎至2面黃
3.倒入碗中拿去魚段後剩餘的醬汁，加入適量水，加2小勺糖（小朋友用的小勺）
4.湯汁收半幹即可，魚盛盤後澆上湯汁
15樓：魚香土豆絲絲
1.準備食材，龍利魚解凍瀝水
2.鍋燒熱放適量油把魚放入
3.放入蔥薑蒜末
4.烹入料酒，魚無需翻面
5.放入適量醬油，蠔油
6.放入適量熱水
7.放入適量白糖燉煮五分鐘
8.美味的紅燒龍利魚出鍋了
16樓：程昆傑薊賢
紅燒龍利魚柳的做法
龍利魚是來自越南的一種營養豐富的魚類，但是在我們這邊的市場，很多時候都是只能看到「shi」了的龍利魚。不過很多人都愛吃龍利魚柳，下面我們就來看看紅燒龍利魚柳的做法吧。
準備材料：龍利魚一塊，西蘭花一棵，蒜兩瓣，幹蔥頭兩瓣，海鮮醬少許，老抽少許，玉公尺粉少許，料酒少許
做法：1、先將龍利魚柳放在常溫下進行解凍，解凍後用廚房紙將魚表面水分吸乾，切成塊，用鹽和黑椒粒醃製30分鐘；
2、西蘭花洗乾淨後切朵去莖備用；幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。
3、準備炒鍋，熱鍋後放油燒到7分熱，調成小火，放入魚片，調成中火，此時不要亂翻魚柳，慢慢轉動炒鍋讓魚柳均勻受熱。
4、此時，可趁機起湯鍋，放入少量清水燒開，放入西蘭花煮熟。
5、回歸煎魚，等到龍利魚柳的肉變得通透而且變白後，即可關火晾涼半分鐘，然後將魚小心面，煎另一面，煎好的一面會呈金黃色；
6、另一邊煮西蘭花的湯鍋水開後，放入幾滴花生油。
7、魚片側面看全變白色，且兩面都呈金黃色時，倒入少量熱水，放入少許海鮮醬，加入乾蔥片和蒜片，加入幾滴老抽上色，放入少許料酒，蓋上鍋蓋用小火煮3分鐘就可以了。
8、把魚片裝盤，玉公尺粉加水調成的稀糊倒入鍋內收汁，倒在魚面上。
9、最後，撈起煮好的西蘭花擺在魚的周圍，做裝飾。...
龍利魚紅燒怎麼做好吃
17樓：夜夢薇
主料龍利魚半斤
輔料料酒半勺 鹽，糖，，姜適量
醬油3勺
紅燒龍利魚的做法步驟
1. 龍利魚剪成段，拌入料酒醬油
2. 起油鍋將魚段煎至2面黃
3. 倒入碗中拿去魚段後剩餘的醬汁，加入適量水，加2小勺糖（小朋友用的小勺）
4. 湯汁收半幹即可，魚盛盤後澆上湯汁
小貼士龍利魚龍利魚為海魚，本就帶鹹味，故鹽要少放些
18樓：陌久久
主料龍利魚200克
輔料食鹽
3克料酒
10克姜
2克生抽
15克老抽
5克辣椒(紅，尖，幹)
8克豆豉
10克小蔥
5克紅燒龍利魚的做法
1.將龍利魚切塊加鹽和料酒醃15分鐘,加入蛋清生粉調均.
2.鍋中放少許油,下姜炒香,下豆豉炒香,
3.下辣椒炒香,加入清水(或高湯),加入生抽,老抽調味.
4.下入醃好的龍利魚,二分鐘起鍋.
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