1樓：
主料：筒骨 一根
做法：1、筒骨洗淨後瀝乾水分待用；
2、柚子皮少許切成小塊；
3、冬筍剝殼後切成塊；
4、筒骨放入瓦煲中加水，放入柚子皮同煮；
5、大火燒開後撈出柚子皮，但是湯中已有柚子的味道；
6、加入少許白糖；
7、再次燒開後放入冬筍塊，換小火慢燉，熟後加少許鹽即可；
注意事項：
1、冬筍鮮美，無需常時間燉煮，所以筒骨7－8成熟時再放冬筍；
2、燉筒骨的時候放入少許柚皮，可以增加湯的水果味又能吸掉部分油脂。
2樓：側身西望長嘆息
主料：1. 排骨要買筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要買小排骨，小排骨燉出來的湯不太好喝）
2. 蘿蔔要買白蘿蔔。（切忌不要買空心的，呵呵）
配料：1. 薑片少許 2. 香蔥少許 （為了好看還可以放少許的枸吉子）
做法：1. 先把骨頭洗乾淨，剁成小塊，放入沸水中煮3-5分鐘，倒少許黃酒或者陳醋，煮到沒有血水出來為止（把薑片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中，再將剩下的薑片全部放入鍋中，加水（稍微要多加點水，必須要蓋過骨頭），記得水要一次性加足，不要中途補充水進去，不然湯就不濃了。大火煮沸，2分鐘後改小火慢慢燉，至少要2個小時（平時我都是燉3小時左右），如果嘴饞了，看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好，放入已經燉成白色的湯中，大火煮沸，改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火，放入香蔥和枸吉子，然後根據自己的口味放鹽（味精可放可不放，多吃無益）
最關鍵的步驟在於放水和慢火燉，只要你的電燉鍋功能齊全。其實做法很簡單，關鍵要有時間來煲湯，時間越久湯越香濃。水一定要記得一次性放夠，不能太少，不然兩個小時後湯就沒了，呵呵！
3樓：風行天下
放適量的水蔥薑酒，大火煮開，小火燉二個小時，出鍋前放鹽就可以了
4樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋
筒骨湯怎麼燉
5樓：111111的會
筒子骨燉湖藕的做法
筒子骨燉湖藕的材料：
筒子骨一副 湖藕500克
筒子骨燉湖藕的做法步驟：
1、筒子骨洗淨放進鍋子添滿清水燒開，撇乾淨血水浮沫後轉入紫砂煲，滴數滴白醋小火煲三小時;
2、湖藕削去外皮洗乾淨切塊，倒入筒子骨湯裡繼續煲一小時，吃前調鹽味即可。
筒子骨燉湖藕的製作訣竅
1、燉筒子骨事先一定要把血水浮沫撇乾淨，否則影響湯色;
2、湯裡滴少許白醋能夠讓鈣質更好地釋放;
3、湖藕下鍋前再削皮料理，太早了容易氧化，顏色會發黑;
4、不要用鐵器料理，否則同樣會變黑;
5、此湯很鮮美，無需再加雞精。
淮山玉公尺煲豬筒骨的做法
淮山玉公尺煲豬筒骨的材料：
淮山、玉公尺、豬筒骨
淮山玉公尺煲豬筒骨的製作過程：
1、豬筒骨洗淨，斬大件，氽水撈起備用;
2、淮山去皮洗淨，切塊;玉公尺去衣，切段;
3.、紅蘿蔔洗淨，切塊;馬蹄洗淨削皮，對半切;
4.、將10碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲兩個小時，下鹽調味食用。
冬瓜筒子骨湯的做法
冬瓜筒子骨湯的材料：
主料：豬筒子骨1個、冬瓜。
調料：薑片，小蒜，花椒，料酒，蔥花，精鹽
冬瓜筒子骨湯的做法步驟：
1、先把筒子骨泡在冷水裡，然後沖洗乾淨宰段煮沸去血水備用；
2、冬瓜去皮洗淨切成小塊備用；
3、把筒子骨、薑片、花椒12粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進冬瓜繼續燉熟；
4、出鍋前加入鹽少許，裝盤上面放入蔥花就可以了。
6樓：北海數碼站
我們都知道豬骨的營養價值是非常高的，它適合用來製作一些湯類，主要可以用來製作豬筒骨湯和竹筍煲豬骨等。骨頭湯的營養非常豐富，今天就來教大家豬筒骨湯的做法。
其實，對於豬筒骨湯的做法是比較簡單的，只要在平時有嘗試過煲湯，想要學會豬筒骨湯的製作方法還是比較簡單的。現在就讓我們來教大家如何在生活中製作豬筒骨湯吧。
大骨頭湯的家常做法：
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋裡加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
烹飪小竅門:
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我個人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
看完這篇文章對豬筒骨湯做法的介紹，我們可以試一試製作美味的豬筒骨湯了。還等什麼，快點行動起來吧！
7樓：你看看這個啊明
燉骨頭湯，直接加水燉可不行，燉之前加一步，保證湯汁濃白又鮮美
食客饕叔
08-12 19:33優質創作者
關注不知道大家有沒有喝過筒骨湯或者吃過筒骨粉，吃過這些的話，你就會發現，這些筒骨湯、筒骨粉裡面的湯汁又濃又白又鮮美，看起來就跟加了牛奶似的。這是怎麼做到的，小編發現這點後自己在家嘗試了好多遍也不能成功，燉出來總是寡淡無味。
後來小編向一家常去的筒子骨粉店請教了一下，這才知道自己失敗的原因，原來燉骨頭湯時，不能直接加水燉，燉之前要多加乙個步驟，這樣才能燉出奶白色湯汁。而小編在家燉的湯，別說是加一步了，就連之後燉湯的一些小細節也沒注意，難怪燉出來不好吃。如果你也跟我一樣不知道怎麼燉骨頭湯，那就一起往下看看吧。
要想知道該怎麼燉出奶白色湯汁，那我們就應該要知道為什麼燉湯會把湯汁燉成奶白色，知道原理才知道應該怎麼做嘛。筒骨湯會被燉成奶白色，其實主要就是湯裡面的油脂在燉煮的過程中發生了乳化反應，從而成為了奶白色。而湯裡面的油脂又是怎麼來的呢？
當然是骨髓裡面的，所以說，只要我們能將骨髓裡面的脂肪燉出來就可以了。
這個說法其實也沒啥問題，不過大多數的筒骨裡面脂肪都並不多，所以我們就應該給筒骨增添油脂。而最直接有效的方法，那肯定就是直接用油炒一遍了，所以在燉湯之前，要多加的乙個步驟就是用大火將筒骨過油炒一遍，這樣不僅能給筒骨增加一些油脂，還能將筒骨裡面的髓油炒出來，這樣再燉就很容易被燉成奶白色了。
除了加上「大火翻炒」這個步驟之外，我們在燉湯的過程還必須全程用大火。因為用大火的話，湯汁在燒開之後就會一直翻滾，而這樣的翻滾則會將湯汁裡面的油脂打散，從成片的油脂變成細小的油分，並且和水混合，之後就會迅速出現乳化現象了
8樓：超超
加料酒先焯水，放入砂鍋加胡蘿蔔蓮藕燉半小時，半小時後鹽加蔥花出鍋
筒骨湯怎麼做才會白
9樓：亮哥廚房
鮮美清潤的筒骨湯做法，想熬出奶白的湯，先要知道這個關鍵步驟！
筒骨湯怎麼做才會白？
10樓：溜到被人舔
筒骨湯做法一，
材料筒骨1000克/就是帶有骨髓的大骨頭 八角3個 桂皮乙個小截 香葉6片 鹽適量 姜適量
做法1 用適量的鹽炒八角，桂皮，香葉，炒熱後，備用
2 把料酒倒在豬骨上，攪拌，然後把香料和熱鹽的混合物，倒在豬骨上，拌均，醃製24小時
3 醃過的豬骨倒入沙煲或者電壓力鍋裡，加入拍碎的薑段，注滿水煲1個小時
4 把香葉揀出去煲湯不需要，八角和桂皮還要放入鍋裡，和骨頭一起煲
小訣竅筒骨醃過，因為醃的時候，倒入了料酒，所以醃好後，一些鹽在醃製的湯裡。
煲豬骨的時候，撈出骨頭，放到水裡煲就可以了
當然醃料還是要放到湯裡一起包。用料很簡單
八角 桂皮 香葉 姜， 不需要加別的調料
做法二，蓮藕煲筒骨湯
材料新鮮蓮藕兩節，老薑，香蔥，蜜棗一顆，豬筒骨，鹽，香蔥
做法1.豬筒骨沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控乾水分備用。
2.蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老薑去皮拍扁備用。
3.接一鍋冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時，倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。
4.食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。
做法三，玉公尺土豆筒骨湯
材料玉公尺2根，土豆2-3個，筒骨1盒，香菇適量，蝦皮適量，鹽，雞精，姜
做法1.玉公尺洗乾淨晾乾水剁好，土豆洗乾淨晾乾水去皮切塊，筒骨洗乾淨拖一下熱水去掉血腥味再泡冷水晾乾備用 香菇洗乾淨拖水去掉菇柄備用 姜去皮切片（3-4片）備用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小時加鹽和雞精調味即可。
做法四，淡菜腳骨筍筒骨湯
材料筒骨 1斤
淡菜幹 一些
竹筍 幾根
鹽 少許
做法1、筒骨清洗乾淨，下溫水煮開，去沫。
2、筍用清水清洗一下，淡菜乾洗乾淨後放清水中浸泡。
3、將筍和淡菜幹加入筒骨一起上煲鍋，煲2.5-3小時。
4、起鍋加鹽巴即可。
11樓：亮哥廚房
鮮美清潤的筒骨湯做法，想熬出奶白的湯，先要知道這個關鍵步驟！
怎樣燉筒子骨湯?
12樓：小甜甜愛亮亮
材料: 直通骨1000克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.
第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加溫燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50k左右。
第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
第五步:燉至2- 3小時後出湯，即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
顏色：湯清而漂油。
用冷水把骨頭先泡乙個小時，中間換幾次水，把血水泡出去，或者是做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開後撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲，撈起後，鍋內重新換冷水。
喝「筒子骨」湯的害處：給孩子喝「筒子骨」湯，是考慮到豬骨頭裡有鈣質，認為「筒子骨」粗大，鈣質含量較高，就想用火把鈣燉出來給孩子增強營養。其實，骨頭裡鈣質的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭裡的鈣質燉出來的。
用火一燉，鈣質沒燉出來，燉出來的卻是骨髓裡的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養不平衡，骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口癒合，增強體質。還是不錯的東西的。
更加促使了鈣的缺乏。
筒骨湯怎麼煲，筒骨湯怎麼燉又濃又白
主要原料。筒子骨 蘿蔔 木耳。輔 料。生薑 蔥。1.筒子骨在菜場買的時候就叫店家幫你剁好，回來後放到清水裡泡半小時後焯水，去除血水和髒東西。2.生薑用刀拍扁，蔥打成結。3.把食材全部放入砂鍋中，一次性把水加到位。大火煮沸後加三分之一湯匙白醋及料酒，開蓋大火繼續燉10分鐘後轉文火蓋上蓋 就是煤氣灶轉到...
的做法，蓮藕筒骨湯怎麼做好吃，蓮藕筒骨湯的家常做法
步驟。1.買來的筒骨泡上半小時，清洗乾淨。2.然後燒開半鍋水，將筒骨入開水鍋中煮開1到2分鐘，當大量血汙跑出來的時候將汙水倒掉，筒骨清洗乾淨。3.重新換上乾淨的冷水。4.煮開後，用漏勺子撇去浮沫。5.將蓮藕切大塊。6.將切塊的蓮藕放入筒骨湯鍋中，同時放入蔥和姜，大火燒開，轉小火煮20分鐘。7.然後放...
湯類 燉豬骨湯啊，大骨燉湯怎麼做
當天出的新鮮的大骨熬湯很鮮美，基本不用加什麼。泡一泡去掉血水，加水煮，隔一會翻一下防 巴鍋 湯開了，就要用湯勺打去血沫，這個過程時間稍長一點，盡可能多打，而且應該加一點冷水讓湯重新開，打血沫。接下來加鹽，吃不準就少加一點，吃的時候不夠再加。注意可能還有血沫繼續湧出，再打。看著沒有什麼血沫了，轉小火，...