1樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
3樓：釋跡花緣
茄子怎麼做好吃，紅燒茄子的製作食材：
1，茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘，2，料酒兩匙，3，八角(大料)兩玫，4，蔥三棵，切碎，5，蒜三瓣，切片，6，香菜兩棵，切碎，7，豆瓣一匙，醬油一大匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙同放乙個碗裡，8，澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。鏟勻後起鍋裝盤即成。
4樓：在水一方
家常炒茄子可以切斜刀塊，放在油鍋裡炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 這樣炒比較好吃
家常茄子怎麼炒著好吃
5樓：賊窟
茄子別樣做法，好吃又下飯
6樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
7樓：匿名使用者
主料茄子
3根西紅柿
半個輔料油適量
鹽1茶匙
郫縣辣豆瓣醬
1勺白糖
1勺蔥花
適量蒜瓣碎
適量水澱粉
1小碗步驟
1.茄子洗淨，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。
2.西紅柿半個，切小塊，備用。
3.熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。
4.倒入西紅柿，炒出紅汁。
5.倒入茄子，中小火煸炒。
6.待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬（喜辣者可多加一勺）及適量熱水（骨湯更佳），蓋鍋燜燒七八分鐘。
7.加蔥花。
8.調入白糖。
9.調入鹽。
10.取一小碗，放入1茶匙澱粉，加涼開水調成水澱粉。
11.在鍋裡倒入水澱粉，大火收汁，即可盛盤。
茄子要怎麼炒才好吃?
8樓：梁覓丹
茄子最出名的就是魚香茄子了。
魚香茄子是一道菜品，又稱余香茄子，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
」魚香「與」余香「諧音，另一種說法是「余香茄子」。魚香系列的川菜，最主要的輔料是四川辣豆瓣醬。主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱余香。
上世紀七十年代之前，餐館選單上書寫的有「余香茄子」菜名。
工具原料；茄子3根、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
方法步驟
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
9樓：雙龍美食教做菜
茄子這樣做真是太好吃了
10樓：小管家美食
茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面
11樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
12樓：功語晨
今天是燒茄子教程，簡單好操作，最後的配料一定要記號
13樓：耿鈮
好吃又下飯的盤龍茄子做法，超好吃
14樓：王后
紅燒茄子。
具體操作如下：
1.大蒜去皮洗淨；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2.茄子洗淨；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3.鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子裡，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
15樓：手機使用者
操作：1、將茄子切成滾刀塊；蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
有兩個方法可使它不變色:
1. 油要多，油溫要高，等油到七八成熟時，把茄子下鍋，爆炒，放調料，炒幾下後起鍋。
注意：油一定要多，因為茄子易吸油，而且茄子吸滿油，茄子的味道更好。油少了，油溫高，茄子入鍋容易焦。
油溫高，能一下子把茄子的紫顏色固定住，不過，爆炒過頭了，還是會變色。所以，一旦熟了，就要起鍋，放調料一定要快。還有，茄子要切的盡量的薄一點。
但不能太薄。最好滾刀切。我也很難得炒的很好，不過醬爆茄子炒的還不錯，因為我喜歡。
還有，炒前，鍋子一定要乾淨。關鍵油要多，油溫高，速度要快。
2.茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。
家常茄子怎麼做好吃
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的家常茄子
17樓：狂暎
茄子這樣做太費公尺飯了
家常茄子怎麼炒最好吃
18樓：一路上飛馳
家常茄子做法
1.瘦肉切絲加入薑絲、少許鹽、
2.青紅椒切成小條。
料酒、生抽抓勻醃製片刻。
3.茄子滾刀切成稍長的條。
4.加入少許幹澱粉抖勻。
5.鍋中下油，油7成熱時下入茄子
6.油倒出，剩少許底油，炒香蔥薑後下入肉
炸一下，撈出控乾油份備用。
7.依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，
8.加入半杯清水，稍煮一會。
並調入少許鹽。
9.待湯汁濃稠時加入少許白糖。
10.最後勾薄芡，調入少許雞精即可。
19樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
20樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
素炒茄子怎麼炒才好吃呢?
21樓：匿名使用者
1.食用油多，再加以必要的輔料做出來的就好吃。食材如下圖所示：
2.將茄子去皮，切成小段之後放入清水中泡一段時間。
3.將蔥花切成段，放入盤中備用。
4.鍋中放入稍多一點的油，待油燒熱後將蔥花，茄子放入鍋中翻炒。
5.茄子炒上一段時間，放入醬油，鹽。
6.當茄子逐漸萎縮，變軟的時候，茄子就差不多熟了，之後出鍋即可。
22樓：匿名使用者
加點豆瓣醬，味道更好。如果想吃魚香茄子的話，你可以先做到紅燒帶魚，然後把茄子去皮，切成小塊，放入煎魚剩下的油裡，讓茄子吸收油中帶魚流下的營養，這樣不浪費油，有能多一道好菜。
23樓：匿名使用者
姜蔥蒜炒，不要放水炒透為止，放多點油就行~！
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