1樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
2樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
3樓：佳萌說娛樂
別做涼皮了來試試這個純大公尺做的腸粉
4樓：瀟灑小姐的美食
大口嗦腸粉真是太快樂了，做法簡單，鮮美爽滑~不過，大家記得磨磨這件事還是要交給驢！
5樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
6樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
7樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
8樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
9樓：大廚愛做菜
自己在家裡做腸粉，不用去外面吃
10樓：
材料粘公尺粉，生粉（和粘公尺粉的比例大概是10:1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃，適量油，蒜，適量醬油，鹽，濃縮雞汁
做法1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁（一種調料，沒有也可）、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。
各調料視要做的醬汁多少來放。
2、粘公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好後，就把鍋裡注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。
4、舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
5、鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
6、然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤裡即可，這樣一捲雞蛋腸就做好了。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。
做好的腸粉放入盤裡，澆上醬汁。
如何蒸腸粉
11樓：學多有熱福
【腸粉的最佳做法】
首先大家要知道，腸粉並不是由一種粉製作而成，而是將幾種粉混合調製而成，這也是腸粉好吃的關鍵，把準備好的玉公尺澱粉，小麥澱粉，以及粘公尺粉放到乙個大盆中，用筷子先攪拌一下，這樣可以讓幾種粉混合均勻，這樣調製出來的口感更好，在施行這一過程的時候，咱們一定要牢記配比，一般是1:1:4。
接著往裡面倒入適量的溫水，用筷子將其攪拌成絮狀，再往裡面加入少許的食用油，繼續往裡面倒入適量的溫水攪拌，直到攪拌成黏稠狀即可，往蒸鍋當中加入適量的清水，**將其燒熱，再往蒸盤上刷上一層食用油防止粘連，為了增加口感還可以根據自己的喜好加入醃製好的肉末，雞蛋，蔥花等食材，記得先倒入公尺漿再加入食材，最後放到鍋中蒸熟即可。
然後把蒸熟的腸粉用鏟子刮出，擺放到碗中，這個時候就可以快速調製醬料，小編口味比較清淡，所以就放了點生抽和剁辣椒，用筷子攪拌一下淋到腸粉上即可，對於醬料比較講究的話，可以好好調製下。
所以想要腸粉蒸出來嫩滑，最關鍵的技巧還是在公尺漿的配比上，玉公尺澱粉，小麥澱粉，粘公尺粉和清水的比例按照1:1:4:
16，用筷子將其均勻後，再放到蒸鍋當中蒸熟，最後在吃之前也可以加點花生油更滑嫩。
12樓：匿名使用者
1、準備水，腸粉，生抽，雞蛋，油，火腿腸，腸粉中加入水攪拌均勻。
2、在盤子裡刷一層油，倒入腸粉漿，火腿切丁，雞蛋攪散，盤子放入蒸鍋中蒸兩分鐘。
3、取出盤子，加入雞蛋並將其鋪平，撒上火腿腸丁，放熱鍋蒸三分鐘，取出後捲起來裝盤淋入生抽即可。
13樓：愛生活的小喬老師
蒸腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一，屬於粵菜菜系，是一道公尺製品，因其形狀似豬腸，所以叫做腸粉。本品是將老包公尺水磨成公尺漿，鋪在潔淨的布上放在鍋中蒸熟，加入肉、時令蔬菜炒後即可食用。
中文名蒸腸粉主要食材
水磨公尺粉
英文名steamed rice rolls
分 類粵菜1廣州腸粉
2潮州腸粉
3蝦公尺腸粉
4齋腸粉
1廣州腸粉
蒸腸粉一種公尺製品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。
解放初期由吳銀經營，她得名師傳授，學會了蒸製拉腸粉專門技術，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制，現小食店、茶樓、酒家、賓館均有**。它是將公尺漿置於特製的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。
加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦公尺(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；公尺漿中加入糖的叫甜腸。
製作材料：水磨公尺粉（開成粉槳加入適量的鹽和油，對水的比例包裝袋上有說明）、肉末或雞蛋、蔥花
做法：首先準備一條用來裝麵粉的那種袋子的布塊，最好用開水煮過，消毒
在大鍋中燒開水放上蒸格，再放乙個大不鏽鋼盤子，水開後，把溼的麵粉布平鋪於盤子上，加入小許油，把一湯勺的粉槳倒在布上，加入肉末或乙個雞蛋，蓋鍋大火蒸2分鐘，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用~
2潮州腸粉
據說潮州的腸粉是十幾年前從廣州這邊傳過去的，但又相當不同。潮州人有潮州人的口味，那腸粉也就自然有新的造詣。一張麵粉皮，打上乙個蛋，加豬肉碎，加蘿蔔丁，加香姑絲，加切碎的白菜片或豆芽或筍丁，然後上面澆一層芝麻漿和滷湯，那味道實在讓人懷念。
一樣的腸粉，不一樣的口味。
製作主料：公尺漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
3蝦公尺腸粉編輯
蝦公尺腸粉是在製作齋腸粉的基礎上改進而來的，即是在淋完腸粉漿後，再撒少許蝦公尺細粒和蔥花。
需要注意的是，在卷裹時，蝦公尺和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦公尺腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦公尺腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，
隨辣醬味碟上桌即可。
4齋腸粉編輯
將腸粉機放在沸水鍋裡，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機
上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者捲成卷。
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘公尺長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，
則更加可口。一種是切成3厘公尺長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
擴充套件閱讀：
1.豆果網--蒸蝦腸粉的做法
2.腸粉的菜譜大全
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14樓：mister陳
大公尺加清水浸泡至軟，磨成粉漿，再加清水調稀。粉漿中加適量花生油拌勻。蒸籠上鋪上溼紗布，取一勺粉漿倒在濕布上攤平，厚約0.
3厘公尺。放入預熱好的蒸鍋內，用旺火蒸熟，取出去布，將粉卷起來，成長條形，卷之前，放入不同餡料，就成為同味不同的腸粉
怎樣做腸粉？
15樓：一見如故稅法答
材料粘公尺粉，生粉（和粘公尺粉的比例大概是10：1），豬肉末，基尾蝦，雞蛋，韭黃，適量油，蒜，適量醬油，鹽，濃縮雞汁
做法1、做腸粉前就得先做醬汁，腸粉好不好吃，這醬汁也是關鍵。把適量生蒜切成小粒。鍋裡放適量油燒熱，下蒜粒炸至金黃色，香味出來，倒入適量醬油、鹽、濃縮雞汁（一種調料，沒有也可）、雞粉、適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可。
各調料視要做的醬汁多少來放。
2、粘公尺粉加生粉加清水調成公尺漿，濃度能在勺上掛層薄漿即可（第一盤可先試下，若覺得太稀就加點公尺粉調下）雞蛋打散，蝦去腸殼，韭黃切段。
3、蒸腸粉的盤子根據鍋的大小來選擇，本想用烤盤的，長方形更好，可鍋不夠大，最後選了披薩盤，真正的從工具上達到中西結合哈。準備工作做好後，就把鍋裡注入清水，燒開，然後用刷子在盤底刷上油。
4、舀適量公尺漿在盤裡，再舀一勺雞蛋液入內，用勺劃散開，再放上幾根韭黃。
5、鍋裡隔水蒸2－3分鐘，起大泡就證明熟了，這鍋蓋一揭，大泡很快就消失。
6、然後整盤端出，用布包著哈，小心燙著，我一般用烤箱棉手套來端，方便。端出來後，再用刮板把粉皮刮卷起來放入盤裡即可，這樣一捲雞蛋腸就做好了。同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁，類推哈。
做好的腸粉放入盤裡，澆上醬汁。
真心回答望採納，謝謝！
16樓：大雁做美食
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
17樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做
18樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法
19樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
20樓：佳萌說娛樂
別做涼皮了來試試這個純大公尺做的腸粉
21樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子
22樓：瀟灑小姐的美食
大口嗦腸粉真是太快樂了，做法簡單，鮮美爽滑~不過，大家記得磨磨這件事還是要交給驢！
23樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸
腸粉怎麼做才好吃，拉腸粉做腸粉怎麼做才好吃
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 水開大火兩分鐘。腸粉的配方及調汁做法 先在鍋內放油，待78成熱時放入算末 注意千萬別放蔥 炸出香味，放蠔油，編炒片刻，立即放入一點點水，以湯汁象稠粥一樣，即可。關火。淋在腸粉上即可。正宗廣東腸粉的家庭做法是 調好粉漿...
腸粉怎麼做，腸粉湯汁怎麼做
用料粘公尺粉 80g 玉公尺澱粉 10g 水 400g 如果澄粉多增加，水也按1 2.5增加 雞蛋 2一3個 醬料生抽 適量 老抽 適量 蒜蓉 3g 鹽 2g 蝦仁或是蝦公尺 適量 也可不加 植物油 適量 廣東腸粉 精心調製 的做法 把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為公尺湯...
去哪學腸粉的做法怎麼做腸粉，我想學做腸粉 怎麼做 去哪裡可以學
澱粉1000克,甘栗粉200克 香菜兩棵,辣椒醬100克 鹽少許 1 將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉 鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時 2 將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒 3 上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。學做腸粉去 好呢？學做腸粉可以在這...