1樓：爽朗的
說到扁豆，我不知道有多少朋友喜歡吃。扁豆嘗起來又綠又澀。就是因為這個味道，喜歡吃的人喜歡吃，但是不喜歡吃的人卻不喜歡吃因為味道！
扁豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、食物纖維、維生素b1、維生素b2、維生素c、氰苷、酪氨酸酶等，扁豆中b族維生素的含量特別豐富。
方法一：五花肉炒扁豆
配料如下：扁豆500克，五花肉200克，蒜瓣3瓣，鹽1茶匙，醬油2湯匙
方法二：酸辣扁豆
準備材料如下：扁豆500克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，醬油2湯匙，醋1湯匙，鹽少許
方法三：扁豆炒肉絲
配料如下：扁豆200克、豬肉150克、辣椒1個、蒜瓣3個、料酒1湯匙、醬油1湯匙、雞粉1茶匙、鹽1茶匙、水粉少許
2樓：樹濮存
大扁豆炒肉好吃。先把大扁豆焯水兩分鐘撈出。起鍋燒油，放入蔥花，蒜末，肉沫，少許白砂糖提鮮，生抽，鹽，翻炒爆香後放入大扁豆翻炒然後放入少許水翻炒至熟。
3樓：小藍木時尚生活
可以把大扁豆焯水後，切細條再用蒜蓉、小公尺辣、老乾媽，加入調料爆炒，香辣可口。
4樓：珈露哩
大扁豆和麵燜在一起最好吃，首先先準備洗乾淨的大扁豆，五花肉，蔥薑蒜等，然後將油預熱，下入五花肉翻炒，再放入大扁豆翻炒均勻，最後將麵放在大扁豆上面就可以開始燜面啦。
扁豆怎麼做才好吃呢？
5樓：匿名使用者
一：香 菇 扁 豆
原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生薑、鮮湯、溼澱粉、味精各適量。
制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨的切成厚片備用。扁豆洗淨後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分。
炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開後下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、溼澱粉勾芡即成。
功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。
二：鮮蘑扁豆
一、原料：
1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。
2.調料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、溼澱粉、料酒、雞湯。
二、制法：
將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗淨切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放
入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出
裝盤，在湯中加溼澱粉勾芡，然後澆到盤中，最後加豬油和麻油即可。
按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還
有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，
並有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功
效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化溼、化痰。常用於脾胃虛
弱、痰濕內停所致的食慾不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病症。
常食能健美長壽。
三：肉片燜扁豆
原料： 扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水澱粉2克、味精1克、油25克。
烹飪方法：
1.將肉切成厚0.1厘公尺、寬1.5厘公尺、長3厘公尺的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克澱粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。
2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘公尺的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘公尺的片)，姜切成0.8厘公尺的小方片備用。
3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然後放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘後，加入水澱粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。
【說明】：在製作過程中，給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆燜透，以免食物中毒。
四：蔥油扁豆
【功效】
此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美。
【適合體質】
【材料】
嫩扁豆半斤 小蔥一兩 鮮薑少許 精鹽半湯匙 白糖半湯匙 醬油一湯匙 白胡椒粉半湯匙 香油二湯匙 味精少許
【做法和提示】
制法：1．將蔥、姜洗淨，分別切成細絲，放入碗內，撒上白胡椒粉。
2．將扁豆摘去兩頭，洗淨，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼後切成，寸段，放盤中。
3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱後，將油倒在蔥、薑絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。
五：扁豆炒肉絲
原料：瘦豬肉50克，扁豆100克，水澱粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、薑絲各少許，花生油適量。
製作：1、 將扁豆擇去兩頭，清洗乾淨，切絲，用開水燙透，撈出控淨水。
2、 將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水澱粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。
3、 將油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水澱粉勾芡即成。
特點：白綠相間，色澤美觀。
六：幹煸扁豆
【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克。
【制法】：
1.將扁豆去筋、洗乾淨，濾乾水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。
2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油麵略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出淨，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出淨、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。
【特點】：口味鹹香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。
【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則製作後口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。
6樓：匿名使用者
將扁豆撕去筋洗淨，然後放入開水裡煮熟，放涼後，加入麻油、鹽、味精，愛吃辣的可以加辣椒油一拌就成。
7樓：匿名使用者
扁豆面旗子你吃過嗎下在湯裡味道挺香的，還有種，叫扁豆菜飯可以在天天美食里查到做法
8樓：四川廣元娟妹子
扁豆營養豐富，卻是個危險的蔬菜，看寶媽教你怎麼做去除毒素
大扁豆.怎麼做才好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
扁豆適量
廣式香腸適量蒜
適量姜適量大蔥
適量高湯
適量白胡椒適量鹽
適量糖適量料酒
適量澱粉
適量鹹甜口味炒
工藝十分鐘
耗時簡單
難度扁豆炒香腸}的做法步驟
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：1 1扁豆洗淨、瀝乾水分。摘去兩頭和老經
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：2 2廣式香腸蒸熟切片
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：3 3扁豆入熱水焯一下，迅速撈出，瀝乾水分備用
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：4 4準備蔥薑末，大蔥末，料汁：糖、鹽、雞精、白胡椒、少量澱粉用高湯調開
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：5 5鍋內熱油，入扁豆快速煸炒一下撈出備用
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：6 6入香腸片煸炒出油，倒出一部分油
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：7 7加薑、蒜末翻炒出香，調入料酒
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：8 8加入扁豆一起翻炒，然後調入料汁翻炒均勻
新鮮蔬菜新鮮吃——的做法步驟：9 9鍋內汁收的差不多時，放入大蔥末翻炒幾下即可
扁豆怎麼吃才好吃啊
10樓：巨蟹我為遊戲狂
做法1：五花肉炒扁豆
準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙
具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然後清洗乾淨，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油後，盛出多餘的油脂，然後將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最後加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！
做法2：酸辣扁豆
準備食材如下：扁豆500克，小公尺椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許
具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小公尺椒切小段，將扁豆去老絲，清洗乾淨後切小塊，接著起鍋加油燒熱，然後將小公尺椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！
做法3：扁豆炒肉絲
準備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水澱粉少許
具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水澱粉，翻炒均勻即可！
做法4：扁豆燜飯
準備食材如下：大公尺500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，鹹肉100克，臘腸2根，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，蔥花少許
具體做法如下：大公尺淘洗乾淨，豇豆，土豆洗淨，扁豆撕去兩邊的筋後洗淨，淘洗乾淨的大公尺加入清水，今天用到的這些食材，水分少，所以按照平時做飯的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切絲，鹹肉和臘腸用熱水洗淨後切丁，熱鍋先把鹹肉丁加入用小火煎出油後轉大火烹入黃酒，再把蔬菜一起倒入不斷的煸炒至全部變色，加鹽炒勻，加入蠔油翻炒均勻後熄火，倒入公尺上面，按煮飯鍵，時間到後立即開啟，拌勻即可出鍋，出鍋後撒上蔥花拌勻即可！
做法5：涼拌扁豆
準備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙
具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽後切絲，將扁豆去老絲，然後清洗乾淨後切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水後撈出過涼水，然後控乾水分，再放到乙個較大的湯盆裡面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可!
11樓：匿名使用者
扁豆富含蛋白質、鈣、鐵、維生素、纖維素等營養成分，是開胃的蔬菜。那麼扁豆怎麼做好吃呢？今天，我們就來看看扁豆怎麼做好吃又簡單吧！
扁豆怎麼做好吃：香辣幹煸扁豆
材料：扁豆300g、肉末100g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃醬1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺。
做法：1、扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。
2、蔥薑蒜切碎備用。
3、鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
4、下入泡椒和蔥薑蒜碎繼續煸炒。
5、放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
6、加入一勺黃醬煸炒均勻。
7、加上清水沒過扁豆。
8、轉小火蓋蓋子燜至湯汁收乾，加入鹽調味即可。
扁豆怎麼做好吃：扁豆炒臘腸
材料：臘腸一根、扁豆300g、植物油10茶勺、鹽2g、白糖1g、生抽2茶勺、姜2g、紅辣椒乙個。
做法：1、準備材料。
2、把臘腸洗淨，加入蒸鍋，蒸15分鐘。
3、涼一會，切斜片。
4、把扁豆洗淨去掉頭尾，切斜片。
5、紅辣椒洗淨切斜片，姜洗淨切末。
6、熱鍋涼油，油熱7成下薑末，扁豆翻炒出香味，大約2分鐘左右。
7、加紅辣椒，加鹽翻炒均勻。
8、加生抽翻炒均勻。
9、加臘腸翻炒均勻。
10、加白糖翻炒均勻即可。
扁豆怎麼做好吃：扁豆幹燉排骨
材料：扁豆40g、排骨450g、生薑5g、細香蔥10g、青苗2根、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油2茶匙、精鹽適量、食用油適量。
做法：1、準備食材。
2、把排骨泡一下，洗去血水。
3、扁豆乾用溫水泡軟。
4、排骨焯水後洗淨浮沫。
5、姜好姜和蔥，蒜切末。
6、熱鍋，入姜炒香。
7、加入排骨翻炒。
8、加入適量開水，加入生抽、醬油炒勻。
9、燒開後，裝入高壓鍋，放入扁豆幹拌勻。
10、高壓鍋燜10分鐘後，加鹽，蒜末，入炒鍋收汁。
11、裝碟。
扁豆怎麼做好吃：扁豆肉絲
材料：豬肉300g、扁豆250g、蔥適量、姜適量、花椒適量、辣椒適量、大茴適量、食鹽適量、蠔油適量、醬油適量。
做法：1、扁豆掐去兩端以及中間的絲，洗淨斜切細絲備用。
2、炒鍋放少許水，燒開後，下入扁豆絲焯熟，撈出放入冷水中冰。
3、豬肉切絲，薑蔥切絲備用。
4、炒鍋放油，放入花椒大茴和辣椒炸香。
5、放入蔥薑絲爆香。
6、下入肉絲煸炒變色。
7、加入扁豆絲翻炒，同時加入食鹽、醬油、蠔油，燜炒一會。裝盤即可食用。
扁豆怎麼做才好吃呢，乾貨扁豆的做法，幹的扁豆，怎麼做好吃呢
一 香 菇 扁 豆 原料 香菇 冬筍片各50克，扁豆200克，麻油 醬油 鮮生薑 鮮湯 溼澱粉 味精各適量。制法 先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨的切成厚片備用。扁豆洗淨後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽 醬...
扁豆角怎麼炒好吃，扁豆角怎麼做好吃
北海數碼站 扁豆是很家常的一道蔬菜，扁豆的營養價值很高，可以補充維生素及微量元素，蛋白質含量也是很豐富的，扁豆的吃法有很多種型別，一般就是做扁豆絲，肉炒扁豆，可以放幾個辣椒，辣椒能提味增香，讓扁豆吃起來口感會更好，在出鍋前再灑少量的薑末和雞精，做出的扁豆味道會更濃郁。辣炒扁豆絲 材料扁豆切絲，乾辣椒...
紅燒扁豆怎麼做好吃
步驟1 扁豆撕去兩邊的莖，洗乾淨 步驟2 鍋裡下油，油燒熱後把扁豆倒入翻炒至變色 步驟3 加入輔料，再加入適量的水，大火煮 步驟4 大火煮到湯汁變少出鍋 用料扁豆 適量 五花肉 適量 油 適量 鹽 少許 醬油 適量 十三香 少許 蔥薑蒜 適量 做法步驟 1 扁豆洗淨控乾 2 五花肉切片，蔥薑蒜切片 ...