1樓：訫
煮不開，不粘。建議最好用溫水泡。
普通銀耳用溫水浸泡1-2小時就可以了。如果是薰硫漂白的，就要泡很久了，不過再怎麼泡都會影響風味。
所以銀耳要買原色的，就是微黃的那種，朵不用追求大個，怕是粘上去的，太小則口感不脆。
銀耳：銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5~10厘公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
2樓：人印餘
我試了很久.平時不管用什麼來做都是脆的.我查了下可能是時間不夠,所以我換用高壓鍋,上汽15分鐘後改小火20分鐘,之後悶到15-20分鐘..
必定會是軟的了..我是用同一種木耳做出了脆的和軟軟的. 所以可能不是木耳的問題,而是時間問題..
一般的燉鍋比不了壓力鍋,沒個4,5小時都不算煮透,也不可能是軟的.
至於你說的不泡直接煮,個人認為沒多大影響 ,我平時也就是洗一下,沒怎麼泡
銀耳不泡可以直接煮嗎
3樓：熱愛健康生活的小公尺兔
銀耳不泡可以直接煮，但是不建議這樣做。煮銀耳前，最好浸泡，這樣既可以清除銀耳表面的雜質，又可以減少銀耳烹煮的時間，使得銀耳湯濃稠軟糯。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。而且，長時間浸泡會產生有害成分亞硝酸鹽。
雖然說用熱水泡發速度快，但是銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。
擴充套件資料
銀耳用涼水泡發，時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
4樓：匿名使用者
這個沒關係的。
銀耳營養豐富，是保健佳品。銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，並含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等。
銀耳不泡直接煮有毒嗎
5樓：小藍故事會
沒有毒，就是要煮很久。銀耳的功效是：滋陰潤肺，益氣生津。
入肺、胃。如果銀耳沒有泡就直接煮了的話，吃是可以的，但是口感沒有那麼好。可以取適量的銀耳，浸泡半小時左右。
中途水變涼可換水一次，半小時後，銀耳經泡發花瓣變大，把其中的雜質沖洗乾淨即可。
煮銀耳的時候不切不剪，整朵放鍋裡煮，不僅耗時還不容易出膠，白白浪費營養。泡發好的銀耳，最好先用刀切成小塊，讓其受熱面積均勻，也方便出膠。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳屬於真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多醣，可以預防惡性腫瘤的發生率，對**也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。
但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的***，不過銀耳湯的***不是很明顯，注意不要一次吃的太多。
同時，銀耳湯不適合外感風寒者，因為銀耳能清肺熱。銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。對於出血症、糖尿病患者也應慎用。
6樓：
沒有毒，就是要煮得久一些，而且口感不會那麼好。
1、如果擔心銀耳中二氧化硫超標，可以在食用前用溫水浸泡半小時。
2、雖說隔夜銀耳正確儲藏可以食用，但還是建議食用新鮮的銀耳粥。畢竟放置時間久了，會影響銀耳的營養價值和口感。
3、銀耳對於**和美容並沒有奇效，不要太偏信。只不過富含可溶性的膳食纖維，有助於胃腸道的消化。
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銀耳銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10厘公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力
。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花
一、二十兩銀子才能買到。
7樓：熱愛健康生活的小公尺兔
銀耳不泡可以直接煮，但是不建議這樣做。煮銀耳前，最好浸泡，這樣既可以清除銀耳表面的雜質，又可以減少銀耳烹煮的時間，使得銀耳湯濃稠軟糯。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。而且，長時間浸泡會產生有害成分亞硝酸鹽。
雖然說用熱水泡發速度快，但是銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。
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銀耳用涼水泡發，時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
8樓：檸檬草的夏天
銀耳的功效是：滋陰潤肺，益氣生津。入肺、胃。如果銀耳沒有泡就直接煮了的話，吃是可以的，但是口感沒有那麼好。
9樓：搖一搖
毒倒是沒有，就是要煮很久
10樓：綦悌
銀耳泡好了 沒洗就直接煮了有毒嗎？
幹銀耳需不需要泡了再煮（還是直接就放在水裡煮）？
11樓：匿名使用者
要，而且不能煮太久（超30分鐘），會膠口，就是有點黏。
12樓：匿名使用者
一般而言乾貨都要泡發了才可以用。
13樓：
肯定得泡，可以用溫水泡開，就著洗洗
木耳不泡發直接煮可以嗎？
14樓：時無間
木耳不可以直接煮。
由於栽培木耳等菌類時，人們會向培養基裡新增尿素、銨鹽等含氮的物質，這些物質會被微生物利用，產生亞硝酸鹽。所以鮮木耳裡往往也會有少量的亞硝酸鹽存在。木耳等菌類在泡發後，亞硝酸鹽含量會更低。
因為在泡發和反覆水洗的過程中，亞硝酸鹽會隨水流失，所以泡發的木耳比新鮮木耳更安全。
研究者分別對比了鮮木耳在室溫和冷藏兩種條件下，亞硝酸鹽含量的變化，結果發現，泡發24小時之後，無論是放在室溫下還是冷藏儲存，亞硝酸鹽含量都會下降。為避免變質發臭，在冰箱裡冷藏更好。
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發泡木耳等菌類的注意事項：
首先，這些食物在泡發時，一定要放在冰箱冷藏室裡泡。冰箱的作用是通過降溫來延緩微生物的增殖速度，抑制致病菌的產毒效率。
最後，不要一次泡發過多的乾貨。不管是木耳銀耳，蘑菇海帶，還是海公尺干貝，海蜇海參，泡發之後一定要盡快吃完，泡好之後在冰箱裡儲藏也不要超過24小時。如果泡發後24小時吃不完，建議分裝在保鮮袋裡，放冷凍室儲存。
取出之後再蒸一次或煮一次，保證殺菌。
15樓：小布愛生活
泡發木耳不可直接用水泡，多加這一步，泡發的木耳又大又厚實
16樓：匿名使用者
缺點有兩個，乙個是不容易消化吸收。乙個是口感不好。不會有什麼有害物質留在湯裡。
17樓：佑幽風靈
現在市場上很多乾貨都會噴一些**保鮮，煮之前最好泡一下，因為那些**易溶於水。
18樓：匿名使用者
不泡開不容易熟！不容易入味！
19樓：輕衫
回答您好朋友，很高興為您解答問題！
不可以噢。
沒有提前泡發的幹木耳，如果直接放入熱水中煮製的話，煮出來的木耳質感軟爛、營養流失較多、口感還會帶有硬心，食用體驗非常差，加上木耳在乾製時會留有較多的灰塵、細沙等雜質，不經過泡發直接煮的話，這些雜質都會進入湯汁和煮好的裡，很容易吃的時候吃的細沙等雜質，十分影響飲食健康。
希望我的回答能夠對您有所幫助，謝謝！
提問幹木耳我直接放水裡煮開，，然後拿出來清洗了，又到鍋裡炒了會，能吃不
回答口感會比較差，是可以吃
提問擔心中毒
回答那最好扔掉了，不要害怕浪費
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新鮮銀耳沒泡水直接煮來吃了會中毒嗎？
20樓：悅
新鮮銀耳沒泡水直接煮來吃了我覺得不可能中毒，但是可能會壞肚子。
21樓：匿名使用者
新鮮銀耳沒泡水只要清洗乾淨直接煮也可以吃，不會中毒
22樓：哈利**
銀耳是幹的，泡了容易煮的軟得快些。要是就這樣煮的話，煮起來比較慢。
23樓：匿名使用者
沒有用水泡直接吃是不會中毒的，只不過它的口感沒有那麼的好而已。
銀耳容易煮爛好還是不容易好？
24樓：匿名使用者
銀耳不容易煮爛，需要較長時間才能煮爛。
銀耳煮粘稠方法一
煮銀耳之前，泡發的過程很重要。銀耳一定要泡發好才能夠煮粘稠煮爛。選購優質的銀耳，用冷水泡2個小時以上，溫水為1小時以上，泡發後再處理洗淨雜質。
有些品種的銀耳泡發後會變得很多，因此需根據食用量來泡發。
銀耳煮粘稠方法二
用壓力鍋。可很快將銀耳煮爛，速度快，水分不會減少，但是翻滾不夠，燉煮的時間不夠，因此想要煮粘稠，燉煮的時間要足夠。將泡好的銀耳和水放入壓力鍋中，煮20－30分鐘，放壓後再煮30分鐘左右即可煮爛煮粘稠。
銀耳煮粘稠方法三
用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時間較長，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時間足夠便可以變粘稠。
將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個小時即可粘稠。
銀耳煮粘稠方法四
用電飯煲。究竟銀耳怎麼煮容易爛？電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會把水燒乾，因而燉煮時間足夠就會粘稠。
將泡好的銀耳放入電飯煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小時即可，注意不要把水煮幹。
銀耳煮粘稠方法五：
用燉鍋。燉鍋的火量可以控制，翻滾也比較多，是最合適煮銀耳的方式。將泡好的銀耳放入燉鍋中，加入的水量需多一些，之後放在煤氣爐上，大火燒開，再轉成小火燉煮1－2個小時就會粘稠。
25樓：清流小巷
選擇銀耳的方法：
【看顏色】銀耳因其色澤潤白如銀，所以別名銀耳。但是買銀耳並不是越白越好。一般都會使用硫磺進行燻蒸，所以選銀耳應該白中略帶黃色的。
【聞味道】幹銀耳如果被特殊化學材料燻蒸過，會存在異味。湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要問問是否有異味。
【看質感】銀耳是菌類珍品，富含多種維生素和膠質，尤其是膠質常備用作女性養顏之用。所以優質幹銀耳質感柔韌，不易於斷裂。
【看朵大小】優質銀耳花朵阮潤碩大，間隙均勻，質感蓬鬆，肉質比較肥厚。沒有雜質、霉斑等。
【多浸泡】即使對自己買到的銀耳不能夠辨別優劣，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬於水溶性毒素，所以銀耳可以在溫水中浸泡乙個小時左右，反覆浸泡三遍以上就可以。
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