1樓：jq左
紅薯饅頭，色澤金黃，香甜可口
用料紅薯870克 酵母8-9克 麵粉870克（麵粉與地瓜用量相同） 糖少量（不吃糖可不加）紅薯去皮，切成小塊！
裝到容器裡，上鍋蒸，觀察地瓜變黃，用筷子插一下，大約15-20分鐘，這個根據地瓜塊大小與火的大小來決定的，地瓜軟了就可以關火。放涼，搗碎，可以用手戴一次性手套，也可以用勺子，總之，要把地瓜壓成泥狀。
酵母粉倒到小容器裡，放少量溫水，倒入定量的酵母粉，攪拌至融化。如加糖可在這個步驟加適量的糖。和好酵母粉倒入地瓜泥中，然後往地瓜泥裡加麵粉，慢慢加麵粉、麵粉稱好全部倒入也可，然後就是揉麵，如果等量的麵粉和入還有點粘手，可以再少量一點點的加入少許麵粉，直至如圖，揉成這種麵糰。
揉好的麵糰拿出來，下面這個操作我是單手完成的，因為不想再占用乙個盆子。把麵糰拿出，倒入少量的油，炒菜的油就行，把盆子壁抹上油，為了在發酵完能夠方便、完整、快速、乾淨的取出麵糰。放入烤箱發酵一小時。
發酵好，取出揉麵，簡單揉幾下，我是乙個饅頭118左右，可以根據你的麵糰大小來決定！麵糰多，可以略大一點，麵少，可以把麵糰弄小點。揉成饅頭，稍微醒一下饅頭，為了放好的發酵。
然後就直接上鍋蒸。
開鍋20分鐘，稍微捂一下，快速開蓋，為的是蓋子上的蒸餾水不會滴在饅頭上。
2樓：原海秋
【主料】：麵粉2000克
【配料】：紅薯泥900克
【調料】：水1000克、奶粉60克、酵母12克、酵母水30克
——【開始製作】——
①：紅薯清洗乾淨去皮，放蒸籠上蒸熟，可以用料理機或是用擀麵杖將其搗碎，做成紅薯泥備用。
②：2000克麵粉放入盆中，倒入事先準備好的紅薯泥，並倒入30克酵母粉水。
③：用手來回揉動，將很散的面揉成均勻的麵糰，面光手光盆光為止，蓋上蓋子發面3小時。
④：將麵糰放在案板上，撒上食用鹼，用手開始揉動，揉至麵糰有彈性，不粘手，無酸味為止。
⑤：麵糰醒麵5分鐘，用手揪成均勻的面劑子。
⑥：均勻的面劑子揉成饅頭的形狀，均勻的擺好後醒10分鐘。
⑦：鍋中倒水，蒸籠上放上饅頭紙，均勻地將麵劑子擺在上面，蓋上蓋子，水開後蒸15分鐘。
⑧：暄軟筋道、香甜可口，奶香紅薯饅頭製作完成。
——》奶香紅薯饅頭之「技術小tips」：
（1）面和紅薯泥的比例，根據自己的需要進行調整，想吃硬一點的饅頭就少放點水，想吃軟的饅頭就多放一點水。
（2）本身紅薯饅頭已經有甜味，就無需再放白糖了。
（3）麵糰在醒發的過程中，至少10分鐘，否則做出的奶香紅薯饅頭不夠暄軟。
小貼士：
奶香紅薯饅頭做法簡單，紅薯蒸熟搗碎成紅薯泥，和麵粉充分的融合，只需要醒發二到三小時，就可以將麵糰做成劑子，在鍋上蒸15分鐘，好吃有暄軟的奶香紅薯饅頭就製作好了。
紅薯面怎麼蒸饅頭？
3樓：財會小助手
紅薯面當然可以用來蒸饅頭，對一些白面在裡面，然後放點發酵粉，活成比較軟的麵糰。麵糰發起來之後再揉成饅頭，上鍋蒸即可。
4樓：冠芮瀾
發的面開後，把食用鹼加入麵裡，稍揉一到二分鐘，再把紅薯面和小麥麵粉拌勻，加點水把麵和稀些，把揉過鹼的面跟紅薯麵粉一起揉勻，面不沾手，下劑子揉好後上籠大火蒸二十五分鐘即可。
5樓：巴水苼
紅薯面，蒸饅頭和正常的，平時蒸饅頭沒有什麼區別。
只是在麵粉當中摻入紅薯麵粉，然後正常的加入水，和酵母後適量，充分的揉勻，將麵糰和好後醒發之後即可按到蒸饅頭的步驟，正常操作就可以了。
6樓：改鈮衲
紅薯泥加中筋麵粉揉麵。具體做法如下：
準備材料：中粉，紅薯泥，水，酵母，水。
1、紅薯泥。2、中粉、紅薯泥、酵母水全部放到盤裡，先用筷子攪成絮狀，開始揉麵。3、揉到三光狀態即可。
4、發到大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在麵糰戳小洞，洞口不回縮、不塌陷即可。5、發好的麵糰取出來開始排氣，再揉。6、揉好的麵糰開始分割。
7、分割好的滾圓。8、整形好的生坯放入蒸籠。9、開始二發，到大概兩倍大，饅頭更鬆軟。
10、上屜蒸熟。
7樓：留一段清香
紅薯面蒸饅頭應該摻一些白面
紅薯面沒有白面那麼鬆軟可以少放比如四分之一
然後也需要發面和做白面饅頭一樣了
8樓：情感諮詢
這個紅薯面你可以和白面搭配起來一起蒸饅頭，如果單獨是紅薯面是發不起來的。做這個饅頭最好是一比一的比例就可以了。
9樓：驀然回首共此時
把紅薯去皮切片蒸熟，搗成泥和麵粉混合在一起加入酵母，這樣來發面蒸出的饅頭就是紅薯饅頭。
10樓：桑北靖
只用紅水面是不可以的，要放麵粉摻和在一起才可以的。要不然會散的就像窩窩頭一樣。
11樓：
一樣的，紅薯面加點麵粉，和酵母和面後，正常蒸饅頭好了
12樓：蟲火若星
給你把紅薯用鍋蒸好了，然後懟成泥，用酵母再放入麵粉就可以蒸饅頭了
紅薯面怎麼蒸饅頭
13樓：
通常要與小麥粉混合和面，乙份紅薯面加兩到三分小麥粉。
紅薯粉能蒸饅頭嗎怎麼蒸
14樓：采風
可以的食材
主料紅薯粉
輔料水1000g 砂糖20g 豆沙餡200g步驟1.把水、紅薯粉、砂糖一起倒入鍋裡
2.開小火不停攪拌，直至變成如圖的透明粘稠膏狀，關火3.在沾了水的容器裡，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去
4.在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裡倒冷水，加速冷卻）
5.冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕鬆脫模，倒扣在小盤子裡，完成~.還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放豆沙餡再如圖包起來等放涼
7.保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些
8.用馬鈴薯澱粉或者玉公尺澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些
紅薯做饅頭的方法
15樓：廚易
紅薯不要煮粥了，教你做紅薯饅頭，鬆軟香甜，表皮光滑不起泡。
16樓：安然說美食
教你做紅薯大饅頭，紅薯與饅頭的**比例，軟撲撲，入口即甜
17樓：全村的希望
紅薯饅頭
食材：紅薯乙個、雞蛋2個、純牛奶100毫公升、酵母5克。
做法：1、首先準備乙個紅薯，洗乾淨之後把它削去外皮，削好皮的紅薯切成薄片。放入盤中上鍋蒸熟。
2、紅薯蒸熟放涼後，打入2個雞蛋，再把它放入料理機中，再加入100毫公升純牛奶，打成糊狀。這樣打出來的紅薯更細膩，然後加入5克的酵母。
3、攪動一下，把酵母化開，在裡邊放入一些麵粉和成麵糰，醒發至兩倍大。
4、面發好以後，揉勻排氣，面揉好之後，把它擀開，擀成麵餅，在麵餅上撒上一些麵粉，然後把它疊起來，疊好之後再把它往裡揉。
5、把它揉勻，揉至表面光滑細膩的麵糰，把它搓長。然後用刀切成大小均勻的面劑。
6、然後再放入鍋中，蓋上蓋子，醒發20分鐘，醒發之後，水開蒸20分鐘。20分鐘後，關火再燜上5分鐘。
蒸紅薯饅頭的做法
18樓：匿名使用者
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅薯饅頭。
1.12紅薯去皮，去除蟲眼後切丁，蒸熟
2.21放入麵包機中
3.1加入牛奶，等紅薯攤涼
4.2加入白糖，趁熱攪均
5.放入麵粉和酵母
6.按發面鍵，讓其自動和面
7.1小時50分後，面已經發好了
8.整形
9.分成大小相同的小團
10.揉成圓形，水熱後，放入蒸籠蒸十分鐘左右紅薯饅頭看似很複雜，其實如果你真正做起來，你就會發現一點一不難。關鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
紅薯面能做饅頭嗎
19樓：微生成業錢芬
紅薯面可以做饅頭，加些白糖或者紅糖，口感很好呢，我們那裡還把紅薯煮熟後搗成糊狀，用手挪成丸子，放入食用油裡邊炸一下，也很好吃呢。
20樓：仵曼妮甕司
粗糧對健康有好處，但是也要看具體情況的。我們是否會發胖，主要是在於每個人的體質，再就是攝入的熱量，即食物的卡路里。紅薯不算是卡路里高的食物，但是糖分過高，如果在**期間是不應該服用的。
紅薯面蒸的饅頭，如果單純吃，每餐不超過100克，是不會發胖的，但是要搭配炒菜，肉類吃，就很容易胖了。饅頭屬於主食，也是碳水化合物的**，怕胖的話，是一定要減少攝取的。祝開心。
紅薯面蒸餃的做法步驟圖，紅薯面蒸餃怎麼做
準備材料 紅薯 2個，白麵適量，白菜適量，豬肉餡適量，蔥花適量，姜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，十三香適量，白醋或陳醋適量 1 準備兩個煮熟的紅薯，剝皮，放和麵盆內。2 將準備好的麵粉放進去，一起和紅薯和麵。3 和好麵糰之後，留著備用。4 將大白菜剁碎，並切絲撒鹽，白菜餡，肉餡，蔥花，薑...
紅薯粉可以做芋圓嗎紅薯粉可以做湯圓嗎
陌上 卿名酒酒 紅薯粉可以做芋圓嗎 做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80 20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較q彈勁道。紅薯澱粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那麼q，但是也能吃。紅薯粉的應用很廣，不僅可做成紅薯粉條，還可...
紅薯和雞蛋可以同吃嗎，雞蛋和紅薯可以同時吃嗎
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質 果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。擴充套件資料 雞蛋與5種食物同吃會中毒 1 吃完雞蛋後不要立即吃糖 雞蛋不可以跟...