蘆筍要不要去皮蘆筍可以不去皮嗎,蘆筍需要削皮嗎

時間 2022-02-03 23:10:18

1樓:夢裡心落

蘆筍可以不去皮,較嫩的蘆筍可以連皮吃。如果蘆筍的表面起皺表示已經老了,挑選的時候不選擇即可。

營養價值:

蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高於白筍。

蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。在西方,蘆筍被譽為「十大名菜之一」,是一種高檔而名貴的蔬菜。吃蘆筍的時候,有以下幾點需要注意:

1、蘆筍雖好,但不宜生吃。

2、蘆筍不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光儲存。

3、蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟。

2樓:閒著閒著不如學點啥

不用,只要去掉老根就行,清炒涼拌炒肉都行。

3樓:天平小大師

清炒蘆筍的做法1、蘆筍去掉根部的硬皮2、切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切,然後將蘆筍轉個角度,再切3、熱鍋,倒入色拉油,大火快炒蘆筍段,顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻4、轉中火,淋上水澱粉勾薄芡出鍋

4樓:春風入夢來

蘆筍的營養價值比任何蔬菜都要高。

蘆筍需要削皮嗎

5樓:領悟

不需要。

蘆筍(學名:asparagus officinalis l.)是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。

未出土的呈白色稱為白筍, 出土後呈綠色稱為綠筍。即使生產地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。

蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高於白筍。

6樓:大野瘦子

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的,如果是有點老的蘆筍就必須要削皮,食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房,所以,炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮,半截比較嫩,嫩的半截可以直接用,質地堅硬的半截如果連皮炒的話,外皮是無法炒軟的,吃起來得蛻皮,影響口感。

7樓:t桃小寶

需要去皮,可以用手撕蘆筍去皮,也可以用刮皮給老蘆筍去皮。去皮後,蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,這是很多人都會忽略的小細節,但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。

具體如下:

1、用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍,這種蘆筍的老皮已經很堅韌了,從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了,幾下就可以把老皮全部撕下來,頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

2、用兩手左右方向拿著蘆筍,同時輕輕的往下折。蘆筍就會自然的斷在比較老的部份和比較嫩的部份的交接處。

3、把蘆筍放在砧板或是桌面上,用削皮刀輕輕的從蘆筍頭的下方約5公分的地方將皮削下。

4、皮都削好了,這時把蘆筍頭這邊對齊,就可以切成你想要的長短了。

5、把蘆筍的根部切掉一些,因為蘆筍的根部通常都比較老,而且容易被髒東西汙染。

8樓:拾萬里之外

蘆筍不需要削皮,做法如下:

1.蘆筍去較老的部分

2.洗淨切成段後,入開水中燙一下

3.鍋內熱油,入燙好的蘆筍翻炒

4.加入調味料,炒一下,起鍋

9樓:匿名使用者

蘆筍可以不削皮吃,但是因為蘆筍的根部皮比較老化,如果不去除的話口感不太好,所以一般只要去除蘆筍根部(約佔蘆筍整個的三分之一處)的皮就可以了,其餘部分全部可以食用哦,而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍,多吃對身體很好的。

蘆筍含有豐富的維生素b、維生素a以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之,從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出, 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外,,其他無論氨基酸還是上述微量元素含量,綠筍均高於白筍。

10樓:哎呀沃去

蘆筍比較粗的,需要簡單去了皮,中間劈開切成段。如果是細小鮮嫩的蘆筍,就不用去皮。

11樓:匿名使用者

蘆筍的營養價值比任何蔬菜都要高。

12樓:仰壁母文星

完全可以不削皮吃的,但是因為蘆筍的根部皮比較老化,如果不去除的話口感不太好,所以一般只要去除蘆筍根部(約佔蘆筍整個的三分之一處)的皮就可以了,其餘部分全部可以食用哦,而且蘆筍的營養價值是其他蔬菜的很多倍,多吃對身體很好的!

13樓:匿名使用者

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清炒蘆筍要不要去皮

14樓:植物網

比較較嫩的蘆筍是不需要削皮的,如果是有點老的蘆筍就必須要削皮,食用蘆筍一般都會等長到半截筍外皮質地堅硬的時候再進廚房,所以,炒蘆筍之前一般都會去皮。

蘆筍半截有皮,半截比較嫩,嫩的半截可以直接用,質地堅硬的半截如果連皮炒的話,外皮是無法炒軟的,吃起來得蛻皮,影響口感,還影響心情。

拓展資料

即便是蘆筍比較嫩也建議把蘆筍的根部切掉一些,因為蘆筍的根部通常都比較老,而且容易被髒東西汙染。另外蘆筍的頭部會有一些多餘的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,這是很多人都會忽略的小細節,但削掉以後能讓蘆筍的口感更完美。

用手撕的方法僅適合已經比較老的蘆筍,這種蘆筍的老皮已經很堅韌了,從根部揭起一點老皮直接撕掉就行了,幾下就可以把老皮全部撕下來,頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。

15樓:全球**總匯

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