1樓：方海言
特 點 軟糯潤滑，香鹹適口，最適於老年人食用。
主 料 幹公尺粉750克。
配 料 瘦豬肉200克，水發冬筍100克，水發香菇25克，芹菜75克，青蒜50克。
製作過程
1、將幹公尺粉用溫水浸軟，撈起瀝乾水待用。將豬瘦肉和水發筍切成3厘公尺長的
絲。水發香菇亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘公尺長的段。
2、 鍋中下50克豬油，在旺火上燒到六成熱時，倒入肉絲稍煸一煸。再把筍絲、香菇絲
下鍋合炒約1分鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用
。3、 把鍋洗淨，放在火上燒熱，放豬油100克，燒到六成熱時，放進公尺粉炒拌3分鐘，再
把澆料放入公尺粉內合拌約2分鐘，至收乾湯水即成。
2樓：
南昌公尺粉是要煮的,用溫水浸都不熟,怎麼行呢????
我老爸炒的很好吃,想都流口水啊!!!不過我還沒有得到真傳.聽他說最重要是就是煮了,要煮到用手能掐斷就要立刻起鍋,然後用冷水浸半個小時左右,利乾水.
然後就可以炒了,也是先炒好佐料,再放入公尺粉,收乾湯水即成.
3樓：匿名使用者
最好到路邊的那種大排檔去吃幾次，在跟那裡的師傅學幾招．．．＠～＠！
4樓：
樓上的南昌炒粉不好吃~
南昌炒粉湯粉的做法是什麼？
5樓：匿名使用者
炒粉做法：
原料：水空心菜、肉絲、公尺粉、蔥、醬油、鹽、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好。
把公尺粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放公尺粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻，這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道好吃。
湯粉的做法：
材料：公尺粉400g
調料：食鹽少許，醬油少許，雞精少許，馬面魚少許。
取出適量的乾粉沖洗下灰塵備用，將鍋裡的水燒開放入乾粉，浸泡兩個小時左右。
兩個小時後，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可，在碗中放入豬油,醬油 ,鹽,雞精然後倒入沸水或者高湯, 取泡好的粉放做好湯的碗中,再蓋上菜碼 撒上香蔥即可食用。
正宗南昌炒粉的做法，正宗南昌炒粉怎麼做好吃
6樓：京天今日
南昌炒粉的做法
1.公尺粉煮好洗淨
2.青菜洗淨切絲
3.青紅椒，蒜和姜切碎
4.肉絲爆炒好
5.鍋燒熱，放少許油
6.放入肉絲煸香
7.放入蒜蓉和薑碎煸香
8.放青紅椒碎煸香
9.放入青菜絲翻炒
10.翻炒變軟
11.放鹽
12.放味精
13.放醬油
14.放入公尺粉
15.翻炒均勻
16.盛出，就做好了
7樓：陌上_卿名酒酒
主料公尺粉
適量青菜
適量豬肉
適量輔料
醬油適量
食鹽一勺
步驟1.將青菜洗淨，裝盤備用。
2.豬肉切片，裝盤備用
3.公尺粉下鍋，悶五到十分鐘
4.撈出過涼水
5.鍋中倒油，下入豬肉片
6.翻炒至變色，加入醬油，鹽，翻炒
7.加入青菜
8.青菜下鍋炒勻後加入公尺粉
9.拌勻即可
南昌炒粉 湯粉的做法
8樓：匿名使用者
炒粉做法：
原料：水空心菜、肉絲、公尺粉、蔥、醬油、鹽、味精、十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好。
把公尺粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。
大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放公尺粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻，這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道好吃。
湯粉的做法：
材料：公尺粉400g
調料：食鹽少許，醬油少許，雞精少許，馬面魚少許。
取出適量的乾粉沖洗下灰塵備用，將鍋裡的水燒開放入乾粉，浸泡兩個小時左右。
兩個小時後，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將濕粉放入冷水中浸泡半個小時即可，在碗中放入豬油,醬油 ,鹽,雞精然後倒入沸水或者高湯, 取泡好的粉放做好湯的碗中,再蓋上菜碼 撒上香蔥即可食用。
南昌炒粉的材料和做法英文版
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