1樓：宮野·灰原
莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、餘餘、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。介紹一種吃法—打滷莜面栲栳栳
主料：莜面300克
輔料：豬肉餡100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、黑木耳200克、蔥5克、水澱粉半碗
調料：食鹽5克、生抽少許、植物油適量、白糖3克
打滷莜面栲栳栳的做法
1.莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無乾粉狀態
2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘
3.分成小劑子，揉圓
4.取乙份麵糰，如圖用手掌向前一搓，形成乙個薄薄的橢圓形
5.順勢卷在手指上，就形成乙個栲栳栳。做不好的話，用擀麵杖擀也是可以的
6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳乙個個的排在籠屜上
7.根據自家火的情況，上汽後大火蒸10-15分鐘
打滷的做法：
1.黃瓜，胡蘿蔔切小丁，木耳切碎，肉末備用
2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出
3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿蔔丁翻炒
4.下木耳翻炒一會兒
5.下黃瓜丁繼續翻炒
6.下滑熟的肉末
7.老抽上色，糖，鹽，生抽調味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉小火煮
8.當水量少一半後，轉大火，水澱粉勾芡起鍋
2樓：王培信
主料莜面150g 開水適量
輔料豆芽200g 胡蘿蔔1個 韭菜1小把 食用油適量 鹽少許 老抽少許 醋適量
炒莜面的做法步驟
1. 莜面加入開水和成麵糰。
2. 揪一小塊麵糰，搓成長，按扁。
3. 上鍋蒸10分鐘。
4. 準備好配菜，胡蘿蔔擦絲，韭菜切段。
5. 鍋內倒入適量食用油，爆香蔥花。
6. 放入豆芽、胡蘿蔔絲、韭菜段翻炒。
7. 加入少許老抽、鹽翻炒均勻。
8. 放入莜面魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
9. 非常好吃哦！
3樓：
我想買點莜麵粉怎麼能買到
莜面的各種做法
4樓：來自三峽賢惠的夜鶯
右面的各種做法，我覺得右面的做法好幾張，又粘我，我可樂呢，一人包打雜。特別的做法，多次氣質又好穿又好看，唯一各式各樣的。什麼這麼多啊？
莜面的做法
5樓：blackpink_羅捷
酸湯莜面魚魚舉例：
主料：莜面150克、開水150克、番茄兩個、土豆乙個小的、芹菜兩根、蟹腿菇適量
輔料：鹽適量、醬油一勺、白胡椒適量
1、莜面準備好。
2、加入等量的開水，拌勻，放涼一些。
3、然後和成麵糰。
4、然後把麵糰揉成乙個長棍子，和擀麵杖一樣。
5、切片，再一切為二。
6、然後把每一塊麵糰搓成魚魚，以上這些步驟都可以前一天晚上完成哦，把魚魚放進冰箱第二天下鍋。
7、備好喜歡的配菜，把番茄打成泥了。
8、鍋裡蒜片熗鍋，倒入番茄煮開。
9、再把配菜倒進來。
10、放入適量的水煮開。
11、然後下魚魚，煮四五分鐘就好了，調入醬油，鹽，白胡椒，出鍋！。
12、酸湯莜面魚魚成品圖。
6樓：
莜面的做法一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現在偶媽覺得用涼水和麵也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。
這兩種和麵的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當然這和莜面本身的濕度有關係。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
二、 開做了 這是揉好的莜面塊，下面看看這個醜醜的麵糰可以做出什麼好東東來。
*莜面魚魚！！ 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！
*推窩窩 做法：揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點油），然後用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上捲成窩窩了，然後把那麼多窩窩立在一起，好看吧！
*用壓河撈的工具（偶是從山西帶來的，不曉得北京有沒有賣的） 做法：這個就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個工具裡，轉上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。
三、 蒸莜面了 要點：鍋裡水開了才蒸莜面；莜面進鍋後冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不鏽鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然後按它的紋理撕開
四、 吃法 莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發的那種）、醋！！
*炒莜面 配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進鍋炒，後放入莜面翻幾個個。最好先熗個紅辣椒，很有味道。
炒好了： 偶家老領導用菜調的，偶在炒莜面裡面又調了好多紅辣椒吃的，好香啊！
*羊肉湯調莜面 今天家裡沒有蒸肉湯，偶就講講做法吧：羊肉，要肥一點的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗裡，調入鹽、花椒麵、醬油、薑末、蔥末、胡油（北京沒有這個東西，那就倒點色拉油進去好了），放入蒸鍋中蒸30分鐘，出來看看要是湯少，就少加點開水進碗裡面。用這個湯調莜面，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎麼形容了！！
莜面的蘸料怎麼做好吃？
7樓：小蜜哥兒
一、食材：
1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。
2、輔料：植物油1茶匙；
鹽1茶匙；生抽版2茶匙；胡椒
權粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。
二、步驟：
1、莜面放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。
2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。
3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。
4、搓成直徑2厘公尺的條。
5、揪乙個小麵糰，大約5克左右。
6、用手的大魚際按住往前推。
7、推出大約8厘公尺長的麵片。
8、用食指和中指夾住。
9、往裡一甩，順勢捏一下。
10、立著擺好。 乙個栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。
12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。
14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。
臨縣炒莜面的做法，莜面的做法 莜面怎麼做
主料。莜面 200g 輔料。尖椒 50g 韭菜 200g 肉 100g 廚具。炒鍋。分類。主食 清淡 炒 十分鐘 簡單難度。炒莜面的做法步驟 1 1莜面切成小段 我是揪的 尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段。炒莜面的做法步驟 2 2鍋內放油加熱。炒莜面的做法步驟 3 3放入肉絲炒熟，加入調料。炒莜面的做法...
炒莜面怎麼做好吃，包菜炒莜面的家常做法
步驟包菜炒莜面的做法步驟11.莜面加水揉成光滑的麵糰包菜炒莜面的做法步驟22.用工具擠出像麵條一樣細的莜面麵條。包菜炒莜面的做法步驟33.放在蒸鍋篦子上 包菜炒莜面的做法步驟44.開水上鍋十分鐘既熟包菜炒莜面的做法步驟55.包菜切條，蔥蒜切碎，辣椒切絲包菜炒莜面的做法步驟66.熱鍋熱油，放入蔥蒜沫爆...
莜面怎麼做最好吃，莜面怎麼做才好吃？
吃法莜面吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩 魚魚 儲格 拿糕 餃餃 傀儡 丸丸 餛飩 撥面 山藥扁魚子等，也可以加工成烙餅 煮魚 炒麵 糊糊 燕麥片 速食麵等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。喜吃莜面不僅是當地人幾百年的飲食習慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風味...