重慶小麵怎麼做，重慶小麵的做法

1樓：湘雪愛娛樂

原料：麵粉500克、水210克、鹼麵4克、鹽2克、綠豆芽適量、生抽適量、蔥花少許、火鍋調料適量、雞粉少許。

具體做法：1．麵粉放鹼麵、鹽，加水和成麵糰，和好的麵糰非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至乙個小時，冷藏後的麵糰切開。

2．用麵條機多壓幾遍，壓至非常光滑；壓成較厚的麵片。

3．用細刀口切成麵條。

4．切好的麵條，撒適量的玉公尺麵放沾；玉公尺麵在配方之外；用玉公尺澱粉也可以的。

5．麵碗裡先放入生抽、雞精、少許的鹽和蔥花，自己發的綠豆芽少許洗淨，火鍋調料用微波爐化開。

6．鍋中放寬水，水開後下入麵條，一直煮到麵條基本沒有白芯。

7．麵條撈碗裡。

8．煮麵條的水燙一下豆芽。

9．豆芽撈碗裡，澆上適量的麵湯。

10．撒點蔥花，澆上火鍋調料。

11．拌勻了開吃。

2樓：日照趕海找鐵哥

重慶小麵怎麼做？碗中加入蒜末，生抽陳醋，辣椒油鹽雞精，辣椒粉蔥花，榨菜，面抄出後與料汁攪拌均勻加入花生公尺。

3樓：羽晨

小麵一定要先放涼。

4樓：村姑小阿香

在冬天最適合吃什麼呢？相信不少人都會認為是火鍋，不過麵條也是其中之一，在冬天吃上一碗熱騰騰的湯麵，也是非常過癮的，麵條的做法有許多種，每一種都有著自己的特色，而今天要給大家介紹的就是重慶小麵，重慶小麵味道獨特，因此受到了許多人的歡迎，這種面是重慶的一大特色面，許多人都習慣在外面吃重慶小麵，其實這種面我們自己在家也是可以做的，那麼下面我們就來看一看重慶小麵的製作方法吧。首先我們要準備用於製作重慶小麵的食材，我們需要購買一袋重慶小麵調料包，然後再準備一些油菜、香菇、雞蛋、蔥花以及大蒜，將這些食材全部清洗乾淨之後做備用，接下來我們需要燒水煮麵，最好煮手擀麵，因為手擀麵吃起來口感更好，水燒開後我麼就可以將麵條放入水中煮了，在煮面的時候，我們還可以將油菜和香菇也放入鍋中煮一下，然後撈出來備用。

煮麵的時候，我們再準備另一口鍋，然後在鍋內新增少許的底油，之後將油加熱，待油溫被加熱至七成熱後，就打入乙個雞蛋，將這個雞蛋煎成雞蛋餅，雞蛋煎好之後，我們將雞蛋取出放在一旁備用，之後在鍋中添入適量的蔥花和蒜片，用大火爆香，出香味之後，就將重慶小麵的調料包放入鍋中，然後再倒入適量的清水，將它們攪拌均勻，將水燒開。

此時麵條差不多就已經煮好了，我們可以將麵條過一遍水，然後撈出，放在乙個大碗中，將之前煎好的荷包蛋以及香菇和香菜放入碗中，我們還可以根據自己的口味喜好另加配菜，比如花生、肉片等等，這樣麵條就會更加有滋味，最後我們將煮好的料汁倒入裝有麵條的碗中，攪拌均勻後即可食用，此時一道美味的重慶小麵就做好了。

5樓：楊女士

肉切末，鍋中放油，加入肉末，炒到斷生，加料酒，蠔油，醬油，炒勻備用，將麵湯所有材料放入乙個碗中，再把蒜末和蔥末放進碗中。再將麵條煮熟放入碗中，就做好了。

6樓：歸零

首先需要準備調料，辣椒油，香油，鹽，味精，醬油，醋，蔥花，生菜，豬油，燒水煮麵，調料裡放一點開水，等麵煮好放進去就可以了。

7樓：萬丈甜甜

1.碗裡加入醬油、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、蒜水、薑水、香油、味精、雞精、油炸花生、芽菜、榨菜粒、豬油，舀入一勺高湯。

2.鍋裡燒水燒開之後把空心菜和麵條放入鍋裡煮一下撈起來倒入打好調料的碗裡，撒上蔥花即成。

8樓：安徽新東方烹飪學校

重慶小麵是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小麵調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小麵有素小面、雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲麵等，其中以素小麵、雜醬麵、牛肉麵與豌豆面最為常見。重慶小麵的特點是麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。

不論身世高低貴賤，都會被重慶小麵的魅力所征服。

重慶小麵的做法

9樓：好學者百科

用料：五花肉、花生公尺、花椒、大蔥生薑適量、郫縣豆瓣醬、甜麵醬適量、碎公尺芽菜適量、麵條適量。

具體步驟：第一步：五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁；

第二步：花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵；

第三步：熟花生公尺去皮切碎，榨菜切末；

第四步：大蔥生薑切片，大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎；

第五步：薑蒜泥中放入少許涼開水，成為薑蒜水；

第六步：鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油；

第七步：再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。

第八步：放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬；

第九步：小火炒至肉粒的水汽基本變乾，放入碎公尺芽菜，炒出香味即可盛出；

第十步：鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠乾水分後切段用香油拌均勻；

第十一步：鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟；

第十二步：每個碗中先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、薑蒜水。然後放入芝麻醬。放入辣椒油，攪拌均勻定好底味；

第十三步：把煮好的麵條分別撈入碗中；

第十四步：放入適量花椒麵和肉臊子，再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

重慶小麵怎麼做啊

10樓：重慶新東方烹飪學院

餐飲創業現在模式有很多，雖然辛苦了點，但是利潤也是相當可觀的，當然這前提是味道要好，生意做的有時候很多都是回頭客，乙個好的味道，能大大的提高創業成功的可能性。

現在很多餐飲人創業都會選擇在小區周邊，而小區周邊恰恰都是固定人群居多，不管你是做實體還是網上外賣，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬間幫你拉住一大幫回頭客；而且人都有慣性，習慣了你這裡的味道，就很少去其他地方了；所以大家在選擇學校的時候，需要慎重。

特別是現在市場上面很多大大小小的餐飲培訓機構，讓人眼花繚亂，品牌很關鍵，乙個大的品牌，能在市場上存在很多年的品牌，肯定就有它的獨到之處，新東方烹飪學校，我想大家都知道，我也去這了解過這個品牌，它開始於2023年，現在在全國有幾十所院校，到現在專門做烹飪教育都有31年了，學校有中餐、西點、西餐、火鍋、重慶小麵、燒烤、滷菜、烤魚、早餐包子等特色小吃；在創業開店的時候還有幫扶哪怕你是創業新手也不用害怕；而且前不久學校還在香港上市了；所以你看這就是品牌，乙個大品牌的底蘊，去這種大品牌學習，很多方面都不是一些小機構可以比的，各方面都能給你乙個保障，你也不怕事後找不到它，所以給各位夥伴總結的就是，品牌很重要。

我校有中餐、西點、西餐等專業長短期專業還設有重慶酸辣粉、重慶小麵、公尺線、包子、缽缽雞，冷串串，燒烤、萬州烤魚、滷菜、炸雞漢堡類、煎餅類、冷盤系列、網紅冷吃系列、油炸小吃系列、關東煮、鐵板系列、冰粉涼蝦涼皮涼粉涼糕涼麵等，你想學習哪種呢？

重慶小麵做法

11樓：匿名使用者

自己想學正宗重慶小麵。可以去重慶雙碑學，老師手把手教。

12樓：重慶新東方

一般的人是肯定不會告訴你的，去專業的d地方學舍，

13樓：一根弦兒

10分鐘搞定一碗酸辣過癮的家庭版重慶小麵。

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