1樓：眼淚喵
俺就是雲南的，過橋公尺線經常吃，我細細的與你說來，過橋公尺線源於雲南滇南蒙自縣。如要來雲南吃的話，處處都有的。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
你要是要吃的話，昆明就有好幾家正宗的，現在的過橋公尺線最低的8元，最高至120元不等。我們一般吃12-20塊左右的，湯頭一般是雞湯，放點新鮮的薄肉三四片，一二塊的熟雞，火腿片，玉蘭片，熟豆芽韭菜，蔥花香菜等。
別的還有啥儘管說，俺給你來介紹。
2樓：
過橋公尺線源於雲南蒙自市。如要來雲南吃的話，處處都有的。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時滇南蒙自縣（現在已經改市）城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。後來這個秀才中狀元後，深感妻子大恩，此法一經傳開，叫狀元公尺線，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
雲南特色小吃過橋公尺線的發源地是**？
雲南什麼地方的公尺線是最好吃的？
3樓：大咖聊點影視
為什麼說蒙自的公尺線正宗？首先它是發源地，「過橋公尺線」出處就在蒙自，典故裡的主人公楊秀才，讀書刻苦，身體日漸不支，妻子心疼之餘，宰殺了老母雞，為其滋補，因丈夫如痴如呆的看書，飯菜早就涼了，用砂鍋熱飯的時候，無意間新增了公尺線、肉片、蔬菜等，趕緊給丈夫食用，烹公尺線確實鮮美可口，後來人們紛紛效仿，因為楊秀才去湖中心讀書，路上有一座小橋，每天都要路過去攻讀，妻子路過去送飯，後來人們稱之為「過橋公尺線」。
第二個是它的味道，有些老店天天爆滿，有的人一天三頓飯在那裡吃，從裝公尺線到配料，煮成上鍋，店家的動作一氣呵成，而且**不貴，分量十足，不僅正宗，而且自成一派，雲南蒙自的過橋公尺線，已有百年歷史，在五十年前才傳至昆明，蒙自的公尺線很特別，耐煮不爛，爽口滑嫩，易於消化，真懂公尺線的人嘗一口就知道。
且不論楊秀才讀書不讀書的典故，蒙自的公尺線完勝很多地方，軟糯勁道，粗細合適，家家不同味，十步乙個店，店店有公尺線，10塊錢管飽，公尺線隨便添，其他地方至少收你2-3塊錢，是不折不扣過橋公尺線的故鄉，有人說昆明的公尺線好吃，其實往祖輩上面倒，凡是正宗的口味，都是土生土長的蒙自人手藝，保留了最傳統的做法。
雲南公尺線有千萬種，有小鍋公尺線、涼公尺線、罐罐公尺線、砂鍋公尺線等等，有些外地遊客，在車上餓了半天，早就想嚐一嚐雲南的公尺線，但是我勸您一句，公尺線別亂點，為什麼這樣說？有些店鋪其實徒有虛名，因為公尺線的消費市場大，多有掛羊頭賣狗肉的店鋪，而且大多是外地人開的，外地人賣過橋公尺線，賣給外地人吃，聽著是不是有點繞嘴？但這是真實情況，一定要去老店鋪，人多的地方，實在不行，可以向當地人打聽，熱情好客的雲南人，肯定會告訴你。
公尺線光輔料就多達十幾種，有里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片等，外加一碗主食公尺線，有些「小聰明」的老闆，總會偷工減料，導致口碑越做越差，當然了，每個人的口味不同，適合自己就是最好的，如果有機會，一定要來蒙自市嚐一嚐正宗的雲南過橋公尺線。
4樓：橋艾
來我們建水吧，過橋公尺線，草牙公尺線，小黃牛公尺線都是專業店賣的，味道也確實正宗。
5樓：小藍木時尚生活
雲南的公尺線大理做的最正宗最好吃，用用大骨和雞肉煲的湯底，由於雲南的水質鹼性過高，所以相對會吃的油重一些，這也是過橋公尺線的乙個特色。五花肉剁碎，鍋中爆香，淋在公尺線上，和湯底融合在一起非常的美味。
6樓：一哥八卦娛樂
雲南省普洱市寧洱縣的羊血公尺線。非常好吃。雲南省臨滄市的兩公尺線也是特色菜。雲南省昭通市彝良縣。的羊肉公尺線也非常的出名
雲南**的公尺線比較正宗？
7樓：帝君灬逍遙洛
你要說正宗麼，雲南的過橋公尺線，肯定比省外的正宗些。在雲南本省來看，光看公尺線，因為工藝的差異，可能騰衝、紅河、昆明等地方會有些不同。然後是配料差異，有的配料多，有的配料少。
就昆明來看，建新園、過橋園、雲魁等公尺線品牌店很多，相對質量比較好，**比較公道的，是雲魁過橋公尺線。
缺點麼，在東三環白沙河那邊，市區做地鐵過去，要40多分鐘。不過離機場很近，去趕飛機前去一下，也是很好的~
8樓：芃菲芒果
我個人認為雲南紅河州的公尺線是最好吃的，勁道滑爽，公尺線基本都是鮮公尺線，幹公尺線泡開的會比較硬，不容易斷，如果本來就要去紅河州，還可以嚐嚐那邊現做的越南小卷粉。但是行程如果只到昆明又想吃正宗的紅河公尺線，可以試試花之城的雲魁、圓通山新世界的雲牽一線等品牌，這些都是比較正宗的。
9樓：兩萬五千里丶
雲南蒙自的公尺線是最正宗的相傳過橋公尺線就是在蒙自發源，離蒙自不遠的箇舊市我國的錫都。也很好玩。
雲南過橋公尺線，**的最正宗？我想自己開家店，但是不知道，哪個比較正宗
10樓：媽媽故事公尺線
最正宗的當然是雲南本地的啊，如果你說的是品牌的話，可以看一下媽媽故事公尺線，公尺線很接近滇南蒙自的公尺線，味道上有做一定的創新和調整，不過正宗雲南過橋公尺線的技藝和口感以及食用方式基本都傳承過來了，可以試試。
11樓：情況緊急
過橋公尺線有很多品牌，如果要說正宗的話，覺得旗鼓村公尺線算是不錯的，也經常去吃。。。
雲南最有名的幾家過橋公尺線是哪幾家？？
12樓：老巫婆你送後
1、頤人園
頤人園可是昆明計程車司機口口相傳的好味店鋪，他們家都是小吃，小鍋公尺線、銅鍋臭豆腐公尺線、豆麵湯圓、白酒湯圓、烤豆腐、烤洋芋、砂鍋泡飯等等。這裡東西**便宜、味道好、分量足、24小時營業。
他們家最早時候是做菊花過橋公尺線，看湯頭的顏色就知道乙份過橋公尺線好不好，湯頭濃稠、皮面上飄著一層厚重的油花、色澤金黃無雜質、碗燙而不見氣，這才是過橋公尺線湯頭的基本樣子。
2、連雲賓館
說起連雲賓館很多昆明人都認識，第一它就在昆明老動物園的旁邊，第二它雲南省政委接待指定賓館。他家的過橋公尺線湯適用汽鍋來盛的，湯色屬於清淡型的，但是皮面上的那層油可就很厚實了，顏色發黃，飄在上面都有一層起皮感了。
不同於別的過橋公尺線，這裡有一種小時候的味道，他們家的湯頭看似清淡，不加配料喝的時候覺得略清淡，但是把配料放進去以後再喝，又是另一番滋味。那些配料在汽鍋裡好像一直在燜煮，從一口到最後一口味道都有略微的不同。
3、三茂酒店庭雲過橋公尺線
他們家出名的原因是大廚用了九種膏美食材、九種鮮香輔料、九個小時文火慢燉才有了現在的湯，基本不用濾鏡就已經黃的發光了。再搭配七種肉類：火腿、里脊、三黃雞、肥牛、鮑片、滑魚片、肥牛片，十種素菜：
天麻、草芽、豆腐皮、玉蘭片、豆苗、小木耳、榨菜、菊花、蟲草花、韭菜。這就是過橋公尺線的華麗變身。
4、東齊盒子過橋公尺線
他們家的湯頭是祖傳的秘方，用27味中草藥調製後再用文火熬煮6個小時，這樣做一次，只能做出23碗湯。所以每天也就那麼20多碗，而且要預定，因為人家是私宴餐館。他們家的配料，精緻高雅。
5、老國貿過橋公尺線
最能代表昆明過橋公尺線的，因為夠樸實、夠實惠、碗夠大。傳統的過橋公尺線並沒有現在那麼多的花樣和配料，也沒有那麼多的熬湯技巧，它之所以讓人念念不忘的就是簡單、純粹。
老國貿的過橋公尺線，熬製湯頭的料就是雞、筒骨，用心在文武火之間掌控好，然後在佐料上，就是傳統的火腿、里脊、魷魚、玉蘭片、香酥、韭菜、蔥花、然後是榨菜。傳統的過橋公尺線，湯能一直保溫到吃完公尺線喝光湯，公尺線的湯有雞的鮮筒骨的香，加入的魷魚片就是最好的提鮮食材。
13樓：我感謝古人什麼
雲南有名的過橋公尺線很多，也吃過很多，但是我個人覺得花之城的雲魁過橋公尺線味道是最正宗最不錯的去了一次還想去第二次
14樓：好了不會在
雲南也是乙個過橋公尺線之鄉。我在昆明吃了很多過橋公尺線，其中有名的幾家有個橋香園、建新園等都是主要以賣雲南本特特色過橋公尺線為主。是屬於連鎖店。很不錯
15樓：愛自由
我覺得最正宗的過橋公尺線應該非雲魁莫屬啦！鮮嫩可口，別有風味。
16樓：匿名使用者
基本都是正宗的,昆明有橋香園,福華園=
17樓：騎大象慢慢去散步
正宗的過橋公尺線是蒙自的
18樓：匿名使用者
橋香圓（民企）可加盟，建新圓（國企）
19樓：花娜
當然是花之城的雲魁過橋公尺線了，特別好吃，哈哈哈哈建議你去吃
20樓：陌路今夕何夕
首推雲魁過橋公尺線
香辣涼雞的香辣麻特別酸爽，還有黑糖玫瑰豆花也特別好吃，豆花入口即化,特別滑和柔軟，甜而不膩。
環境也很乾淨，木質餐桌，餐具和調料擺放很方便也美觀;服務熱情周到且大方。
強烈推薦大家，有時間可以去花之城，吃吃喝喝玩玩，一定不會讓你失望
雲南蒙自公尺線脆哨做法，雲南蒙自過橋公尺線的脆哨做法
你好濃湯做法 1 排骨 鮮雞 鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。2 和拍散的薑塊 雲南火腿一同放入高壓鍋 或大砂鍋 加入約為固體材料4 5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。3 調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。公尺線做法 1 將鮮草魚肉...
雲南省HIV重災區是那個地方
好像是德巨集州，為什麼問這個，是要去雲南工作還是做慈善啊。愛滋病雖然很可怕，但該病毒的傳播力並不是很強，它不會通過我們日常的活動來傳播。下面這些行為，都不會傳播愛滋病病毒 1 與愛滋病病毒感染者握手 擁抱 撫摸 禮節性接吻 2 與愛滋病病毒感染者一起吃飯 喝飲料以及共用碗筷 杯子 3 與愛滋病病毒感...
過橋公尺線湯料配方是怎麼做的，過橋公尺線湯料怎麼熬製
製湯方法。將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞 鴨 火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞 鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯裡可放胡椒粉 味精 鹽巴。也可只放鹽巴。鮮料制法 遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗淨，片成極薄的生魚片，與...