1樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
2樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
3樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
4樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
6樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
7樓：匿名使用者
1.先將茄子去皮，切成滾刀快。均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。
然後放到一邊備用。2.將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，加一點醬油、白糖和水。
3.盡量把水攥幹。待油8分熱的時候茄子下鍋。
關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
8樓：憤怒的植物
長茄子，勿完全去蒂稍留，戳小孔。蔥、香菜切末，彩椒切小塊點綴用。多些油，六成熱時放入煎製。
翻轉按壓，茄子軟化後從根部散開。瓤金黃時，加醬油，鹽，雞精翻炒2m。放蔥末，快速翻炒出鍋。
9樓：雙龍美食教做菜
紅燒茄子在家這麼做忒費公尺飯了
誰知道紅燒茄子怎麼做？要放什麼配料？
10樓：
做法一1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
做法二1 把茄子洗淨去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝乾水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗淨，切成段。
2 豬肉洗淨切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，醃製10分鐘入味
3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦！
做法三1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡。
3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
做法四1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；
2、蔥薑蒜末中加入少許泡發好的木耳、香菇，調入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調好的汁，水澱粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。
做法五主料：
茄子500克 肉餡50克
輔料：大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根
豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙
製作步驟:
1、材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3厘公尺長段；
2、姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片
3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出
4、鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出 。
做法六原料
1、茄子750克
2、肉片50克
3、蔥薑蒜50克
4、醬油、鹽、糖、雞粉適量
5、水澱粉適量。
做法七原料：茄子、香菜、蒜瓣 ：輔料： 醬油、糖、鹽、水、油
1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。
香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
做法八主料：
嫩荷包茄500克。
配料：蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。
調料：植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發香菇各15克。
製作方法：
1．嫩荷包茄洗淨、去蒂削皮，切2厘公尺厚的片，剞十字花刀後切2厘公尺寬的條，再切成3厘公尺長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。
2．鮮紅椒(洗淨、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發香菇(去蒂洗淨)均切公尺。
3．淨鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內放豬油燒至六成熱，放紅椒公尺、薑公尺、蒜公尺、香菇公尺煸出香味，倒入過油後的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。
特點：色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。
11樓：五樓的牛
要看你想做什麼樣的？有魚香茄子，腐乳茄子，夾肉茄子等，茄子的做法一般都是先用油炸過做。
12樓：匿名使用者
要放臭豆腐、再放個屁就行了
誰知道紅燒肘子怎麼做，有誰知道紅燒肘子怎樣做？
嘻嘻不好意思站個位置我很愛吃紅燒肘子.所以來看看答案.材料 肘子乙個 醬油120g左右 花雕酒小半瓶子約180g 冰糖一把 八角一顆 薑片 做法 1.肘子收拾乾淨後涼水下過煮開，煮上3 5分鐘去血沫，撈出用溫水洗乾淨 2.將肘子放進鍋裡，深點的大湯鍋比較好，像炒鍋那樣敞口的就不太好用了 然後放入大料...
誰知道這題怎么做，誰知道這題怎麼做？
續寫故事啊，so easy 接上不久，運動場就擠滿了動物。經重重關卡，最後只剩青蛙弟弟，猴子弟弟，和山羊大叔。他們進入前三甲總決賽。最後一關是什麼呢？一定要贏呀！這樣，我就能當動物之王都敬讓的動物了！猴子弟弟和青蛙弟弟暗暗想道，為什麼這樣想呢？原來，動物之王為了鼓舞大家參加運動會的熱情，聲張贏家會贏...
誰知道紅燒肉罐頭是怎麼做的
紅燒豬肉罐頭需準備豬肉 油 黃酒 飴糖 醬油 味精等材料，需要封罐機和殺菌裝置，製作步驟 1 原料處理，選用豬的去骨肋條及腹部的帶皮肉 瘦肉不宜過多 若選用前腿肉，瘦肉過厚者應適當修去，保留2釐米左右即可。2 水與肉之比為2 1左右，肉塊全部浸沒。用沸水下肉，煮35 55分鐘左右。預煮時加鮮蔥及切碎...