1樓：我家住在一二山
這是土豆的澱粉質，與空氣起了氧化作用形成的。只要泡在鹽水中，綜合澱粉質就不會變黑了。你試試這作法：
土豆切成條狀，用鹽水浸泡一會，過後撈出來用沸水稍微燙一會濾乾，就能下鍋炸了。炸時最好分兩階段來炸。先用小火炸一遍（大約7-8分熟），撈起後油鍋轉大火，待油熱得冒煙時，再把薯條放進去炸成金黃色，這是一種「逼油」的動作，這樣炸好的薯條吃起來比較不會有油膩感。
炸好的薯條撈起濾油後，撒上少許鹽就完成了。建議以沙拉醬做為蘸醬，吃起來口感更好。 。。。。
泡過鹽水後再用沸水把表層燙熟，就能長期在室溫下儲存不變黑。賣不完的才放到冰箱裡凍。
2樓：
您好，炸薯條的技巧：
把土豆切成條煮的差不多熟的時候，撈出來、晾涼。然後放進冰箱冷凍室凍上。等要炸的時候拿出來炸。這樣炸出來的土豆色澤金黃，不會癱軟。也不會出現您說的現象了。
您可以嘗試一下。我這是在**臺的妙招上學的。
3樓：楣枋菲
土豆和蘋果一樣會氧化發黑，一般把土豆切條以後浸在鹽水裡，就不回變黑了，而且可以把土豆中的澱粉析出，這樣等到炸的時候，土豆樣子好看，而且本身還會帶有一點點鹹味，比較好吃
4樓：三國殺來的
不要用金屬物資碰土豆就不會變黑
美味的自製炸薯條怎麼做好吃又簡單，做法
5樓：匿名使用者
材料：土豆；食用油。
操作方法
01首先拿出乙個土豆洗乾淨並進行削皮。
02然後把土豆切成長條狀，洗一下並瀝乾備用。
03然後將土豆條放入沸水中煮三分鐘。
04煮好後把它撈出來瀝乾水，晾涼。
05然後用保鮮袋把它裝好，放進冰箱冷凍室進行冷凍。
06冷凍後就可以炸土豆條了，在鍋中倒入食用油，加熱至六成熱就可以倒入凍土豆條了。
07炸至金黃色的時候就可以把它撈出來了，瀝乾油就可以食用了。
08加上鹽或者番茄醬會更好吃哦。
怎麼炸土豆條更脆，怎麼炸薯條才脆？
軟炸土豆條的製作材料 主料 土豆 黃皮 800克 輔料 雞蛋200克,小麥麵粉150克,調料 白砂糖100克,色拉油150克 軟炸土豆條的做法 1.將土豆切成條狀上籠蒸至半軟 2.取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。軟炸土豆條的製作要訣 1.炸製時油溫不宜過高，因...
怎麼炸土豆條好吃？怎樣自己在家炸薯條又好吃又好看？
把土豆洗淨，刨皮後切成半把長寬的條，稍靜置去掉部份水，過半小時後灑一些鹽，拌勻，再倒幹澱粉再拌勻，讓土豆條裹上薄粉，下中火油鍋裡炸至金黃，炸好的它與番茄醬更配哦！先把切條，士豆表面水用澱粉沾幹，等油開花，放入即可，看到土豆變得金黃可出鍋。撒上澱粉，出鍋放點鹽。怎樣自己在家炸薯條又好吃又好看？其實很簡...
薯條是怎麼炸的，薯條是怎樣炸的？
1.準備好土豆。2.洗乾淨去皮，切成長長的細條，照平時的店裡的規格。3.用鹽水把土豆泡個10來分鐘。4.把泡了鹽水的土豆拿出來，放入開水中，用大火大約煮上二三分鐘，只要薯條熟了就可以出鍋了。千萬可別煮過頭了，這土豆煮化了就不成型了。5.把煮過水的薯條拿出來，瀝去水分，散著平鋪開來晾涼。6.把薯條放冰...