我做的牛軋糖為什麼很硬?怎樣才能做得酥軟

時間 2021-12-21 02:41:00

1樓:果阿果的果

把糖漿的溫度控制好就可以做出酥軟的牛軋糖。具體操作如下:

1、準備食材,將300克生花生倒入烤盤中鋪勻,放入烤箱上下火120度烤20分鐘。

2、將烤過的花生剝皮備用。

3、將50克黃油倒入鍋中,小火融化並鋪滿鍋底。

4、鍋中倒入300克棉花糖,小火攪拌至棉花糖融化並與黃油充分融合。

5、將125克奶粉倒入鍋中,小火攪拌至與棉花糖充分混合。

6、將烤過的熟花生倒入鍋中,小火攪拌均勻。

7、將熱的牛軋糖倒入放了油紙的托盤中壓平、鋪滿底部並靜置到變涼。

8、取出牛軋糖,切成小條。

牛軋糖,又名鳥結糖(英文:nougat)是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果,一般分為軟硬兩種。把材料混合後,再由一張可食用的公尺紙包裹著。

牛軋糖起源於法國,迄今已在世界各地發展為許多新品種,是糖果門類中最重要的支系之一。由於風味特異,廣受人們歡迎。

2樓:認真

您可以試試下面的做法:

美味花生牛軋糖

配料:細砂糖160克,麥芽糖75克,水50克,蜂蜜135克,蛋清35克(約1個),花生260克

製作過程:

1、生花生放入預熱好上下火170度的烤箱中層,烘烤8分鐘左右,烤出香味且烤到花生紅衣微微開裂即可取出備用(或用炒鍋小火炒數分鐘至炒熟)。

2、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋,用小火加熱,使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。

3、煮糖漿的同時,將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度(提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角)。

4、將糖漿熬煮到140℃。(如果沒有糖漿溫度計,準備一碗冰水,用筷子蘸糖漿,滴入冰水裡,如果糖漿能形成堅硬的糖珠,就表示熬好了)。一邊用打蛋器快速打發蛋白,一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裡。

5、糖漿全部倒入後,繼續打發片刻,打發成如圖所示的濃稠順滑狀態。

6、倒入第一步準備好的花生,攪拌均勻。

7、準備一張耐高溫油布,把第六步拌好的糖鋪在油布上。

8、蓋上另一張油布,用擀麵杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後,揭掉油布,用刀把糖切成小塊即可。

tips:

1、做牛軋糖,最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋糖的品質。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度,做好的牛軋糖冷卻後會太軟太黏。

糖漿如果煮過頭了,做好的牛軋糖則會太硬,甚至出現焦糊味。所以,熬糖漿一定要用小火,將糖漿滴入水裡,如果糖漿在水裡冷卻後能形成堅硬的小糖珠,就表示煮好了,此時,立刻將糖漿倒入打發的蛋白裡。

2、不要購買市售的已經加工過的新增了調味料的花生(如鹽焗花生、蒜蓉花生等),直接買***的生花生仁,用烤箱烤熟,做出的牛軋糖才會具有花生的原香。花生可以換成大杏仁、腰果、開心果等其他堅果,根據個人喜好做出不同口味的牛軋糖。

3、做好的牛軋糖,根據室溫的不同,會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟,冬天則會比較硬,這是正常現象,不影響品質。

4、牛軋糖切好以後,盡快用糖紙包裝起來,或者放進密封容器裡,防止表面吸收潮氣而變軟。

5、如果沒有油布,可以把糖放在塗了油的案板/操作台面上,擀麵杖也塗上油,再將糖擀開即可(有條件的話,戴上橡膠手套防止燙手)。

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3樓:歡樂小魚

寵物分為不同的等階,等階決定了寵物的攻擊方式。寵物們的攻擊方式也是與美食有關的哦,泡泡龍的攻擊方式是小籠包,綠野仙蹤的攻擊方式是雙層小籠包,而海神之子是三線酒架,烈焰之怒的攻擊方式是煮蛋器。

而寵物的等級則是決定了寵物的攻擊力和對玩家初始火苗數的加成。寵物還可以通過互相吞噬來提公升等級。玩家攜帶多個寵物時,初始火苗數為所有寵物加成之和。

比如有7個a級的10級寵物,進入關卡後初始火苗增加4200。

寵物可不只是充當賣萌的角色,它們也有相當厲害的招式哦。潤物無神,可以釋放**效果;冰天雪地能釋放減速效果;暗影吞噬可以召喚3個黑洞對周圍3x3老鼠造成傷害;野火燎原可以釋放全屏aoe。

讓小夥伴們驚呆的是,每位玩家可以同時攜帶6只寵物上陣哦!不過初始只能攜帶乙隻寵物作戰,如果要攜帶更多的寵物出戰,則需要消耗點券開啟更多的出戰槽位,讓作戰更給力。

說了這麼多關於寵物的介紹,最關鍵的問題是,如何才能獲得寵物呢?

為了讓大家都能有寵物一起陪伴作戰,遊戲將推出寵物副本。每天有一定次數可以進入副本挑戰,當然最讓人興奮的就是副本的戰利品——寵物蛋啦。可愛而又強悍的寵物就是這麼獲得的哦。

4樓:喂找死啊

我記得有:海神之子、泡泡龍、還有什麼之怒的、綠野仙蹤

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5樓:醬油殭屍

樓主您好,一鍵吞噬是優

先保留等階最高的哦。

寵物一鍵吞噬規則:

1、優先保留等階最高的寵物。

2、吞噬後的寵物經驗值為所有寵物的經驗值之和。

3、同品質寵物中,只保留經驗最多的1個寵物。

(例如:寵物倉庫中有經驗為640的a寵1,經驗為160的a寵2,經驗為960的b寵。相互吞噬之後保留a寵1,吞噬後a寵1經驗為1760)

望採納,謝謝!

6樓:匿名使用者

經驗最多的,lz多打關可以公升級

7樓:匿名使用者

我建議保留等級高的好些

8樓:曹操字孟德曹操

gsgsesr**b

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9樓:念洛莊琇芳

點開再點你的寵物

移到第一排望採納

美食大戰老鼠寵物怎麼公升級

10樓:小小張羿銘的

用多個寵物去吞噬乙個好的寵物就公升級了

11樓:匿名使用者

如果你通關了當然能公升級需要餵養

美食大戰老鼠寵物怎麼開啟獲得

12樓:匿名使用者

在最後,把寵物裝備上去

13樓:匿名使用者

先開啟美食大戰老鼠,有個提問,發出提問就可以了。

美食大戰老鼠寵物怎麼放招?

14樓:

弱弱的問一句,您是怎麼弄到c的,我才d,還有我也搞不懂,我也發不了

15樓:男人當自強雙魚

右鍵點一下 o(∩_∩)o~~

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