1樓：簡單de回憶
材料：雞蛋3個、低筋麵粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g
步驟：1. 把雞蛋蛋清分離
2. 牛奶和色拉油混合，攪拌均勻
3. 麵粉過篩，並攪拌均勻
4. 逐個蛋黃加入麵糊，並攪拌均勻，這樣蛋黃糊就完成了
5. 蛋白打至呈大的泡沫狀的時候，加入三分之一細砂糖，開始預熱烤箱上下火170度
6. 打至比較細膩的泡沫時，再加入三分之一細砂糖
7. 打至能出現紋路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖彎下時，加入剩餘的三分這一細砂糖
8. 直到將蛋白打發至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈現的尖角不會彎曲。
9. 用手動打蛋器取拳頭大小的蛋白加入到蛋黃糊中，以切拌的方式混合均勻
10. 再切出二分之一蛋白至蛋黃麵糊中，用刮刀從碗的底部翻起，採用切，翻的手法進行混合
11. 將混合後的麵糊全部倒回餘下的三分之一蛋白中
12. 快速切拌均勻
13. 將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
14. 入烤箱，170度，約35分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻即可。
2樓：墨小菲小童鞋
1、先用打蛋器將蛋白分三次加入36克砂糖打至乾性發泡（提起打蛋器時，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角即可），將打好的蛋白放進冰箱冷藏。
22、把蛋黃加入18克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，加入24克色拉油和24克鮮牛奶，攪拌均勻。
33、把蛋白從冰箱取出，盛1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕上下攪拌均勻（不能劃圈攪拌）。
44、再將蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，上下攪拌均勻。
55、將混合好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手端平在桌上用力震兩下，讓空氣震出。
66、放入預熱好的烤箱中，180度，35分鐘。
77、烤好後的蛋糕從烤箱裡取出，立即倒扣在冷卻架上。
青島老尹家海參資深團隊為親解答
3樓：匿名使用者
這裡有
6寸蛋糕的做法
4樓：薄荷糖
主料：低粉55克、雞蛋3個。
輔料：細砂糖50克、玉公尺油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
6寸蛋糕的做法步驟：
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
2、混合牛奶、10克細砂糖、玉公尺油、蛋黃，篩入低粉，拌勻。
3、麵糊裡加3分之1蛋清，拌勻；拌好的麵糊倒入剩下的3分之2蛋清裡，翻拌均勻。
4、蛋糕糊倒入6寸戚風模具，左右晃動，使蛋糕糊表面平整。再震幾下，去除大氣泡。
5、烤箱預熱155度，將烤盤放入中下層，上下火烤40分鐘。
6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣，放至蛋糕完全冷卻後脫模即可完成。
六寸小蛋糕的做法步驟圖，六寸小蛋糕怎麼做
5樓：蘇州新東方烹飪學校
雞蛋 3個bai
低筋麵粉 50克du
細砂糖zhi 蛋清35克 蛋黃15克色拉油 25克
牛奶dao 30克
檸檬汁 3 、4滴
奶油 500_600克或者加點烘焙版素，各人喜權好各種顏色
黃桃 適量
巧克力豆 適量
鹽 3克
六寸小蛋糕的做法
準備食材，把各種食材準備好，蛋清和蛋黃分開放。
把蛋黃開啟，分別放色拉油、牛奶、低筋麵粉、白糖、鹽打發，一樣一樣往裡放這樣容易開啟。
把蛋清打發，白糖分三次放，打發成奶油形狀就可以了。
最後把蛋清分三次放入蛋黃糊裡。均勻開啟後直接倒入六寸小蛋糕模具裡，開烤箱預熱，開上一百八十度熱度，烤三十分鐘就可以了。
6樓：柳笛輕揚
主料：雞蛋兩
bai個、酸
du奶35克、低粉45克；zhi
輔料：色拉
油25克、dao糖粉30克
6寸酸奶戚風蛋糕版
1酸奶跟權色拉油攪勻！
2加蛋黃攪勻！
3篩入低粉！
4採用按壓的方式攪勻，盡量不要劃圈，容易出筋，就不敢發了！
5蛋白加幾滴醋或檸檬汁，打發成硬性泡沫，中途分三次加入糖粉！
6同樣用上下按壓的方式把蛋白分三次加入！
7蛋糕糊倒進6寸模具，震出大氣泡！
8放入預熱120度的烤箱，120度40分鐘，100度20分鐘！出爐倒扣！
9蛋糕冷卻脫模！
小貼士蛋白打發到硬泡，這步最重要！
6寸蒸蛋糕的做法步驟圖，6寸蒸蛋糕怎麼做好
7樓：匿名使用者
用料雞蛋 3只
麵粉bai 60克du
白糖 36克
色拉油 30克
純牛奶 55克
鹽 1點zhi
白醋 2滴
蒸蛋糕dao 6寸配方的做法
將蛋黃內和蛋清分開，容蛋清要打在無糖無水的盆子裡。
將10克糖，1點鹽，分次放油到蛋黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否則麵粉起筋蛋糕做不起來的。
將醋加入蛋清中，用打蛋器打發，中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這裡不詳細講，但一定要打到硬性發泡。
將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻，劃十字或從下往上翻炒。
大火把水燒開，蛋糊放入容器中，震一下，然後蓋上保鮮膜，打幾個小孔，蒸25分鐘。記得不要大火蒸，中小火就好。
成品冷了後脫模！
8樓：匿名使用者
蒸蛋糕 6寸配bai方的做法du
將蛋黃和蛋清分開，蛋清要打zhi在無糖無水的盆dao子裡。
將專10克糖，1點鹽，分次放油到蛋屬黃中，然後再加牛奶，最後放入篩好的麵粉，攪拌到沒有顆粒就行，不要太大力，否則麵粉起筋蛋糕做不起來的。
將醋加入蛋清中，用打蛋器打發，中間分次加入糖。怎麼打發蛋清這裡不詳細講，但一定要打到硬性發泡。
將蛋清和蛋黃糊用刮刀攪拌均勻，劃十字或從下往上翻炒。
大火把水燒開，蛋糊放入容器中，震一下，然後蓋上保鮮膜，打幾個小孔，蒸25分鐘。記得不要大火蒸，中小火就好。
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