1樓：格調
烤箱165度，上下火中層烤40分鐘。
主料：雞蛋清3個、雞蛋黃3個、低筋麵粉55g輔料：色拉油24g、鮮牛奶24g、細砂糖52g1、分離蛋清和蛋黃；蛋清中加入檸檬汁；
2、加細砂糖36克，用電動打蛋器攪拌至至拿起打蛋器泡沫呈現小直尖的狀態；
3、蛋黃加細砂糖18克打發至發白；
4、加牛奶和油繼續攪拌均勻；
5、篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊；
6、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻；
7、然後加入剩餘的雞蛋白；輕輕的從容器的底部颳起拌均勻；
8、拌好的麵糊倒入模具中；
9、烤箱預熱，165度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘；
10、成品。
2樓：匿名使用者
不管是烤戚風蛋糕還是烤其它烘焙產品，烘焙定溫的原則是：
小體積製品，高溫短時間；
中體積製品，中溫中時間；
大體積製品，低溫長時間。
比如同樣25升的烤箱中：
6吋戚風蛋糕定溫在155℃，烤35-40分鐘左右；
8吋戚風蛋糕定溫在150℃，烤45-50分鐘左右；
10吋戚風蛋糕定溫在140℃，烤50-60分鐘左右。
行話說：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙製品的最後一道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期所有流程的工作是否有效。所以定溫特別重要。
所以烘焙定溫要更慎重，不止是要考慮基於產品本身的定溫三原則，還要烤慮烤箱的內部容積大小。
比如以8吋戚風蛋糕為例：
在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；
在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；
在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；
在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟；
基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。
同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
【注意】
烤箱限於材質，工藝水平的原因，不同廠家的烤箱在設定溫度與實際溫度之間存在差距，新烤箱的溫度設定需要在借鑑上述規律的基礎不停的調整，直到找到合適的烘烤溫度為止；
來自一個廠家的同一個多層烤箱，不同層次的烤箱之間的溫度也是存在差異的，但因材質、工藝相同，相差一般在10-20攝氏度以內，可以通過其中一層實現準確定溫後，進行微調即可。
4、6、8、10寸的戚風蛋糕，體積逐級增加，調溫亦可以逐級上下調整5-10攝氏度。比如8寸是150攝氏度，6寸可調到150-155攝氏度，4寸需調至155-160攝氏度，10寸可調至140-150攝氏度。
3樓：匿名使用者
預熱後，120度烤25分鐘，降低10度再烤10分鐘即可。
4樓：查理之查
烤戚風蛋糕的溫度調和很有講究，進一你嚴格的參閱一下菜譜上的時間說明以及你所購買的烤箱上的溫度設定表，根據其不同的標準在參照你所選擇的食材進行設定和調整
5樓：第一開心
上下火160度，中下層，烤大概35分鐘，即使同品牌同型號也會有溫差，時間只是一個參考，時間上下浮動10分鐘都是可以的，目測判斷就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一點，即表示熟透了。
6樓：曉胖子
準備工作：烤箱上下火預熱150度，
做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，表面刮平。然後放進去烤。
150太上下火烤40分鐘出爐，在桌上振兩下，散下熱氣，倒扣冷卻完全了再脫磨。一定要倒扣自然泠卻，不然蛋糕中間會塌。
烤到20分鐘左右看下，表面加蓋錫紙，以防上色過深或烤焦了。
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